Conozca los pasos para hacer un buen mate

El mate es esencial en una reunión familiar o una juntada con amigos y no necesita excusas para presentarse. En Argentina, país considerado como uno de los expertos en hacer mate, su historia y sus mitos han conseguido tantos fanáticos como formas de prepararlo.

El agua, la yerba, la bombilla, el recipiente y hasta la forma de infusionarlo pueden determinar el resultado final.

Al parecer, todas estas cuestiones inciden en el sabor. Según los expertos, es fundamental el cuidado de los elementos idóneos. Una mala decisión puede arruinar el mate y son muchos los factores a tener en cuenta en su preparación, publicó Infobae.

Por lo tanto, la preparación es una ceremonia y esta costumbre genera escenarios de felicidad.

La yerba y el mate, pilares de la elaboración

A la hora de analizar minuciosamente cuáles son los puntos que destacan o destruyen un mate, la yerba llega a ser el elemento más influyente. Saber elegir una buena yerba es primordial y es imprescindible contagiar y compartir los gustos a través del análisis sensorial y visual. Mirar la yerba otorga datos fundamentales.

Luego, el recipiente. Tiene que tener dos condiciones: base angosta y boca ancha. Esto no se negocia. Se consigue un mate duradero, bien hecho y parejo en la cebada.

Respecto a la infusión, se moja solo la mitad de la yerba mate y después se avanza en la parte seca. Es muy importante cuidar el formato del recipiente.

El recipiente puede ser de vidrio o de calabaza. Son los dos mejores recipientes (o más recomendados) para cebar y tomar ricos mates.

Azúcar, ¿sí o no?

Aquellos que no pueden dejar el mate con azúcar pueden empezar por revisar todo lo que rodea el ritual. Elegir yerbas sin una gran cantidad de polvo, con una molienda de hoja fina y gruesa. La temperatura del agua también influye en el amargor de la yerba y debe rondar entre los 75 y 80 grados. De todas formas, no al azúcar en el mate, al menos eso recomiendan los expertos.

Quesos y chocolates

Existen alimentos específicos para maridar el mate. Chocolates y quesos tienen el don de potencializar aromas y estructuras y a la vez complejizarlos dentro de la propia armonía. En el maridaje se busca la compañía o unión entre el alimento y la bebida. Comiendo ambos previamente es ideal para preparar el paladar y enaltecer las características virtuosas de la yerba.

Cómo limpiar la bombilla

La bombilla debe curarse cada 10 ó 15 días. Se realiza sumergiéndola en una cacerola con agua y una cucharadita de bicarbonato de sodio. Hay que dejarla durante 15 minutos bajo el fuego y luego ponerla al agua fría. De esta forma, se libera el sarro contenido dentro de la bombilla, que puede generar sabores y olores desagradables.

El mate de coca, una infusión mágica y naturalmente eficaz

El mate de coca se elabora a partir de hojas de coca, las cuales encierran propiedades medicinales reconocidas a nivel internacional. De hecho, la coca ha sido declarada Patrimonio Cultural y Ancestral de los Pueblos Andinos, ya que forma parte de rituales sociales, religiosos y medicinales desde hace miles de años.

La infusión de coca es una bebida muy famosa y natural en nuestro país. Contiene grandes cantidades de vitaminas, proteínas y minerales esenciales para la salud del ser humano. Se recomienda consumir mates de coca para tener energía, ya que son energéticos y estimulantes. Asimismo, mejoran las capacidades atencionales y la coordinación de ideas. Su riqueza en calcio alivia los dolores ocasionados por la artritis y osteoporosis. Además, el mate de coca favorece el proceso digestivo, elimina las grasas y reduce la tasa de colesterol nocivo. También permite aminorar las hemorroides y facilita el tránsito intestinal.

Toma en cuenta que ciertas enfermedades crónicas (diabetes, hipotiroidismo, trastornos renales y hepáticos, por ejemplo) se asocian con niveles altos de triglicéridos. El mate de coca ayuda a equilibrar la tasa de los mismos, por lo que mejora el estado de salud de los pacientes que sufren dichas afecciones.

¿Qué?

