Bebidas

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sábado, 30 de abril de 2016

Batido de galletas Oreo

Ingredientes:

6 galletas Oreo y un poco más para adornar
1 1/4 taza de leche
Helado de vainilla de buena calidad

Preparación:

Poner sirope de chocolate casero en los dos lados del vaso en el pondrás el batido. Machacar las 6 Oreos en una bolsa de plástico, o utilizar un procesador de alimentos. Colocar las Oreos trituradas, la leche y 2 bolas de helado (alrededor de 3/4 tazas) en una licuadora o batidora. Mezcla hasta que se combinen bien y esté espumoso. Echar el batido en vasos preparados. Add another scoop of vanilla ice cream to each glass and top with mini Oreos or extra roughly crushed Oreos. Añadir otra cucharada de helado de vainilla a cada vaso y decorar con Mini Oreos o con trozos grandes de Oreo machacada. Servir inmediatamente.

viernes, 29 de abril de 2016

Smoothie de melón

Ingredientes:

1 melón
2 cucharadas colmadas de yogur natural
1/2 vaso de leche semidesnatada o leche de soja
Opcional: un poquito de miel y hojas de menta

Preparación:

Comenzamos por pelar el melón y quitarle las pepitas. Luego, retiramos la carne con una cuchara y la ponemos en la batidora. Añadimos 2 cucharadas colmadas de yogur natural y medio vaso de leche, y opcionalmente una cucharadita de miel y unas hojas de menta, dejando algunas hojas de menta para decorar.

jueves, 28 de abril de 2016

Té de melón

Puede parecer extraño pero esta refrescante y diurética bebida es totalmente favorable para perder peso.

Ingredientes:

1/4 de melón picado en cubos ·
Agua

Preparación:

Para elaborar el té, simplemente deberá lavar y cortar en cubos un cuarto de melón. Una vez que el agua hierva, apague el fuego, deje reposar la preparación y bébela.

Una infusión de esta fruta agiliza el funcionamiento del metabolismo y de esta manera colabora con el adelgazamiento.

Lo ideal es beber 2 tazas en ayunas o ingerir un jugo de esta fruta inmediatamente después de despertarse.

miércoles, 27 de abril de 2016

Chicha morada

Ingredientes:

3/4 kilos de maíz morado
1 kilo de manzanas para cocinar (sólo las cáscaras)
1 piña grande (sólo la cáscara)
4 limones
1 taza de azúcar
4 clavos de olor
1 rama de canela
4 ½ litros de agua

Preparación:

En una olla grande hervir el maíz morado, las cáscaras de manzana, las de piña, la canela y clavo de olor con 3 litros de agua. Cocinar tapado a fuego lento por 45 minutos. Colar y reservar este líquido.

Volver a hervir las cáscaras con 1 litro y medio más de agua a fuego lento y tapado por otros 45 minutos. Colar y juntar con el líquido anterior. Añadirle azúcar (al gusto) y el jugo de limón.

Servir helada. Agregar azúcar y limón solamente a la cantidad de refresco que se va consumir de inmediato.

El refresco sin mezclar se puede guardar varios días en el refrigerador.

martes, 26 de abril de 2016

Un brindis por el promisorio futuro de la coctelería en el país



Un aroma a naranja, melaza de caña y singani añejado precede al sabor ácido y a la vez dulce de un cóctel que sirve en Gustu uno de los jóvenes apasionados por la coctelería en la que las sensaciones únicas son la clave del éxito.

La bebida, “El Chancaca”, combina con mucho éxito el destilado con jarabe de chancaca, zumo de limón, naranchelo y aceite de naranja en un vaso corto adornado con cáscara del cítrico y una esfera de hielo, explica Raquel Mamani. Ella forma parte del equipo de tres profesionales y cuatro estudiantes a cargo de la barra del negocio que está entre los 17 mejores restaurantes de América Latina.

La coctelería en Bolivia “recién comienza a ser tomada más en cuenta” en hoteles, restaurantes, bares, discotecas y otros espacios gastronómicos de vanguardia, pero “está yendo por buen camino”, dice Mamani, quien estudió la carrera en la Escuela Hotelera.

Así, el oficio es cada vez más reconocido en el país. “Ahora la persona que va a un boliche, si es el caso, se da cuenta si has estudiado o no, si tu aprendizaje fue empírico o en un instituto, para servir un cóctel”, afirma Sebastián Aliaga, presidente de la joven Asociación Boliviana de Bartenders.

VOCACIÓN. Este crecimiento y valorización de los profesionales de la barra fue impulsado en los últimos años por la expansión del maridaje en la cocina gourmet. Solo como referencia, entre 2005 y 2014, la facturación en los restaurantes se elevó de $us 67 millones a 635 millones, es decir, estos negocios registraron un crecimiento promedio en ventas de 85% al año. Los cócteles “potencian los sabores de la comida y hacen que el platillo esté bien acompañado”, destaca Mamani.

Sin embargo, agrega, los clientes que llegan a Gustu no solo lo hacen por la cocina gourmet, sino también por las bebidas que mezclan licores con sabores de frutas, verduras, hierbas y especias.

De acuerdo con información recopilada por la Organización Latina de Eventos Empresariales (OLEE), que efectuó este mes en Cochabamba y La Paz el Seminario de Coctelería Internacional, Bolivia cuenta con al menos 25 escuelas de bartenders.

“Antes el barman no tenía el lugar ni el prestigio que tiene hoy dentro de la gastronomía, como siempre lo tuvo el chef”, recuerda el cordobés Carlitos Luján, mixólogo internacional especialista en flairtending (modalidad acrobática de la coctelería), bartender oficial del italiano Gruppo Campari de bebidas e instructor en la escuela argentina para apasionados por los cócteles Mixing Glass.

