Es evidente que el sector gastronómico está en crecimiento, las novedades en coctelería cada vez sorprenden los paladares cruceños, ya que las creaciones de los bartender son combinaciones acertadas. De este modo, el restaurante Chalet La Suisse (calle Los Gomeros No. 98, barrio Sirari) ha utilizado en sus cócteles dos exquisitas frutas que son la carambola que está de temporada y la uva, con las que presenta cuatro bebidas para los lectores de El Sol, las cuales se han convertido en las preferidas de sus clientes y son consumidas como aperitivo o para acompañar la comida porque son bebidas suaves.
Uva real. Es un cóctel refrescante, más que todo por el sabor que le da el limón.
Caipiuva. No es muy dulce, además con el jugo de uva que se usa integral, especial para las personas que hacen dieta.
Caramchelo. Esta bebida es ideal para la época de calor porque el sabor de la carambola refresca al consumidor.
Carambola real. Es una bebida aromática y es la preferida de las damas que les agrada sentir muy suave el Singani.
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jueves, 29 de enero de 2015
sábado, 24 de enero de 2015
YUNGUEÑITO
INGREDIENTES
Singani boliviano 2 onzas y 1/2
Jugo de naranja a completar
Hielo picado
Azúcar 2 cucharas
PREPARACIÓN
Endulzar el jugo de naranja. Llenar vaso Collins con hielo. Servir el singani. Completar con el jugo de naranja. Decorar con una rodaja de naranja.
Singani boliviano 2 onzas y 1/2
Jugo de naranja a completar
Hielo picado
Azúcar 2 cucharas
PREPARACIÓN
Endulzar el jugo de naranja. Llenar vaso Collins con hielo. Servir el singani. Completar con el jugo de naranja. Decorar con una rodaja de naranja.
CHUFLAY
INGREDIENTES
Singani 2 onzas
Ginger Ale o gaseosa de limón a completar
Rodajas de limón
Hielo en cubitos
Jugo de limón (opcional)
PREPARACIÓN
Hielo al tope en vaso collins, agregar 2 onzas de Singani Ginger Ale hasta tres cuartas partes del vaso.
Se introduce una rodaja de limón a cada vaso
Singani 2 onzas
Ginger Ale o gaseosa de limón a completar
Rodajas de limón
Hielo en cubitos
Jugo de limón (opcional)
PREPARACIÓN
Hielo al tope en vaso collins, agregar 2 onzas de Singani Ginger Ale hasta tres cuartas partes del vaso.
Se introduce una rodaja de limón a cada vaso
jueves, 22 de enero de 2015
Trucos para tomar y no embriagarse al extremo
En el fin de semana es casi inevitable asistir a un evento, en muchos casos, se debe 'compartir' con los amigos y las bebidas alcohólicas no están ausentes. Por ello, expertos brindan algunos trucos para beber (si se quiere toda la noche) y no emborracharse. Lo primero, es comer antes de consumir alcohol. Si sabes que irás a un lugar donde te tentará beber alcohol, primero alimenta tu estómago. Los segundo, que es más básico que el primero, se debe establecer un límite para 'divertirse'. Averigue cuál es el límite máximo del consumo diario de alcohol sugerido por el departamento de salud de tu gobierno, o por anunciantes, y aférrate a ello; mantén todo lo demás fuera de los límites. El cuarto, quizás más efectivo, Decide que la primera bebida de la noche será la última y extiende su consumo. Bebe a sorbos entre medio de una gaseosa, agua o una bebida suave que hayas comprado al mismo tiempo. Y por supuesto, coloca una cucharadita de levadura por botella de cerveza, que bebas.
Amaro, esencia del Fernet
El "Fernet Cup" es un exquisito coctel, en el que su ingrediente principal tiene su origen en el licor amaro. Para saber más, el mixólogo JP Cáceres, embajador Nacional de Singani Casa Real que vivió en Washington D.C. y New York, enseña el origen, ingredientes y preparación de este singular cotel.
Origen. Amargo en italiano "es un licor herboso que comúnmente es consumido como digestivo después de cenar en esa cultura". El sabor es amargo dulzón, con una textura gomosa y contiene entre 16% a 40% de alcohol. Es producido con la maceración de hierbas, cortezas, flores, raíces y cáscaras de cítricos macerados en alcohol o vino, mezclado con almíbar y añejado en botellas o barricas por un tiempo corto. Los primeros amaros nacieron en el siglo XIX con un propósito medicinal. Con los años abundan y comienzan las clasificaciones. En Bolivia tenemos acceso a dos estilos: fernet y vermut.
Fernet Branca. Nace en 1845 en Milán, Branca es el fernet más conocido mundialmente y su color oscuro, aceitoso le da un toque medicinal más amargo que otros. "El consumo extremo en Sudamérica hace que Branca abra otra destiladora en 1842 en Buenos Aires con la misma receta", explicó Cáceres.
Fernet 1882. Fundada en Milán y hoy llega a ser parte de la historia cordobesa, jugando un papel importante en Argentina con sus comerciales modernos que la distinguen.
Preparación de Fernet Cup. Mezclar todos los ingredientes en un agitador, excepto el agua con gas. Agitar vigorosamente con hielo por 10 a 12 segundos y colar finamente en un vaso Collins. Adornar con flor de menta. Usar hielo frapee con preferencia.
Fernet Cup
1 oz Ron Habana Club 7 años,
1 oz Fernet Branca,
¾ oz jugo de limón fresco,
¼ oz jugo de pepino fresco,
1 oz jarabe de jengibre y
1 oz agua con gas
Origen. Amargo en italiano "es un licor herboso que comúnmente es consumido como digestivo después de cenar en esa cultura". El sabor es amargo dulzón, con una textura gomosa y contiene entre 16% a 40% de alcohol. Es producido con la maceración de hierbas, cortezas, flores, raíces y cáscaras de cítricos macerados en alcohol o vino, mezclado con almíbar y añejado en botellas o barricas por un tiempo corto. Los primeros amaros nacieron en el siglo XIX con un propósito medicinal. Con los años abundan y comienzan las clasificaciones. En Bolivia tenemos acceso a dos estilos: fernet y vermut.
Fernet Branca. Nace en 1845 en Milán, Branca es el fernet más conocido mundialmente y su color oscuro, aceitoso le da un toque medicinal más amargo que otros. "El consumo extremo en Sudamérica hace que Branca abra otra destiladora en 1842 en Buenos Aires con la misma receta", explicó Cáceres.
Fernet 1882. Fundada en Milán y hoy llega a ser parte de la historia cordobesa, jugando un papel importante en Argentina con sus comerciales modernos que la distinguen.
Preparación de Fernet Cup. Mezclar todos los ingredientes en un agitador, excepto el agua con gas. Agitar vigorosamente con hielo por 10 a 12 segundos y colar finamente en un vaso Collins. Adornar con flor de menta. Usar hielo frapee con preferencia.
Fernet Cup
1 oz Ron Habana Club 7 años,
1 oz Fernet Branca,
¾ oz jugo de limón fresco,
¼ oz jugo de pepino fresco,
1 oz jarabe de jengibre y
1 oz agua con gas
Razones para que el té sea la bebida preferida
La revista Nutrition Research ha informado, a través de un estudio realizado en animales a los que se les proporcionó una dieta alta en grasas combinada con el consumo de té verde que estos habían conseguido una mejor densidad ósea y salud corporal.
Se asocia el consumo regular de té con una reducción en las probabilidades de sufrir de Parkinson.
Si bien consumir té verde no será un sustituto del protector solar, sí hará que nuestra piel tenga un mayor nivel de protección de forma natural contra los rayos ultravioletas.
