Bebidas

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sábado, 29 de noviembre de 2014

MOJITO COLLA

INGREDIENTES

50 mls de singani
3 cucharillas de azúcar morena
Jugo de limón
Agua con gas
Hierba buena / menta / hojas de eucalipto tiernas
Hielo frappé

PREPARACIÓN

En un vaso high ball colocar el singani, azúcar, hojas de hierba buena, hojas de menta y jugo de limón, apretar sin romper las hojas para aromatizar la preparación. Si desea que se integre más rápido colocar un chorrito de agua con gas.

Agregar hielo frappé hasta ¾ partes del vaso, completar con agua con gas y decorar con hojas de hierba buena y menta.

SUPAY

INGREDIENTES

100 mls de singani
1 botella de vino blanco
1 botella de vino espumante rose
Azúcar blanca al gusto
5 duraznos
5 ciruelos
Hielo

PREPARACIÓN

Lavar y limpiar los duraznos y ciruelos, cortarlos y colocarlos en una jarra. Agregar el singani y unas 4 cucharadas de azúcar por encima, remover y dejar reposar por unas horas.

Luego completar con la botella de vino blanco y la de vino espumante rose.

Probar y agregar azúcar al gusto. Si desea puede añadir más singani, dejar en el refrigerador. Al momento de servir colocar unas rodajas de durazno y hielos en una copa.

jueves, 27 de noviembre de 2014

Video "1825 Vodka" un producto nacional con estándares internacionales

Conoce la variedad de cocteles en envases conocidos que presenta el nuevo Bar Cafetería Oga

Los mayores de edad que quieren compartir algún trago, ellos son el objetivo de OGA, señaló José Parada, socio del novedoso bar y cafetería ubicado sobre la calle 24 de Septiembre # 242. Él mismo se encargó de preparar tres cocteles para que los lectores de El Sol puedan elaborarlos en su hogar.

Sabores únicos. Todos los tragos de OGA se caracterizan por su forma de presentación, ya que son servidos en envases regionales. Además, estos cocteles no son tan fuertes sino más bien son refrescantes y elaborados en el local.

Oga. El nombre de este negocio significa "hogar" en guaraní, por eso es que la temática principal del bar es una casa donde el público pueda apreciar un patio, dormitorio, escritorio, cocina, jardín, entre muchos otros ambientes, tal como si fuera una casa. De esta manera, Parada explicó que la misión que tiene el local es que "el cliente entre y sienta que está compartiendo dentro de una casa".

miércoles, 26 de noviembre de 2014

Bebidas con mucho azúcar acortan la vida

En un estudio, científicos de la Universidad de California-San Francisco (EEUU) explicaron que beber muchos refrescos con azúcar podría conducir al envejecimiento prematuro de las células inmunes, dejando al cuerpo vulnerable a las enfermedades crónicas.

Los entendidos realizaron un experimento con 5.309 voluntarios con edades entre los 20 y 65 años, sin antecedentes de enfermedad cardiovascular o diabetes. Alrededor del 21% de esta muestra reconoció beber al menos 600 ml al día de bebidas azucaradas.

Los científicos descubrieron que cuanta más bebida azucarada consumían, más cortos eran sus telómeros, estructuras que protegen los cromosomas y asociado a enfermedades como el cáncer, diabetes o enfermedades cardiovasculares.

Según sus cálculos 0,6 litros de refrescos cada día provocaría 4,6 años de envejecimiento biológico adicional.

Negligencia parlamentaria trabó el registro del Singani



Los colores políticos primaron en la Asamblea Legislativa Plurinacional y se evitó que Bolivia apresure el registro internacional del Singani boliviano ante las organizaciones pertinentes.

En la parte conclusiva de la Ley de declaratoria como Patrimonio Nacional Histórico y Cultural del Estado Plurinacional de Bolivia al Singani boliviano, se conminaba al Gobierno Nacional asumir todas las políticas para asumir el reto en el exterior. Pero después de un año la norma fue revisada y aprobada, con modificaciones que contradicen normas anteriores, el documento está a punto de ser promulgado.
Hace un par de días se conoció en los medios internacionales que una subsidiaria del grupo empresarial chileno Luksic registró la marca “Zingani” con fines de evitar que el reconocido y único Singani boliviano ingrese al mercado del vecino país.
La senadora de Convergencia Nacional (CN), Maria Elena Méndez, informó que en fecha 10 de octubre de 2013 se presentó el anteproyecto de Ley mencionado, pero la propuesta fue denegada en su tratamiento inmediato y se tuvo que esperar un año para que se apruebe. Pero la norma fue sujeta a modificaciones. En inicio la Ley tan sólo consideraba a ciertas regiones de los departamentos de Tarija, La Paz, Sucre y Potosí como productoras del Singani. Entre sus conclusiones se exhortaba a promover desde el Estado Plurinacional el registro a nivel internacional ante las organizaciones pertinentes al Singani como Patrimonio Nacional Histórico y Cultural.
Calificó de negligencia que no se haya abordado en su momento el proyecto de Ley. “Esto no ha llevado a que Chile registre el Singani como producto chileno, dejando y desconociendo la capacidad que tenemos los bolivianos de registrar un producto –mencionó Méndez–. Esto lo hemos hecho conocer nosotros a la Asociación Nacional de Industrias Vitivinícolas (ANIV) para que se pronuncien ante las instancias correspondientes porque este proyecto ha sido modificado en su esencia”.
Aclaró que en esta gestión recién se abordó su tratamiento surgió la necesidad de incorporar a los departamentos de Santa Cruz y Cochabamba como zonas productoras de singani, lo que generó una controversia. Porque contradice la Ley 1334/1992 que expresa que sólo algunas zonas con ciertas características climatológicas pueden elaborar esta clase de bebida. Entre los que se nombre al Valle Central del de Tarija, los valles de las provincias Nor y Sur Cinti y Tomina de Chuquisaca, Sahapaqui, Luribay y las provincias Loayza y Murillo de La Paz, los valles de Turuchipa, Cotagaita, Vicchoca, Tumusla, Poco Poco, Tirquibuco y Oroncota de las provincias Nor y Sud Chichas, Cornelio Saavedra y Linares de Potosí y otras zonas de producción del país a establecerse en el futuro. Pese a eso, la norma fue aprobada con la inclusión de los dos departamentos mencionados.

