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martes, 31 de diciembre de 2013

Cómo se pueden distinguir las bebidas adulteradas y expiradas



Si está organizando una fiesta o irá a un local a despedir el año viejo y recibir el 2014, tome en cuenta las recomendaciones para identificar las bebidas alcohólicas adulteradas o las que pasaron su fecha de vencimiento.

El coordinador general de la Intendencia, Óscar Guillén, explicó que las bebidas más conocidas o comercializadas son sujeto de adulteración, como el ron, whisky, singani y vodka. En cambio la cerveza o tragos preparados son vendidos con fecha expirada.

“Al comprar directamente de un lugar de distribución o en el local de diversión, la gente debe verificar a la luz que dentro la botella el líquido no tenga partículas y tampoco se formen burbujas. Al momento de abrir el contenido evidencie que los sellos y logos estén identificados y que la tapa se abra fácilmente (ver infografía)”, especificó el funcionario. En cuanto a la fecha de expiración, Guillén indicó que la cerveza y las bebidas preparadas (San Mateo, Cuba Libre y otros) tienen ingredientes perecederos.

“En estos casos, todos los productos tienen fecha de expiración y se encuentra en el fondo del envase o a un costado de la botella. Sin embargo, en algunos casos los sirven directamente en copas o jarras y la persona no se da cuenta de que es pasado”, afirmó.

Además de las recomendaciones que da la Intendencia a la población, el funcionario edil indicó que se intensificaron los controles en los lugares de comercio y locales de diversión. La anterior semana se decomisaron 1.500 botellas, el 70% estaban adulteradas y el resto sin registro sanitario y expiradas.


domingo, 29 de diciembre de 2013

Ponche de Pisco

INGREDIENTES [12 porciones]

• 1 pina fresca, pelada, cortada en trozos

• 1 botella de 750 ml. de Pisco o Singani

• 2 tz.de almíbar ligero

• 1 ½ c. de ralladura de limón

• 1 ½ c. de ralladura de cáscara de pomelo blanco

• 2/3 tz. de jugo de limón fresco

• Cubitos de hielo

• Hojas de menta para decorar

PREPARACIÓN

Colocar los trozos de piña en un frasco o jarra grande; verter el Pisco, cubrir y refrigerar por 3 días, agitando de vez en cuando. Dividir el almíbar entre 2 tazones. Mezclar la cáscara de limón rallada en 1 tazón y la cáscara de pomelo rallada en el otro. Cubrir y refrigerar durante la noche los dos jarabes.

Colar el Pisco de la jarra y desechar la piña. Colar los dos jarabes, agregar el jugo de limón, el Pisco y revolver para mezclar todo junto. Llenar 12 vasos con hielo y añadir el ponche. Decorar con hojas de menta, si se desea

SEVILLANA

INGREDIENTES

Licor 43 30 mls
Grand Marnier 30 mls
Brandy 30 mls
Hielo
Cereza de decoración

PREPARACIÓN

Pelar y cortar el mango, licuarlo con un poco de agua; luego colocar en un vaso un limón cortado en cuatro, apretar un poco.

Agregar las hojas de menta, el vodka y remover lentamente para integrar los sabores. Por último, completar con el jugo de mango natural.

sábado, 28 de diciembre de 2013

Bellini rose

INGREDIENTES [1 porción]

• 1 C. de hielo picado

• 1/2 onza de vodka de limón

• 4 oz champagne Rosado

• 2-3 frambuesas para decorar

PREPARACIÓN

Combinar el hielo con el vodka en una coctelera, agitar enérgicamente. Añadir el champán y revolver. Colar en una copa de champán helado y decorar con las frambuesas.

CORCOVADO

INGREDIENTES

Cachaza 50 mls
Galliano 50 mls
Jugo de medio limón
Piel de medio limón para aromatizar
Hojas de menta secas para decorar

PREPARACIÓN

En una coctelera colocar los ingredientes y agitar alrededor de 10 segundos.

Colar sobre un vaso corto y decorar con la piel del limón.

Espolvorear con un poco de hojas de menta secas sobre la bebida para dar un toque aromático.

viernes, 27 de diciembre de 2013

Whisky sour de tamarindo

INGREDIENTES [4 porciones]

• 1/3 tz. de azúcar morena

• 6 oz. de whisky

• 4 oz. de jugo de limón

• 2 oz.de concentrado de tamarindo

• Gajos de naranja y cerezas al marrasquino para adornar las copas (por porción)

PREPARACIÓN

Poner a hervir el azúcar con 1/3 tz. de agua en una cacerola pequeña y cocinar revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva. Dejar enfriar. Para cóctel, combinar 1 1/2 oz. de whisky, 1 oz. de jugo de limón, 1 oz. de almíbar y 1/2 oz. de tamarindo concentrado en una coctelera; llenar la coctelera con hielo y agitar unos 30 segundos. Colar en un vaso bajo lleno de hielo y servir con un gajo de naranja y una cereza.

Descuentos de hasta 30% en bebidas por fin de año

Bebidas como el vodka, whisky, singani, champagne, cervezas y energenizantes, mueven el mercado durante las fiestas de fin de año debido a la cantidad de eventos que se organizan para recibir el 2014. Las licorerías, supermercados y agencias presentan una variedad de ofertas, consistentes en descuentos desde 10% hasta un 30%, dependiendo de los productos.

Tradicional brindis. Wilfredo Jaillita, gerente general de De Licor, informó que durante estas fiestas existen novedades en cuanto a bebidas se refiere, además de posicionarse el trago femenino. "Siempre se ha caracterizado el fin de año por realizar brindis y desde ese punto de vista es que las ofertas en cuanto a champagne se refiere es variada". La más económica, el chandon de 750 ml, cuesta 95 bolivianos, mientras que la botella de seis litros de más vale más de 5.300 bolivianos.

Promociones y paquetes. En cuanto a los tragos, el Jägermeifter acompañado de cuatro botellas de red bull tiene un valor de Bs 209, esta promoción es presentada como "Jager boom". El Ron abuelo y el Flor de caña. vienen con su Coca Cola, indicaron desde De Licor.

Según el responsable de marketing de la cadena Hipermaxi, Johnny Cortés, los precios están acorde al mercado. Por ejemplo, el vodka Skyy también cuenta con una promoción; las 12 botellas cuestan Bs 179 y vienen con un balde de obsequio. El vino Riccadonna, es una de las bebidas más dulces y espumosas que hay en la gama de licores, por su calidad es considerado ideal para las damas, actualmente viene en tres presentaciones con un combo especial a Bs 220 si compran el seco, dulce y semiseco; cada uno por separado tiene un costo de Bs 110.

Compras por cantidad. La clientela en las agencias del mercado La Ramada es variada, según explican los vendedores de la zona. Aseguran que las personas acuden en grupo o individualmente, pero llevan los productos por paquetes, la mayoría para consumir en las fiestas particulares que organizan para recibir el nuevo año entre familiares o amigos.

De acuerdo a Carmen Rosas, encargada de la licorería Guarayos, para este año una de las novedades está la cerveza con sabor "Four Loko", este producto es americano y lleva más de medio año en el mercado, sin embargo, no ha sido tomado en cuenta por su falta de conocimiento. Sin embargo advierte que tiene alto contenido alcohólico (12%), más del doble del promedio de otras cervezas, además que vienen en seis sabores diferentes.

Competencia entre cervezas. Las promociones para fin de año no pasan por alto entre las cervezas, la Paceña lanzó una oferta de 2 latas por Bs15, mientras que la Real y la Cordillera ofrecen tres por el valor de 20 bolivianos.

Ofertas para fin de año

Cábalas de fin de año. Los colores de lencería mantienen las cábalas, al igual que las ofertas tanto en los mercados como en las tiendas de la ciudad. El rojo, amarillo y el blanco prevalecen entre los colores tradicionales.

Gastronomía. El lechón es uno de los platos que ofertan para ésta época del año, en el supermercado Hipermaxi tienen listo el lechón para consumir, así como la carne para ser preparada en los diferentes hogares. El kilo del lechón está a Bs 95.

Ropa. Las ofertas en prendas para vestir para fin de año varian así como los colores y precios, algunos van desde los Bs 55 una blusa hasta los más caros como un traje elegante y sofisticado; el blanco predomina para recibir el 2014, ya sea en una casa o un local.

Novedades. Entre las bebidas que ofrecen las tiendas y licorerías de la ciudad están las cervezas con sabor, estos productos son americanos y se están posicionando cada vez más. El paquete de 12 botellas de 7.5 oz está a 320 bolivianos,por unidad a Bs 30.

jueves, 26 de diciembre de 2013

El jugo de manzana, muy útil para la salud

Además de tener un sabor agradable, el jugo de manzana tomado una vez al día proporciona múltiples beneficios para el cuerpo.

Algunos especialistas consideran que la manzana podría dar más nutrientes que varios alimentos combinados.

Consumirlo a diario mejorará la vista por la cantidad de vitamina A y C. Otro beneficio es la reducción de los síntomas del asma en niños jóvenes. Los minerales de este jugo calman la irritación en las vías respiratorias, que son la causa principal del sonido y la falta de aliento de alguien que tiene asma.

