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viernes, 31 de mayo de 2013

Zumo y refrescos para hidratar su organismo

Mantener el cuerpo hidratado es fundamental para el buen funcionamiento del organismo. Por ello, los zumos naturales, agua y refrescos deben estar siempre cerca a fin de evitar deshidratación. Además de las bebidas, existen algunos alimentos con alto contenido de agua en su composición que también favorecen la hidratación corporal. Conozca, a continuación, algunas legumbres súper hidratantes con más de 80% de agua en su composición: el pepino, está compuesto en un 96% de agua. Lo ideal es consumirlo crudo, en ensalada o solo ya que ofrece nutrientes como potasio, vitamina C y fibras. El calabacín cuenta con 95% de agua, además de ser rico en vitamina B3 y es mejor consumirlo crudo. El tomate tiene un 94% de agua y es fuente de potasio, fósforo, vitamina A y vitamina C. Mientras que la zanahoria con un 88% de agua aporta gran cantidad de vitamina A, así como vitamina C, del complejo B y magnesio. Y por último la espinaca que tiene un 92%, rica en calcio, potasio y vitamina A y el repollo que tiene 93% de agua y 15 calorías

jueves, 30 de mayo de 2013

Anís, cedrón y otras infusiones para calentarse en el invierno

Aparte de tener agradable sabor, tienen vitaminas que protegen al organismo de los efectos del frío. Son sustancias que además de contrarrestar el frío y sueño, pueden incluso combatir la ansiedad. Y lo mejor es que se puede encontrar "en el patio de nuestra casa o conseguirlo a precios asequibles", dice la médica naturista Adelia Hervas, que destaca en el caso de las plantas, el uso tanto de las flores como de las hojas.

Previenen y curan. No hay nada más reconfortante -dice la doctora- que un tecito caliente cuando hace frío para entrar en calor y más aún si este tiene el poder para cuidar nuestra salud. Entre las plantas que se destacan, se encuentran las frutales como la palta y la naranja, de las cuales se puede usar tanto las hojas o las flores, teniendo estas últimas más concetradas sus vitaminas. "Todas estas tienen en su conjunto vitaminas C, propiedades que favorecen para prevenir cualquier tipo de infecciones respiratorias", asegura la experta.

Hervas también menciona las hierbas aromáticas, entre las que destaca el cedrón ,así como la vira vira, la manzanilla y el saúco que ayudan a eliminar la sustancia mucosa. La experta también destaca el papayo macho y su efectividad para contrarrestar el resfrío.

"Se realiza con 30 gramos de esta planta y una taza de agua hirviendo, se deja reposar y luego se toma", dice la profesional que destaca que la forma correcta para hacer una infusión es dejar reposar el ingredientes (hoja, flor o tubérculo) en agua recién hervida por cinco minutos.

Prepararse para entrar al invierno. La profesional enfatiza en la importancia de beber estas infusiones antes de que el invierno se estacione, "es mejor si se empiezan a consumir dos meses antes". especifica. "Esto ayudará a mejorar las defensas notablemente, ya que estimulan el sistema inmunológico y evita los resfríos", dice

Entre las plantas, que menciona la licenciada Noemí Ríos, propietaria de Plantines de Pedido, y otras recomendadas por los profesionales naturistas, le dejamos una lista con sus respectivas propiedades.

Cedrón
En infusión, toma una taza de infusión 3 veces al día para los gases, flatulencias, indigestión o espasmos estomacales . Se considera antiespasmódica, carminativa, febrífuga, analgésica, antidepresiva, antiséptica, astringente, antibacteriana, fungicida, sedante y tónica. .

Manzanilla
Se usan sus flores para trastornos digestivos, combate el estrés, el insomnio, los dolores menstruales y calma dolores de cabeza. Actúa sobre el sistema inmunológico atenuando reacciones alérgicas. No se aconseja durante el embarazo y en período de lactancia.

Romero
Es utilizado para mejorar la memoria, aliviar el dolor y espasmos musculares, estimular el crecimiento del pelo y apoyar el sistema circulatorio y nervioso. Recientemente ha sido objeto de estudios de laboratorio con animales investigando su potencial prevención del cáncer y sus propiedades antibacterianas. No se recomienda a mujeres embarazadas.

Jengibre
Según los especialistas este tubérculo es el indicado para las personas que tienen problemas de resfrío y tos. Posee propiedades antivirales y antioxidantes, por lo que previene la gripe. Un té de jengibre con limón y miel es un remedio natural pero efectivo.

Anís
Junto con sus conocidas propiedades digestivas, el anís también es positivo para resfriados y otros problemas respiratorios, gracias a su capacidad expectorante, antitusiva y antianflimatoria.

Milagrosos zumos

¿Qué alimento puede aportar a tu organismo una alta dosis de vitaminas y minerales esenciales en tu organismo, puede rejuvenecer tu piel y además ser delicioso y refrescante? Un súper zumo de frutas y verduras. Son los aliados de las celebrities -Jessica Alba, Alessandra Ambrosio, Miranda Kerr- cuando quieren perder peso, llevar una dieta antioxidante o simplemente recibir todos los nutrientes aliados del bienestar y la belleza.

