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miércoles, 30 de septiembre de 2015

Instituciones lanzan primer Festival del Vino y Jamón

Un esfuerzo conjunto efectuado por instituciones públicas y privadas es el primer festival del vino y el jamón, productos tradicionales del valle central de Tarija.
Instituciones como la Gobernación tarijeña, el Gobierno Municipal de Cercado, la Subgobernación, la Asociación de Productores de Jamón Aprojat, la Asociación Nacional de Industriales Vitivinícolas ANIV, y la Federación de Empresarios Privados de Tarija consolidaron este proyecto que tiene el fin de fortalecer la industria vitivinícola como la promoción turística del destino Tarija.
El acto de lanzamiento fue realizado ayer a las 10:30 en el auditorio de la Casa de la Cultura, donde estuvieron las principales autoridades del Departamento como también del municipio de Cercado, además de empresarios y representantes del sector vitivinícola. En la ocasión fue presentado el afiche oficial.
El evento será realizado los días 23 y 24 de octubre en instalaciones del hotel Los Parrales.
La actividad contará con la participación de productores locales, nacionales e internacionales, además de diplomáticos acreditados en Bolivia. Está prevista la presencia de agencias de cooperación del extranjero, al igual que sus respectivas autoridades y representantes.
El objetivo del evento, es fomentar la comercialización y desarrollo de nuevos proveedores regionales, creando un espacio que permita la generación de contactos comerciales. El festival quiere promover a empresas productoras y comercializadoras de jamón como del vino.
El alcalde Rodrigo Paz Pereira, destacó la iniciativa de la Asociación de Productores de Jamón de Tarija, Aprojat, al igual que el esfuerzo de la Asociación Nacional de Industriales Vitivinícolas ANIV como la Federación de Empresarios Privados de Tarija.
“Es un emprendimiento que contribuye al fortalecimiento y desarrollo del sector productivo”.
Recordó que al no realizarse en esta gestión la Feria Exposur, el evento brindará la posibilidad de generar nuevos contactos, con el objetivo de promover y difundir la oferta exportable de productos de la región tarijeña a nivel internacional.
En el acto, el gobernador, Adrián Oliva Alcázar, destacó la iniciativa privada, como también la consolidación de un esfuerzo conjunto entre las instituciones públicas por un proyecto que fortalecerá el desarrollo de un sector productivo que surge como primera alternativa al negocio de los hidrocarburos.



martes, 29 de septiembre de 2015

“Marquez de la Viña”: VINOS MADE IN COCHABAMBA

EXQUISITOS VINOS COCHABAMBINOS PARA PALADARES EXIGENTES | MARQUEZ DE LA VIÑA ES UNA BODEGA BOUTIQUE QUE TRABAJA CON VINOS SECOS, DULCES, TINTOS, BLANCOS, ADEMÁS DE SIDRA, SINGANI Y CERVEZA ARTESANAL EN VINTO.

Coronilla fue el nombre con el que se inició la bodega de vinos en Vinto, que pasó a manos de la familia Mérida. Desde el 2014 se da fuerza a la marca Marquez de la Viña, a cargo de Evelyn Mérida y Roberto Ketter, especialistas enólogos.

“Nuestros vinos son hechos con uvas de Bolivia, especialmente de Cochabamba, la historia de la bodega comienza hace 60 años aproximadamente cuando la inició un italiano de apellido Boero, su familia no siguió con la tradición de los vinos y mi abuelo, Avelino Mérida, que era su mano derecha, compró las acciones. Posteriormente, mi padre, Tito Mérida, siguió con el negocio y yo sería la tercera generación, soy ingeniera de alimentos y fui a Chile a hacer una maestría en enología.”, cuenta Evelyn Mérida.

“La especialidad de la enología es saber degustar, hacer los análisis y con estos medios crear buenos vinos; partimos con los cubos de madera, pero ya tenemos inoxidable, encargamos barricas de roble francés y el año pasado partimos con nuestra línea de colección. Tenemos Cabernet de Cochabamba con un Bivarietal, Tannat, Malbec, Syrah y Bonarda”, cuenta Roberto Ketter, enólogo asesor de esta bodega.



LA BODEGA

La bodega trabaja con vinos secos, dulces, vino blanco o súper dulce, vino áspero, sidra y un vino que ha tenido muy buena aceptación en la juventud, que es el evita vino rosado, además de realizar singani y cerveza artesanal.

“Todo el tiempo hacemos experimentos y lo que nos apasiona es nuestra nueva línea de colección, un enfoque nuevo que le dimos al vino. Partimos con la idea de llegar a los supermercados y tiendas grandes pero nos costó entrar porque hacemos solo cerca de mil botellas, trabajamos con el concepto de bodega boutique que es una bodega pequeña pero la idea es hacer un vino de alta calidad. Por ahora solo vendemos en hoteles y restaurantes de turismo como la Taberna del Español, Degustibus y Gustu, para que la gente extranjera pruebe un vino cochabambino”, dice Ketter.

Márquez de la Viña ofrece vinos cochabambinos de alta calidad para acompañarlos con queso y diferentes platos.

“Por ejemplo, para mí depende el vino para acompañarlo con la comida, pero la línea de colección me gusta mezclarla con platos bolivianos; cuando yo llegué aquí me llamó la atención que los acompañen con chicha o cerveza, el vino es ideal para un pique macho o un chicharrón, creo que acompaña mejor que una cerveza o chicha”, dice Ketter.

Márquez de la Viña se diferencia de los vinos cochabambinos en el sabor ya que no son tan dulces sino más secos, pasados por barrica de roble francés, son vinos que tienen bastante madera pero que están balanceados con la fruta.