Mal de altura

Su acciÓn contra el soroche

La altura acarrea molestias importantes como cefaleas, vómitos, dolores estomacales, pérdida del apetito y falta de oxígeno. Para prevenir estos síntomas, puedes ingerir infusiones de coca, ya que son muy eficaces para luchar contra los efectos del soroche. De hecho, optimizan la oxigenación del organismo, debido a que mejoran la absorción del oxígeno en la circulación sanguínea. Por lo tanto, no dudes en consumir mate de coca durante tu estadía en lugares donde la altura es mayor.

El té verde puede dificultar la digestión de los hidratos de carbono

Un grupo de científicos ha relacionado el consumo de té verde, conocido por sus propiedades antioxidantes, con la dificultad para digerir los hidratos de carbono, según un estudio difundido hoy en "Scientific Reports", del grupo editorial "Nature".

La investigación, de carácter preliminar y liderada por el gastroenterólogo Jaroslaw Walkowiak de la Universidad de Ciencias Médicas de Poznan (Polonia), demostró que el consumo elevado de té verde puede interferir en la absorción del almidón, un carbohidrato presente en el pan, el arroz y las patatas, entre otros alimentos.

Walkowiak y su equipo sometieron a estudio a 28 personas, con edades comprendidas entre los 19 y los 28 años, a las que pidieron permanecer en ayunas durante 12 horas.

Después de ese tiempo, los participantes consumieron una comida consistente en cereales, fuente de almidón, y se les dio una pastilla de té verde o de placebo, aleatoriamente.

Mediante el test del hidrógeno espirado, un tipo de prueba del aliento, los investigadores comprobaron cómo aquellos sujetos que habían consumido la dosis de té verde presentaban más dificultades en la digestión y absorción del almidón que aquellos que habían tomado el placebo.

En ese sentido, los científicos puntualizan que la alta dosis de té verde administrada a los sujetos (correspondiente a varias tazas) no se corresponde con un consumo estándar diario, con lo que los efectos potenciales de la infusión sobre el organismo deberían ser menos pronunciados.

Asimismo, apuntan que se requieren investigaciones más exhaustivas para determinar el mecanismo por el que el té verde incide en la digestión y la importancia clínica de sus elementos químicos.

Proponen declarar el mate de coca bebida oficial de La Paz

El presidente de la Asamblea Departamental de La Paz, Nelson Guarachi, informó a este medio que hoy el pleno de la Asamblea Departamental de La Paz analizará el proyecto de ley “Declárese al mate de coca como bebida oficial del departamento de La Paz”.

De aprobarse la normativa, Guarachi aseguró que en todos los actos oficiales se procederá a la elaboración del mate de coca para realizar un brindis de honor y se descartarían los vinos. Dijo que en La Paz la hoja de coca es parte de la medicina natural.

Según la página de medicina natural el consumo de su mate beneficia a la absorción de oxígeno en la sangre (esencial para combatir el mal de montaña), así como ayudan a la digestión (sobre todo por sus efectos para la expulsión de los gases del tubo digestivo). Las infusiones de estas hojas son útiles para hacer gárgaras y evitar el dolor de garganta, para dolores nerviosos, de cabeza, así como para aliviar las infecciones e inflamaciones en los ojos, incluido la conjuntivitis. En su mezcla con el alcohol, sale una poción excelente para fricciones con vistas a aliviar los dolores reumáticos.

La hoja de coca tiene un alto contenido de calcio, de vitamina A, complejo B (B-12), zinc, magnesio, potasio, entre otros, le convierten en una fuente importante de otorgamiento de valores energéticos y estimulantes.

Mate Cocido

Ingredientes
½ de yerba mate
1 lt de agua
4 cucharadas de azúcar

Preparación
En una olla colocá la yerba y el azúcar. Llevá a fuego medio y revolvé hasta que el azúcar comience a caramelizarse. Este paso no te tomará más de 6 a 8 segundos. Estate atenta y contando para agregar el agua. Dejá hervir hasta que quede tinto, pero sin exagerar porque se torna amargo. Una vez servido disfrutá el mate cocido con una chipa. ¡Es una delicia!

Mates compuestos una mezcla perfecta

Considerados altamente saludables y consumidos cada vez más, debido a que se elaboran a base del conocimiento de expertos, selección y dosificación de varias partes de plantas medicinales.
12 opcioneS atractivas y sanas

Las infusiones compuestas tienen principios activos, los cuales quedarán en el agua donde se

elabora el mate que se va a beber. Éstas son de gran beneficio y efectividad

para prevenir, aliviar o curar dolencias del organismo.

nervios

Compuesto de toronjil, hierba luisa, lechuga, azahar, valeriana, hojas de naranjo amargo, entre otras plantas medicinales. Combate los estados depresivos, irritabilidad y los problemas nerviosos en general. Es un relajante natural suave y no adictivo para cualquier edad. Tomar tres o cuatro veces al día, especialmente antes de acostarse con unas gotas de limón. Si gustas puedes añadir una cucharilla de miel.