Es anticancerígeno: Según la revista BMC Complementary and Alternative Medicine, el té verde derivado de la planta "Camellia sinensis" posee una combinación de antioxidantes como bioflavonoides, polifenoles y catequinas, y la sustancia galato de epigalocatequina compuesto o EGCG, responsable de anular el desarrollo de células cancerosas.
Asimismo, consumiendo 3 tazas de té diarias disminuye en un 11% la posibilidad de sufrir un ataque al corazón. Esto es gracias a la sustancia que contiene: la L-teanina, la cual dilata los vasos sanguíneos debido también al incremento del óxido nítrico.
Se asocia el consumo regular de té con una reducción en las probabilidades de sufrir de Parkinson.
Si bien consumir té verde no será un sustituto del protector solar, sí hará que nuestra piel tenga un mayor nivel de protección de forma natural contra los rayos ultravioletas.
Es anticancerígeno: Según la revista BMC Complementary and Alternative Medicine, el té verde derivado de la planta "Camellia sinensis" posee una combinación de antioxidantes como bioflavonoides, polifenoles y catequinas, y la sustancia galato de epigalocatequina compuesto o EGCG, responsable de anular el desarrollo de células cancerosas.
Asimismo, consumiendo 3 tazas de té diarias disminuye en un 11% la posibilidad de sufrir un ataque al corazón. Esto es gracias a la sustancia que contiene: la L-teanina, la cual dilata los vasos sanguíneos debido también al incremento del óxido nítrico.
miércoles, 21 de enero de 2015
martes, 20 de enero de 2015
lunes, 19 de enero de 2015
sábado, 17 de enero de 2015
MARGARITA
INGREDIENTES
Tequila 1 1/2 oz
Triple sec 1/2 oz
Jugo natural de limón 2 oz
Jugo natural de lima 1 oz
Lima 1 rodaja
Hielo
Copa para margaritas
PREPARACIÓN
Verter todos los ingredientes en una coctelera Manhattan y mezclar agitando con fuerza durante 10 segundos.
Colar y servir en una copa para margaritas.
Decorar con una rodaja de lima y si lo desea, también decorar el borde con azúcar o sal.
Listo el margarita.
Tequila 1 1/2 oz
Triple sec 1/2 oz
Jugo natural de limón 2 oz
Jugo natural de lima 1 oz
Lima 1 rodaja
Hielo
Copa para margaritas
PREPARACIÓN
Verter todos los ingredientes en una coctelera Manhattan y mezclar agitando con fuerza durante 10 segundos.
Colar y servir en una copa para margaritas.
Decorar con una rodaja de lima y si lo desea, también decorar el borde con azúcar o sal.
Listo el margarita.
viernes, 16 de enero de 2015
BELLINI
INGREDIENTES
Licuado de durazno 2 oz
Vino blanco 1/2 oz
Champaña
Hielo
Copa para champaña
PREPARACIÓN
Verter el licuado de durazno, el vino blanco y algunos cubos de hielo en una licuadora o mixer.
Mezclar a potencia máxima durante 15 segundos, servir en una copa para champaña y completar con la champaña.
Si quiere lo puede decorar con una rodaja de durazno y listo.
Licuado de durazno 2 oz
Vino blanco 1/2 oz
Champaña
Hielo
Copa para champaña
PREPARACIÓN
Verter el licuado de durazno, el vino blanco y algunos cubos de hielo en una licuadora o mixer.
Mezclar a potencia máxima durante 15 segundos, servir en una copa para champaña y completar con la champaña.
Si quiere lo puede decorar con una rodaja de durazno y listo.
jueves, 15 de enero de 2015
Tragos picantes que sorprenden al paladar
Quien dijo que un condimento picante no podría ser el ingrediente principal de algún cóctel se equivocó, pues en Santa Cruz hay bebidas agradables para el paladar a base de locoto. De esta manera, en el café bar "Donde el diablo perdió el poncho" utilizan productos bolivianos para la preparación de sus cócteles. En esta oportunidad, Oscar Abastoflor, encargado del local, preparó cuatro delicias de "Donde el diablo perdió el poncho" (calle Arenales # 319)
Gin Tonic. Hecho con Gin La República, elaborado en La Paz, con agua tónica y una pizca de jugo de limón. Es un sabor adquirido, "pero al ser asimilado por el paladar todos lo piden por su aroma y su mezcla de especias como locoto, cilantro, naranja, cardamomo, canela y jengibre, entre otras", indicó Oscar.
Chuflay. Es elaborado a base de Singani Casa Real Etiqueta Negra, Ginger Ale y un toque de limón. Es refrescante, con aromas cítricos y florales, propios de la uva. Es el favorito de todos los que visitan el bar.
Supay. Es un aguardiente con maceración de locotos naturales. Considerado el primer aguardiente picante de Los Andes. Es fabricado en El Alto, tiene un sabor fuerte y es refrescante para la garganta, de excelente aroma envolvente. Se sirve en shots.
Don Lucho. Es un triple destilado de Singani Casa Real, de sabor fino y agradable. Es el rey de los singanis por su calidad y pureza. Se sirve ya sea en shots u on the rocks (vaso de whisky, con hielos y limón).
Gin Tonic. Hecho con Gin La República, elaborado en La Paz, con agua tónica y una pizca de jugo de limón. Es un sabor adquirido, "pero al ser asimilado por el paladar todos lo piden por su aroma y su mezcla de especias como locoto, cilantro, naranja, cardamomo, canela y jengibre, entre otras", indicó Oscar.
Chuflay. Es elaborado a base de Singani Casa Real Etiqueta Negra, Ginger Ale y un toque de limón. Es refrescante, con aromas cítricos y florales, propios de la uva. Es el favorito de todos los que visitan el bar.
Supay. Es un aguardiente con maceración de locotos naturales. Considerado el primer aguardiente picante de Los Andes. Es fabricado en El Alto, tiene un sabor fuerte y es refrescante para la garganta, de excelente aroma envolvente. Se sirve en shots.
Don Lucho. Es un triple destilado de Singani Casa Real, de sabor fino y agradable. Es el rey de los singanis por su calidad y pureza. Se sirve ya sea en shots u on the rocks (vaso de whisky, con hielos y limón).
Yogur contra el riesgo de diabetes tipo 2
El consumo de yogur, queso y leche se había relacionado con un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Un nuevo estudio demuestra que únicamente el yogur permite disminuir la probabilidad de padecer la enfermedad gracias, en parte, a las bacterias probióticas que se encuentran en su interior.
Hasta ahora, numerosas investigaciones habían demostrado que consumir yogur ayudaba a reducir el riesgo de padecer diabetes tipo 2. Sin embargo, se desconocía la relación que guardaba el consumo de este y otros tipos de lácteos con el riesgo de padecer esta enfermedad.
Un nuevo estudio ha analizado la influencia que ejercen los lácteos –como la leche, el queso y los yogures– en la reducción del riesgo de padecer diabetes tipo 2. Según los investigadores, consumir frecuentemente yogur puede ayudar a conseguirlo, al contrario de los otros lácteos.
“Con el trabajo que se ha publicado en la revista BioMed Journal se desmiente la idea de que otros productos lácteos, como leche y el queso, estén relacionados con el riesgo de diabetes”, afirma a Sinc Mu Chen, investigador de la Escuela de Salud Pública de Harvard (EE UU).
Para llegar a estas conclusiones, los científicos analizaron los resultados de tres estudios de cohortes que siguieron la historia y el estilo de vida de profesionales de la salud (dentistas, farmacéuticos, veterinarios, médicos, podólogos y enfermeras) con edades de entre 25 y 75 años.
En total, se analizaron 194.500 personas, por lo que se considera el estudio más completo realizado hasta la fecha. “No sólo analizamos los datos de nuestras cohortes, sino que también se realizó un metanálisis con la integración de resultados previos”, indica el líder del estudio.