“Buscamos un balance entre la fruta y la madera, si lo dejamos un año en barrica se hubiera quedado solo madera, nosotros los vamos probando para que el vino tenga un toque de medra y también sabor de la fruta. La idea es que tenga especialmente el aroma de la fruta”, dicen los expertos.



PROCESO DEL VINO

“El proceso de fermentación en un tinto debe durar siete días, nosotros aparte de que fermente lo tenemos cerca de un mes en barrica en contacto con las pieles, es lo que llamamos maceración, lo dejamos macerando para que tome el sabor y el color de la uva. En total, el proceso dura de seis a nueve meses dependiendo si le vamos a dar al vino un toque de barrica francesa, eso dura un mes, dos meses o tres meses más, dependiendo del vino, nosotros trabajamos con uva de todo Bolivia, siempre le damos preferencia a la de Cochabamba”, explica Ketter.

“No se puede hacer vino con cualquier uva, solo con uva vinífera, hay distintas variedades. La uva de vino es pequeña con la cáscara gruesa y con pepa. En la piel está el color y el sabor; si tratas mal a la parra, produce menos uva y más pequeña, esa es la mejor uva para el vino porque la planta cree que se va a morir y tira todos sus recursos para perpetuar su especie y ahí es donde nosotros aprovechamos”, explica Ketter.

“Una vez que fermentan los vino los traemos a las cubas de madera. El 2014 hemos traído las barricas de roble francés; de momento tenemos solo cuatro pero hacemos la selección de los mejores vinos porque no cualquier vino puede ir en este tipo de barricas. Trabajamos con Cabernet, como 300 plantas, y hacemos aproximadamente 800 botellas de Cabernet, le damos un paso de tres o cuatro meses, no queremos un vino demasiado maderizado, sino que esté balanceada la fruta y el roble”, indica Mérida.

“En el caso del vino tinto, el grano entero entra a fermentar, en el caso del blanco, solo el jugo y no la cáscara. Nosotros elaboramos nuestros vinos a micro escala, tenemos todo para elaborarlos pero en menor volumen”, indica Mérida.

“Hemos hecho contacto con gente de La Paz y posteriormente queremos entrar a Santa Cruz. En Santiago de Chile aprendimos la técnica que es la guarda en roble y aprendimos que el mejor vino no se hace de manera industrial, se hace desgranando personalmente la uva una por una, el proceso es todo manual, artesanal moderno, muy bien cuidado en cuanto a higiene y fermentación en cubas de madera de guarda de roble francés, ese es el mejor vino de Chile no se necesita de gran tecnología”, indica.

“El 2014 hicimos vinos más ligeros, el 2015 van a ser más concentrados, cada año hacemos mezclas, este año hicimos un Moscatel que llegó de La Paz y lo pusimos en roble; generalmente el blanco no se trata en roble, van a salir como 300 botellas, es un vino frutal, cuando lo pruebas, ese rato no sientes la madera, sino después de un momento te entrega todo ese gusto, tiene tres meses en roble solo para darle un toque”, asegura Mérida.

En las bodegas boutique influye mucho la técnica del enólogo y como quiere hacerlo, las bodegas grandes ya tienes un estándar donde no puedes salirte mucho porque ya tienen un mercado fijo, en cambio en la bodega boutique hay variaciones, aseguran los expertos.

“El tema del vino es un arte porque cada año es muy distinto, en años lluviosos la uva viene más inmadura, los más cálidos viene más madura y tratar de mantener siempre la calidad es el trabajo del enólogo, con la uva que tenga tienes que tratar de hacer el mejor vino. Se trata de versiones distintas cada año porque es difícil mantener el mismo cuerpo todo el tiempo. El enólogo es el artista”, explica Mérida.

“Tenemos muchos planes con la bodega, queremos que sea un centro turístico y que enseñemos a la población sobre el vino y su proceso. Queremos seguir con la marca de colección para que el vino sea cada vez más conocido y la gente se anime a probar nuestros vinos cada año”, concluyen.

sábado, 19 de septiembre de 2015

Somó

Ingredientes:

• 10 litros de agua
• 1 kilo de maíz frangollo especial para somó
• ¼ de harina de maíz
• Clavo de olor
• 2 palitos de canela
• Azúcar al gusto

Preparación:

Haga remojar el frangollo. Ponga el agua en una lata al fuego y deje hervir.

Cuando el agua esté hirviendo, agréguele el maíz con el clavo de olor y la canela.

Deje hervir hasta que el maíz ablande.

Diluya la harina con un poco de agua fría; añádala a la olla y deje hervir, batiendo constantemente para que no se pegue.

Sírvalo con azúcar al gusto como refresco.

¿Por qué el café nos mantiene despiertos?

Que el café es un buen aliado contra el sueño es ampliamente conocido. El por qué, sin embargo, no estaba del todo explorado. Investigadores británicos y estadounidenses descubrieron que la popular bebida afecta el reloj biológico del organismo y que tomar el equivalente a una tazatres horas antes de dormir puede retrasarlo unos 40 minutos.