Si lo consume a diario los huesos se están protegiendo porque también tiene mucho potasio y un mineral llamado floridzina.

mbos son buenos para aumentar la densidad de los huesos, algo primordial en las personas de avanzada edad.

Las manzanas también se les conoce por ser restauradoras de fuerza, velocidad y vitalidad para los órganos.

domingo, 22 de diciembre de 2013

MALLORQUINI

INGREDIENTES

Licor 43 30 mls.
Vodka 30 mls.
Triple sec 20 mls.
Hielo
Rodaja de naranja
Cereza

PREPARACIÓN

En un vaso mezclador colocar el vodka y el triple sec con bastante hielo.

Agitar y colar sobre un vaso highball con hielos.

Al final colocar lentamente el licor 43 que descenderá al fondo de la copa.

Decorar con una rodaja de naranja y una cereza.

sábado, 21 de diciembre de 2013

MANGUERO

INGREDIENTES

Vodka 50 mls.
Mango 1
Hojas de menta
Hielo
Limón (cortado en 4)

PREPARACIÓN

Pelar y cortar el mango, licuarlo con un poco de agua; luego colocar en un vaso un limón cortado en cuatro, apretar un poco.

Agregar las hojas de menta, el vodka y remover lentamente para integrar los sabores.

Por último, completar con el jugo de mango natural.

viernes, 20 de diciembre de 2013

Un trago caliente

Si quieres que te circule la sangre, sólo te queda una cosa por hacer: date el gusto con un vaso de un vino especiado caliente.

Es una bebida potente compuesta de sabrosas especias como la canela y la nuez moscada y, por supuesto, una cantidad decente de alcohol, normalmente clarete u oporto. Luego, solo agrega un poco de azúcar, caliéntalo y ¡a disfrutar!.

jueves, 19 de diciembre de 2013

Martinis festivos

Si bien no son para cualquiera, cada vez más personas se dan el gusto de tomar uno o varios martinis durante la Navidad. Y, en materia de creación de variedades estacionales específicas, hay muchos para elegir. ¿Qué tal, por ejemplo, un granizado de chocolate blanco? ¿Tal vez achisparse con uno de granada y lima? Tal vez, ¿un sueño blanco de navidad? Pensamos en el último. Con crema espesa, amaretto y mucho vodka, seguro que la fiesta va a explotar.

El boliche Bora Bora preparó las bebidas preferidas de la temporada veraniega donde el sol y la arena son cómplices.

Una ambientación totalmente playera, donde la arena, sombrillas de palmas y lluvia artificial son los puntos infaltable en Bora Bora (atrás de Buffalo Park), el boliche donde se respira y se bebe el mismo sabor del verano como de una región con costa. Para compartir esa exquisitez, José Carlos Céspedes, barman del local, preparó tres refrescantes tragos apropiados para calmar la sed de la temporada "calientita" que se siente en Santa Cruz.

Mojito maracuyá. El clásico mojito puede experimentar un cambio de sabores y texturas gracias al maracuyá, y para ello tiene que poner en un vaso 1 onza de ron blanco, la hierbabuena, azúcar y machacar con un mortero. Luego agregar hielo, el saldo del ron y jugo de maracuyá.

Sabor a playas de Brasil. La caipiriña es un coctel tradicional de Brasil y para preparar, primero tiene que machacar un poco el limón con el azúcar, añadir cubos de hielo, agregar la cachaza y Sprite, para finalizar remover un poco y decorar con una rodajita de limón.

Mojito kiwi. Es un coctel muy fácil de preparar y especial para compartir con los amigos: machacar los kiwis pelados con el azúcar y una onza de ron blanco hasta que la fruta quede puré, luego añadir unas cuantas hojas de hierbabuena, posteriormente echar cubitos de hielos. Añadir un poco de agua con azúcar. Decorar con una rodaja de kiwi.

Caipiriña

Ingredientes:
Es un coctel brasilero que se prepara con: 1 limón en trozos, Sprite, 1 cuchara de azúcar, 3 a 4 onzas de cachaza Barreiro y hielos.

Mojito kiwi

Ingredientes:
Es un coctel muy típico en verano y se prepara con: 1 y 1/2 de kiwi natural, 2 y 1/2 onzas de ron blanco, hierba buena, azúcar y agua.

Mojito maracuyá

Ingredientes:
Para esta bebida caribeña se necesita: jugo de maracuyá de fruta natural, 2 onzas de ron blanco, una ramita de hierba buena, cubitos de hielo y azúcar.


miércoles, 18 de diciembre de 2013

MADIDI

INGREDIENTES

Vodka 50 mls
Jugo fresco de sandia
Pedazos de sandía
para decoración
Hojas de menta
Hielo

PREPARACIÓN

En un vaso largo colocar el vodka y las hojas de menta, remover con cuidado sin romper las hojas para combinar los sabores; luego agregar el hielo, pedazos de sandia y completar con el jugo fresco de sandia.

martes, 17 de diciembre de 2013

LAGARTON

INGREDIENTES


Vodka 50 mls
Absenta 25 mls
Agua fresca aromatizada con menta y con un kiwi natural
Hielo
Pedazo de melón y cherry para decoración
Bombillas de colores

PREPARACIÓN


En una licuadora colocar un kiwi pelado con hojas de menta y un vaso de agua filtrada, licuar y colar; agregar azúcar al gusto.

Luego en un vaso alto colocar tres hielos. En una coctelera con hielos colocar el vodka y absenta, mezclar por 8 segundos y colar sobre el vaso con hielos. Completar con el jugo aromatizado de menta y kiwi, decorar con un trocito de melón y cherry

lunes, 16 de diciembre de 2013

El zumo de naranja evita la formación de piedras renales

Según un estudio publicado en la revista Clinical Journal of the American Society of Nephrology, un zumo de naranja al día previene la formación de piedras en el riñón gracias a su contenido en citratos. Además, los cítricos como la naranja y el pomelo contienen sustancias flavonoides, concretamente hesperidina, que reducen el riesgo de infarto hasta un 19%.

viernes, 13 de diciembre de 2013

Cuatro coloridos cocteles con el toque mágico de Café Doppio son la propuesta para terminar el 2013.

Doppio es un singular café en pleno boulevard cruceño, que ofrece una variedad de exquisitas bebidas que forman parte de unas de las alternativas para los festejos de fin de año. El café presenta dos tragos de la casa (Doppio y Diana) y los dos más cotizados por sus clientes (Blue Curacao y Daiquiri de frutilla).

Para lograr el mismo sabor y color. Daniel Ramírez, barman de Café Doppio, recomienda tener a mano una licuadora para preparar Diana y el Daiquiri; mientras que para preparar Doppio y Blue Curacao se debe usar una coctelera.

Diana y Daquiri. Para el primer trago, echar a la licuadora el jugo de naranja, luego la amarula, el café y los hielos con el azúcar por 15 segundos y luego de servirlo decora el borde con una rodaja de naranja. En el caso del Daiquiri hacer los mismos pasos, pero con sus propios ingredientes y usar una frutilla para la decoración.

Doppio y Blue Curacao. Primero echar a la coctelera los hielos y posteriormente el café, ron, azúcar, maracuyá y por último la granadina, batirlos y servir en un vaso largo. Para el Curacao, de la misma manera del primer trago, bate todos los ingredientes en la coctelera.

jueves, 12 de diciembre de 2013

Limones

Ingredientes
1 lata de leche condensada. 1 vaso grande de leche. El jugo de 2 limones
Preparación
En jarra de cristal echar la leche condensada y el vaso de leche. Remover con cuchara. Echar el jugo de limón y seguir batiendo, hasta que quede espeso. Se lo tapa con film trasparente y se lo coloca a enfriar. Se lo sirve en copa con ralladuras de limón

miércoles, 11 de diciembre de 2013

Sorbete de moras y naranjas

Ingredientes para 4 vasos

1 libra de moras frescas. 1 taza de agua. 3/4 taza de azúcar. Corteza de 1 naranja. 1 y 1/2 tazas de zumo de naranja recién exprimido. 2 cucharaditas de algún licor de naranja (opcional)
Preparación

En una cacerola mediana combinar las moras, el agua, el azúcar y la corteza de naranja. Colocar en el fuego por 1 minuto hasta que el líquido comience a hervir. Retirar y dejarlo reposar por media hora..

Poner esta mezcla en el procesador de alimentos y cuando esté hecha puré, pasarlo por un colador para quitar la piel de las moras. Añadir el jugo de naranja.
Enfríar en la nevera y luego poner a congelar en una bandeja para hacer helados. Servir bien frío en copas altas. Se puede acompañar de bizcochos o galletas dulces.
Postre de

lunes, 9 de diciembre de 2013

CLAUDIA QUINI: “El cambio cultural y de vida redujo el consumo de vino”

Durante el XIV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología realizado por primera vez en Bolivia, la especialista argentina en vinos remarcó el momento irregular que vive el sector agobiado por la competencia de otras bebidas y por los problemas climáticos que afectan la oferta de uva. A su vez, destacó el ingreso de nuevos países a la industria vitivinícola a la que calificó como una bocanada de aire puro y de imaginación.

¿Hace cuánto es presdenta de la Organización de la Viña y del Vino (OIV)?

Fui elegida en la ciudad turca de Esmir el 22 de julio de 2012. En la presidencia estaré por tres años, para luego ocupar la vicepresidencia por otros tres años.