Estos licuados son ya una fiebre en Estados Unidos e Inglaterra y poco a poco se van introduciendo en todo el mundo, incluyendo Bolivia, como una opción saludable y ecológica de cuidar nuestro organismo. Y es que tomar fruta licuada aporta muchos beneficios a nuestro organismo. Por un lado, es un método natural de depuración; al ingerir frutas y verduras recién exprimidas, nuestro sistema digestivo debe realizar menor esfuerzo, facilitando y acelerando la asimilación de nutrientes y vitaminas del organismo. Además aportan toda la cantidad recomendada de frutas y verduras diarias, a veces en una sola toma.

Asimismo, podemos tomar combinaciones específicas de frutas y verduras con un objetivo único. Por ejemplo, si queremos perder peso podemos probar un zumo que mezcle zanahoria, naranja y jengibre.

FANDY´S, un rincón “healthy”

Puedes obtener todos los beneficios de los zumos y smoothies en Fandy´s, un exquisito “nutri bar”, especializado en la elaboración de zumos naturales y smoothies principalmente. Este rincón de jugos ofrece jugos, zumos, smoothies y sándwiches elaborados al momento a base de frutas y vegetales cien por ciento naturales, frescos, y orgánicos.

“La alimentación que ofrece Fandy’s es netamente saludable, 100% natural y orgánica. Ofrecemos una atención personalizada con productos únicos que por su preparación aportan a una buena nutrición”, explica Andrea Maldonado, socia propietaria de Fandys junto a Fabiana Zenteno. Las socias cuentan que los smoothies, jugos y zumos (veggies curativos) son un mercado en alza, y que cada vez se busca una alimentación saludable, natural y orgánica. Cuidar la salud y la alimentación es un “must” en la actualidad.

“Definitivamente ya vimos un gran cambio, nuestra gente cada vez quiere cambiar sus hábitos alimenticios y mejorar su estilo de vida, es decir hacer más ejercicio y comer de manera saludable. Nuestro objetivo es concientizar a la gente a que se familiarice con la importancia de los benéficos de las frutas y vegetales frescos y orgánicos en un jugo o smoothie que aportará las vitaminas y energía necesaria durante el día a día”, explican Fabiana y Andrea.

En Fandy´s podrás probar desde un smoothie aliado de la belleza (como uno elaborado con frutos del bosque con propiedades rejuvenecedoras, excelente para la piel, rico en vitamina C y antioxidantes) a un jugo de Açai (la fruta de la vida) rico en antioxidantes y propiedades anti age, desintoxicante y multivitamínico.

Crea tu propio zumo

En Fandy´s tienes la opción de hacer tu propio jugo, dependiendo de lo que buscas. “Puedes elegir frutas o vegetales a elección, muchos clientes tienen un especifico jugo o zumo diagnosticado o recomendado por el médico y nos piden la mezcla que necesitan y lo hacemos. Otros tienen en mente una mezcla que quisieran probar y pueden elegir la fruta o vegetal que quieran con agua, jugo de naranja, leche o yogurt”, nos dice Andrea. También puedes añadir avena, proteína en polvo, linaza, almendras, miel… combinaciones deliciosas hay infinitas. Te damos algunas ideas.

Zumos + sus beneficios

Ahora que ya sabemos el gran valor de los zumos de frutas y verduras, sólo nos falta buscar un objetivo en concreto y la mezcla de sabores que más nos guste. En Vitónica, blog especializado en alimentación, deportes y salud, nos recomiendan diez recetas diferentes, con beneficios distintos. Ahora sólo falta una licuadora y a disfrutar:

Cóctel energético. 100 gramos de zanahorias, un plátano y un aguacate. “Este zumo permite recuperarse rápidamente después de un gran esfuerzo, y está especialmente indicado para antes o después de realizar deporte o como desayuno”, explican desde el blog.

Zumo quema-grasas. Un pomelo pelado y 200 gramos de piña. “El pomelo actúa como diurético y laxante, y sus componentes amargos estimulan la actividad del hígado y los riñones, favoreciendo la eliminación de toxinas y líquidos. La piña también funciona como diurético”, explican en Vitónica.

Contra la anemia. Una manzana, 100 gramos de moras y una patata pelada y cruda. “La manzana ayuda al organismo a fabricar glóbulos rojos, las moras son ricas en hierro y la patata aporta una gran cantidad de cromo, imprescindible para la buena asimilación del hierro”.

Regulador intestinal. 200 gramos de piña y una manzana. “Gracias al contenido de bromelaína de la piña (de notable efecto probiótico sobre la flora intestinal) y a la riqueza en pectina de la manzana”.

Relajante. Un plátano y dos kiwis. “El plátano es rico en triptófano -aminoácido que utiliza el cerebro para producir serotonina, monoamina que relaja el sistema nervioso e induce al sueño. Ambas frutas son ricas en magnesio, necesario en etapas de mucho estrés.

Depurativo. 150 gramos de uvas y 150 ramos de fresas. “Ambas frutas son aliadas del hígado excelentes para dietas depurativas”, explican desde Vitónica.

Rico en calcio. 10 gramos de lechuga, 7 u 8 hojas grandes de col verde, 50 gramos de escarola y una manzana. Las verduras de hoja verde son ricas en calcio.

Contra la acidez estomacal. 100 gramos de zanahoria, 200 gramos de patatas crudas peladas y 7 u 8 hojas grandes de col.

“La patata cruda y las zanahorias son muy alcalinizantes y neutralizan el exceso de ácidos en el estómago”.