Reumatismo

y artritis

A base de cedrón, ortiga, apio, carqueja, pino, sauco y zarzaparrilla. Para casos de reumatismo, artrosis, artritis y gota. Purifica la sangre y ayuda a eliminar el ácido úrico. Combínalo con fricciones y una dieta apropiada, es decir, con una alimentación equilibrada. Tomar tres tazas al día entre comidas.

DIGESTIVO

Combate los trastornos digestivos en general como la pesadez y dolor de estómago, digestiones lentas, anomalías, flatulencias y dispepsias. Es un bajativo natural excelente. Además, previene la gastritis. Es una mezcla de ajenjo, anís, llantén, manzanilla, menta, nogal y pétalos de rosa criolla. Se aconseja beberlo después de ingerir alimentos.

energético

Es una mezcla de achicoria, ajenjo, cardo santo, boldo, willea, quina, entre otros. Es utilizado en casos de anemia, raquitismo, falta de apetito y debilidad en general. Su dosis recomendada es entre tres o cuatro tazas al día junto con los alimentos. Se aconseja una dieta equilibrada y adecuada.

hígado

Este mate se compone de boldo, alcachofa, ajenjo, cola de caballo y manzanilla. Combate los trastornos y desarreglos de las funciones hepáticas en general, causados por excesos alimenticios, alcohol y grasas. Se prepara, como todos los mates de la línea Aleph, utilizando una cucharilla del producto compuesto en una taza de agua hirviendo. Deja reposarlo y bébelo tibio después de las comidas.

tos y asma

Es una mezcla de wira wira, altea, eucalipto, menta, violeta y liquen. Para casos de desarreglos de las vías respiratorias. Es un excelente expectorante, baja la fiebre, alivia las molestias de la tos, asma y sinusitis. Es recomendable tomar hasta cinco tazas durante el día y antes de acostarte puedes añadirle limón y miel de abeja.

ESTREÑIMIENTO

Infusión elaborada con achicoria, sen, sauco, coca y cáscara sagrada. Es utilizado en casos crónicos y leves de estreñimiento. Actúa como laxativo suave y natural. Regula el tránsito estomacal. Se recomienda una dieta apropiada, masajes, baños y ejercicios. De acuerdo a la severidad del caso, tómese tres tazas al día.

riñones

Se utiliza en casos de inflamación, dolor, retención de orina, entre otros. Es diurético y estimulante de las funciones renales y vías urinarias. Es a base de cola de caballo, cule, carqueja, achicoria, llantén y romero. Ingiérelo después de las comidas con jugo de limón y miel de abeja.

12 hierbas

Se elabora a partir de cola de caballo, coca, cutu-cutu, flor de cardosanto, matico, entre otros. Tiene propiedades diuréticas y purificadoras. Desinflama el hígado y los riñones, limpia las vías urinarias y purifica la sangre. Elimina el ácido úrico, gases intestinales, dolores de estómago, colerina, además de desinflamar la matriz y ovarios. Su dosis recomendada es una cucharilla del producto por taza cada mañana en ayunas y entre comidas.

depurativo

Elaborado con amor seco, borraja, cola de caballo, ortiga, willea y zarzaparrilla. Este mate completo y altamente desintoxicante es empleado eficazmente en casos de erupciones en la piel, acné e intoxicaciones de la sangre. Además, evita la acumulación del colesterol. Tómalo en ayunas y después de cada comida, es decir, tres veces al día.

COLESTEROL

Combina la alcachofa, dientes de león, tilo, romero, ajo y té. Filtra y bebe 2 a 3 tazas a diario. Se recomienda ingerirlo en diferentes periodos del año y durante 30 días. Asimismo, es importante realizarse tomas de sangre para el control anual de la tasa de colesterol y los triglicéridos.

vesícula

biliar

Es empleado con gran beneficio y alivio para los trastornos de la vesícula biliar y la acumulación de bilis, debido a que contiene carqueja, diente de león, berbena, cola de caballo, achicoria y alcachofa. Tómalo tibio en ayunas una vez al día.