¿Cuál es la realidad del sector vitivinícola en el mundo?

El sector como toda actividad sufre por el impacto de la crisis económica. De manera general se puede decir que en algunos lugares la industria tiene problemas, pero en esta actividad la cultura y la tradición son muy importantes, eso permite que el que elabora vinos tenga una espalda que le permita sobrellevar los malos momentos.

Por eso las grandes y tradicionales vitiviniculturas del mundo se siguen sosteniendo por los pequeños productores. Esto sucede en España, Italia y Francia y en los países con reciente tradición vinera como Argentina y Chile, que en poco tiempo tuvieron un gran desarrollo.

¿Cuál es el aporte de los países con poca tradición vinera?

En este punto, países como Chile, Bolivia, Nueva Zelanda, India, China están más interesados en el producto, es decir que trabajan por una bebida de calidad y eso sin dudas fortalece el sector. También los empresarios que están en pleno crecimiento realizan más inversiones, se animan a comprar tecnología y a gastar recursos en la investigación de nuevas variedades de uva y así obtener nuevas ofertas. Estos países son el pilar fundamental de la industria.

¿En qué niveles está el consumo de vino en la región?

A manera de ejemplo, en la década del 60, en Argentina se consumían cada año 90 litros de vino por persona, esta cifra fue cayendo a 60 litros, luego pasó a 50 y en la actualidad solo se llega a los 30 litros. Esta es una realidad en la mayoría de los países productores de vino.

¿A qué se debe esta situación?

Principalmente a un cambio cultural, debido a que las exigencias laborales son diferentes y exigen que las personas estén más tiempo fuera de sus hogares.

No se debe olvidar de que el vino es una bebida que se comparte en familia y estos encuentros se han limitado solo a la noche y son cada vez más breves, por lo que el ritual de compartir se está perdiendo.

A eso se debe sumar que en la actualidad hay una cantidad enorme de otras bebidas alcohólica y sin alcohol que antes era impensable que estén en la mesa.

¿Cómo salir de este problema o tendencia a consumir menos vino?

La viticultura debe seguir manteniendo su posición tradicional, con su estructura en la que los vinos blancos sean frescos, pero con un buen contenido de alcohol, mientras que los vinos tintos sean más añejados, eso pensando en los clientes cautivos. Pero si se quiere dar un salto de calidad y cantidad se debe trabajar para captar a un segmento nuevo de consumidores que no tiene incorporada la cultura del vino, por lo que demandan otro tipo de productos de la industria.

¿Cómo sería ese nuevo vino?

Un poco más frutado, con menos alcohol, con un poquito de azúcar, unas burbujitas, vinos que sean más atractivos y atrapantes. Nos debemos poner en el lugar de una persona que nunca bebió vino, un consumidor de unos 25 años que si le ofrecemos una bebida tradicional puede ser muy agresivo para su paladar. Se debe pensar en un vino comercial, fácil de tomar, menos estructurado para no seguir perdiendo consumidores.

¿Qué hay de cierto con eso de que el consumo de vino es bueno para la salud?

El vino es parte de la dieta alimenticia, se lo debe beber con las comidas, en compañía, se lo debe tomar porque se lo quiere disfrutar. El vino es elaborado con todos los componentes nutricionales de la uva, tiene antioxidante y por los estudios realizados se demuestra que su ingesta con moderación le hace bien a la salud

Perfil

Claudia Quini
Técnica en Enología
Presidenta de la OIV
Mendoza
Una constante especialización
Claudia Quini, desde hace 30 años se dedica a entender la eleboración del vino y asegura que es una materia que nunca terminará de aprender, por ello siempre está leyendo libros sobre el tema. Ama los cerros, por eso cada vez que viene a Tarija disfruta del paisaje. Considera que la calidad del vino de altura es destacable y mejora cada vez.

sábado, 7 de diciembre de 2013

MARGARITA FROZEN

Ingredientes:

1.5 oz tequila
1 oz cointreau o triple sec
¾ oz jugo de limón fresco
½ taza hielos pequeños

Preparación: En una licuadora agregar todos los ingredientes. Pulsar la licuadora por 10-15 segundos y apagar. Hacer esto 2-3 veces. Si se quiere con menos hielo y más frappe, licuar hasta que se llegue a una consistencia de hielo aguado o “slush”.

Servir en copa margarita.

TANGUITO

INGREDIENTES

Vodka 25 mls
Ron añejo 25 mls
Tía Maria 50 mls
Baileys 25 mls
Hielo
Café tostados 3 granitos

PREPARACIÓN

En un vaso mezclador colocar bastante hielo. Agregar el vodka, ron y Tía María, remover por ocho segundos los ingredientes.

Colar sobre una copa de martini previamente enfriada. Agregar lentamente el baileys con la ayuda de una cucharilla. Debido al efecto de densidad, el baileys se mantendrá en la parte superior. Decorar con unos granitos de café.

ESCARAMANGA

INGREDIENTES

Ron blanco 50 mls
Triple sec 25 mls
Limoncello 25 mls
Jugo de 1 limón
Hojas de menta
Agua con gas
Hielo
Rodaja de limón

PREPARACIÓN

En un vaso alto colocar el ron, triple sec, limoncello, jugo de 1 limón, las hojas de menta y remover lentamente integrando los sabores. Colocar tres hielos y completar con agua con gas. Decorar con una hoja de menta y rodaja de limón.

viernes, 6 de diciembre de 2013

SANDÍA ICE

Ingredientes:

6 cubos de hielo
2 tazas de cubitos de sandía
sin semillas
1 cucharadita de miel
1.5 oz. De Tequila

Preparación: Coloca los cubos de hielo en la licuadora. Tapa y tritura. Agrega la sandía y tequila y licúa durante 1 minuto, hasta obtener el punto frappe. Agrega la miel y licua durante 10 segundos más.

Nutrición Los jugos de frutas que no pueden faltar

El consumo de jugo naturales ayuda no solamente a mantenerse en forma sino también a hacer frente a los años. Ocurre que un alto porcentaje de personas de la tercera edad en todo el mundo están consumiendo bastante jugos naturales. Según nutricionistas canadienses, entre los frutos más requeridos se encuentran: fresas, banano, kiwi, naranja y manzana, de igual forma hay oportunidades para otras como el mango, la guayaba y la piña. En cuanto a las hortalizas, pues no pueden faltar las minizanahorias peladas, los corazones de lechuga y la mezcla de hortalizas frescas.

Se estima que por lo general tres de cada cuatro productos frescos vendidos son importados en Canadá. Sin embargo, en otoño y verano, hay una gran competencia con los productos locales debido a los precios a los que se pueden conseguir. Hay países que ofrecen jugos fríos, congelados, en helados, ácidos, dulces, batidos, mezclados con cereales o vitaminas. La oferta es variedad y deliciosa./

jueves, 5 de diciembre de 2013

MATADOR FRAPÉ

Ingredientes:

1 1/2 medidas de tequila
2 medidas de jugo de piña
1 cucharadas de jugo de limón por trago
1/4 tazas de hielo frappé por trago

Preparación: Mezcla todos los ingredientes en la licuadora a baja velocidad durante unos 10 ó 5 segundos y sirve en copas de cóctel o vasos medianos

Kaabá expone sus mejores tragos para las fiestas del último mes en el 2013.

El alboroto de fin de año ya llegó en todos los ambientes, debido a las fiestas de promociones, Navidad y Año Nuevo. Y para esta última, muchos ya están buscando la manera de disfrutar con los amigos, mientras otros en familia, para ello, Kaabá Café (Av. El Trompillo, en Cine Center) brinda una sugerencia para festejar con cuatro de sus cócteles que el barman, Pablo Cabrera, preparó para los fanáticos de El Sol.

Los 'Daiquiris' . Una de las bebidas de la casa es el Daiquiri Kaabá, cuyo exquisito sabor, hacen que el paladar disfrute de un cóctel con "gustito" a café. Mientras tanto, el Daiquiri Frozen de frutillas, es una bebida suave que se ha convertido en una de las favoritas para las damas de buen gusto.

Campari . El campari solo, es una bebida alcohólica de grado medio, pero con jugo de naranja natural hace que se transforme en un refrescante cóctel para personas que degustan de bebidas un poco fuertes.

Pisco Sour . Es una de las bebidas de la gastronomía peruana y chilena que se ha convertido en la más cotizada por ser excelente como aperitivo.

Consejos para preparlos. Usar una licuadora para batir los ingredientes y mezclarlos entre 15 a 30 segundos.

Daiquiri Kaabá

Ingredientes
1/2 onza de kahlúa, 1/2 onza de expreso de café, 1/2 onza Syrup, 1/2 cucharada de azúcar y 10 cubos de hielo. Preparación: echar el kahlúa, luego el expreso de café, fyrup y finalizar con la azúcar y los hielos.
Para la decoración usar 1 cucharilla de azúcar con café, batirlos bien y rociar encima de la copa servida.

Daiquiri Frozen

Ingredientes
1 onza de ron blanco, 2 gotas de limón, 1 cucharada de azúcar, 10 cubos de hielo y 18 frutillas naturales.Preparación: primeramente echar a la batidora las frutilla, luego el hielo, agregar el zumo de limón, con la azúcar y por último el ron. Decorar el borde de la copa con azúcar y una rodaja de limón o con una frutilla.