Bronceador. 150 gramos de zanahorias, un tomate y 100 gramos de pimiento rojo. “Todos estos alimentos tienen un alto contenido en betacarotenao, por lo que aumentan la melanina en la piel y acelera el bronceado”, explican desde Vitónica.

Verde tentación. Hinojo, manzana y apio, menta y perejil. La combinación ayuda a la retención de líquido, por lo que tiene un efecto diurético. La menta es el digestivo perfecto. El perejil es un vegetal poderoso cuando se trata de jugos; es alto en vitamina C y un poderoso estimulante del sistema inmune. Aumenta jugo de limón.

Potencia tu inmunidad. Remolacha, zanahoria, manzanas, jengibre fresco y limón. Delicioso y lleno de nutrientes y vitaminas.

Rico en ácido fólico. Es antiinflamatorio, antioxidante y mejora el sistema inmune. /

Súper alimentos

Añade estos “nuevos” súper alimentos a tus zumos y smoothies.

Acai berry. Una excelente fuente de antioxidantes, fibra y grasas saludables para el corazón. Ayuda a la pérdida de peso, disminuye los niveles de colesterol y promueve la desintoxicación.

Kéfir. El kéfir (yogur búlgaro, leche kefirada) es un producto lácteo fermentado probiótico. Tiene más proteína y menos azúcar que el yogurt y la misma textura cremosa. Esta bacteria saludable es conocida por mejorar el sistema inmune y protege contra el cáncer de colon.

Chía. Una cuchara de estas semillas tiene tanta fibra como un tazón de avena, además que tiene mucho calcio y omega 3. Una fuente excelente de hierro, que las mujeres necesitamos.

Cebada. Este súper grano es rico en niacina (para piel y cabello saludable). Además, la fibra soluble mantiene tus niveles de colesterol saludables, protegiendo tu corazón.

Miel. Es rico en nutrientes que nutren la piel, tiene propiedades antioxidantes y es un humectante natural.



QUICKIE

El limón, el jengibre y el hinojo potencian el sabor y hacen que tus jugos sean más interesante. La palta y las frambuesas o moras congeladas aportan estructura y cremosidad a tus jugos o zumos.

El wheatgrass es una clorofila cruda que se puede tomar en un “shot” o incorporando a tu zumo. Es un súper concentrado de antioxidantes, purifica el hígado y los intestinos y previene enfermedades degenerativas.

Toma tu zumo recién licuado o procesado. Va perdiendo su valor nutricional a medida que pasa el tiempo. Si lo guardas, mantenlo en un contenedor de vidrio en el refrigerador hasta 24 horas.


Cerveza Spice



Un trago especial para los días fríos del invierno. Calentar los ingredientes, pero sin que hiervan hace que el licor mantenga el alcohol, por lo que aún se pueden sentir los grados de esta bebida de fermento.

En una olla, mejor de fierro enlozado, calentar todo sin que hierva. Dejar reposar durante al menos tres horas. Antes de servir recalentar y ofrecer la bebida en copas resistentes al calor.

Ingredientes:

• 1 litro de cerveza negra

• 2 cucharadas de miel

• 1 trocito de jengibre

• 1 pizca de pimienta

• 1 pizca de clavo olor

• 1 pizca de canela

www.bebidasytragos.com

Realizarán en Tarija: XIV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología

La ciudad de Tarija será sede del XIV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología que se llevará a cabo por primera vez en Bolivia entre el 20 al 22 de noviembre de 2013 con la participación de Uruguay, Argentina, Brasil, Chile, Perú y Bolivia.

El evento tiene como objetivo socializar las investigaciones realizadas en Latinoamérica y otras regiones del mundo para potenciar el desarrollo vitivinícola y fortalecer la vitivinicultura de Bolivia que se destaca por sus características especiales de su materia prima producida a más de1.800 metros de altura sobre el nivel del mar.

El coordinador regional de Fundación Fautapo, Jorge Baracatt, indicó que tiene como temática la siguiente consigna: “Integrando Latinoamérica a través de la vitivinicultura”, a través de la cual se busca proyectar la vitivinicultura latinoamericana mediante el intercambio de experiencias y la integración de regiones vitivinícolas mundiales.

Apoyan el congreso más de diez instituciones tarijeñas, entre ellas, la Asociación Nacional de Vitivinícolas (ANIV), el Centro Nacional Vitivinícola (Cenavit), el Instituto Nacional de Innovación Agropecuaria y Forestal (Iniaf), la universidad de Domingo Savio y Juan Misael Saracho, el Gobierno Municipal de Cercado y Uriondo, la Subgobernación de Uriondo, la Subgobernación de Cercado y la Gobernación de Tarija, entre otras empresas relacionadas con el turismo y la gastronomía chapaca.

miércoles, 29 de mayo de 2013

La guanábana y la lúcuma, frutos que se producen en Perú, son la base para preparar los jugos preferidos en el vecino país.

Si hace una semana escribimos acerca de los 'sánguches' peruanos, en esta oportunidad nos abocaremos a los jugos de guanábana y lúcuma, el complemento ideal para estos aperitivos.

Fruto milenario. Originaria de los valles peruanos, la lúcuma es uno de los ingredientes más usados en la repostería peruana aunque también es el ingrediente principal para preparar un delicioso jugo, que se ha convertido en el mejor acompañante de los 'sánguches'. "Es una fruta cremosa, de muy buen cuerpo, que va bien con la leche", explicó Antonio Alfaro, propietario del restaurante El Warique.