Industriales y empresarios entregaron Ley a Linera

Hace dos semanas el vicepresidente llegó a Tarija y se reunió con miembros de la Asociación Nacional de Industrias Vitivinícolas (ANIV) y empresarios privados, en la reunión se entregó un anteproyecto de Ley de Uvas, Vinos y Singanis. El documento fue recogido por autoridades del Movimiento Al Socialismo (MAS), indicó el diputado del Movimiento Al Socialismo (MAS), Luís Alfaro. “El 2015 debería declararse a este producto, no solamente como año del vino o del singani, sino el tema de la uva propiamente –dijo Alfaro–. Esperamos que el Vicepresidente quien ha sido el que ha decepcionado este documento en cualquier momento nos convoque a debatir”.

Problemas
Pero no sólo Bolivia tiene problemas con el registro del Singani, dijo el parlamentario, si no también hay dificultades con la arqueología, música y danzas bolivianas.
“Es una preocupación nacional, nosotros habíamos planteado en su momento de que a través del Ministerio respectivo se inicie una movilización nacional –mencionó Alfaro–. Se está descubriendo que tenemos una riqueza más allá de lo que nosotros mismos hemos dado una valoración”.

martes, 25 de noviembre de 2014

lunes, 24 de noviembre de 2014

Video Chile registró el Singani con Z como un producto chileno

NEGRITA

INGREDIENTES

Vodka 30 ml
Tía Maria 30 ml
Café 30 ml
Azúcar morena 1cucharilla
Cáscara de naranja para decoración
Hielo

PREPARACION

Preparar café fresco, agregar el azúcar morena y dejarlo enfriar.

Esta preparación puede hacerla un día antes. En un vaso largo colocar 3 hielos, agregar el vodka, Tía Maria y terminar con el café.

Remover lentamente y decorar con la tira de naranja.

Es la combinación ideal de alcohol y cafeína aromatizados por un licor de café, azúcar morena y la tira de naranja.

JASMÍN

INGREDIENTES

Raki (típico de Turquía) (substitutos: anis pastis, ouzo, arak) 30 ml
Agua fría (de botellón)
Licuado de moras 10 unidades y mezclar con una cucharilla de azúcar morena)
Hielo

PREPARACION

En un vaso collins grande colocar el hielo, a continuación el raki. Completar hasta tres cuartos con el agua fría; verá que la preparación toma un color blanquecino, en Turquía se conoce como leche de león.

Al final, lentamente dejar caer el licuado de moras, que por el peso y el azúcar caerá al fondo del vaso. Combinación ideal con comida de mar.


Jornadas Internacionales de Viticultura y Enología

EN ESTAS JORNADAS SE DAN A CONOCER TRABAJOS DE INVESTIGACION | EN EL ENCUENTRO PARTICIPARON PRODUCTORES, PROFESIONALES Y EXPERTOS DE LA VITICULTURA Y ENOLOGÍA DE BOLIVIA Y DEL EXTRANJERO.

Las VI Jornadas Internacionales de Viticultura y Enología se realizaron el 6 y 7 de noviembre en Tarija en el hotel Los Parrales. Estas Jornadas, que se vienen llevando a cabo anualmente desde el 2008, reunieron alrededor de 200 investigadores, productores y profesionales interesados en transmitir y actualizarse en el desarrollo del sector a través de la divulgación y exposición de trabajos de investigación del área de la vitivinicultura del país y del mundo.

Esta versión denominada “Cambio climático y tecnologías alternativas sostenibles”, contó con la presencia de invitados especiales, entre ellos René Orellana (Bolivia), Rodrigo Leygue (boliviano que radica en Brasil), Federico Casassa (Argentina) y Alberto Aguirre (Chile), entre otros.

Uno de los objetivos de este evento fue el de incentivar a productores e investigadores a que realicen trabajos sobre nuevas formas de prevenir la producción frente al cambio climático. Las áreas abordadas en esta oportunidad fueron la viticultura, enología y la economía y turismo vitivinícola.

“Se dieron a conocer alrededor de 32 investigaciones pero no sólo se trata de transmitir la parte científica sino que es una oportunidad para mostrar lo que Bolivia está produciendo, ya que no estamos hablando solo de Tarija, sino de la producción de vino del país”, dice Willmar Villena Cardozo, Asesor Técnico en Ingeniería y Servicios Agrícolas, y actual presidente de la Comisión Científica de las Jornadas.