Un buen barman no solo educa al cliente en el consumo responsable de las bebidas, también lo guía a través de nuevos sabores y experiencias, mejorando cada vez más su paladar y haciéndolo cada vez más exigente; una característica que por sí misma impulsa el crecimiento del negocio y que, según Mamani, introduce a los consumidores en “el arte de beber”. “Este es un trabajo serio”, subraya Simón Tello, experto internacional en coctelería creativa y de autor, embajador de la marca Córdoba para la argentina Gin Príncipe de los Apóstoles y representante del Gruppo Campari.

“Hacemos que los jóvenes y adultos amen y abracen lo que tienen y que comprendan que lo que tienen (en cócteles) es lo mejor”, destaca Dalton Montero, barman con 15 años de experiencia y embajador de la marca boliviana Vodka 1825 (bebida hecha a base de trigo amazónico y agua de la cordillera de los Andes), que apareció en los últimos años junto a otros destilados nacionales como el gin La República, Ajenjo y los singanis Sausini y Tierra Roja, entre muchos otros.

INNOVACIÓN. Pero no todos los cócteles tienen algún grado de alcohol, hay de los que se elaboran sin aguardientes y que se sirven como refrescos o delicioso acompañamiento de platos gourmet. Es el caso del Fecafé de Gustu: café frío, vinagre caramelizado de plátano y zumo de limón servidos en un vaso largo con hielo y semillas del cafeto.

De acuerdo con los dos bartenders argentinos, el mayor potencial para desarrollar la coctelería nacional está en la gran variedad de frutas, verduras, hierbas y especies frescas, naturales y con más sabor que hay en el país, algo en lo que coinciden los expertos bolivianos del rubro.

Todos coinciden en que la capacitación, la creatividad y el conocimiento de otras culturas son necesarios para elevar el nivel profesional de los barmans. Así, podrán preparar a sus clientes para nuevos sabores, texturas y tendencias en el sector, como el uso de gelatinas, esferas de hielo, espumas, hierbas, sodas saborizadas y humo de madera de roble y de otras variedades forestales que le dan un sabor único a la bebida.

“Hay que estar un paso por delante de los demás; no quedarse atrapado en lo que te enseñan en los institutos”, sostiene Montero, quien es también jefe de bar de la discoteca paceña Plan B, en la que creó con el Vodka 1825 los cócteles “Agua de los Andes”, que contiene ingredientes exóticos y aromáticos como la salvia, el tomillo y la hierbabuena; y “La Paz Maravillosa”, que incluye maracuyá, manzanilla y otras especias.

“Queremos que el profesional boliviano se haga conocer en todas partes”, indica Aliaga, quien asimismo ofrece en el Euro Lounge del Hotel Europa creaciones propias a base de la “bebida bandera” del país, como el “Bastian”, un coctel refrescante que contiene singani, ginger ale, naranja, cilantro, azúcar y limón.

Este anhelo se hace poco a poco realidad con la incorporación de ingredientes propios de Bolivia. Por ejemplo, en 2014 la “Quinua colada”, hecha con leche del grano de oro de los Andes, ron, frutilla, mandarina, zumo de jengibre y almíbar, llevó a la chef Gabriela Prudencio, dueña del restaurante paceño Propiedad Pública, a ser una de las cinco finalistas en el concurso internacional Search for a Cocktail Star.

Detalles vinculados al rubro

Certamen

Entre el 6 y el 8 de junio se realizará la décima versión del Concurso Nacional de Coctelería, anunció el presidente de la Asociación Boliviana de Bartenders, Sebastián Aliaga.

Carta

Gustu cambia cada tres meses su carta de cócteles y cada semana ofrece una nueva bebida especial.

Evento

Además de Bolivia, el Seminario de Coctelería Internacional, destinado al bartender profesional, en formación y aficionado, recorrerá también este año ciudades de Argentina, Chile, Ecuador y Perú.

Un barman capacitado potencia el negocio

El bartender es una pieza fundamental en la estrategia de comercialización de una marca de bebidas, subraya Simón Tello, experto internacional en coctelería creativa y de autor, embajador de la marca argentina Córdova para Gin Príncipe de los Apóstoles y representante del italiano Gruppo Campari de bebidas.

“El principal potencial económico que tiene la coctelería es el bartender, porque las empresas se dieron cuenta de que para llegarle a la gente necesitaban de él”.

Las personas que compran una bebida determinada, agrega, muchas veces no saben cómo tomarla y es ahí donde entra el barman, quien con su conocimiento y capacitación le muestra a los clientes de la marca las mejores formas de disfrutar del producto.

“Hoy por hoy el bartender ya tiene un respaldo muy grande” al haber sido incluido en el plan de marketing de una compañía y, “en Bolivia, los profesionales del sector tienen que aprovechar ese apoyo que de a poco están ofreciendo las marcas de bebidas que hay” en este país, afirma.

“Creo que ese apoyo, junto a la gran variedad de insumos naturales que tiene el país, va a ser el gran impulso” de la actividad en la industria gastronómica boliviana, destaca el experto internacional.



Batido de avena y linaza

Ingredientes:

1 cucharada de avena
1 cucharada de linaza

Preparación:

Este batido de avena y linaza sin duda te hará conseguir el peso que deseas, toma nota de los beneficios Protección contra las enfermedades del corazón.

Disminuye la presión arterial. Protege su vista. Construye huesos más fuertes. Promueve la salud de los riñones.

Baja el colesterol. Estabiliza el azúcar en la sangre.

Reduce los riesgos de cáncer.

OPEN 25 Hs SE SUMÓ A LA CELEBRACIÓN

Una actividad adicional al Día Mundial del Malbec, el vino más exitoso de Argentina, fue la que organizaron JH Ramallo y Open 25 Hs, en la zona de Achumani, con el auspicio de la Embajada Argentina.

Numerosas empresas se sumaron a este acontecimiento promocionando sus productos de la más alta gama.