La lúcuma es una fruta pequeña redonda de más o menos 10 cm. de diámetro, de aroma agradable, la pulpa es dulce de color amarillo intenso y tiene un alto contenido en carbohidratos, minerales y vitaminas.

Guanábana. Es otro de los frutos exóticos que tiene el vecino país. Es muy parecida a la chirimoya, su uso más común es en la preparación de frapé, aunque al igual que con la lúcuma se utiliza mucho para preparar jugos. "Su sabor es muy particular. En el Perú lo toman como si fuera un raspadillo", explicó Alfaro.

Su sabor es agradable; hay quienes lo comparan con el de la piña, otros con el del mango o la fresa; lo cierto es que la guanábana tiene un sabor agridulce muy rico difícil de describir.

Su fruto contiene sales minerales, potasio, fósforo, hierro, calcioademás es rico en vitaminas A, B y C.

Algunos estudios le atribuyen una propiedad anticancerígena.

"Nosotros importamos la pulpa de estos dos frutos desde Perú para preparar estos jugos, tal como se lo hace en el vecino país", manifestó Alfaro.

Jugo de Guanábana

• 1huevo
• 250 g de guanábana
• 200 ml de leche evaporada
• 100 g de azúcar
• 100 g de hielo


• En el vaso de la licuadora verter la leche evaporada.
Añadir el azúcar.

• Incorporar la pulpa de la guanábana, previamente despepitada con la mano.
Verter el hielo picado.

• Agregar el huevo y licuar.

Jugo de Lúcuma


• 1 Taza de pulpa de lúcuma
• 300 ml de leche fresca
• 3 cdas de azúcar
• Hielo opcional (4 cubitos)
• Canela


• Poner todos los ingredientes a la licuadora y procesarlos.

• Sírvalos en vaso o jarra de medio litro.

• Decorar con canela molida.

martes, 28 de mayo de 2013

CAMPARI ORANGE


INGREDIENTES

50 mls. de Campari
100 mls. de jugo de naranja fresco
Rodaja de naranja

PREPARACIÓN

Colocar en un tumbler (vaso) pequeño unos tres hielos, a continuacion la medida de Campari, luego lentamente el jugo de naranja y finalmente decorar con una rodaja de naranja.

Como variación puede utilizar en vez de jugo de naranja, agua con gas. En este caso sería un Campari soda.



Certificarán la chicha hecha en Punata

La Alcaldía de Punata certificará la chicha que se produce a base de maíz en ese municipio, con el objetivo de otorgarle una marca registrada, que la diferencie de las otras bebidas alcohólicas nativas que se producen en el valle alto.

El responsable de la Unidad de Cultura de Punata, José Ricaldez, manifestó que la Oficialía Mayor de Desarrollo Humano trabaja en la conformación del comité de certificación, que realizará la verificación de la producción de chicha.

Explicó que se ha previsto certificar a la chicha a partir de los dos pistones hasta los 10, para que los consumidores conozcan el grado de alcohol, que contiene la bebida que consumen. También está en proceso el diseño del logotipo que llevarán los barriles de chicha. El municipio es uno de los principales productores de chicha del valle alto.



lunes, 27 de mayo de 2013

AMERICANO

INGREDIENTES

Campari 30 mls.
Vermouth Rosso 30 mls.
Agua con gas
Cherry o cereza natural
Hielo

PREPARACIÓN

En un vaso mezclador con bastante hielo colocar el Campari y Vermouth, proceder a enfriarlos; luego colarlos sobre una copa de coctel con un colador.

Agregar un poco de agua con gas y decorar con un cherry o cereza natural.



Café VS. Café

PROS!

Diabetes

El último estudio sobre las propiedades de la cafeína, publicado en el número de diciembre de la prestigiosa revista científica American Journal of Clinical Nutrition, concluye que el café reduce los riesgos de padecer diabetes tipo 2. En el caso de los hombres las posibilidades de contraer esta enfermedad disminuyen entre un cuatro y un siete por ciento, y en el de las mujeres un ocho. “Existen investigaciones anteriores que demostraron cómo el consumo de cafeína aumenta los niveles de glucosa en sangre y la resistencia a la insulina, pero solo a corto plazo”, asegura Shilpa Bhupathiraju, profesor de nutrición en la Universidad de Harvard y uno de los autores principales de la investigación.

Enfermedades

Una de las máximas autoridades académicas en esta materia, el profesor Peter Martin, que dirige el Instituto de Estudios del Café en la Universidad de Vanderbilt, critica la “asociación errónea” entre la cafeína y las enfermedades cardíacas. “El pasado mes de junio se ha publicado un informe que recoge varios de los estudios realizados durante la última década que, precisamente, relacionan el consumo en cantidades moderadas con una reducción del riesgo de padecer insuficiencias cardíacas”. Unos beneficios que solo desaparecerían si se consumen más de cuatro o cinco cafés al día. El consumo moderado disminuye los riesgos de contraer enfermedades coronarias y diabetes

¿Descafeinado?

En los resultados de estos estudios anteriormente citados destaca el hecho de que no se encontrasen diferencias significativas entre los efectos del café normal y el descafeinado, lo que sugiere que podrían ser otras sustancias al margen de los alcaloides las que provocasen beneficios a largo plazo para la salud. Una de las explicaciones que aportan los científicos es que las sustancias químicas contenidas en el café para potenciar su aroma y sabor, como el ácido clorogénico, cuentan con propiedades antioxidantes. Por otra parte, es cierto que otros de estos compuestos pueden producir tumores pero estos solo se han encontrado en pruebas con roedores y no en humanos. Por el contrario, un estudio llevado a cabo por el Instituto de Salud Pública de la Universidad de Harvard determinó que el consumo de café reduce el riesgo de varios tipos de cáncer, principalmente, el de próstata.