Un estudio realizado ha demostrado que la cadena de producción del vino aporta 107 millones de dólares anuales, por lo tanto es un sector ya establecido que aunque es relativamente nuevo, se debe seguir apostando por su desarrollo.



A 1800 METROS DE ALTURA

Willmar Villena asegura que en la actualidad se cuenta con casi 3 mil hectáreas que están por encima de los 1.800 metros, por lo tanto se trata de la más alta del mundo y lo que se busca es potenciar al máximo los vinos a través de las uvas que son cultivadas a esta altura.

“Al estar de 1.800 tenemos mayor radiación menor nubosidad que hacen que la uva intente expulsar el exceso de radiación y por lo tanto genere sustancias para protegerse que son los antioxidantes que están tan en boga en el mundo”, dice.

Por su parte Federico Casassa de Argentina, que llegó exclusivamente para el evento, y es licenciado con maestría en viticultura y enología de la Escuela de Ciencias Agronómicas en Mendoza, asegura que es interesante juntar a los actores del sector por lo menos una vez al año porque se tiene la posibilidad de conocer los aportes científicos y también empíricos.

Sobre la producción vitivinícola en Bolivia, el experto asegura que pese a que aún es pequeña lo interesante es que se trata de una cadena integrada ya que no sólo es el vino como en el resto del mundo, sino que la cadena uva, vino y singani está impuesta con razón y es positiva.

Otro factor interesante en Bolivia, según Casassa, es el aspecto familiar en torno a este sector y que no sucede en otros lugares.

“Muchas familias dependen de la viticultura y esto tiene un impacto social positivo”, dice.

En cuanto al producto final el experto asegura, que los vinos del valle central de Tarija tienen características distintas.

“No digo que se deba a la altura porque no hay estudios científicos al respecto, pero el hecho de que estén de 1.800 a 2.300 metros de altura es totalmente nuevo en la viticultura. Por lo general se maneja a 500 metros sobre el nivel del mar. En Bolivia hay vinos con características muy marcadas y de muy buen nivel cuando de bodegas se habla”, aseguró Casassa.



ALGUNAS EXPOSICIONES

Si bien todas fueron de gran aporte para el sector, Rodrigo Leygue Alba, boliviano que radica hace 38 años en el Brasil, PhD en Química y que dirige la empresa NUBITECH (Núcleo de Bioprocesos e Biotecnología), de producción de Substancias Húmicas (fertilizantes orgánicos), además de ser Profesor de Agronegocios Ambientales, ofreció una exposición muy interesante sobre las sustancias húmicas. Se trata de unos nutrientes que están en la naturaleza y que se los devuelve a la planta. Con dichos nutrientes la planta puede defenderse de hongos y recuperar inclusive aun cuando ya ha muerto.

Por otro lado, la participación de Fernando Mendoza que investigó la historia de la viticultura, significa otro gran aporte, ya que otorga datos importantes de la llegada de las viñas a Bolivia.

“Sobre la historia del vino en Bolivia se ha hecho un trabajo en dos periodos. El primero corresponde a la época colonial, Cuál fue el camino qué recorrió después de llegar al Perú en Lima, la subida hacia el Cuzco, luego a La Paz, Cochabamba, Chuquisaca, etc. Estamos hablando de 1530 aproximadamente cuando la uva llega en algunos casos hasta delante del español conquistador, porque la iglesia se adelante un poco y tiene que entrar con las plantas de viña.

En el caso de las viñas en Tarija es muy probable que haya venido de la Argentina”, dice.

En el segundo periodo se ve qué es lo que sucede con las viñas desde 1825 hasta hoy. Este proceso está referido principalmente a las historias de vida como la de Don Julio Kohlberg de Tarija, una historia que fue contada por su hijo Julio y por su esposa y otras importantes también como la de la familia Granier, entre otras

Por otro lado, Mendoza asegura que con respecto a las viñas hoy en día hay que entender también que no todos tienen un marca.

“Existe un pequeño sector que produce de forma artesanal y que tiene un público que disfruta y aprecia este vino, aunque no se trate de un varietal”, asegura.

Los estudios realizados por Fernando Mendosa con respectos a la uva son: “La historia de la llegada de las vides a los Andes del sur” y la segunda fase: “La historia de las vides durante la República hasta hoy”.

La organización de estas jornadas está a cargo de instituciones como Fundación FAUTAPO, el Centro Vitivinícola de Tarija, la Asociación de Enólogos de Bolivia, la Universidad Juan Misael Saracho (Facultad de ciencias Agrícolas y Forestales). Estas instituciones cuentan con el apoyo de la Asociación Nacional de Industriales Vitivinícolas, la Asociación de Medianos productores de Vinos y Singanis de Tarija, INIAF, SENASAG, Municipios de Cercado y de Uriondo, Gobernación del Departamento de Tarija, SEDAG, Gobernación Seccional de Uriondo y la Red de Apoyo al Sector Productivo.