Los invitados, copa en mano, disfrutaron del momento en un ambiente pleno de esparcimiento, para luego llevarse el vino de su predilección.

DÍA MUNDIAL DEL MALBEC


María Eugenia Caba, de Altos Las Hormigas. GALERÍA(9)
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Los jardines de la sede argentina se vieron inundados de vino, con motivo del Día Mundial del Malbec.

El evento matinal fue auspiciado por la Embajada de la República Argentina, el Gobierno de la Provincia de Jujuy y Wines of Argentina.

Más de una decena de bodegas y representantes de las más afamadas marcas de vino armaron sus stands para promocionar la cepa estrella de la Argentina en sus diversas gamas de tinto, blanco y rosé.

Las bebidas fueron acompañadas con los tracionales lomitos y sándwiches de chorizo.

lunes, 25 de abril de 2016

Batido de plátano y fresas

Ingredientes:

250 gramos de fresas
1/2 litro de leche entera
2 plátanos que estén maduros
Azúcar al gusto.

Preparación:

Limpia las fresas y sécalas. Pela los plátanos y tritura toda la fruta. Cuando tengas el puré, mézclalo a conciencia con la leche, añade el azúcar y dale una pasada rápida por la batidora para que quede espumoso.

Buena idea. Para que el batido tenga una consistencia más cremosa y esté más fresquito, puedes batir junto con la fruta una bola de helado ligero, por ejemplo de pera o de manzana.

domingo, 24 de abril de 2016

Pisco Sour

Fuente Opinion
Cantidad 2 personas

INGREDIENTES

•3 onzas de pisco

peruano Quebranta

• 2 onzas de jarabe

de goma

• 1 onza de jugo

de limón

•Hielo a gusto

•¼ de onza de clara

de huevo

•Amargo de angostura

PREPARACIÓN: 


Colocar en un mezclador el hielo, el pisco, el jugo de limón, el jarabe de goma y la clara de huevo, batir enérgicamente por espacio de

30 segundos y servir en un vaso. Añadir unas gotas de amargo de angostura.

sábado, 23 de abril de 2016

Chilcano de jengibre

Fuente Opinion

Cantidad 2 personas

INGREDIENTES

•2 onzas de pisco peruano Quebranta

• ¼ onza de jugo de jengibre

•1 onza de jarabe de goma

•¼ onza de jugo de limón

•Hielo a gusto

•Gaseosa Ginger Ale

PREPARACIÓN

En un vaso Collins ( largo) colocar el hielo, el jarabe de goma, el pisco, el jugo de jengibre,

el limón y para terminar la gaseosa.

Mezclar bien, servir.



viernes, 22 de abril de 2016

Machu Picchu

Fuente Opinion

Cantidad 2 personas
INGREDIENTES

•½ onza de jarabe

de granadina

• ½ onza de crema

de menta

•2 onzas de pisco

Quebranta

• 4 onzas de jugo de

naranja

• Hielo a gusto

PREPARACIÓN

Verter en una copa tipo champán el jarabe de granadina y los cubos de hielo. Luego, añadir el jugo de naranja.

Aparte, mezclar la crema de menta con el pisco y, con una cucharilla de bar, agregar cuidadosamente a la preparación anterior esto para evitar que se mezclen los líquidos.


jueves, 21 de abril de 2016

Perú Libre

Fuente opinion
Cantidad 2 personas

INGREDIENTES

•2 onzas de pisco Quebranta

•Unas gotas de zumo de limón

•6 cubos de hielo

• Coca- Cola

Preparación

Echar en un vaso el hielo, el

pisco, las gotas de zumo de

limón y complementar con

Coca- Cola.

Decorar con una

rodaja de limón al

borde del vaso.

SECRETITOS PARA ACOMPAÑAR

Nunca se deben mezclar las capas del Machu Picchu, no solo porque se ve desagradable a la vista, sino porque el sabor cambia volviéndose ligeramente amargo y no mejorará ni aumentándole granadina.


miércoles, 20 de abril de 2016

Angelo Azzurro

Fuente Opinion

Cantidad 1 persona
INGREDIENTES

• 4-5 cubitos de hielo

• 3 partes de Ginebra

• 1 parte de Cointreau

• 1/2 parte de Blue Curacao

PREPARACIÓN

Poner cubitos de hielo en una coctelera, añadir la Ginebra, el Cointreau y al finalizar el Blue Curacao. Agitar en una coctelera y dejar enfriar. Verter en una copa tipo

Martini previamente enfriada y servir.


Oruro En la feria de la zona Sur Comerciantes de chicha serán reubicadas en Itos

Según la planificación que realiza la unidad de Defensa al Consumidor, se anunció que las expendedoras de chicha y otras bebidas alcohólicas, para el traslado de la feria en la zona Sur, serán reubicadas en cercanías a la parada del mini verde de la línea 1 por el sector de Itos, también se realizarán cambios en otros rubros para mejorar el aspecto de la actividad comercial tal como ocurrió en la zona Norte.

El jefe de la unidad de Defensa al Consumidor, capitán Rolando Silva, señaló que la misma hermenéutica efectuada en la feria Oruro Moderno se realizará en la actividad que se cumplirá en la zona Sur y la zona Este, en próximos días, debido a que dio buenos resultados.

Silva destacó que feriantes, vecinos y otras instituciones estuvieron complacidos por la organización de la feria por distintos rubros, además del traslado de las comerciantes de chicha, tradicionalmente denominadas "carperas", hacia fuera del anillo de circunvalación para cuidar la seguridad ciudadana y proteger la imagen de la feria.

"No se les quitó el derecho al trabajo porque son parte de la feria pero, se les brindó un lugar que esté completamente alejado de la actividad comercial y de esa manera se evitó la venta indiscriminada y el consumo excesivo de bebidas alcohólicas, lo mismo vamos a realizar en la zona Sur, ya fuimos a este sector con la jefa de (la unidad de) Mercados y se hizo la planificación", indicó.