Durante la investigación, el equipo de científicos registró 15.156 nuevos casos de diabetes tipo 2 entre las personas de la muestra que tomaron leche, queso y yogur por separado. A pesar de haber consumido los diferentes lácteos, el estudio revela que el riesgo de desarrollar la diabetes persiste.
Sin embargo, al relacionar los resultados con la edad y el índice de masa corporal (factores de riesgo de enfermedades crónicas), se encontró que sólo con el consumo de 28 gramos de yogur al día se reduce un 18% el riesgo de padecer la diabetes.
LA CAUSA ES AÚN UN ENIGMA
Investigaciones previas habían atribuido al calcio, al magnesio o a los ácidos grasos esta reducción. Pero el nuevo estudio demuestra que son las bacterias probióticas que se encuentran en el yogur las que mejoran los perfiles de grasa y el estado antioxidante en las personas con diabetes tipo 2.
Sin embargo, el misterio no está del todo resuelto: “Un mayor consumo de yogur es beneficioso para reducir el riesgo de diabetes, pero se necesita ensayos clínicos aleatorios para confirmarlo”, explica Chen.
La diabetes tipo 2 es una enfermedad crónica que aparece cuando el cuerpo no produce suficiente insulina o cuando las células del cuerpo desarrollan resistencia a esta hormona. Cerca de 366 millones de personas padecen la enfermedad y se estima que en 2030 la cifra será de 552 millones de personas, algo a lo que los sistemas de salud en el mundo deberán hacer frente.
Hasta ahora, numerosas investigaciones habían demostrado que consumir yogur ayudaba a reducir el riesgo de padecer diabetes tipo 2. Sin embargo, se desconocía la relación que guardaba el consumo de este y otros tipos de lácteos con el riesgo de padecer esta enfermedad.
Un nuevo estudio ha analizado la influencia que ejercen los lácteos –como la leche, el queso y los yogures– en la reducción del riesgo de padecer diabetes tipo 2. Según los investigadores, consumir frecuentemente yogur puede ayudar a conseguirlo, al contrario de los otros lácteos.
“Con el trabajo que se ha publicado en la revista BioMed Journal se desmiente la idea de que otros productos lácteos, como leche y el queso, estén relacionados con el riesgo de diabetes”, afirma a Sinc Mu Chen, investigador de la Escuela de Salud Pública de Harvard (EE UU).
Para llegar a estas conclusiones, los científicos analizaron los resultados de tres estudios de cohortes que siguieron la historia y el estilo de vida de profesionales de la salud (dentistas, farmacéuticos, veterinarios, médicos, podólogos y enfermeras) con edades de entre 25 y 75 años.
En total, se analizaron 194.500 personas, por lo que se considera el estudio más completo realizado hasta la fecha. “No sólo analizamos los datos de nuestras cohortes, sino que también se realizó un metanálisis con la integración de resultados previos”, indica el líder del estudio.
Durante la investigación, el equipo de científicos registró 15.156 nuevos casos de diabetes tipo 2 entre las personas de la muestra que tomaron leche, queso y yogur por separado. A pesar de haber consumido los diferentes lácteos, el estudio revela que el riesgo de desarrollar la diabetes persiste.
Sin embargo, al relacionar los resultados con la edad y el índice de masa corporal (factores de riesgo de enfermedades crónicas), se encontró que sólo con el consumo de 28 gramos de yogur al día se reduce un 18% el riesgo de padecer la diabetes.
LA CAUSA ES AÚN UN ENIGMA
Investigaciones previas habían atribuido al calcio, al magnesio o a los ácidos grasos esta reducción. Pero el nuevo estudio demuestra que son las bacterias probióticas que se encuentran en el yogur las que mejoran los perfiles de grasa y el estado antioxidante en las personas con diabetes tipo 2.
Sin embargo, el misterio no está del todo resuelto: “Un mayor consumo de yogur es beneficioso para reducir el riesgo de diabetes, pero se necesita ensayos clínicos aleatorios para confirmarlo”, explica Chen.
La diabetes tipo 2 es una enfermedad crónica que aparece cuando el cuerpo no produce suficiente insulina o cuando las células del cuerpo desarrollan resistencia a esta hormona. Cerca de 366 millones de personas padecen la enfermedad y se estima que en 2030 la cifra será de 552 millones de personas, algo a lo que los sistemas de salud en el mundo deberán hacer frente.
miércoles, 14 de enero de 2015
martes, 13 de enero de 2015
"J.P. Cáceres", es un bartender cochabambino que se convirtió en mixólogo internacional
Juan Pablo Cáceres, más conocido por "J.P. Cáceres", es un bartender cochabambino que se convirtió en mixólogo internacional después de trabajar y estudiar desde muy joven en Estados Unidos. Ahora retorna al país con varios proyectos en coctelería, además de ser nombrado embajador nacional de Casa Real.
¿Cuántos años estuvo fuera de Bolivia y por qué decidió retornar?
JP.C.: Estuve casi 20 años fuera del país, yo visité Estados Unidos desde los 15 años, pero tomé la decisión de quedarme a vivir a los 18 años de edad. Hoy, después de tantos años retorno a Bolivia a arreglar unos trámites inmigratorios que los llevo pendientes por un par de años.
¿En Bolivia hay espacio para desempeñarse como mixólogo?
JP.C.: Claro que sí. Esa es una de las razones primordiales por las cuales he decidido quedarme en Bolivia el 2015. Yo creo que la gastronomía está en su mejor esplendor y prácticamente es una de las actividades económicas mejor reconocidas por el propio sector de la economía del país.
¿Qué novedades tendrá para este año?
JP.C.: Acabo de firmar un contrato con el mejor Singani elaborado en Tarija, Bolivia. Singani Casa Real, una compañía destilando uvas de Muscatel de Alexandría desde 1925 corrida por la familia Granier. Mi trabajo es muy interesante ya que me dedico a viajar por toda Bolivia educando a la nueva generación de barman compartiendo la pasión de nuestro destilado al igual que atiendo a todos los eventos gastronómicos en el país. Este trabajo que tengo lleva el título de National Brand Ambassador o Embajador Nacional de Casa Real en Bolivia. En mis tiempos libres me dedico a desarrollar menús de coctelería para hoteles, bares y restaurantes de alta gama, como Mandarina Bar (CBBA), Goss (SCZ, CBBA), Bros (CBBA), Jardín de Asia (SCZ), El Cortijo Pub (CBBA) y un par más en camino para este 2015.
¿Cuánto cuesta desarrollar el menú de bebidas a un restaurante?
JP.C.: Todo depende, elaborar un menú de cocteles tiene muchos factores, los cuales se tienen que tomar en cuenta. Número de personal para capacitar, número de cocteles elaborados, horas invertidas dentro y fuera del restaurante y una valoración de mercado. Estos factores pueden ser tangibles e intangibles, cada menú es único y mi trabajo es convertir la visión del cliente con una mezcla de mi conocimiento.
¿Cómo describe sus creaciones?
JP.C.: Mi estilo es de coctelería americana clásica, la cual surgió a mediados de 1800 y se prolongó hasta la época de oro de los 1920. Fue abandonada después de los '70 y los ingredientes frescos y jarabes caseros ya fueron parte de la historia. Yo, como miembro del museo de la coctelería Americana de los Estados Unidos (MOTAC), aprendí en los mediados del 2008 a replicar las recetas e historias de la época porque no solo nos enseñaron el origen de la mixología, ya que es la manera más pura y elegante de hacer un cóctel.
¿Qué significa ser nombrado como Embajador Nacional de Casa Real?
JP.C.: Un orgullo para mí. Casa Real Singani es un destilado que yo lo he consumido por décadas, inclusive, cuando estuve viviendo en los Estados Unidos mi madre me mandaba botellas de la etiqueta negra con parientes como encomienda constantemente para deleitar el destilado en mi coctelería. Ahora soy parte de la familia Casa Real y de los Granier y me siento muy feliz de haber encontrado una marca, la cual comparte la misma pasión.