BOLIVIA SEDE DE LAS JORNADAS

El 2005 se inició con el gobierno de Holanda un acuerdo de cooperación técnica a la cadena de uvas, vinos y singanis, ya que esta cadena está entre las siete más importantes de Bolivia. Gracias a ello el gobierno de Holanda dio un aporte eligiendo a FAUTAPO como administradora de los recursos. Fue así que se inició el trabajo con muy buenos resultados por lo que el 2009 se dio una segunda fase hasta el 2013, logrando: capacitar a más de 700 personas, que más de mil personas visiten el exterior en giras de capturas tecnológicas. Asimismo se logró fortalecer la ruta del vino, pasando de cuatro mil visitantes año a 30 mil y que todas las bodegas puedan abrirse para el servicio de turismo del vino.

Además se han colocado más de 4 millones de dólares en el sector acercando la tecnología de punta al pequeño productor en cuanto a malla antigranizo plantas injertadas traídas desde Francia y diferentes sistemas de conducción. También se ha logrado triplicar el mercado del vino en ocho años a nivel Bolivia y se ha iniciado un plan de exportación a Europa.

“En ese proceso de formación de recursos humanos se han creado las jornadas técnicas primero nacionales luego internacionales y desde el 2006 hasta el 2013 que se logró ser la sede del Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología, evento que congregó a más de 600 personas, 300 que llegaron del exterior a conocer Bolivia. Muchos de ellos no sabía que producíamos vinos además de ser el más alto del mundo”, dice Jorge Baracat que durante los ocho años mencionados fue Coordinador Regional de la Fundación FAUTAPO e impulsor del proyecto.

domingo, 23 de noviembre de 2014

Registran la marca "Zingani" en Chile

Una subsidiaria del poderoso grupo empresarial chileno Luksic registró la marca Zingani con fines de evitar que el reconocido y único singani boliviano ingrese al mercado del vecino país.

El chuflay y el yungueñito le deben su existencia al singani, ese aguardiente elaborado únicamente en Bolivia a base de uvas.

"La Compañía Pisquera de Chile, que nació el 2005 como resultado de la alianza entre la poderosa Cervecerías Unidas y la Cooperativa Agrícola Control, ha registrado la marca ‘Zingani’ como un producto de origen chileno. Perteneciente al grupo empresarial chileno Luksic; la CCU registró al zingani, así con Z, como una marca para proteger derechos sobre usos agrícolas, según se lee en Unibrander, el buscador universal de marcas", se lee en un reportaje de la revista Oxigeno.

Recordemos que la bebida es originario de Bolivia y está comenzando a tener una buena recepción en Estados Unidos y otros países

jueves, 20 de noviembre de 2014

Tragos: Picosos pero sabrosos

Si estás cansado de probar lo mismo en diferentes boliches o restaurantes, entonces República (C. Bolívar 175) es tu opción para degustar novedades como la Anana branca, Mojito de pimiento o Frapé de té artesanal de frutos rojos, que son preparados por el bartender Armin Rodríguez.

Anana branca. Es una bebida refrescante, preferida de las mujeres y se caracteriza por ser una de las novedades de República, porque fue creada por una de sus bartenders para participar de un torneo nacional, en la cual Anana Branca se convirtió en la ganadora del concurso.

Mojito de pimiento. Mojito cualquiera lo encuentra, pero el que presenta República tiene un "saborcito" algo picante por el toque que le da el "sirope de pimiento". Se trata de un invento que solo lo tiene República, que es un macerado de pimienta que hace a la bebida refrescante.

Frapé de té de frutos rojos. Es una bebida que se prepara al instante y está hecha a base de té de frutos rojos artesanal, que después de hacer el té se echa a la licuadora con zumo de limón, hielos y azúcar. Lo mejor es que no tiene alcohol.

Diez zumos sencillos para las mañanas de verano

Recetas fáciles y rápidas para cuidarte también en verano. Zumos de frutas y verduras ideales para esos días que amanecen con demasiado calor.

Drenante y muy ligero. Un pepino mediano, dos peras, hojas de menta y agua mineral bien fría.

Tropical y refrescante. Media papaya pequeña, un poco de zumo de piña, unas gotas de lima, un cuarto de plátano y cinco cubitos de hielo.

Para regular el intestino. Fácil, 200 gramos de piña y una manzana.

Con muchas vitaminas. Base de zumo de naranja, fresas, mango y un toque de vainilla.

Pura energía. Zumo de naranja, un plátano y fresas al gusto.

Antioxidante con yogurt. Dos rodajas de sandía, una cucharada de yogurt natural, un poco de zumo de granada y agua mineral.

Regenerador. El zumo de una naranja, un mango, piña, melón y un kiwi.

Para ayudar a tu bronceado. Un tomate, 150 gramos de zanahorias y 100 gramos de pimientos rojos.

Antioxidante de frutas. Zumo de naranja, leche, papaya, mango y piña.

Para ayudarte después de una noche de fiesta. Zumo de piña con zanahorias, manzana o, si lo prefieres, una naranja.

miércoles, 19 de noviembre de 2014

domingo, 16 de noviembre de 2014

Video BATIDO DE COCO PARA ADULTOS

Buscan declarar el 2015 como año internacional del vino

La industria vitivinícola en el país genera un movimiento aproximado de 130 millones de dólares anuales, aspecto que determinó que el Gobierno muestre su interés por apoyar la producción hasta llegar a 300 0 400 millones de dólares, según informó el Vicepresidente, Álvaro García Linera.