Silva mencionó que las "carperas" serán reubicadas en la parte Noroeste de la zona de Itos a unos metros de la parada del minibús verde.

Indicó que otros rubros también serán reubicados como el caso de las cocineras del plato tradicional Pampaku que no podrán asentarse donde estuvieron la gestión pasada porque gran parte de esas arterias fueron pavimentadas, por lo cual se buscar otra vía que sea de tierra y puedan preparar su hornos de barro.

De igual forma se controlará que las que ofertan comida cumplan con las medidas de higiene para preservar la salud de los consumidores.

martes, 19 de abril de 2016

Más de 200 bartenders bolivianos fueron capacitados en coctelería internacional

Con la participación de 250 bartenders -profesionales especializados en la atención y administración de un bar en hoteles, restaurantes y otros espacios gastronómicos- culminó el seminario de Coctelería Internacional, llevado a cabo en Cochabamba y La Paz.
El evento de capacitación, realizado por la Organización Latina de Eventos Empresariales (O.L.E.E.), contó con la presencia de los reconocidos bartenders argentinos Simón Tello y Carlitos Luján, quienes -durante cuatro horas- compartieron sus conocimentos con los participantes en diferentes temáticas referidas al “manejo de equipo de trabajo”, “organización de la barra”, “psicología del consumidor” y “técnicas de innovación”.
Ivana Salgado, directora creativa de OLEE, informó que los seminarios tuvieron positiva aceptación, puesto que contaron con un número importante de asistentes en ambas ciudades.
“Nos sentimos muy orgullosos por los resultados de la capacitación, que tenía como principal objetivo brindar herramientas y conocimientos a los profesionales del rubro, y al mismo tiempo, apostar por el talento local y apoyar a la gastronomía y bebidas de Bolivia”.
Del seminario también participaron el destacado mixólogo y bartender boliviano, JP Cáceres, y las chefs bolivianas Gabriela Prudencio y Deysi del Carpio, que aportaron con su vasta experiencia.
La clausura del seminario se efectuó una exposición y degustación denominada “Tomemos un Cóctel”, en la que empresas nacionales, importadoras y comercializadoras de bebidas, así como restaurantes e instituciones de formación en el ámbito gastronómico, tuvieron la oportunidad de exponer sus productos y servicios al publico en general.
Las marcas que estuvieron presentes en este espacio fueron: Vodka 1825, Gin La República, Ajenjos La Paz, La Muela del Diablo, Tex Mex, Allpura, Control Bar, Solutions y Universidad de Los Andes e Iga.


Bellini

Cantidad 1 persona
INGREDIENTES

• 1 parte de zumo de durazno

• 2 partes de champán

Preparación

Echar primero el zumo en una copa. Con cuidado, verter el champán.

Remover brevemente con una cucharilla larga hasta que se mezcle por completo.

SECRETITOS PARA ACOMPAÑAR

En la antigua Italia, tradicionalmente, se le añadía al cóctel

Bellini unas gotas de zumo de arándanos o cerezas que le otorgaban un color más rosado.

Si se le quiere dar un toque más ácido se le puede añadir unas gotas de limón.


lunes, 18 de abril de 2016

Negroni

Cantidad 1 persona
INGREDIENTES

• 3 medidas de Ginebra • 3 medidas de Vermut rojo • 3 medidas de Campari

• Hielo

PREPARACIÓN

Echar unos hielos en un vaso bajo, a continuación los ingredientes, remover un poco y decorar con una rodaja de naranja. Si quedara fuerte se puede alargar con un poco de soda.

SECRETITOS PARA ACOMPAÑAR

Elige siempre ginebras de alta calidad y evita las que tienen demasiados toques herbales. El licor Campari no se puede sustituir jamás. Puede haber otros similares, pero no dan al cóctel

Negroni el mismo toque.

domingo, 17 de abril de 2016

TÉ DE JENGIBRE



INGREDIENTES

• 3 ó 4 rodajas de jengibre fresco
• 2 cucharadas de miel
• Jugo de ½ naranja
• Jugo de ½ limón
• 1 taza de agua fría

PREPARACIÓN

Coloca en una olla las rodajas de jengibre levemente aplastadas, para que suelten su sabor. Añade también la miel, el jugo de naranja, de limón y el agua. Pon a fuego hasta que hierva y deja enfriar durante 10 minutos. Servir.

Cardinale

Cantidad 1 persona
INGREDIENTES

• 3 medidas de Campari

• 60 ml de Gin

• 2 medidas de Vermouth Seco

PREPARACIÓN:

Colocar todos los ingredientes en un vaso con abundante hielo. También se puede servir en una copa de Martini. Si quiere decorar se puede usar una aceituna verde o una cáscara de naranja cortada de grosso modo

sábado, 16 de abril de 2016

Vino, errores que matan su sabor

Aromas, colores, texturas y sabores describen un buen vino, uno de los placeres de la vida y hasta una ciencia. Cada vez son más los estudiosos del elixir que buscan explorar y maximizar el disfrute de la bebida. Por ello, hay algunas formas que evocan las virtudes en la copa y otras que las matan.

Lo primero que debes saber es que una botella de vino se guarda en posición horizontal y con un ángulo de 12 grados levantada en la parte opuesta al corcho. “Así, los sedimentos, una borra que se produce en el añejamiento, quedan en la panza de la botella y cuando la paras, se van abajo”, describe el sommelier (experto en vino) Rubén Gruñeiro.

Es importante conservarlo en un lugar oscuro, ya que la luz afecta a las cualidades de la bebida. Tampoco debes guardarlo cerca de alimentos o especias, pues a través del corcho, el vino puede absorber olores y aromas diferentes a su esencia. Y ni se te ocurra dejar la botella parada o en un lugar extremadamente seco, porque el corcho puede secarse y agrietarse, lo que permitirá el paso del aire en desmedro de la calidad.