Campari con naranja

Ingredientes
6 cubos de hielos, 1 onza de Campari, jugo de naranja necesaria y una rodaja de naranja para la decoración.
Preparación: echar a un vaso largo 6 cubos hielos, agregar el Campari y luego jugo de naranja. Decorar el borde del vaso con una rodaja de naranja.

Pisco Sour

Ingredientes
Necesitará 1 onza de Piscopal, 3 gotas de limón, 1 clara de huevo, 1 cucharada de azúcar y 8 cubos de hielo. Preparación: echar la clara de huevo, luego el Piscopal, limón, azúcar, hielos y batir por 15 segundo. Decorar el borde de la copa con azúcar y 1 rodaja de limón.

martes, 3 de diciembre de 2013

TROPICANA

INGREDIENTES

Vodka 50 mls
Cointreau 30 mls
Jugo de sandia 30 mls
Jugo de 1 limón
Hielo

PREPARACIÓN

En un vaso mezclador colocar bastante hielo, agregar vodka, cointreau y jugo de limón e integrar los ingredientes por un par de segundos.

Luego colar en una copa de margarita. Al final con cuidado agregar el jugo fresco de sandía, por efecto del contenido la fruta se irá al fondo de la copa y logrará un efecto visual agradable.

CHOQUITO

INGREDIENTES

Baileys 50 mls
Whiskey bourbon 25 mls
Licor de chocolate 25 mls
Hielo
Sirup de chocolate

PREPARACIÓN

Decorar con el sirup la copa de Martini, llevarla al refrigerador para que se congele.

En un boston shaker (coctelera) colocar tres hielos, luego el baileys, whiskey y licor de chocolate, agitar por 6 segundos, luego colar sobre la copa de Martini.

Se puede decorar con chips de chocolate.

domingo, 1 de diciembre de 2013

San Pedro busca reconquistar el mercado que perdió en 2000

La industria San Pedro, que produce singani en el Valle del Cinti, Chuquisaca, busca conquistar el mercado que perdió desde 2000. Desde 1983 la factoría sufrió la asfixia por la presión bancaria y los problemas sociales.
En ese entonces producía dos millones de litros por año, actualmente sólo produce 100 mil botellas de 750 mililitros. Su espacio fue copado por otros productos importados.
"Dejó de producir casi durante 12 años. San Pedro fue siempre emblemático en la producción de singani, ha sido una industria que le dio vida a los Cintis (en Camargo), ahora estamos nuevamente empezando desde abajo, pero con un ventaja frente a todos, que es la materia prima, la uva blanca moscatel de Alejandría, que es única en el país y en el mundo”, afirmó el gerente de producción de San Pedro, Lorgio Rivera.
Recordó que la bodega que empezó a funcionar desde 1930 tiene una larga tradición en producción de singani, pero a partir de 1983 ésta descendió a causa de las presiones bancarias por un crédito y problemas sociales-salariales con los más de 400 trabajadores de ese entonces.
Actualmente intenta levantarse e incrementar su producción con cuatro trabajadores que operan en dos alambiques (destiladores) que antes llegaba a su máxima capacidad con 17 de ellos.
El singani San Pedro era demandado por el 90% del mercado boliviano, sus principales compradores eran Santa Cruz, La Paz y El Alto, por lo que se producía dos millones de litros por año, que movía cerca de 10 millones de dólares anualmente.
Incluso llegó a ser moneda de cambio para muchas personas. "La bodega estuvo paralizada y abandonada desde 2000. Desde el 2012 intentamos reconquistar nuestro mercado”, dijo.
Problemas que les aqueja
Rivero mencionó que entre los problemas que aquejó a la factoría está el contrabando de productos argentinos con la adulteración de la etiqueta, la presentación y el nombre, con el fin de ganar mercado sin importar que se afecte la industria boliviana.
Otro factor fue la falta de control en la importación de bebidas sin pago de impuestos y los créditos blandos para productores de singanis y vinos.
La factoría y otros productores de vino del Valle del Cinti, en Camargo, tienen el objetivo de que se concrete el trámite del Servicio Nacional de Propiedad Intelectual (Cenavit), entidad que servirá para proteger su producción. El proyecto es apoyado por la Fundación Educación para el Desarrollo (Fautapo).

viernes, 29 de noviembre de 2013

Deliciosos vinos Casa Vieja Doña Vita traen a Oruro un pedacito de Tarija


Tarija es la ciudad donde se produce las mejores uvas y por ende se fabrican vinos de buena calidad, como el reconocido Casa Vieja Doña Vita, presente en Expoteco 2013.

"La Casa Vieja, fue construida hace 408 años en el tiempo de la Colonia, cuenta con viñedos y bodegas actualmente. Se encuentra ubicada al sur de Bolivia en el departamento de Tarija", explicó la representante en Oruro, Esther Martínez.

Los viñedos Doña Vita son cultivados en El Valle de la Concepción, en el cual se puede apreciar un paisaje montañoso con clima agradable promedio anual de 19°C.

Existen diferentes factores que determinan el tipo de vino que se va fabricar: por ejemplo el vino oporto debe tener 24 grados de azúcar, una vez seleccionadas las uvas son pisadas de este modo se empieza con la elaboración, después de la trituración extraen el jugo y se transfiere a barriles de roble los cuales deben estar bien sellados para su fermentación, luego que pase seis meses a un año se obtendrá el vino.

Vinos Casa Vieja Doña Vita, ofrece deliciosos vinos como el fino tinto, fino blanco; los criollitos tinto, blanco y rosado; bicentenarios tinto, blanco y rosado, choleros tinto, blanco y rosado, oportos tinto, blanco y rosado, licores y uvas moderadas.

Esther Martínez, invitó a visitar su stand y saborear sus finos vinos. La agencia en Oruro de Casa Vieja Doña Vita, se encuentra en la calle Ayacucho 390 entre Pagador y Potosí.

jueves, 28 de noviembre de 2013

Limonada de frutilla

INGREDIENTES [6 a 8 porciones]

• 1 ¼ lbs. de frutillas, lavadas y cortadas por la mitad, alrededor de 4 tazas

• 2 limones, lavados y en cuartos

• 172 tz. de miel o al gusto (se puede utilizar edulcorante), se ajustan en función de su preferencia y la dulzura de las fresas

• 6 tz. de agua

• Hielo

Guarniciones: Frutillas cortadas en tajadas, rodajas de limón y/o hierbas frescas (menta o hierbabuena)

PREPARACIÓN

Licuar las frutillas, limones y miel con 2 tazas de agua. Colar la mezcla, agregar las otras 4 tazas de agua a través del filtro. Agregar adicional miel / azúcar si es necesario. Servir frío con hielo y adornado con rodajas de frutillas, rodajas de limón y hierbas.

Cata y Maridaje organizada por D&M y Bodega Errazuriz

La empresa D&M y la Bodega Errazuriz organizaron una cata y maridaje en el salón “Pairumani” del Gran Hotel Cochabamba, para presentar al público los vinos de la bodega chilena Errazuriz. Los asistentes “casaron” metafóricamente los alimentos que se sirvieron aquella velada con la bebida de uva, así realzaron el placer de degustarlos.

Cuatro cotizadas bebidas al neto sabor del restaurante Il Borgo.

Una parte antigua de cada ciudad italiana se comprimen en Il Borgo con la ambientación romántica, música clásica, comida napolitana y su carta de bebidas para los que disfrutan del sabor de Italia.

En este caso, Yanika Lobatón, barman del restaurante Il Borgo (C. Velasco #256), preparó para los lectores de El Sol, cuatro aperitivos para el antes y después de las comidas.

Fácil hasta el final. Luego de haber conseguido todos los ingredientes, el barman recomienda refrigerar todas las copas o vasos antes de usar y usar una coctelera para batir los ingredientes

Bellini: En una coctelera echar hielo y el champagne, luego batir por 30 segundos y vaciar al vaso. Posteriormente, agregar el jugo de durazno y decorar el borde del vaso con las frutillas.

Breda: Primero colocar la albahaca en el vaso frío. Batir los hielos con el Sprite y echar al vaso, luego agregar el vino blanco y Martini Blanco.

Negroni: Batir los hielos con el Sprite por 30 segundos, echar a un vaso y agregar el campari con el Martini Rosso.

Posillipo: Batir los hielos con el Curacao y el Sprite, vaciar a una copa grande y fría, añadir Bacardi y por último decorar con la rodaja de limón.

miércoles, 27 de noviembre de 2013

Afrodisiacos en la mesa

1. Pasión
INGREDIENTES

Champán (bien frío), a gusto según el número de copas.

Moras o frambuesas para

adornar.

Crema de cassis o licor de

grosellas, aproximadamente

10 ml de licor por cada 90-95 ml de champán



PREPARACIÓN

Poner 10 ml (un poco menos de ½ onza) de la crema de cassis o licor de grosellas en cada copa de champán

Verter el champán en cada copa. Decorar con las moras o frambuesas y servir inmediatamente.
2. Dulce locura



INGREDIENTES

6 cl. de whisky

1 cucharadita de azúcar en polvo

4 hojas de menta

2 cucharaditas de agua



PREPARACIÓN

En un vaso largo machacar suavemente la menta, junto con el azúcar y el agua

Llenar el vaso con hielo picado, añadir el whisky y remover hasta que el vaso se congele

Decorar con una hoja de menta.