¿Cómo ve la coctelería de Bolivia?
JP.C.: Está iniciando. Hoy en día encontramos escuelas y asociaciones de barman por todo Bolivia, eso es muy bueno. Sin embargo, en los Estados Unidos llevamos cultivando la coctelería desde la apertura del legendario Rainbow Room en Nueva York en 1980 y eso tardó hasta los comienzos del 2000 para que recién el público valore la diferencia en los ingredientes frescos y caseros. Hoy en día el "boom" de la coctelería está sucediendo.
¿Cuál es la diferencia entre un mixólogo con un bartender?
JP.C.: Un bartender es un individuo que se dedica a atender al cliente y anticipar sus necesidades; mientras que el mixólogo es un bartender que se ha dedicado al arte de hacer cocteles, cateo destilados, vinos, cerveza y lo más importante es que ha estudiado la coctelería desde sus orígenes, la entiende, vive y se comporta como un profesional.
¿Cuáles son las claves para ser un exitoso mixólogo?
JP.C.: Dedicación, paciencia y pasión son la base de la mixología que yo la llevo practicando por muchos años, ese es mi consejo para todos los barman jóvenes que quieren seguir mis pasos.
' La coctelería en Bolivia está iniciando, encontramos escuelas y asociaciones de barman por todo el país'.
¿Cuántos años estuvo fuera de Bolivia y por qué decidió retornar?
JP.C.: Estuve casi 20 años fuera del país, yo visité Estados Unidos desde los 15 años, pero tomé la decisión de quedarme a vivir a los 18 años de edad. Hoy, después de tantos años retorno a Bolivia a arreglar unos trámites inmigratorios que los llevo pendientes por un par de años.
¿En Bolivia hay espacio para desempeñarse como mixólogo?
JP.C.: Claro que sí. Esa es una de las razones primordiales por las cuales he decidido quedarme en Bolivia el 2015. Yo creo que la gastronomía está en su mejor esplendor y prácticamente es una de las actividades económicas mejor reconocidas por el propio sector de la economía del país.
¿Qué novedades tendrá para este año?
JP.C.: Acabo de firmar un contrato con el mejor Singani elaborado en Tarija, Bolivia. Singani Casa Real, una compañía destilando uvas de Muscatel de Alexandría desde 1925 corrida por la familia Granier. Mi trabajo es muy interesante ya que me dedico a viajar por toda Bolivia educando a la nueva generación de barman compartiendo la pasión de nuestro destilado al igual que atiendo a todos los eventos gastronómicos en el país. Este trabajo que tengo lleva el título de National Brand Ambassador o Embajador Nacional de Casa Real en Bolivia. En mis tiempos libres me dedico a desarrollar menús de coctelería para hoteles, bares y restaurantes de alta gama, como Mandarina Bar (CBBA), Goss (SCZ, CBBA), Bros (CBBA), Jardín de Asia (SCZ), El Cortijo Pub (CBBA) y un par más en camino para este 2015.
¿Cuánto cuesta desarrollar el menú de bebidas a un restaurante?
JP.C.: Todo depende, elaborar un menú de cocteles tiene muchos factores, los cuales se tienen que tomar en cuenta. Número de personal para capacitar, número de cocteles elaborados, horas invertidas dentro y fuera del restaurante y una valoración de mercado. Estos factores pueden ser tangibles e intangibles, cada menú es único y mi trabajo es convertir la visión del cliente con una mezcla de mi conocimiento.
¿Cómo describe sus creaciones?
JP.C.: Mi estilo es de coctelería americana clásica, la cual surgió a mediados de 1800 y se prolongó hasta la época de oro de los 1920. Fue abandonada después de los '70 y los ingredientes frescos y jarabes caseros ya fueron parte de la historia. Yo, como miembro del museo de la coctelería Americana de los Estados Unidos (MOTAC), aprendí en los mediados del 2008 a replicar las recetas e historias de la época porque no solo nos enseñaron el origen de la mixología, ya que es la manera más pura y elegante de hacer un cóctel.
¿Qué significa ser nombrado como Embajador Nacional de Casa Real?
JP.C.: Un orgullo para mí. Casa Real Singani es un destilado que yo lo he consumido por décadas, inclusive, cuando estuve viviendo en los Estados Unidos mi madre me mandaba botellas de la etiqueta negra con parientes como encomienda constantemente para deleitar el destilado en mi coctelería. Ahora soy parte de la familia Casa Real y de los Granier y me siento muy feliz de haber encontrado una marca, la cual comparte la misma pasión.
¿Cómo ve la coctelería de Bolivia?
JP.C.: Está iniciando. Hoy en día encontramos escuelas y asociaciones de barman por todo Bolivia, eso es muy bueno. Sin embargo, en los Estados Unidos llevamos cultivando la coctelería desde la apertura del legendario Rainbow Room en Nueva York en 1980 y eso tardó hasta los comienzos del 2000 para que recién el público valore la diferencia en los ingredientes frescos y caseros. Hoy en día el "boom" de la coctelería está sucediendo.
¿Cuál es la diferencia entre un mixólogo con un bartender?
JP.C.: Un bartender es un individuo que se dedica a atender al cliente y anticipar sus necesidades; mientras que el mixólogo es un bartender que se ha dedicado al arte de hacer cocteles, cateo destilados, vinos, cerveza y lo más importante es que ha estudiado la coctelería desde sus orígenes, la entiende, vive y se comporta como un profesional.
¿Cuáles son las claves para ser un exitoso mixólogo?
JP.C.: Dedicación, paciencia y pasión son la base de la mixología que yo la llevo practicando por muchos años, ese es mi consejo para todos los barman jóvenes que quieren seguir mis pasos.
' La coctelería en Bolivia está iniciando, encontramos escuelas y asociaciones de barman por todo el país'.
domingo, 11 de enero de 2015
63 veces singani
A principios de 2007, el cineasta boliviano Rodrigo Bellot recibió la invitación de parte del equipo de producción del reconocido en el ámbito mundial Steven Soderbergh para hacerse cargo de la dirección de casting de la película Che. El plan de rodaje concluyó y en la cena de despedida, a Rodrigo se le ocurrió acercarle un vaso de singani al siempre jovial de Steven. Tras posar los labios en la copa y empinar el brazo, el rostro del cineasta norteamericano resplandeció y el brillo en sus ojos no pudo disimular el placer causado por el brebaje que acabada de escurrirse por su paladar. “¿Qué es?”, preguntó. “Singani”, le dijo el anfitrión. Y de ahí en más, esta cristalina bebida del sur boliviano empezó a ganar pantalla y reconocimiento entre la suntuosa farándula hollywoodense. Una historia de película desde la vid.
“Soderbergh volvió a los Estados Unidos y mantuvo contacto con Bellot, quien nos hizo el nexo debido al interés que mostraba por la bebida”, explica José Luis Aguirre, gerente Comercial de Casa Real, la firma que produce singanis en los valles tarijeños desde 1981 aunque la tradición que hereda la familia Granier, propietaria de la bodega, data de la década del 20 del siglo pasado, “cuando Don Julio Ortiz Linares empezó la primera operación industrializada de destilación en el valle de Cinti, cerca de Tarija”, aclara Aguirre.
Tarija, la Andalucía boliviana, cuenta con el suelo ideal para la plantación y cosecha de la vid. Sus magníficos alrededores se encuentran entre dos grandes ecosistemas: el altiplano (planicie alta, árida y fría) y el chaco (llanura bastante calurosa y con mucha vegetación). Se dice que el vino que allí se produce es único en el mundo, ya que la uva es cultivada entre los 1.700 y 2.400 metros sobre el nivel del mar, lo cual permite que ésta gane riqueza aromática debido a una exposición más intensa a los rayos ultravioletas que en otras regiones del planeta. Por ello Tarija es, definitivamente, la cava boliviana, donde se encuentran todos los tipos de vinos (tinto, blanco, oporto, rosa, de mesa, cabernet sauvignon, Malbec, etc.), y también singanis. Como el que cautivó a Soderbergh.