“También afecta la temperatura inconstante. Los cambios bruscos de frío a calor son enemigos de esta bebida. Por ello se almacena en un lugar donde la temperatura no varía”, indica el sommelier Eric Lacoste.

Ahora sí, saca esa botella y comienza a vivir la experiencia. Pero ¿cuál es la manera correcta de abrirla?

“Para quitar el capuchón, es decir, el papel que va sobre el pico de la botella, se corta por el segundo ojal que ya viene marcado, de esa manera se aleja cualquier resto de polvo que pueda caer en el corcho. Luego, con un sacacorchos doméstico perfora el corcho sin atravesarlo y dale ocho vueltas. Tira hacia arriba. Hazlo suavemente, pero con firmeza”, detalla Gruñeiro. Dos giros más y listo.

Es momento de servirlo, pero... ¿en qué tipo de copa? Lo recomendable es una de cristal, que además de conservar sus sabores y aromas, te regala una experiencia visual líquida.

“Debe ser grande, alta y ancha, con espacio para que el vino se mueva y se oxigene. Por eso se sirve solo hasta la línea del Ecuador, vale decir, hasta la parte más ancha de la copa”, indica el experto.

Ojo, es importante que esté limpia y sin marcas, bien lavada con agua caliente y sanitizada. Para ello se usa una solución hecha en casa que contenga 20% de alcohol y 80 de agua.

Considera que el tinto se consume a una temperatura entre los 16 a 19 grados, pero el blanco, entre ocho y 12. Jamás a temperatura ambiente y menos caliente, porque pierde sus atributos y su sabor se vuelve ácido.

Y, ¿si abriste una botella y sobra un poco del jugo de la vid? Toma en cuenta que a los tres días cambia de estructura, por lo que debes conservarlo tapando la botella con un corcho al vacío, para sacar el oxígeno y alargar la vida del vino por una semana.

Eric Lacoste asegura que el vino es una vivencia, es para compartir. Por lo que se lo debe saborear pausadamente, con calma y en un lugar tranquilo, lejos del bullicio y del humo de un cigarro.

Ahora que ya sabes estos secretos, cuéntale los tuyos a tu acompañante.

Malbec: el único arte que se puede beber


De la bodega Amalaya, una de las 85 que participaron ayer de la cata de vinos por el Día del Malbec, en la Embajada de Argentina, se pudo sentir las notas especiales de una variedad que combinó un corte de cabernet franqui con un poco de tannat, una variedad que simplemente se hizo sublime en la boca.
Y es que “el vino es una experiencia que hay que vivirla”, explicó Pablo Siete, agregado comercial de la Embajada en Bolivia. Añadió, además, que el evento realizado ayer se hizo en paralelo en 60 países. La cepa para Malbec es originaria de Francia, pero ha convertido a Argentina en el principal productor y está entre los cinco mejores vinos del mundo. Según el agregado, el consumo de la cepa se incrementó en 40% en Bolivia.

viernes, 15 de abril de 2016

Limonada de fresa

INGREDIENTES:

2 limones grandes, en cuatro trozos
½ manojo de hojas de hierbabuena
8 fresas en cuatro trozos
½ taza de azúcar refinada, disuelta en ½ taza de agua caliente
4 tazas de agua mineral fría
Cubitos de hielo

PREPARACIÓN:

Hierve el agua junto con el azúcar. Exprime los trozos de limón en una jarra de vidrio. Coloca las cáscaras del limón en la jarra junto con la hierbabuena, fresas y agua azucarada. Macera la fruta para sacar el jugo de las fresas y el aceite de la hierbabuena. Agrega el agua mineral y revuelve hasta mezclar bien. Revuelve antes de servir en vasos con hielo.

jueves, 14 de abril de 2016

Smoothie para quemar grasa

Ingredientes:

- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 plátano maduro congelado
- 1 taza de arándanos congelados
- 2 cucharadas de semillas de linaza
- ½ taza de espinaca tierna
- Hielo al gusto

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en la licuadora hasta que esté homogénea.

miércoles, 13 de abril de 2016

Agua de Canela

Ingredientes:

Canela
Agua

Preparación:

El agua de canela es una bebida natural con interesantes beneficios curativos y propiedades medicinales.

Alivia la acidez estomacal, digestiones pesadas y gases o flatulencias. Además, es estimulante del apetito. Actúa como antiinflamatorio y expectorante, siendo útil en caso de enfermedades respiratorias, gripes y resfriados.

Aumenta la temperatura corporal, mejora la circulación sanguínea.

Para la mujer: en caso de infección vaginal y menstruaciones difíciles.Igualmente, sirve para combatir el mal aliento.

Sólo 36 licorerías tienen autorización

La intendente Municipal, capitán Estefanía Cervantes, informó ayer que sólo 36 de las más de 500 licorerías que existen en la ciudad de El Alto cuentan con licencia de funcionamiento para el expendio de bebidas alcohólicas, en los horarios establecidos.

Cabe destacar que Cervantes asumió el cargo hace 48 horas, en sucesión de Katherine Sánchez. La flamante autoridad señaló que una de sus primeras tareas será precisamente atacar estos negocios que expenden licores adulterados, los mismos que en muchas de las ocasiones no cuentan con el registro sanitario ni el permiso de importación ya que llegan vía contrabando.

De acuerdo con datos de la Intendencia Municipal, en cada uno de los distritos alteños funcionan entre 30 a 40 de estos negocios, teniendo registradas alrededor de 500 licorerías en la ciudad. Asimismo, informó que gran parte de estos negocios infringe la normativa para la venta de bebidas alcohólicas.

“Nosotros tenemos conocimiento de las condiciones de todos estos negocios, muchos de ellos clandestinos, desde donde se venden los productos inclusive a grupos de antisociales que adquieren estos licores en horas no establecidas para su venta, por lo que estamos priorizando el control de estos negocios, porque creemos que son los centros de venta para mucha gente que se dedica a delinquir”, manifestó la autoridad.