El reloj biológico incide en muchos aspectos de la salud: rige desde cuándo sentimos ganas de dormir, cómo metabolizamos la comida e incluso el momento del día en que tenemos un mejor rendimiento cognitivo o deportivo. Investigadores de la Universidad de Colorado-Boulder (EE.UU.) y del Laboratorio de Biología Molecular del Medical Research Council de Cambridge (Inglaterra) mostraron por primera vez cómo la cafeína afecta directamente el reloj del cuerpo al demorar el aumento en el nivel de la melatonina, la principal hormona liberada que predispone al sueño.
Para eso, el equipo de científicos estadounidenses dirigido por Kenneth Wright estudió a cinco personas (tres mujeres y dos varones) que estuvieron encerradas durante 49 días en un laboratorio sin relojes ni ningún conocimiento acerca de si era de día o de noche. Divididos en cuatro grupos y a efectos del experimento se les daba 200 miligramos de cafeína (lo que tiene un espressodoble) o placebo y se los exponía a una iluminación tenue o a luz brillante (que durante la noche también opera retrasando el ritmo circadiano).

Las diferencias entre las diversas combinaciones de estímulos se obtuvieron mediante la medición periódica de la melatonina. Los resultados, publicados revista Science Translational Medicine, en la mostraron que en quienes recibieron cafeína los niveles de melatonina se elevaron 40 minutos después que en los que recibieron placebo. Y que la combinación de cafeína más luz brillante provocaba un retraso de 105 minutos en promedio. Por primera, afirmó Wright, "hemos visto cómo el café afecta a nuestro cronómetro celular”.

En paralelo, el equipo dirigido por John O'Neill llevó a cabo en el laboratorio de Cambridge experimentos in vitro que permitieran entender los mecanismos que sustentan los cambios provocados por la ingesta de cafeína, la droga psicoactiva más consumida en el mundo, presente en bebidas como el café, el té y las gaseosas cola. Añadieron entonces cafeína a células humanas y encontraron que en ellas también retrasó su ritmo circadiano. ¿La explicación? Esa sustancia puede bloquear los receptores de adenosina que, en condiciones normales, tiene efectos sedantes y favorece el sueño.
"Estos hallazgos podrían tener implicaciones importantes para las personas con trastornos circadianos de sueño, en los que su reloj biológico normal de 24 horas no funciona correctamente, o incluso ayudar a superar el jet lag”, consideró O'Neill.

Y agregó: "Nuestros resultados también proporcionan una explicación más completa de por qué es más difícil para algunas personas dormir si tomaron un café por la tarde - porque su reloj interno piensa que está una hora más al oeste-. Al entender el efecto de bebidas con cafeína tienen en nuestro reloj biológico, hasta el nivel de células individuales, tenemos un mayor conocimiento de cómo podemos influir en nuestro ciclo natural de 24 horas, para bien o para mal".
Los ritmos circadianos constituyen el reloj biológico que opera en cada célula en el cuerpo, permitiéndonos adaptarnos al ciclo externo de la noche y el día. Las alteraciones prolongadas en ese ritmo interno, ya sea por trabajos en diferentes turnos o desfases horarios varios, aumenta el riesgo de varios tipos de cáncer, enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo dos y enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.

Los investigadores creen que el estudio puede ayudar a explicar algunos trastornos del sueño y consideran también que el hallazgo puede ser útil para que los viajeros que atraviesan diferentes zonas horarias sepan cuál el mejor momento de tomarse un café. "Administrada en el momento adecuado, la cafeína se puede utilizar para poner en hora el reloj”, concluyó Wright.

Los productores analizan subir el precio de la vid a industriales



Dentro del Complejo de uvas, derivados alimenticios, vinos y singanis, se sienten vientos de cambio y es que el sector de los productores prepara un debate sobre el incremento del precio de la uva para los industriales o bodegueros. Para hablar de estos y otros temas, la Secretaría de Desarrollo Productivo de la Gobernación alista un proceso de pactos sociales que reúna a los sectores involucrados y así se llegue a consensos.

Según explicó el presidente de la Asociación Nacional de Vitivinicultores (Anavit), José Sánchez, el principal ingreso para el sector proviene de la venta del producto a las industrias o bodegas que procesan la materia para transformarla en vinos y singanis. Por esto, la venta de uva para consumo doméstico es un factor complementario en la economía de los productores vitivinícolas del Valle Central de Tarija.
“El precio de la uva se mantiene en 160 bolivianos el quintal de 46 kilos para los bodegueros, con un grado de azúcar arriba del 11 por ciento. Es importante destacar que si hubiere mayor lealtad y equilibrio se podría compartir mejor las utilidades y los problemas del sector, como el contrabando. Ese precio dista mucho al de la venta para consumo doméstico, donde la caja de 20 kilos de uva de mesa está en 100 bolivianos; no es la oferta y la demanda la que rige nuestra economía, aquí es unilateral y lo determina la industria”, expuso el viticultor.
Sánchez afirmó que el presente es un tema interno entre los dos sectores del complejo productivo, en el que se tienen diferentes posturas; sin embargo, aclaró que una cosa es ser industrial y otra cosa es ser productor de materia prima. En ese sentido, reconoció que quien lleva más ganancia es aquel que le da valor agregado al producto, lo que es ya un punto de debate que tiene posiciones encontradas.
Los viticultores organizados, conocen que los industriales se llevan un 80 por ciento de utilidades dentro del complejo, por lo que Sánchez aseveró que equilibrar la balanza será posible a medida que estos espacios de concertación dispuestos por la Gobernación, permitan generar políticas y tomar decisiones para llegar al menos a un porcentaje de 60 y 40 por ciento. Según dijo, esta última cifra es la que correspondería al productor de la materia.
Al respecto, el secretario de Desarrollo Productivo, Fernando Barrientos, explicó quela primera semana de octubre será el inicio de los encuentros, lo que permitirá un espacio de concertación para definir y identificar diferencias y antagonismos de los sectores relacionados al complejo.
La autoridad espera que eso sirva para evitar efectos negativos para la cadena, tomando en cuenta la existencia de intereses diferentes entre el productor y el que transforma la materia.
Por esto, dijo también que esperan adelantar la reglamentación de la ley de fortalecimiento al complejo vitivinícola, pues recordó que ya está probada en grande la ley para el sector en la Asamblea. Dijo que es ahí donde se tiene que establecer políticas que se reflejarán en los planes financieros departamentales, mediante programas proyectos, que se van a delegar acorde a competencias.
“La construcción de políticas públicas mediante pactos sociales implica que todos aportan, se respetan diferencias y se determina cómo beneficiarse cediendo todos, para que el que se beneficia sea el complejo en general. Un mismo ejercicio en el complejo de la caña de azúcar hubiera aportado para evitar la situación que atraviesa actualmente por la postura intransigente de las partes”, analizó Barrientos.