3. Amor rosa



INGREDIENTES

2 onzas de vodka

3 hojas de salvia

3 onzas de jugo de moras o

frutillas

1 cucharada de azúcar



PREPARACIÓN

Agregar las hojas de salvia, el jugo de moras (o frutillas).

Macerar para unificar los

sabores.

Rellenar con hielo en cubos y agregar la medida de vodka.

Decorar con un ramito de

salvia en la superficie y

acompañar con bombilla.

4. Jamaica



INGREDIENTES

Cerveza, cantidad necesaria

Zumo de limón o refresco de limón

Ron negro

Azúcar morena



PREPARACIÓN

Verter en un recipiente dos vasos de ron.

Añadir el azúcar según gustos.

A continuación rellenar con

cerveza y por último el limón (en caso de utilizar limón

natural es conveniente echar la

cerveza en último lugar).

Enfriar en la nevera

Antes de servir añadir un poco de azúcar en la copa a modo

de decoración.

martes, 26 de noviembre de 2013

Laguna Azul

Mucha gente prefiere este cóctel por su vistosa tonalidad azul y por su despampanante sabor cítrico y te aseguro que si alguien lo pide y lo ves posado sobre la barra de un bar, se te va a antojar. Para prepararlo pon en un vaso alto 1 1/2 onzas de vodka, 1 1/2 onzas de curazao azul y refresco de lima limón. Ponle hielos al vaso, agrega los dos primeros ingredientes y simplemente rellena con el burbujeante refresco.

lunes, 25 de noviembre de 2013

Manhattan

Como su nombre lo indica es un trago para “man” y es otro que su base principal es el Scotch de tu preferencia. Para éste necesitas tener a mano tres partes de whiskey, una parte de vermut dulce (que es que le da ese tono rojo tan particular) más un chorrito de licor Angostura amargo. Todo va a la coctelera con muchos hielos y es muy importante que agites lo suficiente para que el agua de los hielos se derrita y sea parte de la mezcla, este elemento lo hará sutilmente más palpable, ya que es un trago algo fuerte.

domingo, 24 de noviembre de 2013

PISCO

INGREDIENTES

Licor de pisco 89 ml
Jugo de limón o lima 60 ml
Clara de huevo 1 cucharada
Jarabe simple 45 ml
Hielo picado 1/4 taza
Amargo de Angostura 2-3 gotas

PREPARACIÓN

Es sencillísimo preparar esta receta de pisco. Para ello debes combinar en una licuadora el jugo de limón con la clara de huevo.

Luego, incorpora el jarabe, licor de pisco y hielo. Mezcla muy bien hasta que se torne espumoso. Ahora, añade las gotas de angostura y disfruta de su espectacular sabor.



Tom Collins

Este es un favorito veraniego ideal para los próximos días calurosos compañero ideal de parrilladas y divertidas tardes junto a la piscina. Sólo que hay que hacerlo con moderación, esa sería mi recomendación. Si quieres hacerlo debes tener cerca 1 1/2 onzas de ginebra o vodka, 1/2 onza de jarabe natural, el jugo de un limón y agua mineral. A un vaso ponle hielos luego agrega los ingredientes en el orden indicado, rellena con agua mineral mezcla bien con un agitador y listo.

Colores y sabores de Oruro

APICITO

Agridulce, río dulce de granos fermentados, sol de verano en invierno, fiebre en tutuma, fiebre en vaso de vidrio templado que emana valle, sobre el manto de los arenales. Pastelito, frito con queso y una pizca de azúcar en polvo, apicito de Oruro.

De purpura vestido, obispo que eleva entre sus vapores cantos y alabanzas, sus ropas roídas, remiendos amarillos que se asemejan a huellas de un caminar antiguo, olores de tierras lejanas se elevan entre sus aromas. Dos manos en el vaso suplicantes de calor se suman a este misterioso yantar de gentes que no saben, al menos en ese momento, de rencores ni preguntan como dice el poeta de dónde viene el hombre.

Bajando desde el Conchupata, caminando la calle que llevaba al Socavón en las fiestas de carnaval, en el frente oeste del mercado Fermín López, se encuentra un refugio donde se sirve el api y pastel orureño, en las mañanas frías o en los atardeceres donde las sombras se lleva el sol, a gritos te llaman para tomar un api calientito.

Gentes de vestidos multicolores acuden a este refugio, no importa de donde vengan si son de allí o allá, mazamorra de maíz morado y amarillo, fermentado con cáscaras de naranja, canelita y clavo de olor y un secretito de cada puesto, se degusta el api, suben sus vapores y sin darnos cuenta saltan sus cuentas de granos molidos al ritmo de diabladas, morenadas, a ritmo de carnaval, el saborcito se hace esperar un soplido de sorbo en sorbo, fermentan sus granos fermentados amores y sueños.

Apicito que encontró en Oruro un refugio cuando la desterraron de las minas, cuando las tinajas de maíz morado fueron secuestradas y expulsadas del interior de las minas, porque creían que soliviantaba a la gente, que su elixir en los tiempos de tregua del laboreo hacían pensar en resistir en volver a ser persona. Apicito que se invitaba a los Otorongos en Oruro y en Potosí a los dueños del mineral, hoy convertidos en Tíos. Apicito que en las minas cambiaron por el alcohol.

Desde su refugio a los rincones de Bolivia el api te trae a la mente salto y canto, colores, sabores, sonidos de calidoscopio un pedacito de mi tierra Oruro.



KALAPARI

Si el sol no daba tregua en el día, las noches tendía sus redes de frío azul, a día y noche, cuando el intercambio de productos, como la sal, en viajes largos, entre la puna, el salar y los valles, se hacían interminables, el hambre arrimó un alimento que la culinaria lo tiene todavía como alimento de los viajeros: el Kalapari.

Los viajeros de ayer, antes de la llegada de los españoles, exploraban por tierras extrañas, después hasta no hace más de mediados del siglo anterior, tenían caminatas largas unas veces con sus llamas después con muías. Tenían rutas, como la de la sal, en esas rutas, el agua apenas si se podía tomar.

Del kalapari, plato de maíz, unas blancas las más de las veces amarilla, me trae los recuerdo de la niñez, cuando mi abuela y después mi tía, me lo daban en la mañana, alguna vez también mi madre lo cocinaba. Después fui creciendo y me lo encontré en los velorios, por la mañanita y ya metido en la ciencia en algún festejo.

Siempre de mañana, nunca de almuerzo ni de cena, el kalapari dicen un plato humilde, yo pienso que más un plato con ganas de volcán, revoltoso a más no poder si entre medio el ají lo decora, es aún peor. De ella nació la lagüita de maíz, el apicito, las mazamorras y otros menjunjes que hacen en el paladar una fiesta y al cuerpo reponer energía.

Entremos pues en su nacimiento, que bien puede estar aquí o allá, pero de seguro en los lugares más fríos de la geografía. Los viajeros llevaban cuencos de madera, cualquier niño los llamaría plato hondo, también llevaban un poco de maíz molido, otro poquito de carne seca y algo de sal, presumo de la sal en la ida pero en vuelta de seguro estaba. Al cerrar el día, el fuego era uno de los elementos para acampar, el fuego se guardaba con piedritas de río, ni tan pequeñas ni tan grandes, lo suficiente para que unas tres o cinco se den su refresco en la mezcla de agua, maíz, charque y sal. Cuando las sombras escapaban, las piedritas parecían parientes del sol que destellaba, llevadas al cuenco cocían la mezcla de agua, harina, charque y sal, otras se zambullían en agua y de seguro el agua quedaba potabilizada.

Más al norte los estudiosos tienen prueba de que los viajeros llevaban los utensilios de madera. Sobre el alimento esta dado que era el maíz. Allá en norteamericana, más aquí entrado en sur América, en las cuevas con petroglifos se hallan estos vestigios. En ese mismo periodo de la historia, cuando la cerámica estaba ya evolucionada, los viajeros preferían la madera. ¿Por qué? Parece simple la respuesta, los utensilios de madera no se quebraban, los de cerámica era imposible su manejo.

La comida de la mañana era pues la que se llevaba los fríos de la noche y reponían las fuerzas del viajero y el agua caminaba con ellos hasta el próximo campamento.

Era y todavía es de ver, como los borbotones, saltan en baile más que en danza, cabriolas de maíz lanzadas al viento, después velos blancos, fumarolas de vapor se elevan como plegarias al cielo, devueltas en lluvia. Los sentidos del que cocina sucumben a los olores, una probadita, los comensales sienten sus bocas regadas de humedad en espera de su parte. Las piedritas de río parecen bolas de maíz que todavía serán relamidas.

Amén de los lingüistas, intentare dar su etimología, "kala" como es sabido en quechua es piedra, "p’ari" de hechura de hilo textil, kalapari quisiera decir "hecho con piedra". Sin embargo de ello puede también ser de "puri" que quiere decir ve, en este caso kalapari quisiera decir "ir con piedra" como sea este alimento cocinado con no más que piedra, en Potosí, conocido por los turistas como el Kalapurka, que quiere decir más o menos lo mismo.