Una COMBINACIÓN ARMONIOSA DE PLANTAS

Jaime C. Méndez O.

Gerente Ejecutivo Aleph



Muchos de nosotros hemos crecido viendo, escuchando e inclusive probando una gran cantidad de tés, mates e infusiones, ya sea en nuestro entorno familiar, de amistad o trabajo y que nos llevó a utilizarlos y muchas veces sin llegar a entender muy bien las diferencias entre unos y otros.

En el presente artículo queremos ilustrar de manera general lo que se refiere el concepto básico de uno de los tipos de infusión más comunes, pero a la vez con mayor riqueza y que brinda un sin número de beneficios a la salud del cuerpo humano, no solamente internamente para el organismo sino también externamente, nos referimos a los mates medicinales integrales o también llamados compuestos.

Si bien este concepto es conocido y manejado por la mayoría de la población, queríamos entrar en detalle para poder conocer algunos aspectos que caracterizan este tipo de infusión.

Primero que nada debemos comprender el concepto de lo que es una infusión, es una bebida obtenida de las hojas secas, partes de las flores o de los frutos de diversas hierbas aromáticas, a las cuales se les vierte o se les introduce en agua a punto de hervir en una taza.

Para producir un mate medicinal integral, se combinan una serie de plantas medicinales cuidadosamente seleccionadas, estudiadas y probadas, cada una de las plantas cumplen con un rol especial en el mate, para que así todas en conjunto brinden el mayor beneficio de una forma efectiva a la hora de tratar el problema que se quiere combatir o solucionar. Como ejemplo, podemos tomar un mate integral como es el relajante Aleph, éste está elaborado con una serie de plantas como ser la valeriana y toronjil, entre otras. Posee propiedades sedantes y tranquilizantes que a la hora de actuar trabajan en conjunto para obtener un efecto de relajación, combatiendo el insomnio, irritabilidad y estrés. Es desde este punto de donde parte el concepto integral, ya que la combinación de diferentes roles de cada planta brinda en conjunto, un beneficio global para la persona.

Por otra parte, el concepto de mate medicinal integral o compuesto también se aplica en el caso de que este mismo sea utilizado como parte de algún tratamiento integral específico, cumpliendo también un rol dentro del mismo, es decir que acompañado con otros productos, ya sean mates, cremas y pomadas busque solucionar algún tipo de problema o malestar.

Siguiendo con el ejemplo del mate relajante Aleph, éste puede ser combinado con otros productos como ser la crema contra el acné, jarabe de zarzaparrilla, loción astringente, mate desintoxicante, entre otros, para tratar el problema del acné en algún paciente.

Los mates medicinales integrales han sido conocidos, desarrollados y mejorados a lo largo de la historia humana y es ahora donde podemos encontrar en ellos un refugio para tratar diferentes afecciones de una forma natural, segura y sin riesgos.

Uruguayos siguen fieles al mate cueste lo que cueste

Aunque dolorosa para muchos hogares, la inusitada subida del precio del kilo de yerba mate en Uruguay no parece por ahora argumento suficiente para mermar el hábito de consumo de esta infusión entre la población.

En la calle, en casa o incluso en el autobús o al volante de un automóvil —desafiando la prohibición de consumir mate en vehículos por motivos de seguridad— es fácil identificar la calabaza vaciada donde se vuelca la yerba, la bombilla (sorbete) por la que se succiona la bebida, y el termo para “cebar” o ir añadiendo el agua caliente a la infusión.

Y eso pese a que su precio ha subido en 46% en los últimos 12 meses y se espera que aumente otro 30% antes de fin de año, un incremento que el presidente José Mujica cree “catastrófico” para el país campeón mundial en consumo de mate, con más de nueve kilos por persona.

El aumento de valor se explica en parte por la inflación, del 6,73% en lo que va de 2013, pero también porque, contra lo que muchos podrían pensar, el 95% de la yerba que se toma en Uruguay procede de Brasil y allí se ha encarecido notablemente por dos razones. Una, porque se produce menos ya que muchos productores han sustituido el cultivo de la planta por la soja, mucho más rentable; y otra, porque el alza del dólar respecto al real brasileño ha incrementado el valor de las importaciones uruguayas desde aquel país.