NOTIFICACIONES

Para el efecto, según Cervantes, personal de la Intendencia notificó en dos ocasiones a los negocios ilegales para que puedan regularizar sus documentos, caso contrario estas tiendas serán clausuradas de manera definitiva.

Para la autoridad, los horarios establecidos para la venta de bebidas alcohólicas se han convertido en otro de los temas de preocupación para las autoridades ediles ya que muchos de estos negocios se encuentran establecidos en zonas alejadas, por lo que, al ser tan extensa la ciudad, la Comuna debe redoblar esfuerzos para poder realizar los controles correspondientes a este tipo de negocios.

“Tenemos normas y horarios de venta para estos negocios, pero estamos en conocimiento de que casi ninguno de estos negocios acata esta norma, por lo que será uno de los temas que haremos cumplir de manera muy estricta, debido a que estamos seguros que de poner en orden este tema bajaremos la cantidad de personas que se dedican a beber, especialmente en horas de la noche”, explicó la autoridad.

De acuerdo con información oficial, estos negocios pueden atender al público hasta las 02.00 horas de lunes a jueves, y hasta las 03.00 de viernes a domingo.

ACTIVIDADES

Como parte del proyecto que se propone poner en vigencia la nueva Intendente Municipal, se maneja también el control de la inocuidad alimentaria como otra prioridad. Para esto se prevé realizar diferentes controles a centros de expendio de comida, tanto en los puestos callejeros como en restaurants establecidos en las diferentes zonas.

Con tal motivo, se tiene programado realizar cursos de capacitación para los dueños de estos negocios, los que serán impartidos por personal de la Intendencia, para cuyo efecto cuenta con personal especializado en este tipo de actividades.

“Con el propósito de realizar este tipo de capacitaciones, disponemos de personal que se encargará de efectuar estos cursos de capacitación, porque creemos que es importante cuidar la salud de los habitantes alteños”, finalizó Cervantes.

martes, 12 de abril de 2016

Agua de Valencia

Ingredientes:

1/2 litro de zumo de naranja
1/2 litrp de cava
50 cl de ginebra
50 cl de vodka
Azúcar al gusto
Naranjas en rodajas o troceadas

Preparación:

Preparamos el zumo de naranja con naranjas de zumo, dulces y frescas, y colamos bien el zumo que resulte. Ponemos en una jarra todos los ingredientes, el zumo de naranja, el vodka y la ginebra. De la calidad de los licores que usemos dependerá también el resultado. Añadimos el azúcar al gusto y removemos bien con una cuchara grande hasta que el azúcar se disuelva por completo. Añadimos el cava y volvemos a remover, pero ahora muy lentamente para que no se pierda el gas del cava.

Hay que tomarlo recién hecho para que no se deterioren las propiedades y el sabor del cóctel. Se suele servir en jarra y se llena hasta arriba de hielo. Se añaden también naranjas bien limpias y troceadas o en rodajas. Se puede tomar en vasos, copa ancha o copas de Martini.

lunes, 11 de abril de 2016

Baileys casero

Ingredientes:

1 lata pequeña de leche condensada
La mitad de la lata de whisky
La mitad de la lata de agua (o leche si te gusta más cremoso)
2 cucharaditas de esencia de vainilla o vainilla en polvo
1 o 2 cucharadas (al gusto) de café instantáneo disuelto en media medida de la taza con agua
1 cucharada de cacao en polvo instantáneo



Preparación:

Colocamos todos los ingredientes a la vez en un bol grande o en el vaso de la batidora y batimos despacio durante 5 minutos. Ten paciencia porque de lo bien ligada que esté la mezcla depende el resultado.

Una vez mezclado todo dejamos reposar un par de horas, colocamos en una botella de vidrio y guardamos en la nevera para que enfríe.

Servimos en vasos anchos con hielo. Al momento de servir puedes espolvorear con un poco de cacao o café instantáneo, o añadir unos granos de café o unas flores de hibisco (en la foto) en el vaso.

domingo, 10 de abril de 2016

Limonada de sandía y romero


INGREDIENTES:

2 tazas (500 ml) de agua
¾ de taza (185 grs) de azúcar refinada
Hojas de romero de unos 10 cm de largo, picaditas
2 tazas de jugo de limón
1 sandía mediana, sin semillas y en cubos
8 tazas de cubitos de hielo

PREPARACIÓN:

En una cacerola pequeña agregar el agua y azúcar, hervir a fuego moderado. Añade el romero, retira del fuego y deja reposar durante 1 hora. Coloca en la licuadora la mitad del jugo de limón y la mitad de la sandía. Cuela el jarabe de romero y vierte dentro de la licuadora.

Tapa y licua hasta que quede un puré suave. Cuela sobre una jarra y licua el resto del limón y la sandía. Vierte dentro de la jarra y refrigera hasta que se enfríe. Revuelve antes de servir en vasos con hielo.

sábado, 9 de abril de 2016

Con este té podrás deshinchar la barriga y bajar de peso

Con este té podrás deshinchar la barriga y bajar de peso, pon a hervir estos ingredientes y tómalo mínimo 2 veces al día y verás los resultados.