Viticultores tienen que especializarse en producción

Un problema para la competitividad en cuanto a la producción de uva en el departamento, radica en la falta de preparación de algunos productores. Sánchez dijo que la solución está al alcance, por lo que es necesario reconocer esta debilidad y lograr que las personas del rubro asuman conciencia, sumándose a los esfuerzos de las organizaciones orgánicas del sector y acatando las políticas que se elaboran con el tenor de leyes.

jueves, 17 de septiembre de 2015

Gurú es el nuevo bar de Santa Cruz que presenta algunos de sus cocteles refrescantes para el comienzo del calorcito.

Gurú, cuyo significado es "maestro", es el nombre de un nuevo bar ubicado al lado de Long Play (3er anillo, frente al Zoo) y debido al nombre del negocio, es que Róger Velarde, propietario, explicó que "en Gurú somos conocedores en todo lo que es atención al cliente y preparación de cocteles".

Según el bartender, Carlos Gongora, la mayoría de los cocteles se caracterizan por sus colores atractivos y exóticos, de los cuales cuatro fueron preparados para los lectores de El Sol. En Gurú, aparte de atraer por sus dos ambientes; la parte exterior e interior donde los muebles de madera le dan su toque rústico, la música es muy acogedora por su variedad de géneros que se escuchan.

Maracuyá y frutillas. Ambas caipiriñas son bebidas muy refrescantes debido a sus exquisitos sabores y equilibrio de las frutas, entre lo dulce y lo ácido le dan un toque delicioso.

Caipiriña de kiwi. Es un trago exótico tanto por su color y sabor de la misma fruta.

Tropical. Es un coctel que tiene un doble sabor y es curioso adivinar de qué está hecho.


Catar un vino en Bolivia varía

No es lo mismo abrir un vino en La Paz que en Santa Cruz. Las condiciones climáticas y de altura tan radicalmente distintas entre ambas capitales bolivianas influyen en la cultura, el estilo de vida y hasta en los negocios. La cata de un vino no es la excepción.

Según Eric Lacoste, sommelier de la bodega Campos de Solana, en ambos casos se deberá respetar las temperaturas indicadas al momento de servir el vino. En Santa Cruz, el calor del ambiente obliga a refrigerarlo antes de su consumo, para evitar que se eleve la percepción de acidez y se evapore el alcohol, juntamente con los aromas más sutiles del bouquet. En tanto, en La Paz, la menor presión atmosférica debido a la altura aumenta las posibilidades de volatilidad, por lo tanto, es recomendable realizar el examen olfativo en un ambiente cerrado.

A pesar de ello, todas las cepas son compatibles con la realidad geográfica del país. Lacoste explica que existen dos tipos de vinos tanto en blancos como en tintos. Primero los denominados varietales, compuestos por un sola clase de uva y sin añejamiento en roble, son vinos fluidos, suaves y eminentemente frutales que se consumen jóvenes.

Otros tipos de vinos son los denominados de reserva, anotación también inscrita en la etiqueta, que se refiere a vinos que conocen en bodega un proceso de añejamiento en barricas de roble el cual le va a conferir al vino una mayor complejidad de sabor y aromas, son más espesos y si la botella se guarda en buenas condiciones puede mejorar con el paso de los años.

La bodega Campos de Solana ofrece actualmente cuatro vinos varietales: un vino blanco con la uva de procedencia alemana llamada Riesling y tres vinos tintos con las cepas merlot, malbec y cabernet sauvignon. En el caso del Rose su elaboración se realiza con los dos varietales merlot y malbec.

En cuanto a los vinos de reserva se ofrece una selección de bivarietales ensamblando en una misma botella dos varietales que fueron criados durante doce meses en barricas de roble francés y americano.

Cuando el periodo de crianza del vino en barrica es de al menos 18 meses se lo denomina Gran Reserva. Un gran ejemplo de esta añejamiento es el Trivarietal Reserva, vino posicionado entre los 250 mejores del mundo en el Ranking Mundial de Vinos y Licores (WRW&S) en 2014.

Para disfrutar al máximo cada variedad, solamente se deben tener en cuenta algunas consideraciones en relación con las herramientas y características del ambiente. Se deberá encontrar un escenario libre de contaminación olfativa y acústica, acompañando la cena con copas de cristal lisas, voluminosas y cuya parte superior sea un poco más cerrado para preservar el aroma del vino. El color blanco de un mantel, junto a la tenacidad de la luz natural de unas velas, lograrán el contexto perfecto.