Pero, ¿de dónde procede la tenaz propensión del uruguayo por esta bebida? La costumbre responde a “un hábito social” y no a que la yerba tenga propiedades adictivas, según el investigador Nelson Bracesco, de la Facultad de Medicina de la Universidad de la República. Bracesco dice que “tiene componentes estimulantes que son los que te permiten mantenerte despierto y más atento”, fundamentalmente cafeína. “La gente de 50 (años) para arriba sabe que si toma mate después de las 17.00, no duerme”, señala.

El precursor en materia de mate fue el milenario pueblo guaraní (noreste argentino, Uruguay y sur de Paraguay y Brasil), que otorgó a la yerba la cualidad de planta “benéfica y protectora”. La palabra mate, que designa tanto a la infusión como el recipiente en el que se consume, proviene en realidad del quechua mati, que significa “calabaza”.

Su consumo fue difundido aún más por los religiosos jesuitas en el siglo XVII, durante la colonización española, y terminó por expandirse a regiones de Chile y Bolivia.

En Uruguay, a pesar de la competencia actual del café y los refrescos, el tomar mate sigue más vivo que nunca gracias a la transmisión de una costumbre de generación en generación.

“Desde que uno es chiquito ya anda con el mate. Mi madre toma mate todavía, y tiene cerca de 90 años. Es una cosa que ya viene de tradición”, contó Jorge Salinas, vigilante de coches en una céntrica plaza de Montevideo. Él explica que consume mate para combatir el frío y que la yerba es “aún más compañera que el cigarro”.

“Yo ya dejé de ser de la clase humilde o la clase pobre. Yo ya soy de la clase media-alta: tomo mate todos los días”, ironiza sobre el aumento de su precio, que ha pasado de 70 a 150 pesos el kilo (unos $us 7).

Costumbre. Para Pablo Tasende, representante de la empresa Carrau, que comercializa una marca de yerba importada de Brasil, en el aumento del precio también influye “la regularización de los trabajadores de las plantaciones de mate”, que ha aumentado “los costes de producción”. Pero, ¿por qué Uruguay no produce directamente la yerba? Porque el país “no reúne las condiciones climáticas ni de suelo para producir mate”, aclara Tasende.

Bracesco puntualiza que esas “condiciones adversas” podrían superarse “con el uso de la tecnología”, pero advierte que “la extensión de terreno y la inversión tecnológica” necesarias para sembrarla en Uruguay serían “desproporcionadas”. Por eso, los sufridos consumidores de mate uruguayos seguirán padeciendo por ahora los vaivenes del comercio internacional, pues el hábito parece muy lejos de desaparecer. Lo resume muy bien Verónica, una empleada de supermercado: “A los que nos gusta el mate, le vamos a seguir dando”.

Yerba Mate, razones para beberla

Quieres sentirte cómo una diosa, nada mejor que hacerlo tomando la bebida que han consumido desde siempre los dioses guaraníes. Se trata de la yerba mate, que según datos históricos proviene de Paraguay y luego se extendió a Uruguay, Argentina y también Bolivia. Descubrí más de sus secretos en esta nota.

El primero es que puedes tomarla fría o caliente, pues su sabor es inigualable y acompañado de su poder curativo se convierte en tónico revitalizante y diurético, además si le sumas a ello las combinaciones con otras plantas medicinales tendrás resultados por demás de ventajosos.

La puedes encontrar en diferentes envases y marcas que ofrecen diversos tratamientos, hay para el ciclo menstrual, el insomnio, estrés, nervios y hasta las que te ayudan a mantenerte despierta y atenta todo el día.

La naturista Adela Herbas explica que la yerba mate sola, es decir con sus palos y hojas, es revitalizante y ayuda a fortalecer los riñones, lo aconsejable es tomarla pura con agua fría o caliente, pero otros optan por agregarle otras yerbas como manzanilla, anís, cola de caballo, boldo, menta y demás, sin quitar sus propiedades.

“La yerba mate es una sola, simplemente varía con qué se lo mezcla, pero su poder curativo es fantástico, hay que saber prepararlo y colocar la cantidad adecuada. En caso de personas hipertensas no es aconsejable tomar salvo se utilice poca cantidad por decir una cucharilla para un tazón”, apuntó Herbas.

Por su parte, la nutricionista Marlene Flores señaló que la yerba mate también funciona como antioxidante.