“El singani es una bebida alcohólica de la familia del aguardiente de uvas. Se elabora a partir de la destilación de vino de la uva moscatel de Alejandría o Muscat de Alejandría. Es el licor nacional de Bolivia”. Así lo definen los que saben. Hacia el arraigo por la tierra, la visita por los terruños del licor es un placer para todos los sentidos.
Casa Real
Las plantaciones y bodegas donde nace la historia del singani quedan en Santa Ana, en el Valle Central de Tarija. Allí, rodeado de una infraestructura de 172 hectáreas de acequias y viñedos, Jorge Furió, gerente de Producción de Casa Real, observa el paisaje y mide el viento como un terapeuta del clima. Dice que todo empieza ahí, en la tierra que pisa. Y lo que resulta después es una suma de partes. “El primer detalle lo da la uva que debe ser Moscatel de Alejandría; a continuación viene la zona, 1.850 metros sobre el nivel del mar; una amplitud térmica que favorece muchísimo a los aromas a flores y, finalmente, la tecnología que se aplica en los viñedos, todo para que cuando el fruto termine de madurar esté realmente sabroso”, dice Furió, un enamorado del arte en la viña. Una vez maduro el fruto, éste es llevado a las bodegas donde pasa por un proceso de estrujación, cuyo producto es llevado a las cubas de fermentación para obtener un vino base, que luego pasará a una etapa de destilación en los alambiques. En las cubas se da un proceso bioquímico de fermentación alcohólica, donde la glucosa proveniente del azúcar natural de la uva es transformada en ácido pirúvico.
“El productor controla que no se apague la fermentación y que las temperaturas del mosto (jugo) no se eleven exageradamente, ya que la fruta perdería su aroma natural, que es el que le da el carácter final del singani. Terminada la fermentación se lleva nuevamente por canaletas hasta el alambique para iniciar la destilación”, explica el especialista Furió.
La técnica y oficio de la destilación consiste en regular el aporte externo de energía (calor), para conseguir un ritmo lento y constante, que permita la aparición de los componentes aromáticos deseados en el momento adecuado. El proceso se desarrolla en dos fases: la vaporización de los elementos volátiles de los mostos, y la condensación de los vapores producidos. Con la destilación, se obtiene un producto de alrededor de 70 grados, el cual puede graduarse agregándole agua pura. Luego, a la botella y de ahí, al paladar. Así lo hizo Soderbergh y quedó enamorado de las sensaciones que el licor despide.
En 2010, en vuelo a Tarija, el cineasta estadounidense se sentó a la mesa con el gerente General de Casa Real, Luis Pablo Granier, e inició el trámite para lograr los permisos para la importación de singanis a Estados Unidos, su inscripción como marca, eligiendo Singani 63 por el año en que nació, además de una intensa campaña de difusión entre la alta crema del cine estadounidense y mundial.
“Las importaciones empezaron con medio contenedor (6.000 unidades) en 2011 y doblaron la cifra al poco tiempo”, señala Aguirre. También dice que la venta del “63” solo está dirigida al mercado estadounidense (alrededor de 30 dólares) y no es posible adquirirlo en el mercado nacional. “Fue un buen año”, señala, recordando que en octubre pasado fue estrenada la película Perdida, dirigida por David Fincher, la cual incluye una escena donde se ve al actor norteamericano Ben Affleck bebiendo singani por varios minutos. “Otras marcas, incluso famosas, pagan fortunas para tener un instante en pantalla, el Singani 63 en cambio está varios segundos a vista del público y sin haber pagado un solo peso”, dice Aguirre sobre el sorbo largo de Affleck en aquel filme de suspenso.
Un prolongado salud en nombre de la bebida boliviana por excelencia.
sábado, 10 de enero de 2015
HANGOVER
INGREDIENTES
Vodka 50 mls
Cerveza
Jugo de limón 1
Rodajas de limón
Chilli 1
Pedacitos de jengibre
Hielo
PREPARACIÓN
Esta bebida es ideal para curar las resacas de las fiestas. En un vaso mezclador con hielo, vaciar la medida de vodka y aromatizarla con chilli, jugo de un limón y jengibre por unos diez segundos. Colar sobre un vaso alto y completar con cerveza fría. Decorar con rodajas de limón y un chilli entero.
Si desea aromatizar un vodka puede colocar chillis frescos adentro por espacio de varias semanas para que el sabor sea más intenso.
Vodka 50 mls
Cerveza
Jugo de limón 1
Rodajas de limón
Chilli 1
Pedacitos de jengibre
Hielo
PREPARACIÓN
Esta bebida es ideal para curar las resacas de las fiestas. En un vaso mezclador con hielo, vaciar la medida de vodka y aromatizarla con chilli, jugo de un limón y jengibre por unos diez segundos. Colar sobre un vaso alto y completar con cerveza fría. Decorar con rodajas de limón y un chilli entero.
Si desea aromatizar un vodka puede colocar chillis frescos adentro por espacio de varias semanas para que el sabor sea más intenso.
IZMIR
INGREDIENTES
Ron blanco 50 mls
Zumo de moras color rosa licuadas y coladas 50 mls
Jugo de limón 1/2
Cointreau 50 mls
Limón para decoración 1 rodaja
PREPARACIÓN
En un Boston shaker (coctelera) colocar todos los ingredientes y agitarlos por espacio de 10 segundos, colar sobre una copa de martini previamente enfriada. Se puede decorar con una rodaja de limón.
Ron blanco 50 mls
Zumo de moras color rosa licuadas y coladas 50 mls
Jugo de limón 1/2
Cointreau 50 mls
Limón para decoración 1 rodaja
PREPARACIÓN
En un Boston shaker (coctelera) colocar todos los ingredientes y agitarlos por espacio de 10 segundos, colar sobre una copa de martini previamente enfriada. Se puede decorar con una rodaja de limón.
Licuado de piña colada
INGREDIENTES
2 cucharadas de polvo de proteína de suero de leche de vainilla
200 g de piña triturada
100 ml de zumo de naranja recién exprimido
2 cucharadas de aceite extra virgen de coco o coco rallado
2-3 cubitos de hielo triturado
PREPARACIÓN
Todo se pone en la licuadora y debemos tomar en cuenta que este licuado contiene 652 calorías, 41 gramos de proteínas, 50 gramos de carbohidratos, además de 32 gramos de grasa y 2 de fibra.
2 cucharadas de polvo de proteína de suero de leche de vainilla
200 g de piña triturada
100 ml de zumo de naranja recién exprimido
2 cucharadas de aceite extra virgen de coco o coco rallado
2-3 cubitos de hielo triturado
PREPARACIÓN
Todo se pone en la licuadora y debemos tomar en cuenta que este licuado contiene 652 calorías, 41 gramos de proteínas, 50 gramos de carbohidratos, además de 32 gramos de grasa y 2 de fibra.
viernes, 9 de enero de 2015
Súper batido de proteínas
INGREDIENTES
2 cucharadas de polvo de proteína de suero de leche de vainilla
1 taza de arándanos (frescos o congelados)
1 taza de fresas (frescas o congeladas)
1 cucharadas de semillas de linaza
2-3 cubitos de hielo triturado
PREPARACIÓN
Es lo más sencillo de preparar, se ponen todos los ingredientes en la licuadora y listo, tienes un desayuno completo.