INGREDIENTES:

- Jengibre
- Limón
- Canela
- Miel

PREPARACIÓN:

Poner un litro de agua a hervir y jengibre rallado, poner mitad de un palito de canela. Una vez servido exprimir la mitad de un limón amarillo y porner miel a gusto.

viernes, 8 de abril de 2016

BATIDO DE FRUTOS SECOS

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de mantequilla de maní
• 1/2 plátano congelado
• 1 vaso de leche de almendras
• 1/4 vaso de leche de coco congelada
• 1 cucharada de agave crudo
• 1 vaso de hielos

PREPARACIÓN

Combinar todos los ingredientes en una licuadora o batidora y mezclar hasta que tenga la textura de batido y pueda beberse. Si la mayoría de los batidos te dejan con hambre o ganas de más, este batido es perfecto para ti. Porque lleva frutos secos que ayudan a saciar el hambre y sentirse satisfecho.


jueves, 7 de abril de 2016

CREMOSO DE NARANJA



INGREDIENTES

• 1/2 vaso de zumo de naranja recién exprimido
• 1 naranja pelada y sin pepitas
• 1 vaso de fresas picadas
• 1/2 vaso de pimiento rojo cortado en cuadraditos
• 1/2 vaso de naranja picada al horno
• 1/2 vaso de coliflor cruda congelada
• 1/4 vaso de tofu
• 1/4 vaso de almendras crudas
• 2 cucharaditas de cáscaras de naranja
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de sirope de arce
• 10 cubitos de hielo
• 1 albaricoque seco (opcional)
• 1 cucharada de bayas de goji (opcional)

PREPARACIÓN

Combinar todos los ingredientes en una licuadora o batidora y mezclar hasta que tenga la textura de batido y pueda beberse. Este batido aporta una vitamina C y es una deliciosa y refrescante merienda.

miércoles, 6 de abril de 2016

BATIDO DE CALABAZA

INGREDIENTES

• 3/4 vaso de leche (leche de almendra para la receta vegetariana)
• 1/2 vaso puré de calabaza, frío.
• 1/2 vaso de vainilla o yogur griego con sabor a calabaza.
• 1/3 sirope de calabaza
• 2 cucharadas de sirope de arce (opcional)
• 3/4 cucharada de especias de calabaza

PREPARACIÓN

Combinar todos los ingredientes en una licuadora o batidora y mezclar hasta que tenga la textura de batido y pueda beberse. Este batido es perfecto para los que siguen una dieta vegana y aporta muchos de los nutrientes necesarios para el cuerpo. Se puede adornar con especias adicionales como crema de coco batida.

martes, 5 de abril de 2016

BATIDO DE OTOÑO

INGREDIENTES

• 1/4 calabaza, cocida y enfriada
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de mezcla de especias: Clavo, jengibre, nuez moscada y canela
• 10 cubitos de hielo
• 1 plátano
• 2 vasos de leche de avellana

PREPARACIÓN

Combinar todos los ingredientes en una licuadora o batidora y mezclar hasta que tenga la textura de batido y pueda beberse. Las especies otoñales aumentan el sabor, el valor nutritivo y saludable de este batido especial para el otoño.

lunes, 4 de abril de 2016

Evento impulsará el arte de la mixología



Los amantes del arte de mezclar bebidas (mixología) se reunirán esta semana por primera vez en Bolivia en dos eventos que formarán parte de Coctelería Internacional, programa mundial que busca desarrollar el negocio y especializar a los bartenders profesionales, en formación y aficionados.

La iniciativa, que este año también llegará en la región a ciudades de Argentina, Chile, Ecuador y Perú, es impulsada por la Organización Latina de Eventos Empresariales (OLEE) y se divide en dos etapas: una conferencia y un postevento, en el que se podrá degustar de los últimos productos de la industria, así como conformar redes de contactos con empresas y profesionales del sector.

El seminario se efectuará en Cochabamba este martes, en el Cortijo Pub, y en La Paz el jueves, en el Jardín Japonés. En ambos casos, la conferencia se desarrollará de 15.00 a 18.00 y el postevento de 18.00 a 21.00. En el primero participarán los reconocidos cocteleros argentinos Simón Tello y Carlitos Luján, informó Ivana Salgado, coordinadora de la actividad.

La charla para los barmans de hoteles, restaurantes, bares, discotecas y otros espacios gastronómicos se dividirá en cuatro etapas: el manejo del equipo, que incluye el conocimiento de los insumos, las familias de cocteles, creatividad, combinación de sabores y fusión de técnicas; la organización de la barra, que toma en cuenta el control de costos, el diseño y montaje del mostrador, la cristalería y herramientas, los insumos básicos y la elaboración de menú nacional e internacional.

En psicología del consumidor se verá el tipo de clientes; y en técnica de innovación se hablará sobre el flairtending (modalidad acrobática de la coctelería) y el armado de una rutina. Más información en el 75860473.

ZUMO VERDE

INGREDIENTES

• 1/2 vaso de col rizada
• 1/2 vaso de pepino
• 1/2 manzana
• 1/2 lima (pelada)
• 1 vaso de agua

PREPARACIÓN

Este batido de verdes es una mezcla de lima y col rizada. El saber agridulce de la lima junto al salado de la col rizada, crea una bebida refrescante y muy nutritiva. Combinar todos los ingredientes en una licuadora y licuarlos hasta que sea una mezcla uniforme y líquida, lista para beber.

domingo, 3 de abril de 2016

El singani amplía sus horizontes a la gastronomía internacional



Desde que el singani cobrara notoriedad internacional al ser requerido por el director de cine para ser exportado a Estados Unidos bajo el nombre de Singani 63, han sido variados los logros de esta bebida tarijeña en eventos de cata.