El maridaje también es importante a la hora de catar un vino. Erik Lacoste define al maridaje como la combinación de vinos y comidas que crea en la boca una sinergia de aromas, un ejercicio gustativo que busca el mejor acorde y se traduce en percepciones sensoriales de notable armonía. Se trata de buscar un equilibrio de fuerza aromática entre la comida y el vino sin que ninguno domine al otro. El maridaje es horizontal cuando un mismo vino acompaña una comida de varios platos, el maridaje será vertical cuando distintos vinos combinaran con los diferentes platos de una comida.

Finalmente, para quienes buscan introducirse en el mundo del vino por primera vez el sommelier nos resume que “El vino se prueba escuchando nuestros sentidos, se descubre de a poco preferiblemente en buena compañía para comentarlo, acompañado del plato adecuado y empezando primero con un vino mono varietal para comprender mejor las características de la uva que lo compone”.

jueves, 10 de septiembre de 2015

Verdades de los efectos del vino sobre el estado de salud

El consumo moderado de vino presenta distintos beneficios para la salud, ya que ayuda a prevenir una serie de enfermedades. En primer lugar, incrementa la tasa de colesterol bueno para el organismo. Además, los antioxidantes (polifenoles y flavonoides) que contiene luchan contra la oxidación del colesterol nocivo. En cuanto a sus propiedades vasodilatadoras, evitan la formación de coágulos en la sangre y mejoran la circulación sanguínea en el cerebro. Por lo tanto, el vino reduce el desarrollo de afecciones coronarias, accidentes cerebrovasculares y ateroesclerosis. Esta bebida posee también vitaminas que frenan el envejecimiento celular y cutáneo. Asimismo, disminuye la incidencia de las alergias, gracias a su acción antibacteriana y antihistamínica.

Para gozar de estos beneficios, debes ingerir vino sin exceso, es decir una o dos copas a diario, ya que su consumo abusivo puede dañar el hígado, ocasionándole lesiones irreversibles. Además, suele perturbar el sueño y deteriorar el funcionamiento cerebral. También acarrea una elevación de la presión arterial, toma de peso y disminución de la vigilancia.

¿Qué?

Provechos adicionales

Atrayentes y MENOS conocidos

Las personas que consumen vino moderadamente pueden aprovechar de sus beneficios adicionales, los cuales suelen ser menos conocidos. Esta bebida disminuye las várices y hemorroides, ya que mejora la circulación sanguínea. Asimismo, el vino limita la formación de cálculos renales y controla las infecciones urinarias. También brinda una gran cantidad de minerales y oligoelementos al cuerpo como el magnesio, zinc, litio, calcio, hierro y potasio.

maroon Conozca algunos de los cocteles que ofrece este club nocturno.

Llega el fin de semana, busca diversión, pero ya no quiere visitar la diversidad de bares que tiene la ciudad, entonces su oportunidad está en el novedoso club nocturno Maroon (calle 24 de Septiembre #285) que hace tres meses abrió sus puertas con una decoración en tono marrón para todo tipo de "personas que le gusta bailar y pasarla bien", indicó Enrique Moncada, representante del club.

Asimismo, señaló que Maroon nace con la idea de cambiar la movida nocturna, de tal manera que hacen un alto a la música latina cambiándola por la electrónica y alternativa para bailar (hip hop, disco y otras).

B 25. Este trago, conocido por ser dedicado a un avión de combate (Boeing B-52 Stratortress), visualmente llama la atención. Esto se debe a que se realiza con tres licores de diferentes densidades y colores. Generalmente siempre va en un vaso corto y se prepara con Kahlúa, Baileys y Triple Sec.

Caipiriña. Es un coctel muy refrescante que está preparado con Cachaça Velho Barreiro, azucar y limón. Para lograr el sabor exacto de esta bebida, se debe preparar directamente en un vaso corto old fashioned. Primero se echa los trozos de limón y el azúcar, se machaca para estraer el jugo, a continuación se llena el vaso de hielo picado y para finalizar se completa el vaso con cachaça.

Bolivian Trip. Este es un coctel que se caracteriza por ser superboliviano, ya que entre sus ingredientes lleva el famoso licor de coca pero tiene su sabor algo cítrico debido al jugo de limón, también lleva hierba buena, azúcar, y agua tónica.

Gin Tonic. Es otra bebida muy sencilla de preparar, para hacerla solo se necesita gin, limón, agua tónica, además de hielo. Hay que señalar que es un coctel fuerte, así que en muchas ocasiones se convierte en la preferida de los varones.

miércoles, 9 de septiembre de 2015

La influencia del clima boliviano frente al sabor del vino

La temperatura y la humedad son factores que condicionan el sabor de un vino, según explica el somelier de la bodega de Campos de Solana, Eric Lacoste. Por lo que no es lo mismo abrir una botella de vino en La Paz que en Santa Cruz.

Lacoste, señala que en Santa Cruz el calor del ambiente obliga a refrigerar una botella de vino, antes de su consumo, para evitar que se eleve la percepción de acidez y se evapore el alcohol, juntamente con los aromas más sutiles del bouquet.

En tanto, en La Paz, la menor presión atmosférica debido a la altura aumenta las posibilidades de volatilidad, por lo tanto, es recomendable realizar el examen olfativo en un ambiente cerrado.

La bodega nacional Campos de Solana, que se encuentra en Tarija, explica, en un comunicado, que a pesar del clima tan variado en el país, todas las cepas que utilizan son compatibles con la geografía boliviana.

Campos de Solana ofrece cuatro vinos varietales, es decir compuestos por una sola clase de uva y sin añejamiento en roble, y una selección de bivarietales, dos varietales que fueron criados durante doce meses en barricas de roble francés y americano.