Cantidad

Un grupo de investigadores de la Sociedad Americana para la Nutrición encontraron que el consumo de café en cantidades elevadas reduce el riesgo de sufrir cáncer de colon. El estudio fue llevado a cabo en más de medio millón de personas y descartó los beneficios del descafeinado. Finalmente, un estudio sueco que salió a la luz el pasado año también vinculó el consumo elevado de cafeína (cinco o más tazas diarias) con la reducción del cáncer de mama. Mejora la salud mental previniendo trastornos psicológicos como la depresión.

Hay que tener en cuenta que estos beneficios preventivos solo se producen si la cantidad diaria consumida es muy elevada, un hábito que lleva parejos otros efectos negativos para la salud



CONTRAS!

Corazón

Según un estudio reciente, publicado en febrero en el 'American Journal of Clinical Nutrition', el consumo habitual de café sin filtrar (como si fuera una infusión) eleva significativamente el riesgo de padecer un ataque cardiaco. De acuerdo con los resultados del trabajo, la bebida, ingerida de esta forma, incrementa los niveles de homocisteína en sangre, un factor de riesgo coronario. Los responsables de la investigación administraron a 64 voluntarios sanos seis tazas diarias, durante dos semanas, de café sin filtrar o de otra bebida (un placebo). Los voluntarios del primer grupo sufrieron un incremento de los niveles de homocisteína de un 10%. Según los investigadores, de la Universidad Wageningen (Holanda), ése es el aumento de las posibilidades de sufrir un ataque cardiaco.

Páncreas

El café adquirió una mala reputación a partir de una investigación en 1980 que lo vinculaba con el cáncer de páncreas. Estudios recientes no han encontrado la misma relación, según la American Cancer Society (Sociedad Estadounidense del Cáncer). Los investigadores analizaron los hábitos de vida de 362 pacientes con cáncer de páncreas y compararon los datos con los de 1.552 pacientes hospitalizados por alguna patología no tumoral. Al finalizar el periodo de estudio, estimaron que el consumo habitual de café no guardaba ninguna relación apreciable con el desarrollo de tumores en el páncreas. Por el contrario, y de acuerdo con una revisión reciente, otros trabajos muestran que ingerir esta bebida ocasionalmente podría proteger contra esta misma enfermedad.

Cigarro

Algunos estudios en el pasado no tuvieron en cuenta la relación entre el consumo de esta bebida y fumar cigarrillos, los cuales contienen sustancias cancerígenas.

En algunas personas el consumo regular de café puede provocar insomnio, debido a que cada individuo metaboliza la cafeína de forma diferente. Hay quienes pueden tomar una taza por la noche y caer dormidos, mientras que otros deben tomarlo horas antes para poder dormir. El café expresso y el hervido aumentan el colesterol malo, pero el regular filtrado reduce las sustancias que elevan el colesterol.

También está el problema de las calorías que contienen algunos tipos de café. Los endulzados, con leche y otros aditivos pueden tener más de 500 calorías.

Adictivo

El jefe del Servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital Carlos Haya en Madrid, Federico Soriguer, señala que el incremento de los niveles de tolerancia a su consumo o la incomodidad física y psíquica que puede provocar su supresión brusca "hace que el consumo de cafeína tenga todos los efectos de otras sustancias adictivas". En este sentido, añade que la cafeína "es una potente sustancia vasoactiva, que causa una fuerte vasoconstricción cerebral con disminución del flujo vascular en áreas sanas del cerebro y un aumento de la circulación en las zonas isquémicas".

A nivel molecular, esta sustancia actúa bloqueando los receptores de adenosina e inhibiendo la fosfodiesterasa cíclica y aumentando la actividad del sistema adenilciclasa-AMPc-FDEc", induciendo numerosos efectos en el cuerpo.

domingo, 26 de mayo de 2013

LATTE KALUAH

INGREDIENTES

50 mls. de Kaluah
50 mls. de café espresso Parlawi
Leche

PREPARACIÓN

Calentar la leche en una olla hasta que casi hierva. Extraer el café en una cafetera o una máquina de espresso (también puede utilizar el café en polvo, una cucharilla con 50 mls. de agua caliente), mezclar con el Kaluah; esto es para que el Kaluah tome temperatura por el contacto con el café caliente.

En un vaso largo colocar primero la leche, luego lentamente el café con el Kaluah. Si tuvo cuidado en esta parte de la preparación, podrá observar cómo se separa la leche con el café y Kaluah. Decorar con un poco de chocolate rallado.

sábado, 25 de mayo de 2013

IRISH COFFEE

INGREDIENTES

Whisky irlandes 50 mls.
Café Parlawi 50 mls.
Crema de leche (batir con azúcar hasta obtener nata para decorar)
Chocolate en barra semi amargo
Azúcar morena

PREPARACIÓN

En una copa de Irish coffee colocar dos cucharas de azúcar morena, luego el café caliente y disolver el azúcar, luego agregar el whisky. Para terminar, colocar encima la nata dulce y decorar con raspadillos de chocolate.



viernes, 24 de mayo de 2013

Sopa fría de chocolate blanco, sorbete de mandarina y granizado de vino tinto.