Pero además, se trata de un licor que cuando se lo prueba, necesariamente motiva preguntas sobre su origen y los secretos que le dan el sabor que conquistó al cineasta Steven Soderbergh, y también a los catadores profesionales de Estados Unidos a donde se exporta. Y ese es justamente es el motivo de la visita de Percy Rojas, el sommelier corporativo del restaurante de comida peruano japonesa Hanzo, quien está a cargo de la franquicia de este prestigioso restaurante en Santa Cruz y llegó a Tarija para conocer la fórmula que da origen al singani.
Rojas ya usa el singani en sus diferentes variedades, etiqueta azul para la preparación de diversos platos y etiqueta negra y Don Lucho para lograr diferentes cocteles.
Su experiencia con el singani le ha permitido apreciar que se trata de una bebida similar al pisco peruano, sin embargo, “no es lo mismo”, reconoce y por ello visitó Tarija para conocer las bodegas y los secretos de este licor y también el lugar de procedencia de los vinos tarijeños que sirven en Hanzo.
En su calidad de sommelier corporativo, Rojas es persona autorizada para hablar de todo lo que a vinos y licores se refiere y aunque su labor comenzó en Santa Cruz ya ha tenido experiencia y ha catalogado los vinos tarijeños como excelentes.
El singani le parece exquisito y percibe el aroma con solo asomarse a los portones de la bodega. “El singani es como el pisco en Perú pero con mucho más aroma”, comenta.
Por ello, una vez frente al Gerente de Producción de Casa Real, Jorge Furio, escucha con mucha atención los secretos del proceso de elaboración del singani.
“Lo que más me sorprende son los alambiques que tienen aquí, ya que es tecnología muy moderna que ni en Perú tenemos”, comenta.
“A nivel destilación es lo más moderno que hay y es fabricado en Francia-explica Furio-. Nosotros confiamos en esta tecnología porque los franceses tienen siglos de experiencia en omitir errores y por lo tanto esto es lo mejor que se ha podido crear para destilación”.
La clave del singani parece ser la uva de la que se fabrica, la variedad Moscatel de Alejandría, así lo intuye Percy y lo confirma el enólogo, quien describe las cualidades de esta uva que según explica, es originaria de Egipto y Europa.
“Las características de esta uva que viene de Europa, de Egipto, son las que le dan ese aroma frutal, la uva se da en cualquier parte del mundo, es un producto muy fiel, que se produce en cualquier lugar del planeta, en unos más, en otros menos pero se da. La moscatel de Alejandría se da bien en Tarija porque hay una muy buena relación de temperatura que es cálida en el día y fresca por las noches, esa relación hace que esta uva, cuando se hace el vino, logre mucho perfume, muchos aromas”.
Explica que todas las cepas que posee la empresa en sus viñedos son traídas de Europa. “Por eso decimos que nuestro singani es un producto noble, ser noble es cuando nace de raíces puras y esto desde un principio nace de raíces puras, son raíces europeas”.
Uno de los secretos tiene que ver con un proceso de fermentación bien realizado en enormes tanques de fermentación de 150 mil litros donde se produce el vino que luego se convertirá en singani. “A este vino no se le puede agregar ni se le agrega ningún tipo de conservante o aditivo”.
La calidad, aclara, se la da desde que se cultiva la uva y es por eso que para sus productos estrella como el singani Don Lucho se utiliza estrictamente uva de los viñedos producidos por la empresa, que han pasado por los procedimientos que ellos consideran mejor para dar un buen producto. “Separamos especialmente el vino de Don Lucho para hacer ese singani porque sabemos la calidad de ese producto que tenemos”.
En Tarija no se tienen los problemas en cuanto a la variación de cosecha a cosecha como ocurre en Europa donde puede haber un año muy bueno, como la cosecha 77, ejemplifica Furio, y otro año con una mala cosecha, como el año 80, “y entonces tienen que darle un valor agregado a la cosecha del buen año y venderla digamos a 100 dólares y la del 80 a 40 y compensar las pérdidas de un año que no fue bueno”.
En Tarija, de acuerdo a Furio la producción de uva goza de mucha estabilidad. “Aquí no hay añadas como en Europa, no se aplica esto porque nuestras cosechas son muy normales. Estamos a 1.850 metros sobre el nivel del mar y eso hace que los años sean bastante estándares. Sólo cuando son buenos los inviernos toda la microflora contaminante, la flora los insectos baja, además que tenemos un ambiente, por la misma altura, menos contaminado”.
Todos estos factores son los que hacen que la calidad de la uva sea bastante pareja y por lo tanto se pueda mantener una calidad óptima del singani como producto final. “Pasan muchos años hasta que tengamos algún problema”.
Las formas de utilizar el singani son variadas y las recetas dan para dar rienda suelta a la creatividad. “En época de melón, lo partes en dos y le sacas las semillas- explica Furio – y lo dejas emborrachar por unas horas y lo enfrías y se lo come a cucharadas, un poco de melón con un poquito de singani, es delicioso”.
Percy Rojas ya lo ha utilizado en la preparación de variados cocteles de frutas exóticas y de la temporada. “Incluso hacemos un coctel de remolacha que queda delicioso y ha funcionado muy bien”.
Lo mismo para la comida, para hacer los salteados y otros platos propios de la comida peruana y japonesa el singani se ha convertido en un ingrediente muy favorecedor, según explica Rojas.
Allá en Estados Unidos Soderbergh bebe el singani “on the rocks”, como se hace tradicionalmente con el Whiskey, y en Hanzo se innova en coctelería y gastronomía con el singani, para aprovechar los aromas únicos de esta bebida boliviana.

Los secretos de la producción de singani

Las bodegas
La tecnología de última generación de las bodegas tarijeñas sorprende favorablemente a los conocedores de bebidas y licores que llegan a Tarija para conocer los procesos de elaboración de vinos y singanis.

La materia prima
La uva moscatel de Alejandría es la variedad que le da al singani el aroma que lo caracteriza y que es el que en primera instancia conquista el paladar de los conocedores lo que le ha abierto puertas a nivel internacional.

El personal
Para el Gerente de Producción de Casa Real, el factor humano es fundamental en la producción óptima de cualquier producto, lo cual se puede apreciar en la producción de vinos y singanis de Tarija

viernes, 1 de abril de 2016

Jugo de Apio y miel

Fuente Opinion

Ingredientes

1 cucharada de miel

3 tallos de apio

1 vaso de agua

Preparación:

Lavar y picar los tallos de apio.

Colocar en una licuadora y agregar la miel de abeja.

Colar y servir en un vaso largo.

Un dato:

Tomar un vaso antes del desayuno durante una semana.