“Tarija tiene grandes recursos y hemos reflexionado cómo hacer que esos ingresos potencien nuevos sectores industriales y también actividades tradicionales como la vitivinícola”, para que crezca y se potencie. Ahora es una economía que mueve cerca de 130 millones de dólares “desde la producción de uva hasta el consumo final, por qué no aspirar a que este sector tenga una economía de 300 o 400 millones de dólares”, sostuvo en conferencia de prensa.

La autoridad se reunió con el sector vitivinícola del departamento de Tarija, oportunidad en la recibió una propuesta de ley para fomentar el desarrollo de esta actividad en el sur del país, propuesta que trabajan los Ministerios de Economía y Desarrollo Productivo.

“Nos han presentado un borrador de una ley que, tiene todo nuestro respaldo, para favorecer a la cadena productiva: una-vino-singani, que lo hemos recibido con mucho agrado, tiene tres capítulos: incentivo, protección e impositivo. Es una propuesta interesante y viable”, detalló la autoridad.

El documento, que será presentado en próximas semanas al Presidente Evo Morales, incluirá la declaratoria del año 2015 como año internacional de la uva, el vino y el singani.

A su turno, Franz Molina, presidente de la Asociación Nacional de Industriales Vitivinicultores (ANIV), agradeció la predisposición del Vicepresidente para sostener esta primera reunión que se traducirá en un trabajo conjunto para el beneficio del sector y del departamento de Tarija.

“Esta es la primera vez que nos estamos sintiendo, de parte del gobierno, en la historia de la vitivinicultura, con tanta ayuda. Tenemos mucha esperanza y estamos muy felices porque creemos que tenemos un futuro conjunto. Tenemos varias tareas que elaborar en las próximas semanas y las haremos con el mayor dinamismo posible para que podamos tener un proyecto de ley a nuestra medida”, afirmo.

ROJA PASIÓN

INGREDIENTES

50 mls. de tequila blanco
50 mls. de jugo de maracuyá natural
50 mls. de jugo de granada natural
Jugo de medio limón
Chorrito de goma
Rodaja de limón para decoración
Limón y sal para decorar el vaso

PREPARACIÓN

Humedecer un vaso old fashioned con un pedazo de limón y luego en un plato lleno de sal colocar boca abajo para que se impregne el borde del vaso.

Elaborar con fruta natural jugos de maracuyá y granada. En una coctelera colocar 3 hielos, tequila, jugo de granada, de maracuyá y limón.

Agitar por unos 10 segundos, luego colar en el vaso old fashioned lo que contenga hasta la mitad cubos de hielo pequeños. Decorar con una rodaja de limón.

SAN CRISTÓBAL

INGREDIENTES

25 mls. de singani
50 mls. de drambuie
Jugo de limón
Limón en rodajas
Hojas de menta
Hielo frappé

PREPARACIÓN

En un vaso mezclador colocar hielo hasta la mitad, agregar singani, drambuie, hojas de menta y el jugo de limón, remover por unos 10 segundos hasta fusionar los ingredientes.

Luego colocar en un vaso old fashiones hojas de menta, rodajas de limón y agregar hielo frappé hasta ¾ partes, colar la preparación elaborada, remover con cuidado para escarchar el vaso, completar con más hielo frappé y decorar con hojas de menta.

Vino Portugués a la conquista del mundo

AUNQUE LA REPUTACIÓN VINÍCOLA DE PORTUGAL ESTUVO LIMITADA DURANTE MUCHO TIEMPO AL VINO DE OPORTO | EN LOS ÚLTIMOS AÑOS SUS CALDOS SE ESTÁN HACIENDO UN HUECO EN LAS PRINCIPALES LISTAS INTERNACIONALES, AUPADOS POR SU FUERTE PERSONALIDAD, SU DIVERSIDAD Y SU GRAN RELACIÓN CALIDAD-PRECIO.

Cuenta la leyenda que el dios Baco, para agradecer la hospitalidad recibida en una de sus visitas a Lusitania, encargó a una centuria romana que plantase unas cuantas viñas en el valle del río Dao e iniciar así a los lusitanos en el arte del vino.

El valle del Dao, situado en el centro de lo que en la actualidad es Portugal, es ahora una de las principales regiones vitivinícolas de un país que cuenta con una larga tradición en este arte, pero que pocas veces es reconocido por ello.

Lejos de la fama de la que gozan Francia, España e Italia por su producción de caldos, la reputación vinícola de Portugal estuvo limitada durante mucho tiempo al vino de Oporto.

En los últimos años, los vinos portugueses están consiguiendo hacerse un hueco en las principales listas internacionales. Personalidad, buen precio y diversidad de castas que se cultivan en los viñedos lusos, son sus mejores activos.



SÉPTIMO PAÍS DEL MUNDO EN VIDES

"Portugal tiene todas las condiciones para producir vinos que marquen la diferencia. Cada vez hay más consumidores en todo el mundo que buscan caldos con carácter y personalidad, y eso puede ser una importante ventaja competitiva", explica Luis Ramos, periodista especializado y director de la portuguesa "Revista de Vinhos".

Una opinión que comparte Nuno Vale, director de márketing de ViniPortugal, la entidad encargada de promocionar los vinos lusos.

"Nuestros vinos son genuinamente portugueses, con carácter y personalidad, pues huyeron de la estandarización mundial de los últimos años. Portugal tiene la mayor densidad mundial de castas nativas y una diversidad de suelos y climas singular para un país tan pequeño", asegura Vale.