2 cucharadas de polvo de proteína de suero de leche de vainilla
1 taza de arándanos (frescos o congelados)
1 taza de fresas (frescas o congeladas)
1 cucharadas de semillas de linaza
2-3 cubitos de hielo triturado
PREPARACIÓN
Es lo más sencillo de preparar, se ponen todos los ingredientes en la licuadora y listo, tienes un desayuno completo.
jueves, 8 de enero de 2015
Aprende a 'sorprender' con bebidas a base de Whisky.
La fiesta continúa y qué mejor manera de seguirla que con tragos a tono con la ocasión. Es por ello que un par de expertos brindan algunos consejos para aprender a degustar el whisky en sus mejores presentaciones, ¡descúbrelas!
antecedentes. Antes de comenzar, lo básico es conocer a qué o quién nos enfrentamos. Por eso es bueno saber qué es el whisky. Según Rodolfo Guzmán, bartender, es una bebida alcohólica obtenida por la destilación de la malta fermentada de cebada, trigo, centeno y maíz, y su posterior envejecimiento en barriles de madera, tradicionalmente de roble blanco.
¿De dónde proviene? De acuerdo a los datos históricos, el whisky fue destilado por primera vez en Escocia, en 1494, cuando el fraile Juan Cor obtuvo aproximadamente seis fanegas de malta, esto equivalía a 1.500 botellas de whisky.
B52. Es un trago, que se debe tomar de un solo sorbo. Para ello se necesita 1 onza de Kahlúa, 1 onza de Beyley’s y 1 onza de Gran Marnier. Con una cuchara (para que no se mezclen) vierte los ingredientes lentamente en el orden señalado.
Satanás. Es un trago, que como dice su nombre te puede llevar directamente a ver a satanás, debido a la gran cantidad de licores que se deben mezclar, además que su presentación debe ser con fuego. Requiere de 1 onza de Hesperidina (aperitivo elaborado con corteza de naranjas), 1/2 onza de ginebra, 1/2 onza de whisky, 1/2 onza de tequila, 1/2 onza de ron, 1/2 onza de vodka, granadina, hielo. A un vaso agregar la Hesperidina, la ginebra, el whisky, el tequila y el ron, luego la granadina y por último el vodka, prendiéndole fuego. Tomar lo más rápido que se pueda.
Huracán. Se trata de un trago bastante tropical y fresco para la época veraniega. Para ello necesita 2 medidas de whisky, jugo de 1/2 limón, jugo de 1/2 naranja. En un vaso hechar todos los ingredientes, mezclarlos y agregarle hielo al gusto. Se puede decorar con frutas tropicales en la orila del vaso como rodajas de kiwi o piña.
Enano rojo. Es un trago perfecto para acompañarlo con un buen libro o película. Esto debido a su sabor relajante. Requiere de 2 onzas de whisky, 1 onza de amareto, hielo. Mezclar los ingredientes. Se puede agregar unas cuantas gotas de limón y decorarlo con la cáscara del limón.
Sin remedio. Un trago fuerte para los paladares que no están acostumbrados al licor. Sin embargo, la soda y el jugo de naranja aportan para suavizar en algo este brebaje algo traicionero. Se requieren 3 medidas de whisky, 2 medidas de ron blanco, 2 medidas de jugo de naranja, 1 medida de soda. En un vaso de coctel o pequeño como en la foto, con hielo o sin hielo, dependiendo del gusto vierte primero los licores, luego el jugo de naranja y por último la soda, combina suavemente con un mezclador. Si quieres adórnalo con alguna fruta.
antecedentes. Antes de comenzar, lo básico es conocer a qué o quién nos enfrentamos. Por eso es bueno saber qué es el whisky. Según Rodolfo Guzmán, bartender, es una bebida alcohólica obtenida por la destilación de la malta fermentada de cebada, trigo, centeno y maíz, y su posterior envejecimiento en barriles de madera, tradicionalmente de roble blanco.
¿De dónde proviene? De acuerdo a los datos históricos, el whisky fue destilado por primera vez en Escocia, en 1494, cuando el fraile Juan Cor obtuvo aproximadamente seis fanegas de malta, esto equivalía a 1.500 botellas de whisky.
B52. Es un trago, que se debe tomar de un solo sorbo. Para ello se necesita 1 onza de Kahlúa, 1 onza de Beyley’s y 1 onza de Gran Marnier. Con una cuchara (para que no se mezclen) vierte los ingredientes lentamente en el orden señalado.
Satanás. Es un trago, que como dice su nombre te puede llevar directamente a ver a satanás, debido a la gran cantidad de licores que se deben mezclar, además que su presentación debe ser con fuego. Requiere de 1 onza de Hesperidina (aperitivo elaborado con corteza de naranjas), 1/2 onza de ginebra, 1/2 onza de whisky, 1/2 onza de tequila, 1/2 onza de ron, 1/2 onza de vodka, granadina, hielo. A un vaso agregar la Hesperidina, la ginebra, el whisky, el tequila y el ron, luego la granadina y por último el vodka, prendiéndole fuego. Tomar lo más rápido que se pueda.
Huracán. Se trata de un trago bastante tropical y fresco para la época veraniega. Para ello necesita 2 medidas de whisky, jugo de 1/2 limón, jugo de 1/2 naranja. En un vaso hechar todos los ingredientes, mezclarlos y agregarle hielo al gusto. Se puede decorar con frutas tropicales en la orila del vaso como rodajas de kiwi o piña.
Enano rojo. Es un trago perfecto para acompañarlo con un buen libro o película. Esto debido a su sabor relajante. Requiere de 2 onzas de whisky, 1 onza de amareto, hielo. Mezclar los ingredientes. Se puede agregar unas cuantas gotas de limón y decorarlo con la cáscara del limón.
Sin remedio. Un trago fuerte para los paladares que no están acostumbrados al licor. Sin embargo, la soda y el jugo de naranja aportan para suavizar en algo este brebaje algo traicionero. Se requieren 3 medidas de whisky, 2 medidas de ron blanco, 2 medidas de jugo de naranja, 1 medida de soda. En un vaso de coctel o pequeño como en la foto, con hielo o sin hielo, dependiendo del gusto vierte primero los licores, luego el jugo de naranja y por último la soda, combina suavemente con un mezclador. Si quieres adórnalo con alguna fruta.
Los cocteles naturales son los más demandados, conoce por qué.
¿Tienes una fiesta y solo cuentas con jugos frutales y alguno que otro trago en el bar de tu casa? Pues no te hagas problema, Rodrigo Ledezma, bartender, explica cómo hacer cocteles de frutas en cuestión de minutos.
Sexo en la playa. Agrega 23 ml de vodka y aguardiente de durazno en un vaso alto con hielo. Mezcla jugo de arándanos y de naranja en cantidades iguales. Bate completamente y adórnalo con una rodaja de naranja.
Hawaiano azul. Llena un vaso de 250 ml, hasta 2/3 de hielo. Mezcla 30 ml de ron de coco y 15 ml de azul triple sec. Mezcla en jugo de piña hasta que el vaso esté lleno. Adórnalo con una cereza.
Martini hawaiano. Agita dos parte de gin sucio, media parte de triple sec y un toque de jugo de piña con hielo. Agítalo y sírvelo en un vaso de cóctel.
Cola de cereza. Para los que les gusta la soda sabor cola, amarán este trago. Solo debes agregar media taza de cola, un chupito de ron y una cucharada y media de jarabe de cereza a un vaso de 8 onzas (250 ml) lleno de hielo molido. Mezcla hasta que quede bien disuelto y adórnalo con dos cerezas.
Fuzzy navel. Mezcla un chupito de aguardiente de durazno con jugo de naranja en un vaso de 250 ml. Adórnalo con una rodaja de naranja y sírvelo.