"Estudios indican que es más potente que la vitamina C, detiene el envejecimiento celular y previene de las células cancerígenas y disminuye males del corazón", apuntó la experta.

"Echas la yerba, luego un chorro de agua caliente, esperas que se concentre y absorbes, es algo común acá y según la región lo toman dulce, amarga o con otras yerbas, incluso le echan café al fondo, es cuestión de gustos".

Mariel de La Torre
Argentina

"En el tereré la costumbre es mezclarlo con yerbas refrescantes como menta, además la yerba es más grande, no tan triturada como la que se toma en caliente".

Ana Carola Sola
Paraguaya

Otros datos

Se usa las hojas con fines terapéuticos

Se puede tomar 4 tazas cada día, 1 taza en ayunas, 1 taza después del almuerzo, en vez de té, o una taza después de la cena con miel de abejas como paliativo contra cualquier dolor estomacal o alteración nerviosa. La dosis es 1 cucharada para 1 litro de agua en tisana.

Tradición

El mate se bebe caliente mediante un sorbete denominado bombilla colocado en un pequeño recipiente, que es denominado según la zona mate, cuya, porongo (poro) o guampa, que contiene la infusión. Para tomarlo frío el recipiente es de aluminio o metal, en caliente es de madera o aluminio pero con un material más resistente para soportar las altas temperaturas.


Carmen Pérez

Argentina quiere difundir el mate en el resto del mundo

Argentina busca que el mate, recién declarado por el Congreso como “infusión nacional”, expanda sus fronteras y conquiste los mercados de Europa, Norteamérica y Oriente, como lo ha hecho ya el vino, protegido también por ley como “bebida nacional”.

“Hemos trabajado mucho para lograrlo. Es una alegría inmensa porque será altamente beneficioso”, declaró sobre la nueva ley Alejandro Federico Gruwer, presidente de la Ruta de la Yerba Mate, que aglutina a unas 200 empresas de Misiones y Corrientes, las provincias del noroeste de Argentina donde se cultiva la yerba con la que se prepara la infusión.

El Senado argentino convirtió en ley sendos proyectos que declaran el vino como la “bebida nacional” y el mate como “infusión nacional”, lo que implica su promoción en el exterior, señaló la Cámara Alta el jueves, tras su aprobación.

Historia y proyección

La yerba mate ya era bebida por los guaraníes que habitaban en el noroeste argentino y durante el Virreinato de la Plata se extendió al resto de Argentina, así como también a Uruguay, Paraguay y parte de Brasil, pero su exportación fuera de estos países es muy reciente y todavía es relativamente incipiente.

“Hace una década era difícil encontrar yerba mate en España, en Francia o en Estados Unidos, por ejemplo, pero los argentinos que se fueron a vivir allí la han ido popularizando y cada vez son más los extranjeros que se sienten atraídos, ya sea por sus propiedades beneficiosas o por su ceremonial”, explicó Gruwer.

“El ritual de cebar un mate (echar agua caliente en el recipiente de calabaza para preparar la infusión) y después compartirlo entre los amigos suele ser lo primero que llama la atención de los turistas, pero después también les gustan sus propiedades, que sea un estimulante más suave que el café, o sus virtudes circulatorias y diuréticas”, agregó.

Según Gruwer, en el último año se han multiplicado las consultas a su asociación para importar mate desde diversos países, con Estados Unidos en la cabeza, y se han sumado ofertas de mercados muy poco explotados, como los países árabes y el continente asiático. (EFE)

Más detalles
Identidad Uno de los objetivos de la ley aprobada por el Senado argentino es “que aumente la identificación entre los argentinos y la yerba mate y que crezca el interés por aprovecharla y cuidarla frente a otras bebidas que ingresan de otros países del mundo”, señaló el industrial y promotor de esta infusión, Alejandro Federico Gruwer, actual presidente de la Ruta de la Yerba Mate.

CONSUMIR YERBA MATE TIENE UN EFECTO POSITIVO SOBRE EL ORGANISMO POR SUS CUALIDADES ENERGéTICAS EN EL CUERPO Y LA MENTE.

El consumo tradicional de la yerba mate se ha expandido en toda Latinoamérica para convertirse en una de las bebidas preferidas y cotidianas de todos sus habitantes. Su planta se asemeja a un pequeño arbusto, pero en estado natural tiene un formato de un árbol que puede alcanzar hasta los 16 metros y necesita 30 años para su desarrollo completo.