A pesar de su tamaño, Portugal es el séptimo país del mundo con más campos dedicados al cultivo de la viña, alrededor de 239.000 hectáreas, según la Organización Internacional de la Viña y el Vino.

En los valles de la ribera sur del Miño, al noroeste del país, se cultiva una tipología única en el mundo: el vino verde.

Muy aromático, ligero y con poco alcohol, la singularidad de este vino, que no es verde a pesar de su denominación, ha hecho de él el segundo caldo portugués más exportado.

El primer lugar en esta lista lo ocupa, sin lugar a dudas, el vino de Oporto que se cultiva en los valles del Duero, una región reconocida como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

También es Patrimonio de la Humanidad el paisaje vinícola de la isla del Pico, en las islas Azores, donde se produce un vino licoroso blanco que se cultiva en terrenos muy pedregosos, protegidos de los fuertes vientos por cercas de piedra.

En total, Portugal cuenta con más de una decena de regiones vitivinícolas, que contribuyen a la gran riqueza de su producción.

"Lo que importa es potenciar Portugal como país vinícola, en especial sus regiones. Muchas veces olvidamos que somos un país europeo y no un país del Nuevo Mundo", asegura Luis Ramos, de "Revista do Vinhos".

En 2010 se creó la marca "Wines of Portugal", que fomenta la promoción del vino portugués a través de un sinfín de iniciativas, como ferias y eventos, pruebas y degustaciones e, incluso, promocionando viajes a Portugal para conocer las diferentes regiones vitivinícolas.

El sector turístico se está aprovechando del reconocimiento que va adquiriendo el caldo portugués, y por ello Turismo de Portugal y ViniPortugal firmaron este año un acuerdo para potenciar la formación en el arte vinícola en las escuelas de turismo del país.



CIFRAS DE UN GRAN NEGOCIO

"El vino es un elemento importante de un cierto modo de vida, urbano y cosmopolita. Es una tendencia y va de la mano del turismo y la gastronomía. Una oferta integrada es una propuesta de valor muy fuerte para el consumidor", señala Nuno Vale, de ViniPortugal.

Y de cara al exterior, el vino de Oporto tiene un papel muy importante en este proceso.

"La oferta de enoturismo en Portugal es cada vez más diversificada. El prestigio es tan fuerte que grandes nombres de la arquitectura ya diseñan bodegas y centros de enoturismo", explica el presidente del Instituto de los Vinos del Duero y de Oporto (IVDP), Manuel de Novaes Cabral.

Las cifras demuestran que el esfuerzo está dando sus frutos y el vino luso conquista cada vez más paladares en todo el mundo.

"Entre 2009 y 2013, la promoción del vino portugués en terceros países (fuera de la Unión Europea) produjo un beneficio de 102 millones de dólares en la exportación a esos territorios. Por cada euro invertido se generaron 2,7 euros en ventas", explica el presidente del Instituto del Vino y la Viña (IVV) luso, Frederico Falcão.

Los viñedos portugueses produjeron 6,7 millones de hectolitros de vino en 2013, de los que se exportaron alrededor del 45 %.

El valor de las exportaciones de los vinos portugueses aumentó en 2013 un 2,4 %, hasta alcanzar los 923.000 millones de dólares, según datos del IVV.

Este crecimiento se produjo a pesar de que el volumen de las exportaciones se contrajo un 9,6 %, una reducción que fue compensada por una subida del 13,3 % en el precio medio, que alcanzó los 2,37 euros (3,01 dólares) por litro.

La escalada de precios se ha acentuado en el último año. Solo en los seis primeros meses de 2014 el importe medio pagado por otros países para importar vino portugués ha aumentado más de un 15 % respecto al mismo periodo del ejercicio anterior.



EL VALOR DEL VINO DE OPORTO

En el IVV saben, no obstante, que estas subidas no pueden durar para siempre: "El objetivo es conseguir crecimientos de precio sostenidos para posicionar a los vinos portugueses como un producto de excelencia con una buena relación calidad-precio", dice Falcão.

"El vino de Oporto es, sin duda, un gran embajador de Portugal. En 2013, representó el 44 % de las exportaciones portuguesas de vinos y el 68 % de las de vinos con denominación de origen", apunta Manuel Nogaes Cabral, del Instituto del Vino de Oporto.

La Europa comunitaria se mantiene como el principal destino del vino portugués, al acaparar el 54 % del volumen exportado, aunque el país que más importa los caldos lusos es Angola, a donde va a parar una quinta parte.

"Angola habla portugués, aprecia a los portugueses y, sobre todo, tiene una cultura del vino. Allí el vino está en la mesa, forma parte de la 'cesta' de alimentos, independientemente del estrato social", cuenta Luis Ramos, de "Revista dos Vinhos".

Además de en los números, el reconocimiento que está consiguiendo el vino luso, incluso con los paladares más exigentes, también se refleja en los galardones que recibe, más de 3.200 a nivel internacional en 2013, según ViniPortugal.

Según el director de márketing de esta asociación, Nuno Vale, "los críticos internacionales han sido grandes entusiastas de los vinos portugueses, y asistimos a un incremento del interés editorial sobre nuestros caldos".