Sexo en la playa. Agrega 23 ml de vodka y aguardiente de durazno en un vaso alto con hielo. Mezcla jugo de arándanos y de naranja en cantidades iguales. Bate completamente y adórnalo con una rodaja de naranja.
Hawaiano azul. Llena un vaso de 250 ml, hasta 2/3 de hielo. Mezcla 30 ml de ron de coco y 15 ml de azul triple sec. Mezcla en jugo de piña hasta que el vaso esté lleno. Adórnalo con una cereza.
Martini hawaiano. Agita dos parte de gin sucio, media parte de triple sec y un toque de jugo de piña con hielo. Agítalo y sírvelo en un vaso de cóctel.
Cola de cereza. Para los que les gusta la soda sabor cola, amarán este trago. Solo debes agregar media taza de cola, un chupito de ron y una cucharada y media de jarabe de cereza a un vaso de 8 onzas (250 ml) lleno de hielo molido. Mezcla hasta que quede bien disuelto y adórnalo con dos cerezas.
Fuzzy navel. Mezcla un chupito de aguardiente de durazno con jugo de naranja en un vaso de 250 ml. Adórnalo con una rodaja de naranja y sírvelo.
Los Parrales recibe su premio
El tradicional singani Los Parrales, producido en los valles de Tarija, recibió la Medalla Gran Oro, galardón de máxima jerarquía del mundo en el rubro en el Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos Premios Award Cinve 2014, en Valladolid, España.
Destilera. Los Parrales es producido con la selección de la variedad de uva 100% Moscatel de Alejandría, en un microclima con alta densidad luminosa y alta amplitud térmica en los valles de Tarija a 1.860 metros sobre el nivel del mar, lo que hace que los aromas del singani sean más intensos con gran equilibrio en boca y con suave persistencia en el paladar.
Detalles. Es la única destilería en Bolivia que tiene cero residuos (usa la vinaza como fertilizante), es la primera con planta propia de tratamiento y tiene una eficiencia hídrica del 96%, es decir que reutiliza ese porcentaje de agua, cualidad que la convierte en la bodega más amigable al medio ambiente de Bolivia y una de las pocas del planeta. Asimismo, es la primera destilería con la más avanzada tecnología en destilación, utiliza un catalizador en los alambiques patentado que cataliza todo el metanol con lo que se logra obtener el producto/destilado más fino y de mayor pureza que existe en el planeta.
Premios. En los últimos nueve años, la bebida 100% boliviana cosechó 12 premios internacionales, de los cuales nueve son de oro: Medalla Gran Oro (2014), Medalla de Oro (Vinandino, Argentina, 2013), Medalla de Oro (Vinalies América Latina, 2011), Gran Medalla de Oro (Concurso Mundial de Bruselas, 2010), entre otros.
Destilera. Los Parrales es producido con la selección de la variedad de uva 100% Moscatel de Alejandría, en un microclima con alta densidad luminosa y alta amplitud térmica en los valles de Tarija a 1.860 metros sobre el nivel del mar, lo que hace que los aromas del singani sean más intensos con gran equilibrio en boca y con suave persistencia en el paladar.
Detalles. Es la única destilería en Bolivia que tiene cero residuos (usa la vinaza como fertilizante), es la primera con planta propia de tratamiento y tiene una eficiencia hídrica del 96%, es decir que reutiliza ese porcentaje de agua, cualidad que la convierte en la bodega más amigable al medio ambiente de Bolivia y una de las pocas del planeta. Asimismo, es la primera destilería con la más avanzada tecnología en destilación, utiliza un catalizador en los alambiques patentado que cataliza todo el metanol con lo que se logra obtener el producto/destilado más fino y de mayor pureza que existe en el planeta.
Premios. En los últimos nueve años, la bebida 100% boliviana cosechó 12 premios internacionales, de los cuales nueve son de oro: Medalla Gran Oro (2014), Medalla de Oro (Vinandino, Argentina, 2013), Medalla de Oro (Vinalies América Latina, 2011), Gran Medalla de Oro (Concurso Mundial de Bruselas, 2010), entre otros.
miércoles, 7 de enero de 2015
Caipiroska de frutilla
INGREDIENTES
4 frutillas, lavadas, sin el tallo y cortadas en cuartos, 2 rodajas de limón, 3 cucharas de azúcar morena, 50 ml de vodka, hielo picado
PREPARACIÓN
Colocar las frutillas junto con el azúcar y las rodajas de
limón directamente en el
fondo del vaso donde se va a servir.
Es preferible que sea un vaso ancho. Triturarlo bien con un mortero de madera.
Rellenar el vaso de hielo picado, hasta arriba del todo, ya que después bajará un poco.
Añadir el vodka y remover despacio. Acompañar con dos cervezas frías.
4 frutillas, lavadas, sin el tallo y cortadas en cuartos, 2 rodajas de limón, 3 cucharas de azúcar morena, 50 ml de vodka, hielo picado
PREPARACIÓN
Colocar las frutillas junto con el azúcar y las rodajas de
limón directamente en el
fondo del vaso donde se va a servir.
Es preferible que sea un vaso ancho. Triturarlo bien con un mortero de madera.
Rellenar el vaso de hielo picado, hasta arriba del todo, ya que después bajará un poco.
Añadir el vodka y remover despacio. Acompañar con dos cervezas frías.
martes, 6 de enero de 2015
Roban vinos con valor de 300.000 dólares en EEUU
Un grupo de ladrones robaron vinos por valor de 300.000 dólares en uno de los pocos restaurantes de Estados Unidos en tener tres estrellas, Michelin, informaron medios locales.
El teniente de la policía del condado de Napa, Óscar Ortiz, explicó que desaparecieron entre 40 y 50 botellas, la mayoría Romanée-Conti, del restaurante The French Laundry, situado en la pequeña localidad de Yountville, en la región vinícola californiana de Napa Valley.
El oficial dijo que el valor de los vinos robados es de "al menos 50.000 dólares", aunque matizó que puede variar en función de los precios mayoristas o los que ofrece el restaurante en su carta.
El diario Los Angeles Times señaló de su lado que los vinos robados por estos ladrones de “paladar sofisticado” alcanzan los 300.000 dólares.
El propietario del restaurante, el popular chef, Thomas Keller, escribió en su cuenta de Twitter que confía en la investigación de las autoridades".
Keller también dirige en Nueva York otro restaurante con tres estrellas Michelin, el Per Se.
El sheriff de Napa precisó en su página de Facebook que la puerta de la bodega "fue forzada sobre las 14:00 horas".
Entre las botellas robadas se encuentra un champán Dom Perignon, y vinos Screaming Eagle, de un viñedo californiano y Romanée-Conti, según el inventario hecho por la policía.
The French Laundry, que acaba de celebrar su 20 aniversario, es uno de los 13 restaurantes en Estados Unidos con tres estrellas Michelin.
Su carta está compuesta por dos menús, uno de ellos vegetariano, por 295 dólares por persona, vino no incluido.
El teniente de la policía del condado de Napa, Óscar Ortiz, explicó que desaparecieron entre 40 y 50 botellas, la mayoría Romanée-Conti, del restaurante The French Laundry, situado en la pequeña localidad de Yountville, en la región vinícola californiana de Napa Valley.
El oficial dijo que el valor de los vinos robados es de "al menos 50.000 dólares", aunque matizó que puede variar en función de los precios mayoristas o los que ofrece el restaurante en su carta.
El diario Los Angeles Times señaló de su lado que los vinos robados por estos ladrones de “paladar sofisticado” alcanzan los 300.000 dólares.
El propietario del restaurante, el popular chef, Thomas Keller, escribió en su cuenta de Twitter que confía en la investigación de las autoridades".
Keller también dirige en Nueva York otro restaurante con tres estrellas Michelin, el Per Se.
El sheriff de Napa precisó en su página de Facebook que la puerta de la bodega "fue forzada sobre las 14:00 horas".