No he visto cocinar comidas de este tipo sino en Oruro y Potosí, con menos frecuencia en Cochabamba y los valles de La Paz, como sea que fuere este plato que viene de tiempos remotos, ahora tiene aderezos como la papa, ají, verduras y llevan además esencias locales y venidas de lejos. El kalapari/kalapurca es como el trompo karka que baila, viendo el mundo de lado a lado, cuando sus borbotones tomen la finura de la danza entrará a los salones de la alta cocina, ¿o quizá ya entró a esos salones?

sábado, 23 de noviembre de 2013

LASSI MANGO

INGREDIENTES

Mango 1
Yogurt natural 200 mls.
Jugo de limón 1
Azúcar
Hielo
Hoja de menta para decorar

PREPARACIÓN

Pelar y colar el mango. En una licuadora colocar hielo, mango, yogurt, jugo de limón y azúcar al gusto.

Licuar por unos 20 segundos y colar sobre un vaso. Decorar con una hoja de menta



Whisky Sour

La denominación sour, que significa “amargo”, puede aplicarse a cualquier bebida que contenga limón, como por ejemplo el Melón Sour, el Margarita o el Sidercar. Se sirve habitualmente como aperitivo antes de las comidas. Puede sustituirse el Whisky por Bourbon, consiguiendo así un Bourbon Sour. Se prepara mezclando hielo, whisky, zumo de limón y azúcar en una coctelera. Se sirve en una copa con hielo y se decorar con una espiral de limón.

Congreso de Viticultura finalizó con el compromiso de fortalecer el área

“El XIV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología” que se llevó a cabo en la ciudad de Tarija, y por primera vez en Bolivia, culminó ayer, 22 de noviembre, después de tres días, con el compromiso de los participantes de fortalecer el área con trabajos de investigación y mejoras en la producción.

El coordinador regional de la Fundación Fautapo (institución organizadora del congreso), Jorge Baracatt Sabot, calificó de exitoso el congreso, debido a que, según dijo, fueron cumplidos los objetivos trazados y fue superada la cantidad prevista de participantes.

Los organizadores consideraron que habría 400 participantes, pero fueron cerca de 600, pertenecientes a Argentina, Brasil, Chile, Uruguay, Sudáfrica, Italia y Bolivia.

“Logramos que el evento sea un éxito, porque se respetaron los horarios –dijo Baracatt -, pero sobre todo, porque hubo un marco de integración latinoamericano, un marco científico de alto nivel, y la aprobación del Grupo de Enólogos del Nuevo Mundo”.

Baracatt, tras participar de las exposiciones durante el congreso, reconoció que a Bolivia le falta mucho por hacer en cuanto a los trabajos de investigación.

Seis investigaciones de Bolivia fueron presentadas, entre ellas, las relacionadas a la identificación de variedades criollas de uva.

El representante del Grupo de Enólogos del Nuevo Mundo, Ricardo Godoy, expresó su agradecimiento y felicitaciones hacia los organizadores del congreso. Además, dijo que la actividad fue aprobada por la organización a la que representa.

Godoy, tras aprobar el XIV Congreso Latinoamericano no descartó que Bolivia entre a ser parte del Grupo de Enólogos.

El próximo Encuentro Latinoamericano de Viticultores y Enólogos será en 2015, en Brasil, donde Bolivia participará con sus trabajos de investigación.

losDATOS:

- Cerca de 600 fueron los participantes del XIV Congreso de Viticultura y Enología

- Siete países participaron del congreso realizado, por primera vez, en Bolivia

viernes, 22 de noviembre de 2013

Martini Seco

Este es el cóctel más controvertido de la historia y es que no toda persona según sus gustos sabe cuál es el punto exacto para preparar perfectamente este trago tan famoso pedido en los filmes de James Bond y otros personajes de la historia que hicieron de este su favorito. Para prepararlo hay que poner en una coctelera con hielos 3 partes de ginebra o vodka y 1 parte de vermut seco. Agitar hasta enfriar y decorarlo con 1 o 2 aceitunas en un palillo. Sólo para paladares exigentes.

jueves, 21 de noviembre de 2013

Conozca los tragos más cotizados del restaurante Warique.

Para deleitar los cuatro tragos, primero hay que saber que la chicha morada, al igual que el pisco son algunas de las bebidas más emblemáticas del Perú. Por eso, Juan Carlos Mamani, barman de restaurante peruano Warique (Monseñor Santistevan Nº 95), develó sus secretos para aprender a preparar las cuatro bebidas más cotizadas del sabor peruano.

Sencillos. Luego de haber conseguido todos los ingredientes, Juan Carlos explicó que para la preparación de los cuatro tragos pueden usar una licuadora o una coctelera:

* Pisco Sour: En el caso que use la licuadora, echar los hielos, pisco, jarabe de goma, extracto de limón, la chicha y la clara de huevo. Batirlos hasta que el hielo se deshaga y servir en una copa de vino.

* Chicha Sour: Añadir a la licuadora el pisco, jarabe de goma, la chicha morada, hielos y la clara de huevo, batir y luego servir en una copa de vino.

* Sol y sombra: Echar a un vaso largo, los hielos, luego el pisco, guinda ,las gotas de limón y por último la soda. Decorar con una rodaja de limón en el borde del vaso.

* Algarrobina: En una licuadora, añadir la leche evaporada, el pisco, jarabe de goma, la algarrobina y la yema de huevo. Luego, batir por 2 minutos y servirlo en una copa de vino.

Sol y Sombra

Ingredientes:
Este aperitivo se prepara con 1 onza pisco, 1 onza de licor de guinda y 2 gotas de limón, 3 onzas de Ginger Ale (gaseosa) y 3 cubos de hielos.

Pisco Sour

Ingredientes:
1 1/2 onza de Pisco peruano, 1onza de jarabe de goma , 1/2 onza de extracto de limón, 1/2 onza chicha de maíz morado, 3 cubos de hielos y una clara de huevo (cruda).

Chicha Sour

Ingredientes: Es un coctel a base de chicha morada que se prepara con:
1 1/2 onza de Pisco peruano, 1 onza de jarabe de goma, 1/2 onza de chicha (de maíz morado), 3 cubos de hielo y 1 clara de huevo (cruda).

Algarrobina.

Ingredientes:
2 onzas de leche evaporada, 1 onza de Pisco Sour, 1/4 onza de jarabe de goma, 2 cucharillas de jarabe de algarrobina peruano y 1 yema de huevo (cruda).

Old Fashioned

Este trago coloradito originalmente se prepara con bourbon como base, pero también puede ser con whiskey regular o un buen canadiense o el tan de moda últimamente Jack Daniels. Para realizarlo debes poner en un vaso chaparrito un cubo de azúcar, después unas gotas de licor Angostura amargo y un chorrito de agua mineral. Hay que aplastar y disolver bien estos ingredientes. Luego agregas cubos de hielo más tres onzas de alguno de los licores mencionados antes y rellenar el vaso con más agua mineral.

miércoles, 20 de noviembre de 2013

Detectan 2 fábricas ilegales que falsificaban coctel marca Deleite



La Intendencia y la Fiscalía de El Alto intervinieron ayer dos fábricas clandestinas que se dedicaban a la falsificación del coctel marca Deleite; las dos factorías operaban en El Alto. Las autoridades se incautaron de 3.000 botellas y detuvieron a un trabajador; los dueños son buscados.

La bebida original es una mezcla de singani con varios sabores, es decir que está listo para el consumo. Es producida en Cochabamba por la empresa Bemol, que está legalmente constituida. Pero los adulteradores envasaban botellas similares a la original pero con etiquetas de papel, cuando la verdadera es de papel laminado; vendían el producto a 5 bolivianos, cuando el precio real es de 15 bolivianos; y fabricaban la bebida con agua no tratada, según un informe de la Policía.

“El original tiene el nombre Deleite, pero los falsos se identifican como Deleite C, Deleite T, Deleite 360 y varios nombres que pretenden confundir a la población”, informó el intendente municipal, capitán Rafael Cáceres.

Guely Morató, responsable de la empresa Bemol en La Paz, quien presentó la denuncia ante la Policía, aseguró que iniciará procesos penales en contra de los responsables del fraude. “Es un delito porque se pone en riesgo el nombre de la empresa y del producto, además de la salud de los consumidores”, alertó el afectado.

Cáceres dijo que en la intervención a las dos fábricas, una en Villa Bolívar D y la otra en Santiago II, se verificó que el agua no era tratada. “No contaba con filtros, el origen del alcohol es desconocido y (las bebidas) son elaboradas artesanalmente”. Confirmó que por esas características esos productos falsos son un problema para la salud pública.

De acuerdo con Morató, la firma recibió denuncias de personas que tenían sus lenguas pintadas por la cantidad de tinte utilizado en la falsificación y de consumidores que resultaron intoxicados. “La gente acudía a las oficinas con su evidencia, pero debemos aclarar que la etiqueta que utilizamos es blanca, tenemos el registro sanitario que tampoco se coloca en estas falsificadas o, incluso, la copian y así la venden”, presentó sus descargos.

El propietario explicó que el producto de su empresa, un coctel de cuatro grados de alcohol, tiene una etiqueta de papel laminado color blanco. “Las falsas llevan papel simple, la figura de la original tiene dos alas hacia la izquierda arriba y hacia la derecha abajo en forma semicircular. Las falsas no”. Cuando se intenta arrancar el sticker, se destruye. En la parte posterior es plateado.