Un buen ejemplo de ello puede encontrarse en la revista especializada estadounidense "Wine Enthusiast", que incluyó nueve vinos portugueses en su selección de 2013 de los 100 mejores caldos para guardar en la bodega y disfrutar de ellos dentro de unos años. Cinco de ellos eran vinos de Oporto.

Sin embargo, Vale considera que el potencial del vino portugués es aún mayor y que "es necesaria una inversión más fuerte en comunicación para que pueda llegar a un público más amplio".

Luis Ramos cree que el problema está en el corazón del sector. "Lo que falta, sobre todo, son más productores 100 % profesionales, que además de hacer vino sepan qué tipo de producto hacer y cómo venderlo", explica.

Lo que sí tiene Portugal es lo más importante: la materia prima. Los portugueses creen en el alma de sus vinos y en su capacidad de descubrir nuevos sabores y aromas a los paladares más exigentes del mundo, y se están esforzando por demostrarlo.

El dios Baco estaría satisfecho del largo camino recorrido por los productores de vino portugueses desde que aquellas primeras viñas fueron plantadas en el valle del

Dao.



jueves, 13 de noviembre de 2014

Smoothie sin culpas

El verano está cada día más cerca y las altas temperaturas se apoderan de Santa Cruz, todo esto se convierte en una buena excusa para servirse una bebida saludable, fresca y con tus frutas preferidas, pero ¿estás segura que tu smoothie no te está haciendo ganar peso?. Despejamos las dudas con la ayuda de dos nutricionistas.

Frutas ideales. Según la nutricionista Marcela Paz Calderón, debemos elegir frutas que contengan mayor porcentaje de agua como la naranja, manzana y todo tipo de berries. Por su parte la nutricionista Katherine Mora Sepúlveda asegura que es bueno incluir las que aporten fibra como la pera, durazno, kiwi y en lo posible mantener la cáscara, que es ahí donde se concentran los nutrientes. "Este componente genera la sensación de estar saciado, lo que ayuda a evitar consumir alimentos entre comidas", finaliza.

Se debe evitar. Las frutas en su mayoría son saludables y aportan antioxidantes y algunas son buena fuente de vitamina C otras con poseen propiedades que ayudan a la digestión, asegura Sepúlveda. Para Calderón el problema incide en que cuando se prepara el smoothie se pasa por el colador y se elimina parte de la fibra, quedando solo un delicioso pero concentrado líquido alto en azúcares y de rápida absorción y si a esto le adicionamos azúcar refinada, tenemos una bebida alta en calorías que puede aumentar el peso corporal.//

Toma nota

¿Puede reemplazar una comida mi smoothie?

Para la nutricionista Sepúlveda si a este le incluimos unos 200 cc de leche y una porción de cereal puede reemplazar el desayuno o la cena , pero será insuficiente para suplantar el almuerzo. Por su parte, Calderón aconseja acompañar con una porción de 6 almendras que aportarán calcio, fibra y grasa natural. Coincide con Sepúlveda que solo puede reemplazar una de las comidas indicadas siempre y cuando se consuma un almuerzo completo y nutritivo. //

Betty Burgos, bartender de Black Mount Pub

Para preparar un trago se necesita más que limón, hielo, granadina u otros licores, según Betty Burgos, bartender de Black Mount Pub, el ingrediente principal es la inspiración y qué mejor que el amor. Por ello, a base de este hermoso sentimiento es que se elaboró cinco propuestas irresistibles.

Sensible para ellas. Su nombre real es Porno Lover y está hecho a base de vodka. El sabor dulce de la naranja (otro de sus ingredientes) que se mezcla con el licor y el hielo, hace de esta propuesta la mejor para las chicas que buscan pasarla más que bien.

Tóxico, pero delicioso No hay nada más deseable que lo prohibido y eso Betty lo tiene claro. Por ello, la especialista en tragos propone una mezcla de vodka, bols blue y Red Bull. "Es un espectáculo en el paladar", aseguró la experta.

Fernet, presente. Es imposible concebir un Pub sin Fernet. Pero el que sirve Betty no es cualquiera, tiene el toque de Black Mount. ¿Cuál es la diferencia?, el secreto radica en las cantidades.

El placer en una copa. El nombre de la bebida es orgasmo y bien merecido lo tiene. Para Betty, es uno de los tragos más relajantes que ofrece y por supuesto uno de los más demandados.

¿Alguien dijo ron? Sí, uno por favor. El ron de la casa se caracteriza por su consistencia y aroma. Para degustar este trago, se lo debe servir en cantidades exactas, sin exagerar con el hielo.

miércoles, 12 de noviembre de 2014

Fresco de mocochinchi, una delicia al paso

Debido al calor agobiante de las últimas jornadas, muchos ciudadanos optaron por acercarse a uno de los puestos de venta de fresco de mocochinchi, instalados en diferentes partes de La Ceja. El mocochinchi se deja en agua toda la noche. Se retira el mocochinchi del agua, que se ha transformado en un almíbar y se hierve con canela y clavo de olor. EL DIARIO le presenta algunas estampas de este fresco tradicionalmente boliviano.

sábado, 8 de noviembre de 2014

TOJORÍ

INGREDIENTES

Maíz seco willkaparu ½ kilo
Agua 12 tazas
Canela en rama 2 palitos
Clavos de olor 3
Chancaca o azúcar al gusto 1 taza

PREPARACIÓN

Remojar el maíz entero por unos 5 minutos en bastante agua, de manera que floten los granos no maduros y las cáscaras sueltas, dejar de utilizar todo lo que flote.