Francisco Micó se caracteriza por crear recetas muy peculiares. Es español pero ha reinventado las recetas tradicionales del país como la patasca o el enrollado en versiones muy curiosas en su presentación y en la forma de preparación. Esta vez este innovador chef presenta una receta, que nació en su natal España. "No me acuerdo cómo la cree, solo me guié por los sabores", explica y deja el paso a paso de la "sopa fría de chocolate blanco, sorbete de mandarina y granizado de vino tinto", para los lectores de El Sol.

Sabores únicos. Para Micó, amante de la gastronomía, cada comida produce una diferente sensación, "ya que sus aromas y presentaciones nos suele evocar todo tipo de recuerdos y experiencias vividas", dice al momento de describir la combinación de los sabores de los ingredientes. "El punto de acidez queda bastante bien con el sabor de la mandarina, que se acompaña con el vino", explica.

Necesita su tiempo. Según el experto, el tiempo que requiere la receta para elaborarse es de media hora. Sin embargo, para que esté lista para ser degustada se tiene que esperar un tiempo más. "Lo que más tarda es en enfriarse", dice y precisa que una vez terminada la elaboración debe estar al menos tres horas en el refrigerador.

Sus deliciosas partes. En este postre de concepto diferente se puede identificar tres partes; el primero cremoso, que es el sorbete de mandarina, luego el líquido que es la parte del chocolate y el hielo que es el granizado de vino.

El experto señala que es adecuada para las cenas y al contrario de lo que puede significar su textura fría, es una elaboración indicada para el invierno, ya que el chocolate es un ingrediente que se deja degustar en este tiempo.

'Esta preparación más que acompañada, es la adecuada para un buen final de una cena'.

Francisco Micó
Chef español

Receta
Ingredientes
Sopa fría de chocolate blanco, sorbete de mandarina y granizado de vino tinto.

• 1 /2 litro de crema de leche
• 1 /2 litro de leche
• 1 /2 litro de yogurt natural
• 600 gramos de chocolate blanco
• 200 gramos de azúcar
• 500 ml de vino tinto
• 500 gramos de helado de mandarina

Preparación
1. Para la sopa de chocolate.
Poner a calentar la leche mezclada con la crema. Llevar a ebullición y añadirle el chocolate y la mitad del azúcar, ya fuera del fuego. Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir el yogurt natural, volver a mezclar y conservar en frío.
2. Para el granizado de vino tinto. Mezclar el vino tinto con el azúcar restante hasta que se disuelva esta completamente. Añadir un vaso de agua y verter la mezcla a una bandeja de modo que quede lo más plana y delgada posible. Poner en el congelador hasta que adquiera una textura de hielo.

En una copa, servir el helado de mandarina en el fondo. Encima de este, añadir la sopa de chocolate ya fría, y por último rascar parte del granizado de vino tinto. Servir inmediatamente.

La piña, el cactus de las bondades

La piña es conocida como una fruta adelgazante. Esto se debe por la sustancia que contiene, la bromelina, la cual es una enzima que posee la propiedad de dividir las proteínas y así, facilitar su digestión. Consumir un pedazo de piña después de cada comida ayuda al estómago a realizar su función y conlleva la desaparición de efectos secundarios desagradables, relacionados con la digestión como los gases, pesadez y acidez del estómago. Sin embargo, no quema las grasas, como es conocida de manera errónea. Es prudente el consumo de piña para las personas que sufren de retención de líquidos o celulitis, por lo que se la considera diurética por su alto contenido de fibra y agua.

La piña posee una gran diversidad de minerales y vitaminas. Además, es fácil de preparar y refrescante. Si la piña no ayuda a adelgazar de forma directa, contribuye a la pérdida de peso porque consiste en un alimento saludable que contiene pocas calorías. Sin embargo, no se aconseja hacer la dieta de la piña porque es un régimen desequilibrado que puede provocar carencias. Se recomienda incorporar la piña a diario, en jugos o rodajas, combinando su consumo con otros comestibles bajos en calorías.

RECETAS FRESCAS CON PIÑA

SORBETE

AGRADABLE

Pele y corte en trozos la piña. Licue en la batidora con zumo de limón y

agua. Introdúzcalo en el congelador dos horas antes de tomarlo. Servimos en copas individuales y decoramos con menta.

FRAPPÉ

CAUTIVANTE

En la licuadora,

añada trozos de piña, pepinos pelados, dos cucharadas de miel y cerezas. Licue incorporando hielo y sirva en copas hondas con menta o hierbabuena.

TÉ HELADO

DIFERENTE

Caliente el agua y agregue un trozo de cáscara de piña junto con canela. Espere que hierva por 3 minutos, retire del fuego y endulce si lo desea.

Por último añada hielos.

JUGO DE PIÑA

natural y delicioso

CÓMO PREPARARLO

Este jugo es recomendado para personas que les gusta mantenerse en forma. Su preparación es sencilla. Debes pelar la piña, eliminar la parte central y partirla en trozos. Luego licua la fruta con

agua y añade stevia o algún edulcorante. Sirve en un vaso grande con hielo. Con esta bebida, mantendrás tu figura y lograrás una buena salud.


jueves, 23 de mayo de 2013

Cócteles para mamá

Pensados especialmente para mamá, el restaurante Casa Blanca compartió con nosotros tres cócteles para agasarla en su día. Según el bartender, Julio César Rojas, se trata de bebidas que funcionan como aperitivo antes de la comida.