Cáceres indicó que las dos factorías fueron clausuradas tras la intervención y que la Fiscalía está investigando para dar con los propietarios. “Se arrestó a un trabajador de la empresa en Villa Bolivar D. La Fiscalía busca a los propietarios pues hay otras sucursales en otros puntos del país”.

Lugares en los que se venden

Calles

Las calles que fueron identificadas como los puntos de venta de los productos adulterados del trago Deleite están en inmediaciones de la Ceja y principalmente son: Franco Valle, Tiahunaco y Raúl Salmón.

Municipios

Las autoridades descubrieron que estos productos también son ofertados en El Alto, La Paz, Achocalla y Viacha, según el intendente municipal, capitán Rafael Cáceres. Hace dos semanas la Intendencia retiró de la Ceja 1.500 botellas adulteradas de diversas marcas.


lunes, 18 de noviembre de 2013

SALAR


INGREDIENTES

Singani 30 mls
Tequila blanco 30 mls.
Jugo de limón 15 mls.
Goma 1 chorrito
Limón y sal para decorar
Hielo (5 cubos de hielo)

PREPARACIÓN

Tomar una copa de coctel, humedecer el borde con la mitad de un limón. Luego posar la copa sobre un plato con sal para que tenga la decoración de la sal en el borde.

A continuación, en un Boston shaker con hielo, agregar el singani, tequila blanco, jugo de limón y el chorrito de goma, agitar por unos 10 segundos.

Colar sobre la copa de coctel. Puede decorar si desea con una rodaja de limón.


jueves, 14 de noviembre de 2013

Tujure


INGREDIENTES

1 libra de maíz pequeño

quebrado

¼ taza de harina de maíz

Azúcar , a gusto

Leche, cantidad necesaria

Lejía de cáscara de plátano



PREPARACIÓN

En bastante agua, cocinar el maíz junto con la harina

(por el tiempo que sea

necesario).

Cuando el maíz esté casi cocido, agregar un puñado de lejía de cáscara de plátano y cocinar por un aproximado de una hora más.

Sacar del fuego y dejar

enfriar a temperatura

ambiente.

Al servir, añadir leche fría

y azúcar a gusto.

Disfrute de este delicioso postre característico del

Beni.


Cocteles. Cuatro bebidas aperitivas son las estrellas de Bocaccio

Desde la primera hora de la mañana hasta la última de la noche, los buenos paladares cruceños pueden degustar de los cocteles que Waldo Simones, barman de Bocaccio Café Lounge (Av. San Martín) preparó para los lectores de "El Sol".

Fácil de hacerlos. Luego de haber conseguido todos los ingredientes, Simones explicó paso a paso la preparación de cada trago:

* Vodka de naranja: Poner en el vaso los hielos, agregar el vodka, luego jugo de naranja y finalizar con la granadina. Puede decorar con una rodaja de naranja, en el borde del vaso.

* Daiquiri de frutilla: Echar a la licuadora, ron, Triple Sec, el hielo y las frutillas frescas, luego batir por tres minutos y servir en la copa margarita.

* Pisco sour: Verter a una licuadora, el pisco con limón y el azúcar. Licuar por dos minutos, agregar hielo frappé, licuar nuevamente por un minuto y agregar las gotas de espumante, batir por un minuto más y luego vaciar a la copa, echar las gotas de angostura y adornar con limón.

* Blue margarita: Echar a la licuadora tequila, limón, Triple Sec y el azúcar, batir por un minuto y luego agregar hielo frappé, otra vez licuar por un minuto. Finalmente añadir el Blue Curaçao y servir a la copa.

El café negro tiene sus beneficios

Tomar café negro puede evitar la aparición de la diabetes tipo 2, enfermedad de Parkinson y demencia, según el doctor Frank Hu, profesor de nutrición y epidemiología en la Escuela de Salud Pública de Harvard.

El especialista señala que aquellos que toman café son menos propensos a padecer estos males. Tienen menos probabilidad de sufrir ciertos tipos de cáncer, arritmias y accidentes cerebrovasculares. Todo esto gracias a los antioxidantes en esta bebida.

El café también contiene minerales, magnesio y cromo, que ayudan al cuerpo a usar la hormona insulina, que controla la glucosa en la sangre. De acuerdo al doctor Hu, el consumo de café puede ayudar a los pacientes de diabetes tipo 2 a regular el azúcar en la sangre con eficacia.

Por otro lado también estimula el sistema nervioso central. Si padece de hipertensión, debe consumirlo sin cafeína./

miércoles, 13 de noviembre de 2013

Refresco de tamarindo

INGREDIENTES

1 libra de tamarindo fresco

1 kilo de azúcar

Agua, cantidad necesaria

PREPARACIÓN

Remojar los tamarindos en agua hasta que estén

blandos. Una vez que estén

blandos sacarlos del agua,quitar las semillas de la fruta, luego licuar.

Agregar el tamarindo ya

licuado en una cacerola; agregar el agua y llevar al fuego. Hacer hervir.

Dejar enfriar a temperatura ambiente, una vez frío recién llevar al refrigerador (esto para que el refresco no se agrie ni se corra el riesgo de fermentar).


lunes, 11 de noviembre de 2013

JASMÍN

INGREDIENTES

Raki (típico de Turquía)(substitutos: anis pastis, ouzo, arak) 30 mls.
Agua fría (de botellón)
Licuado de moras (10 unidades y mezclar con una cucharilla de azúcar morena)
Hielo

PREPARACIÓN

En un vaso collins grande colocar el hielo, a continuacion el raki, completar hasta tres cuartos con el agua fría; verá que la preparación toma un color blanquecino, en Turquía se conoce como leche de león.

Al final, lentamente dejar caer el licuado de moras, que por el peso y el azúcar caerá al fondo del vaso. Combinación ideal con comida de mar.



domingo, 10 de noviembre de 2013

NEGRITA

INGREDIENTES

Vodka 30 mls.
Tía María 30 mls.
Café 30 mls.
Azúcar morena 1cucharilla
Cáscara de naranja para decoración
Hielo

PREPARACIÓN

Preparar café fresco, agregar el azúcar morena y dejarlo enfriar. Esta preparacion puede hacerla un día antes.

En un vaso vaso largo colocar tres hielos, agregar el vodka, tía maría y terminar con el café. Remover lentamente y decorar con la tira de naranja.

Es la combinación ideal de alcohol y cafeína aromatizados por un licor de café, azúcar morena y la tira de naranja.



Empresas ofrecen variedad de bebidas

El comercio de las bebidas se incrementa considerablemente para las fiestas de fin de año. Por ello las empresas distribuidoras se están dotando de estos productos, desde vinos, whisky, champagne, entre otros para atender la creciente demanda en esta temporada. Es así que según datos del Instituto Boliviano de Comercio Exterior (IBCE), el último trimestre del año es la temporada donde más bebidas alcohólicas ingresan al país, alcanzado en 2011 un monto superior a los $us 15,7 millones y en 2012 alrededor de $us 16,2 millones.

Temporada alta para las empresas. Claudia Saavedra, encargada de ventas de Vintage, La Boutique del Vino, señaló que la empresa está importando vinos desde Portugal y Chile en un valor de $us 50 mil, ya que en diciembre las ventas se incrementan en un 100%. También indicó que Vintage tiene un público bastante amplio por lo que cuentan con el vino estandar mediano de 150 ml desde Bs 35 hasta los afamados portugueses Barca Velha de $us 650.

"Lo que más vamos a promocionar en vinos espumantes son el Gazela y el Mateus Rosé, ambos vinos blancos de origen portugués. En cuanto a vinos tinto, está el Oporto con tres años el más joven y 20 años el más añejo. También tenemos vinos varietales chilenos que se puede acompañar en cualquier comida. En estas fiestas las ventas crecen el doble de lo que comercializamos normalmente, ya que todas las empresas regalan vinos, porque es un lindo obsequio para sus trabajadores y para cualquier persona", comentó Saavedra, además de mencionar que Vintage en cuatro años se ganó con mucho esfuerzo un lugar privilegiado en el mercado de vinos de Bolivia, prueba de ello es que ganaron por segundo año consecutivo el mejor stand del Festival de Vinos y Queso realizado en Santa Cruz y el primer lugar en el Festival de Vinos y Queso del Hipermaxi en La Paz con el vino Callabriga.

El principal mercado de Vintage es Santa Cruz y Cochabamba, le sigue La Paz, Sucre, Tarija, entre otras ciudades.

Por su parte, Yovanna Ribera, gerente de Marketing de Opal Ltda, comentó que las bebidas que más se comercializan durante las fiestas de fin de año son el afamado whisky escocés Johnnie Walker, el champagne estadounidense André y los vinos nacionales Aranjuez, además de que promocionan su nuevo licor de crema Baileys que es bastante consumido por las mujeres. Esperan que sus ventas se incrementen como mínimo en un 40%. Al mismo tiempo, destacó que el mercado de Santa Cruz acapara un 55% del total de las ventas en bebidas de OPAL, seguido de La Paz con un 35% y el resto es compartido por Cochabamba, Tarija, Beni y otras ciudades del país.