Finalmente, Lacoste aconseja que para degustar el vino es necesario encontrar un escenario libre de contaminación olfativa y acústica, acompañando la cena con copas de cristal lisas, voluminosas y cuya parte superior sea un poco más cerrado para preservar el aroma del vino.

martes, 8 de septiembre de 2015

Sociedad Industrial de Camargo recibió reconocimiento del Senado

El acto fue realizado el pasado miércoles 29 de agosto en el salón Andrés Ibáñez de la Cámara de Senadores, con presencia de los asambleístas nacionales y el gerente propietario de Singanis Camargo, Renato Mendoza.
“Hicimos la entrega de una Declaración Camaral, aprobada por unanimidad en la Cámara de Senadores a favor de la Sociedad Industrial de Camargo, por su producto ‘Singani Tierra Alta de Camargo’ y haber obtenido por ese trabajo, importantes premios nacionales e internacionales”, destacó la asambleísta chuquisaqueña, Nélida Sifuentes Cueto.
La Sociedad Industrial Camargo ganó el premio ‘Gran Oro’ del Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos y de la sexta Cata Internacional de Aceites de Oliva Virgen Extra, que fueron celebrados a fines de marzo en Valladolid, España.
En la oportunidad, dicha empresa también se hizo acreedora al premio Fijev-Cinve 2015, otorgado por la Federación Internacional de Escritores y Periodistas del Vino y los Espirituosos.
Mendoza, agradeció a la Cámara de Senadores por el reconocimiento e incentivo a los emprendimientos nacionales.
“El reconocimiento de la Cámara de Senadores nos incentiva a seguir trabajando, a seguir cultivando la vid, así como hemos hecho esfuerzos para agrandar nuestra bodega”.
El gerente destacó que esta empresa, pese a competir con gigantes en Bolivia en el campo de la vid, pudo sacar un producto de “primer nivel”.
“Nos sentimos orgullosos de tener un producto más puro de Bolivia y seguiremos trabajando con todos los apoyos brindados hasta ahora”.

lo
destacado

La senadora por el Movimiento Al Socialismo MAS, Nélida Sifuentes Cueto, hizo la entrega de una Declaración Camaral aprobada por el pleno del Senado, a la Sociedad Industrial de Camargo, por su producción de singani Tierra Alta Premium.



lunes, 7 de septiembre de 2015

No es con agua, la mejor forma de evitar la resaca

Lo sentimos, pero devorarte el refrigerador entero o tomar muchos vasos con agua tras una noche de intensa bebida no mejorará tu dolor de cabeza al día siguiente.

Así lo indica un estudio que llevó a cabo un equipo de investigadores de Holanda y Canadá con 826 estudiantes de la nación europea y que se dio a conocer esta semana.

La conclusión, aunque es un poco evidente, es contundente: la única manera de evitar la resaca es beber menos alcohol.

Mejor prevenir que lamentar

Los autores de la investigación les preguntaron a los participantes que les dijeran cómo aliviaban los síntomas de la resaca, pero ni el agua ni la comida tuvieron un efecto positivo en el malestar del día siguiente.

Entre los 826 estudiantes, 54% comieron después de beber alcohol, incluyendo alimentos altos en grasas y desayunos fuertes, con la esperanza de ahorrarse la resaca.

Con el mismo objetivo, más de dos tercios de los participantes tomaron agua mientras ingerían alcohol y más de la mitad lo hicieron antes de irse a acostar.

Aunque estos grupos mostraron una ligera mejora en la forma cómo se sentían en comparación con quienes no habían tomado agua, no se registró una diferencia real en las resacas.

¿Verdad o mito?

Y si el agua no ayuda, ¿entonces qué lo hace?

Hay muchos consejos populares para evitar esa resaca, cruda, ratón o guayabo, como se le conoce en diversos países de Latinoamérica.

¿Cuánto hay de cierto en ellos? Haz clic en nuestra guía interactiva para separar el polvo de la paja.

Guía interactiva

Preparando al estómago

·¿Una hamburguesa, unas papas fritas, una tostada con queso?

¿El hecho de comer antes de salir de fiesta puede realmente "absorber” los tragos que nos tomaremos?

Cada gota de alcohol que tomas terminará en tu sistema, la comida no las bloqueará. Sin embargo, ingerir una buena comida hará que el ritmo con el que el alcohol ingresa en tu cuerpo sea más lento, lo cual le da a tu hígado la oportunidad de desintoxicarse.

Eso se debe a que el alcohol primero va a tu estómago y después espera a que sea vaciado en el intestino delgado, donde es absorbido por tu sangre. Comer demora este vaciamiento del estómago al intestino porque el estómago primero tiene que descomponer y procesar los alimentos.

· El orden no importa

·"Cerveza antes del vino y estarás bien. Vino antes de la cerveza y te sentirás raro”, dice la sabiduría popular.

Pero contrario a lo que se cree, el orden con el que se escoge las bebidas no hace ninguna diferencia a la hora de sufrir la temida resaca.

No importa cómo se envasa el alcohol, el etanol en las bebidas es el que lleva la sustancia dañina, la descomposición en derivados tóxicos es lo que hace que suframos después de beber.

Toma en cualquier orden, pero ten en cuenta que la cantidad total de etanol que ingieras es la que causará los estragos al día siguiente.

· Agua entre tragos

·Alternar el consumo de bebidas alcohólicas con tragos de agua es un consejo muy popular para combatir la deshidratación durante la mañana posterior a la fiesta.

Aunque las investigaciones indican que la deshidratación es rara vez la principal causa de las resacas, tomar agua es una buena recomendación.