Para empezar. Una buena idea para comenzar el festejo y abrir el apetito es sentir una "Primavera" en la boca. Esta bebida refrescante está hecha a base de frutas, granadina y gin.

Un jugo. Una segunda opción es prepararse un jugo "Cenicienta", también elaborado sólo a base de frutas como naranja y piña, es una bebida sin alcohol muy refrescante y natural, preferida para después de comer.

Con frutilla Por último les traemos el trago más fuerte de este trío, el Daiquiri de frutilla. Comparados con el Primavera y Cenicienta es un poco más fuerteya que está hecho a base de ron blanco y pulpa de frutilla.

Cenicienta

Ingredientes:
Jugo de limón, de naranja y de piña.
Poner los jugos en una coctelera con hielo. Servir en vaso ancho con rodajas de limón y de naranja, tres dados de piña, y una larga corteza de pomelo.

Daiquiri de frutilla

Ingredientes:
Lleva dos onzas de ron blanco, pulpa de frutilla, 5 cucharadas de azúcar más hielo picado. Mezcle uno a uno los ingredientes y sirva.

Primavera

Ingredientes:
Lleva piña, frutilla, maracuyá, jugo de naranja, un toque de Granadina, Gin e hielo en cubos. Mezcle los ingredientes en una coctelera y sirva bien frío.

Dulce mamá

INGREDIENTES

1 terrón de azúcar

1 golpe de brandy

1 golpe generoso de zumo de frambuesas (bien frío)

Champán frío

Algunas frambuesas

PREPARACIÓN

Poner el terrón de azúcar en una copa de cava bien fría. Añadir el brandy y esperar a que el azúcar lo absorba. Incorporar entonces el zumo de frambuesas.Rellenar con champán justo antes de servir. Decorar con una o dos frambuesas, que quedarán flotando en la superficie.


domingo, 19 de mayo de 2013

GREEN MONKEY

INGREDIENTES

Vodka 50 mls.
Licor de melón 25 mls.
Grand Marnier 25 mls.
Jugo de piña 50 mls.
Vino espumante (Semi Seco) 50 mls.
Jugo de limón medio
Hojas de Menta
Hielo

PREPARACIÓN

Necesitamos una coctelera. Colocar todos los ingredientes a excepción de las hojas de menta y el vino espumante. Agitar por 20 segundos aproximadamente y colar sobre una copa de coctel.

La copa debe estar ½ parte llena con hielo frappe. Completar hasta ¾ partes y añadir un chorrito de vino espumante Demi-Sec.

Decorar con hojas de menta y rodaja de piña.



sábado, 18 de mayo de 2013

Vodka de quinua boliviana

"Hace un par de semanas leí un artículo que personalmente como boliviana me emocionó", escribe Andrea Velázquez en su blog. Esta publicación habría sido sobre el evento de lanzamiento al mercado del vodka francés elaborado en base a quinua orgánica boliviana, de primera calidad. El lanzamiento lo realizó la destilería francesa The Fair Trade Spirits Company. Describen el sabor del vodka como rico y complejo, con varios niveles de degustación para aprovechar al máximo sus aromas y sabores. Este proyecto beneficia a 1.260 socios productores de quinua real provenientes de 157 comunidades en cinco provincias de Oruro y Potosí. Todos ellos conforman la Asociación Nacional de Productores de Quinua (ANAPQUI), esta es una Organización Económica Campesina (OECA) que cuenta con una superficie cultivable de 35 mil hectáreas. Se envían los granos de quinua a Francia a la región de Cognac, se fermentan y destilan usando una columna continua antes de ser mezclado con alcohol de grano neutro de trigo francés. Se mezcla y diluye sin añadir azúcar. La botella de es 70cl. y el precio está a un equivalente de 38 euros. Esta bebida ya fue premiada en competiciones internacionales como el mejor vodka en Estados Unidos y obtuvo una medalla de oro en la competición.

viernes, 17 de mayo de 2013

DRAGÓN AMARILLO

INGREDIENTES

50 mls. de Whisky escocés
25 mls. de Grand Marnier
25 mls. de Cointreau
1 melón pequeño
Jugo de medio limón

PREPARACIÓN

Pelar el melón y licuar para extraer el jugo, pasar por un colador (necesitamos el equivalente a unos 50 grs.).

Colocar todos los ingredientes en una coctelera con hielo y agitar. Colar sobre una copa de coctel.



Gelée de Prosecco y frambuesas

Como un preludio o un final feliz de celebración a la mamá, te sugerimos este gelée de frambuesas con Prosecco (vino espumante italiano) cuyo sabor recordará por varios días.