"Desde agosto y septiembre ya nos preparamos con nuestros almacenes para tener espacio para los productos que lleguen. En cuanto a precios tenemos desde lo más selecto hasta lo más popular, por ejemplo, en whisky hay desde Bs 85 hasta Bs 1.450, en champagne tenemos desde Bs 50 en adelante, ideal para eventos familiares y tenemos vinos de mesa desde los Bs 17 hasta Bs 50 perfectos para regalar a un amigo o familiar", manifestó Ribera a tiempo de añadir que cuentan con más de 150 ítems de bebidas, siendo muchas marcas reconocidas a nivel nacional e internacional. Por otro lado, personalizan las botellas de whisky con el nombre del cliente o la empresa.

Según Jimena León, jefe de la unidad de estadísticas del IBCE, las importaciones de bebidas alcohólicas (vinos, cerveza, sidra, etc.) se realizan durante todo el año, sin embargo los meses en los que más se importa son octubre, noviembre y diciembre, debido a la gran demanda que generan las fiestas de fin de año. Es así que durante el 2012, más de la tercera parte de las importaciones anuales de bebidas alcohólicas fueron realizadas en el último trimestre, superando los $us 16 millones con un crecimiento del 44% en comparación a las importaciones del último trimestre de 2011.

"Las bebidas alcohólicas que más ingresaron al país el último trimestre del año pasado fueron: la cerveza con un 40%, seguido por el whisky con 13%, el ron con 13% y la sidra con un 11%. Los departamentos que compraron mas bebidas alcohólicas desde el exterior fueron: Santa Cruz con un 43% y La Paz con un 39%", dijo León. Los datos del IBCE reflejan que hasta septiembre de este año, el país ha importado un valor de $us 28.212.348 de bebidas alcohólicas con un volumen de 25.512.539 kilogramos bruto, siendo la cerveza el principal producto importado seguido del whisky.

Bebidas alcohólicas
El boliviano consume 8,3 lts. por año

Gobierno. El consumo de bebidas alcohólicas en Bolivia supera en 46% al promedio de otros países latinoamericanos. El consumo por persona en el país alcanza los 8,3 litros cada año, según el Gobierno, con datos de la Organización Mundial de Salud (OMS).

"En Bolivia tenemos un consumo de alcohol per cápita -de acuerdo a datos de la OMS- que alcanza a 8,3 litros por año, cuando el promedio de los países de Latinoamérica es de 5,7 litros por año. Nosotros estamos disparados casi en un 50% del promedio latinoamericano y generalmente este consumo de alcohol incide en los niveles de violencia doméstica, que por lo general no se denuncia", afirmó el ministro de Gobierno, Carlos Romero, a mediados del año.

Las mujeres y los menores de edad son los segmentos de la sociedad más vulnerables, debido a ese alto índice de consumo de alcohol, que según el ministro Romero, vinculó esa práctica a la elevación de la violencia doméstica que existe en todo el país.

sábado, 9 de noviembre de 2013

Quince expertos expondrán en el Congreso Latinoamericano de Viticultura

Al menos 15 investigadores expertos en temas de viticultura presentarán sus trabajos en el XIV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología que se realizará del 20 al 22 de noviembre de 2013, por primera vez en Bolivia y su sede será Tarija.

Entre los expositores estarán investigadores procedentes de Argentina, Chile, Italia, Uruguay, Brasil, Sudáfrica y el interior de Bolivia.

Entre los temas a exponer están “adaptación de las variedades a los terruoares”, “patrones portainjertos”, “uva de mesa” y “vinificación en tinto”.

La gerente encargada de la organización del Congreso, María del Pilar Orosco, indicó que están en la fase final de la organización del congreso.

Hasta ayer, 8 de noviembres, eran cerca de 200 los inscritos para participar de la actividad, sin embargo, en los restantes 11 días se espera llegar a 400.

Los interesados en participar pueden registrarse a través de la página web: HYPERLINK “http://www.congresolatinoamericano.bo” www.congresolatinoamericano.bo.

“La expectativa por la actividad es muy grande –dijo Orosco – Esta es una fiesta vitivinícola internacional. Todos esperan que se realice. Nos sentimos muy complacidos de la visita de miembros de tantos países viticultores, quienes conocerán la vitivinicultura más alta del mundo”.

Entre otros objetivos que tiene el Congreso está el socializar las investigaciones realizadas en Latinoamérica y otras regiones del mundo sobre vitivinicultura, además de fortalecer la viticultura de Bolivia que se caracteriza por que la materia prima es producida a más de1.800 metros de altura sobre el nivel del mar.

Entre los países que participarán del congreso están Uruguay, Argentina, Brasil, Chile, Perú y Bolivia.

La Fundación Fautapo, en coordinación de más de 10 instituciones tarijeñas trabaja en la organización de la actividad.

losDATOS:

Ciudadanos de al menos seis países serán parte del congreso de Viticultura y Enología

jueves, 7 de noviembre de 2013

RUSSIAN SPRING

INGREDIENTES

Vodka 30 mls.
Jugo de limón 20 mls.
Crema de cassis 15 mls.
Almíbar 10 mls.
Moras
Vino espumante
Hojas de menta para decoración
Hielo

PREPARACIÓN

En un vaso largo collins colocar el vodka, las moras, jugo de limón, almíbar, crema de cassis y remover lentamente hasta que se integren.

Agregar tres cubos de hielo, luego completar con vino espumante y decorar con unas hojitas de menta.

New Orleans Fizz



Se lo conoce también como Ramos Gin Fizz, en honor a su creador Henry C. Ramos, quien lo presentó en 1888, cuando abrió su Imperial Cabinet Bar en Nueva Orleans (EEUU).

Hacerlo es sencillo: en un vaso mezclador coloca el gin, el zumo de limón, el zumo de lima, la nata líquida y el jarabe de azúcar. Agrega la clara de huevo y tres gotas de agua de azahar.

Tapa y agita con fuerza para conseguir la textura y la emulsión deseada de la clara de huevo.

Cuela en un vaso alto o de cóctel con hielo. Si lo deseas, añade agua con gas y decora con una rodaja de limón o naranja.

Integrantes:

• 50 ml de gin

• 15 ml de zumo de limón

• 15 ml de zumo de lima

• 60 ml de nata líquida

• 45 ml de jarabe de azúcar

• 1 clara de huevo

• 3 gotas de agua de azahar (su puede usar naranja rallada o un saborizante)

• Agua con gas o soda, si se desea más suave. Barman: Carlos Miranda


Sir francis café, enseña tres de sus novedades.

Las tardes en Santa Cruz son esenciales para juntarse con los amigos y compartir refrescantes bebidas, en esta oportunidad la bartender Lorena Álvarez, de Sir Francis Café Bar, enseñó a preparar tres novedosos tragos del local: Amazón, Chocolatín y Amarula y Amanecer ruso.

Preparaciones. * Amazón: Poner todos los ingredientes en una coctelera con hielo, batir gentilmente, servir en un vaso con hielo, agregar la cantidad necesaria de Blue Curacao hasta obtener el color deseado.

*Chocolatín y Amarula: batir en una licuadora la bola de chocolate con la Amarula hasta deshacer el helado, se vierte en la copa Martini y posteriormente agregar el dash de licor de menta (este bajará y quedará verde en la parte de abajo) y para la decoración se le ralla un poco de chocolate encima.

* Amanecer ruso: Es la preparación más simple, echar al vaso el 1 ½ oz de vodka, luego el brandy, seguida del Campari y jugo de maracuyá y un vaso tubo.

miércoles, 6 de noviembre de 2013

Construirán el Museo Vinos y Singanis

Con la orden de proceder y el colocado de la piedra fundamental, se dio inicio a la construcción del Museo de Vinos y Singanis. La obra será ejecutada en inmediaciones del Centro Nacional de Vitivinícola (Cenavit), en el municipio de Uriondo, en una superficie de 1.977 metros cuadrados. La inversión será de 8.882.748 bolivianos.

El proyecto contempla cuatro componentes: infraestructura, supervisión, equipamiento de oficinas y muebles, equipamiento educacional y recreativo.

El acto de inauguración contó con la presencia del gobernador interino, Lino Condori, que en la oportunidad instó a los productores de uva y al Cenavit a seguir trabajando para que la uva y el vino de Tarija sean de exportación.

Asimismo, informó que desde el gobierno departamental se trabaja en la construcción de un sistema de riego, el mismo, que será de mucha ayuda para los productores de uva.

Por su parte, la secretaria de Protección del Patrimonio Cultural y Natural, María Nélida Acuña, fue la encargada de explicar el proyecto e informó que la obra será ejecutada en 365 días calendario a partir de la fecha. La construcción estará a cargo de la empresa Algarrobo y la supervisión será realizada por VMEL& Asociados.

lunes, 4 de noviembre de 2013

YELLOW BIRD

INGREDIENTES

Ron blanco bacardi 30 mls.
Galliano 15 mls.
Triple Sec 15 mls.
Jugo de limón 15 mls.
Rodajas de naranja
Hojas de menta
Hielo en cubos

PREPARACIÓN

En una coctelera colocar los ingredientes con 4 cubos de hielo y agitarlos. Colarlos sobre una sopa de coctel previamente enfriada. Decorar con unas rodajas de naranja y hojas de menta.