Sin duda, es apreciada por sus virtudes gustativas y sus numerosas cualidades. Es rica en vitaminas, hierro, fósforo y magnesio. Además, se constituye en fuente de minerales y antioxidantes. Entre otras de sus características, está su capacidad de combatir la fatiga, ya que es un excitante natural. Por lo tanto mejora la atención y concentración de una persona. Gracias a su contenido en cafeína, provee energía.

La forma de consumo de la yerba mate se está expandiendo a través de dos maneras predominantes. La primera se la realiza en forma de té, ya sea colándola o usando los típicos saquitos comerciales similares a los del té. La segunda y más requerida es el curioso “mate cebado” que se constituye en una costumbre y ritual generalizado. La yerba mate más allá de la tradición y el compartir, provee múltiples propiedades nutritivas y curativas; que la catalogan como una potente medicina natural.

¿Por qué?

Su relevancia en la sociedad

Es utilizada como infusión, ya sea de forma dulce o

amarga. Se puede consumir en cualquier momento del día y en diferentes ocasiones. Su uso social en Latinoamérica ha hecho de esta bebida una tradición que puede ser el punto de partida y una excusa perfecta para resolver algún problema, encontrarse con un amigo o simplemente charlar. Esto significa que más allá de introducir la yerba mate en el recipiente, calentar el agua y beberla, ha adquirido socialmente una relevancia superior.

Cómo preparar un mate cebado



PASO 1

Llenar el recipiente con tres cuartas partes de yerba. El nivel debe ser justo y no excederse en la cantidad.Cubrir la boca del recipiente, invertirlo y agitarlo varias veces para distribuir la yerba.

PASO 2

Poner nuevamente el mate boca arriba, cuidando que la yerba quede inclinada a 45°.

Humedecer la bombilla con una pequeña cantidad de agua tibia y luego repetir la

operación con

agua más caliente.

PASO 3

Una vez que la yerba absorbe el agua, introduzca la bombilla.

Ceba con agua a una temperatura aproximada de 70°C, nunca hervida.

6 propiedades de esta hierba natural

1 Cardiovascular

Gracias a sus antioxidantes y aminoácidos ayuda a la reducción de los niveles de colesterol, la prevención de la arterioesclerosis y enfermedades relacionadas al corazón. También la yerba mate es considerada ideal para las personas con presión arterial elevada porque tiene un mínimo efecto hipertensor, diurético y vasodilatador.

2 Sistema digestivo

Tiene una acción que mejora de manera inmediata la digestión y repara los tejidos dañados de enfermos que presenten algún síntoma gastrointestinal. Su uso es también recomendado en casos de estreñimiento severo o crónico, lo que genera un movimiento normal en los intestinos.

3 Sistema nervioso

Su consumo aumenta notablemente la capacidad y rapidez mental sin presentar efectos secundarios como en muchos casos se dan los nervios y escalofríos. Activa el sistema nervioso estimulándolo. Es utilizado como un tónico natural para la depresión, ya que mejora el humor y de forma indirecta aumenta la energía. Además, es usada para tratar la ansiedad, mejorar la salud mental y recomendada para trastornos psicológicos.

4 Envejecimiento celular

La yerba mate lo retrasa debido a que es un poderoso antioxidante por su concentración de polifenoles. Éstos mejoran las defensas naturales de nuestro organismo.

5 Adelgazante

Es un complemento alimenticio que se usa generalmente durante una dieta, cuando el organismo está privado de algunos elementos indispensables para su funcio-

namiento. La yerba mate es rica en vitaminas y totalmente inofensiva. Durante un régimen para adelgazar, el organismo experimenta una falta de grasa, la cual es compensada por la yerba mate sin influir sobre la eficacia de la dieta. Además, favorece la pérdida de peso gracias a sus propiedades laxativas, por lo que incita al cuerpo a vaciarse completamente de todas las sustancias no deseadas.

6 Fuente de vitaminas

Al poseer vitamina B, la yerba mate influye en el ingreso de azúcar en los nervios, músculos y en la actividad cerebral. Sus vitaminas C y E juegan un rol en la defensa orgánica y en las fibras del organismo. Además, contiene potasio, el cual es primordial para el funcionamiento adecuado del corazón. Su contenido en magnesio permite incorporar proteínas al cuerpo para proveer fortaleza y vitalidad al ser humano.