Ingerir agua en cada ronda en el bar ayuda a frenar el ritmo con el que tomas tus tragos. Eso le da la oportunidad a tu cuerpo de procesar los derivados tóxicos del alcohol que ingieres, con lo que evitas que la mañana siguiente sea una pesadilla.

· Evita bebidas oscuras

·¿Tus resacas son peores cuando tomas vino rojo o bebidas espirituosas?

Científicos creen que podría haber un poco de verdad en esta queja común. Bebidas alcohólicas de color oscuro tienden a contener más congéneres, es decir, químicos como los taninos que se arrastran en la producción de alcohol y que a menudo contribuyen a darle sabor a la bebida.

Por ejemplo, el whisky Bourbon tiene 37 veces más congéneres que el vodka.

Mientras el etanol es la principal sustancia dañina en cualquier bebida, los congéneres pueden contribuir a la resaca porque son desintegrados en químicos tóxicos a medida de que son digeridos. Haber evitado bebidas oscuras la noche anterior, te hará sentir muy feliz en la mañana siguiente.

· Un desayuno con una fritura

·Comerse una fritura en la mañana después de una noche de parranda es muy común, pero sus efectos positivos en la resaca es algo muy discutible.

Expertos aseguran que es muy poco probable que la causa de la resaca sean los niveles bajos de azúcar en la sangre.

Pero un desayuno caliente podría ser beneficioso.

Los huevos son ricos en aminoácido cisteína, que el hígado necesita para desintoxicar los derivados tóxicos del alcohol.

La cisteína es usada con mucha rapidez. Por eso su reposición podría darle un buen impulso al hígado.

· Ese consejo viejo no es bueno

Ya sea con un Bloody Mary o un trago rápido, beber cuando la resaca nos ataca es un remedio muy antiguo.

Se basa en la idea de que tu cerebro está eliminando los efectos adormecedores del alcohol una vez dejas de tomar y al continuar bebiendo se despiertan tus sentidos y la resaca se intensifica.

Pero inundarlo con más alcohol simplemente retrasa el dolor y le da a tu cuerpo más toxinas para continuar a largo plazo. Los expertos no recomiendan esta práctica.

¿Pero qué es lo que te hace sentir tan mal?

No es la deshidratación. Aunque pudiese contribuir a que se desarrollen síntomas como el dolor de cabeza o la resequedad de la boca, evidencia científica muestra que la baja hidratación no es la principal causa de la resaca.
Las toxinas del alcohol. ¡Sí! Tu hígado transforma el alcohol en una sustancia química llamada acetaldehído, la cual es muy toxica.

· Image copyright Thinkstock Image caption Combinar bebidas alcohólicas puede hacer que la resaca sea más fuerte.

· Bajos niveles de azúcar en la sangre. La evidencia no es contundente. Y si fuera verdad, es muy poco probable que el efecto fuera tan fuerte como para que se le culpe de los síntomas de la resaca.

·Mezclar bebidas alcohólicas. Probablemente sí, pues algunas bebidas alcohólicas contienen congéneres (sustancias químicas que les dan el sabor distintivo a las bebidas), los cuales pueden ser tóxicos y combinar bebidas significa que consumirás más de esas sustancias.

sábado, 5 de septiembre de 2015

Video Proponen patentar el preparado del tradicional del api orureño

Mixxtail con sabor a mojito, una propuesta de Paceña



En los próximos meses, Paceña invertirá $us 1 millón en la promoción de su nuevo producto Mixxtail. Este cóctel fue presentado recientemente en la discoteca Senses. La promoción se hará a través de una campaña de comunicación denominada 360°.

La bebida, sabor a mojito cubano de fermentación natural, está elaborada con malta y va dirigida a quienes “disfrutan de la vida, preparan una bebida a su gusto y prefieren sabores dulces con contenido alcohólico”, dijo Cristina Montilla, gerente de Marketing de la Cervecería Boliviana Nacional (CBN).

Con este lanzamiento, la marca busca revolucionar el mundo de los cócteles, “brindándole al consumidor una opción única y con el sello de calidad de Paceña”. La Cervecería Boliviana Nacional traerá al país este producto junto a Quilmes en Argentina, Becks en Alemania y Bud Light en Estados Unidos. Los asistentes a la presentación degustaron el producto y aplaudieron el decorado, una ambientación tropical con plantas y flamencos, un ícono de la campaña.


Una noche de vino con la bodega Catena Zapata

En un coctel al aire libre y con un complaciente aroma a vino, se realizó el lanzamiento de la bodega argentina Catena Zapata en las instalaciones de la Vinoteca Tu Vino. En un acto organizado por A.J. Vierci, fue presentada por el experto Pablo Guiñazú, que brindó una breve explicación de la marca y agradeció a los presentes por la asistencia.

Una bebida ideal para compartir. Los 60 invitados degustaron de la bebida que fue acompañada por picadas de exquisitos fiambres. Entre buena música y comentarios positivos de la marca, el evento se convirtió en una velada perfecta para disfrutar de la noche cruceña.

viernes, 4 de septiembre de 2015

Bodega Catena Zapata presenta sus vinos

Con el propósito de expandir el disfrute del vino, se ofreció una cata compartida en instalaciones de la Enoteca Di-vino (avenida Santa Cruz entre Uyuni y Aniceto Padilla). Em la oportunidad se llevó a cabo la presentación de los vinos Malbec y Cabernet de la producción de Bodega Catena Zapata de Mendoza, el primer viñedo argentino a más de 1.500 metros sobre el nivel del mar .