Entre las botellas robadas se encuentra un champán Dom Perignon, y vinos Screaming Eagle, de un viñedo californiano y Romanée-Conti, según el inventario hecho por la policía.
The French Laundry, que acaba de celebrar su 20 aniversario, es uno de los 13 restaurantes en Estados Unidos con tres estrellas Michelin.
Su carta está compuesta por dos menús, uno de ellos vegetariano, por 295 dólares por persona, vino no incluido.
domingo, 4 de enero de 2015
RUSSIAN SPRING
INGREDIENTES
Vodka 30 mls
Jugo de limón 20 mls
Crema de cassis 15 mls
Almíbar 10 mls
Moras
Vino espumante
Hojas de menta para decoración
Hielo
PREPARACIÓN
En un vaso largo collins colocar el vodka, las moras, jugo de limón, almibar, crema de cassis y remover lentamente hasta que se integren.
Agregar tres cubos de hielo, luego completar con vino espumante y decorar con unas hojitas de menta.
YELLOW BIRD
INGREDIENTES
Ron blanco bacardi 30 mls
Galliano 15 mls
Triple Sec 15 mls
Jugo de limón 15 mls
Rodajas de naranja
Hojas de menta
Hielo en cubos
PREPARACIÓN
En una coctelera colocar los ingredientes con 4 cubos de hielo y agitarlos. Colarlos sobre una sopa de cóctel previamente enfriada.
Decorar con unas rodajas de naranja y hojas de menta.
Ron blanco bacardi 30 mls
Galliano 15 mls
Triple Sec 15 mls
Jugo de limón 15 mls
Rodajas de naranja
Hojas de menta
Hielo en cubos
PREPARACIÓN
En una coctelera colocar los ingredientes con 4 cubos de hielo y agitarlos. Colarlos sobre una sopa de cóctel previamente enfriada.
Decorar con unas rodajas de naranja y hojas de menta.
jueves, 1 de enero de 2015
Aprende a 'sorprender' con bebidas a base de Whisky.
La fiesta continúa y qué mejor manera de seguirla que con tragos a tono con la ocasión. Es por ello que un par de expertos brindan algunos consejos para aprender a degustar el whisky en sus mejores presentaciones, ¡descúbrelas!
antecedentes. Antes de comenzar, lo básico es conocer a qué o quién nos enfrentamos. Por eso es bueno saber qué es el whisky. Según Rodolfo Guzmán, bartender, es una bebida alcohólica obtenida por la destilación de la malta fermentada de cebada, trigo, centeno y maíz, y su posterior envejecimiento en barriles de madera, tradicionalmente de roble blanco.
¿De dónde proviene? De acuerdo a los datos históricos, el whisky fue destilado por primera vez en Escocia, en 1494, cuando el fraile Juan Cor obtuvo aproximadamente seis fanegas de malta, esto equivalía a 1.500 botellas de whisky.
B52. Es un trago, que se debe tomar de un solo sorbo. Para ello se necesita 1 onza de Kahlúa, 1 onza de Beyley’s y 1 onza de Gran Marnier. Con una cuchara (para que no se mezclen) vierte los ingredientes lentamente en el orden señalado.
Satanás. Es un trago, que como dice su nombre te puede llevar directamente a ver a satanás, debido a la gran cantidad de licores que se deben mezclar, además que su presentación debe ser con fuego. Requiere de 1 onza de Hesperidina (aperitivo elaborado con corteza de naranjas), 1/2 onza de ginebra, 1/2 onza de whisky, 1/2 onza de tequila, 1/2 onza de ron, 1/2 onza de vodka, granadina, hielo. A un vaso agregar la Hesperidina, la ginebra, el whisky, el tequila y el ron, luego la granadina y por último el vodka, prendiéndole fuego. Tomar lo más rápido que se pueda.
Huracán. Se trata de un trago bastante tropical y fresco para la época veraniega. Para ello necesita 2 medidas de whisky, jugo de 1/2 limón, jugo de 1/2 naranja. En un vaso hechar todos los ingredientes, mezclarlos y agregarle hielo al gusto. Se puede decorar con frutas tropicales en la orila del vaso como rodajas de kiwi o piña.
Enano rojo. Es un trago perfecto para acompañarlo con un buen libro o película. Esto debido a su sabor relajante. Requiere de 2 onzas de whisky, 1 onza de amareto, hielo. Mezclar los ingredientes. Se puede agregar unas cuantas gotas de limón y decorarlo con la cáscara del limón.
Sin remedio. Un trago fuerte para los paladares que no están acostumbrados al licor. Sin embargo, la soda y el jugo de naranja aportan para suavizar en algo este brebaje algo traicionero. Se requieren 3 medidas de whisky, 2 medidas de ron blanco, 2 medidas de jugo de naranja, 1 medida de soda. En un vaso de coctel o pequeño como en la foto, con hielo o sin hielo, dependiendo del gusto vierte primero los licores, luego el jugo de naranja y por último la soda, combina suavemente con un mezclador. Si quieres adórnalo con alguna fruta.
antecedentes. Antes de comenzar, lo básico es conocer a qué o quién nos enfrentamos. Por eso es bueno saber qué es el whisky. Según Rodolfo Guzmán, bartender, es una bebida alcohólica obtenida por la destilación de la malta fermentada de cebada, trigo, centeno y maíz, y su posterior envejecimiento en barriles de madera, tradicionalmente de roble blanco.
¿De dónde proviene? De acuerdo a los datos históricos, el whisky fue destilado por primera vez en Escocia, en 1494, cuando el fraile Juan Cor obtuvo aproximadamente seis fanegas de malta, esto equivalía a 1.500 botellas de whisky.
B52. Es un trago, que se debe tomar de un solo sorbo. Para ello se necesita 1 onza de Kahlúa, 1 onza de Beyley’s y 1 onza de Gran Marnier. Con una cuchara (para que no se mezclen) vierte los ingredientes lentamente en el orden señalado.
Satanás. Es un trago, que como dice su nombre te puede llevar directamente a ver a satanás, debido a la gran cantidad de licores que se deben mezclar, además que su presentación debe ser con fuego. Requiere de 1 onza de Hesperidina (aperitivo elaborado con corteza de naranjas), 1/2 onza de ginebra, 1/2 onza de whisky, 1/2 onza de tequila, 1/2 onza de ron, 1/2 onza de vodka, granadina, hielo. A un vaso agregar la Hesperidina, la ginebra, el whisky, el tequila y el ron, luego la granadina y por último el vodka, prendiéndole fuego. Tomar lo más rápido que se pueda.
Huracán. Se trata de un trago bastante tropical y fresco para la época veraniega. Para ello necesita 2 medidas de whisky, jugo de 1/2 limón, jugo de 1/2 naranja. En un vaso hechar todos los ingredientes, mezclarlos y agregarle hielo al gusto. Se puede decorar con frutas tropicales en la orila del vaso como rodajas de kiwi o piña.
Enano rojo. Es un trago perfecto para acompañarlo con un buen libro o película. Esto debido a su sabor relajante. Requiere de 2 onzas de whisky, 1 onza de amareto, hielo. Mezclar los ingredientes. Se puede agregar unas cuantas gotas de limón y decorarlo con la cáscara del limón.
Sin remedio. Un trago fuerte para los paladares que no están acostumbrados al licor. Sin embargo, la soda y el jugo de naranja aportan para suavizar en algo este brebaje algo traicionero. Se requieren 3 medidas de whisky, 2 medidas de ron blanco, 2 medidas de jugo de naranja, 1 medida de soda. En un vaso de coctel o pequeño como en la foto, con hielo o sin hielo, dependiendo del gusto vierte primero los licores, luego el jugo de naranja y por último la soda, combina suavemente con un mezclador. Si quieres adórnalo con alguna fruta.
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