Escurrir y echar el agua.

Colocar el maíz ligeramente remojado en el batán, dejar resbalar la piedra sobre el maíz para aflojar las cáscaras y partir, no debe ser un molido perfecto el maíz tiene que quedar partido o medio triturado.

Colocar el maíz triturado en una fuente, agregar las doce tazas de agua, mezclar bien e ir sacando nuevamente todo lo que flote, luego colar en una coladera no muy fina que deje pasar la parte del almidón que contiene el maíz, que al final se utiliza para espesar el tojorí.

Vaciar en una fuente el agua con parte del almidón que ha pasado la coladera, dejar asentar un momento y muy suavemente, sin mover, echar en una olla. Llevar a fuego fuerte esta olla con el agua, agregar la canela y el clavo de olor, dejar hervir unos cinco minutos y añadir el maíz que quedó en la coladera. Dejar cocer hasta que reviente, durante una hora más o menos.

Cuando el maíz esté cocido, agregar poco a poco el almidón que quedó asentado en la fuente, removiendo siempre. Por último, añadir la chancaca o azúcar y dejar cocer unos veinte minutos más, removiendo con una cuchara de madera para evitar que se queme al fondo. Servir caliente con leche, o frío con miel encima.


NEGRITO HOT

INGREDIENTES

30 mls de amarula
30 mls de baileys
30 mls de tía Maria
50 mls de café expreso
Hielo
Crema de leche
Arándanos rojos secos para decoración

PREPARACIÓN

Colocar en un vaso el singani con la ramita de romero y dejar reposar un par de minutos, remover lentamente para que se incorporen los sabores.

En la licuadora colocar las guindas sin pepa con el jugo de guindas y licuarlas. Colar sobre un vaso.

En un boston shaker colocar el singani aromatizado y el jugo de guinda, agitar por espacio de unos 10 segundos y colar sobre un vaso old fashioned con hielos. Decorar con la ramita de romero.

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GOLDEN EYES

INGREDIENTES

50 mls de vodka
25 mls de galliano
Bebida energizante
Cinta de cáscara de naranja para decoración
Hielo

PREPARACIÓN

En un vaso old fashioned colocar 3 hielos, el vodka y el galliano. Remover un par de segundos y completar con una bebida energizante. Decorar con una cinta de cáscara de naranja y un removedor.

jueves, 6 de noviembre de 2014

Video SORBETE DE MANGO HOY NOS VISITA JENIFER SALINAS

Bar de los '80

Un trago cualquiera lo puede hacer, pero al estilo 'ochentero' solo en el Bar de los '80. Este boliche muestra cuatro de sus especialidades para disfrutar de las noches más calurosas de la capital cruceña. ¿Quiere conocerlas? Siga con la lectura que Fernando Tuban, administrador del local explica.

Un mojito especial. El componente principal del "mojito de la casa" es el Jägermeister, que no es otra cosa que un licor con 35% de alcohol. Se prepara con hierbas y es muy popular en Baja Sajonia, Alemania.

Un trago enfermo. Para los que quieran degustar de un sabor especial, la propuesta es "tumor cerebral". "Una delicia que se prepara a paso lento, para que el aroma vaya acompañado de la imagen y textura de la bebida", apuntó Fernando. ¿El ingrediente especial? sin lugar a dudas la granadina, que da ese aspecto interesante y sabor único. 

Refrescante y divertido Como no podría ser de otra manera, Fernando puso su toque en una de las especialidades. El nombre del trago lleva su apodo, "el pibe" y su sabor solo devela la personalidad y característica del boliche. "Pero no es lo mismo verlo que probarlo, por eso hay que prepararlo", apuntó.

Manjar natural. Obviamente en la lista no podía faltar el daiquiri, menos el de frutilla. Fernando apuntó que esta bebida está por demás de recomendada para las mujeres, por su aroma suave y textura delgada.

martes, 4 de noviembre de 2014

El singani se abre paso en Hollywood



El singani ganará mayor reconocimiento en el mercado mundial gracias a la película Perdida, en la que se ve al actor Ben Affleck tomando la tradicional bebida boliviana por varios minutos. El director Steven Soderbergh se enamoró del singani hace algunos años cuando uno de sus colegas, el boliviano Rodrigo Bellot, le dio a probar Casa Real durante el rodaje de la película Che.

Posteriormente, el profesional de Hollywood viajó a Tarija para conocer el origen de esta bebida y decidió importarla a Estados Unidos y comercializarla con el nombre de Singani 63, en honor a la fecha de su nacimiento. Ahora, el singani se abre paso entre los estadounidenses como una bebida excepcional, sabor frutal y carácter único cuyo destilado ha sido reconocido por los más expertos catadores de ese país.

Singani 63, elaborado en Tarija por Casa Real, recibió la calificación “Altamente recomendable” en el concurso “Ultimate Spirits Challenge” y se llevó el primer lugar en la categoría “Grape Brandy”, con una puntuación de 90 sobre 100. Esta bebida es elaborada a partir de la destilación de la uva de moscatel de Alejandría, elogiada por su aroma característico y cultivada en los viñedos más altos del mundo.