1 /// Santiago Joffre, Ismael Camacho y Fabián Farfán 2 /// Ismael Camacho, Agustín Butrón y Gabriela Córdova 3/// Irving Quiroga, Dayan Rondal, Pablo Guiñazu, Paola Ocampo, Elías Gutiérrez, Juan Pablo Pardo y Gilberto Pardo 4/// Juan Pablo Pardo, Pablo Guiñazu e Irving Quiroga 5/// Mario Alarcón, Fabián Samaniego y Marco Lavayén 6 /// Gunther Paz, Susana Blanco, Roxana Iriarte, Eduardo Scott, Mary Strampfer y Fernando Canedo.

miércoles, 2 de septiembre de 2015

Cocteles helados

Si en este verano estaba buscando apagar su sed, pero a la vez disfrutar de algo delicioso, está de suerte porque El Sol le enseñará recetas exquisitas que combinan la cremosidad, dulzura y frescura del helado, con un toque de licor que le aporta esa chispa especial que tanto buscaba.

Ron banana. Para prepararlo, coloca todos los ingredientes en la licuadora. Mezcla hasta que las bananas y los cubos de hielo estén bien triturados. Sirve en vasos y espolvorea con un poco de nuez moscada o coco rallado.

Merengada de oreo. Es fácil de preparar; en una licuadora agregue 3oz de leche, 3 bolas de helado de vainilla o mantecado y tres galletas Oreo. Luego debe licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Servir en vaso alto y adornar la bebida con crema chantillí y una galleta Oreo.

Pepper mint. Esta es una de las bebidas considerada de las más refrescantes para el verano, además de ser preferida es fácil de prepararla, para obtenerla primero debe ablandar un poco el helado, luego combine vodka y agregue el refresco. Para finalizar revuelva y sirva.

Ron Banana

Ingredientes:
1 onza de licor de banana, 3 onzas de crema de plátano, 3 onzas de ron, 3 tazas de helado de vainilla, 1 taza de leche, 1 taza de hielo, 2 bananas enteras y nuez moscada o coco rallado.

Peper Mint

Ingredientes:
1onza de licor de menta, 3onzas de helado de menta, 1 onza de vodka y 1 lata de refresco de lima limón.

Merengada Oreo

Ingredientes:
Crema de leche batida, galletas Oreo, helado de vainilla y leche a gusto.

El té y su abanico de cualidades

Las propiedades antioxidantes, hidratantes, adelgazantes, control cardiovascular e inmunológico del té, lo convierten en uno de los alimentos preferidos por los británicos y de todo el oriente, que han hecho de la “hora del té” todo un rito. Si lo incorporas a tu dieta diaria te garantizas un mínimo de hidratación y un máximo de placer.

Esta bebida es originaria de China y se prepara a partir de las hojas desecadas del arbusto que lleva su nombre. Existen varias categorías comerciales de té: verde, negro, rojo, blanco, incluso existe el té azul, pero las más consumidas son el té verde y el negro.

"LA RASPADITA" REGALA MOTOS Y OTROS PREMIOS

En instalaciones del restaurant La Comedie se realizó el lanzamiento de la promoción "La raspadita", de singani Los Parrales, de bodegas Kuhlmann.

Los ejecutivos de la compañía anunciaron que la campaña comprenderá los departamentos de La Paz, Cochabamba y Oruro, cuyos clientes tendrán la posibilidad de ganar motocicletas, electrodomésticos, pelotas de fútbol y cientos de botellas de singani Los Parrales reserva aniversario de 750 ml.

Carlos Arana dijo que la campaña tiene duración de 13 semanas, concluyendo el 13 de noviembre hasta o hasta agotar stock.

martes, 1 de septiembre de 2015

Los Parrales regala 272 premios con una ‘raspadita’



Los clientes de Singani Los Parrales en los departamentos de La Paz, Cochabamba y Oruro podrán ganar con una “raspadita” motocicletas, electrodomésticos, pelotas y botellas de la multipremiada bebida.

“Con la ‘raspadita’ queremos premiar a los consumidores del mejor singani producido en Bolivia”, dijo Guillermo Ribera, gerente Comercial de Kuhlmann. Durante la promoción, que comenzó a el 17 de agosto y termina el 13 de noviembre, las botellas de Los Parrales Reserva Aniversario de 750 cc tendrán una “raspadita” que esconde la frase “siga participando” o el nombre de uno de los regalos.

Los premios que forman parte de la campaña, son: 2 motocicletas, 10 televisores LED 32”, 5 reproductores Blue Ray, 5 equipos de sonido, 50 pelotas de fútbol y 200 botellas de Los Parrales Reserva Aniversario.

Se pueden canjear en las agencias de CyF en La Paz (Av. Prolongación Montenegro 893, zona San Miguel), Cochabamba (Pasaje Jaime Orton 10 esquina Beijing), y Oruro (calle Soria Galvarro 5140 entre León y Rodríguez),

Este singani cosechó el año pasado una de las cinco medallas Gran Oro en el prestigioso Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos Cinve, galardón que se sumó a los 13 premios internacionales que obtuvo el producto en la última década.

Dan medalla de oro a Singani de Casa Real

La autoridad calificadora de vinos, licores y cervezas Tastings, del Beverage Testing Institute en Estados Unidos, catalogó como “Excepcional” al Singani 63 y le dio Medalla de Oro, un destilado fabricado por la bodega tarijeña Casa Real y que es comercializado únicamente en el mercado norteamericano. Obtuvo una puntuación de 94 puntos.