INGREDIENTES [6 personas]

• 2 tz. de frambuesas frescas
• ¾ tz. de azúcar
• 2 C. de jugo de limón
• 1 botella de 750 ml. de Prosecco
• 3 ½ c. de gelatin sin sabor

PREPARACIÓN

Macerar las frambuesas con ¼ tz. de azúcar y jugo de limón durante 30 min. Colocar ½ tz. de Prosecco junto con la gelatina en un tazón para que se hidrate durante 5 min. Poner a hervir el resto del Prosecco con ½ tz. de azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo, retirar e incorporar la gelatina disuelta. Mezclar en una jarra grande las frambuesas maceradas, el resto del Prosecco y el jugo de limón. Dividir las frambuesas en 6 copas y rellenar el resto con la mezcla de Prosecco, llevar a refrigeración durante 3 hrs.

jueves, 16 de mayo de 2013

Pink Lady Milk Shake

INGREDIENTES [4 unidades]

• 4 oz. de frutillas frescas lavadas y cortadas en cuartos
• 1 C. de azúcar
• 3 C. de ron oscuro
• 1 c. de vinagre blanco
• 4 tz. de helado de frutilla
• Crema batida y pimiento recién molida para decorar

PREPARACIÓN

Macerar las frutillas con el azúcar durante 30 min.; añadir el ron y el vinagre. Licuar el helado con las frutillas maceradas y verter en 4 vasos largos. Colocar un copo d crema batida y una pizca de pimienta recién molida. Servir con sorbete.

martes, 14 de mayo de 2013

El vino blanco y sus beneficios en la salud

Aunque usted no lo crea, beber vino blanco trae beneficios para su salud. El primero, es mejorar la memoria. Estudios han demostrado que aquellas personas que beben moderadas cantidades de vino blanco diariamente tienen menos riesgo de sufrir de demencia y Alzheimer.

Segundo, mantiene los pulmones saludables. Un estudio realizado en 2002 por la Universidad de Buffalo en Estados Unidos reveló que los antioxidantes en este tipo de vinos pueden ayudar a detener los radicales libres, encargados de dañar los tejidos pulmonares.

Tercero, el vino blanco también puede reducir el riesgo de sufrir osteoporosis. Cuarto, previene el cáncer de próstata, ovarios y colon. Quinto, según un estudio, las mujeres que beben una o dos copas de vino al día tienen 30 % menos posibilidades de tener sobrepeso que aquellas que no lo toman. Además ayuda a regular el azúcar en la sangre./mujeraldia

lunes, 13 de mayo de 2013

Se trata del fino whisky Glenfiddich, de la familia William Grant.

Con la presencia del embajador John Nigel Scott, representante de la afamada destilería escocesa William Grant, y ejecutivos de la firma AJ Vierci Bolivia, se llevó a cabo, en el restaurante Santa Brasa de la capital cruceña, el relanzamiento del "hijo mimado" de Escocia: el whisky Glenfiddich.

Más del evento. La cita trajo consigo una fina y a la vez instructiva cata, donde se revelaron las diferentes presentaciones de la mencionada "bebida amarilla". Como plato fuerte del encuentro, los invitados al evento saborearon un delicioso maridaje de champiñones, lechón, pescado y flan acompañado con el néctar en su línea de single malt de 12, 15 y 18 años.

jueves, 9 de mayo de 2013

Bebidas para disfrutar en buena compañía

Prepara y decora tus cocteles de una manera muy original y fácil como si fueses todo un profesional. Para ello puedes colocar una ramita o unas hojas de hierbas aromáticas. Incluso puedes colocar alguna flor, con ello conseguirás darle a tu cóctel un toque tropical.
1. Margarita
INGREDIENTES

1 taza de tequila

1/4 taza de jugo de limón

1/4 taza de azúcar

1/4 taza triple seco

Hielo

Sal

PREPARACIÓN

Licuar el tequila con el azúcar, el jugo de limón y el triple seco

Agregar el hielo y seguir licuando.

Decorar el vaso con sal en el borde, echarle jugo de limón y luego la sal.

2. Piña colada

INGREDIENTES

1- 1/2 taza de crema de coco

2 tazas de ron rubio

3/4 de taza de azúcar

1 onza de leche de coco

Hielo

6 tajadas de piña

6 cerezas al marrasquino

PREPARACIÓN

Licuar la crema de coco con el azúcar y el ron.

Agregar la leche de coco y el hielo.

Vaciar en un vaso y decorar con tajadas de piña y cerezas al marrasquino.

3. San Mateo

INGREDIENTES

1 medida de vodka

1 cucharilla de zumo de limón

1 chorrito de jugo de cherry

Gotas de amargo de angostura (bitter)

Ginger ale

Hielo

PREPARACIÓN

En una copa echar hielo, el vodka y el zumo de limón. Agregar el jugo de cherry, el amargo de angostura y al final el ginger ale. Servir adornando con un cherry.

4. Yungueño
INGREDIENTES

2 tazas de jugo de naranja

3 cucharillas de azúcar

1-1/2 taza de singani

3 gotas de amargo de angostura (bitter)

PREPARACIÓN

En una jarra echar el jugo de naranja, el azúcar y mezclar bien. Añadir el singani y las gotas de amargo de angostura. Refrigerar hasta el momento de servir.

miércoles, 8 de mayo de 2013

Batido de durazno

INGREDIENTES

1 tarro de duraznos en conservas PIL

1 tarro de leche evaporada PIL (refrigerada durante 8 horas)

2 vasos de yogurt batido PIL (sabor durazno)

1 taza de leche PIL

1 taza de hielo

3 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN

Batir la leche evaporada PIL

con el yogurt batido de durazno PIL, los duraznos en conserva con su jugo, la leche PIL y el hielo, finalmente endulzar con el azúcar.

Licuar a velocidad alta hasta integrar todos los ingredientes y conseguir un batido de textura espumosa y liviana. Verter la preparación en vasos y servir de inmediato.

Si gusta puede decorar con rodajas de duraznos cortadas por la mitad y sobre ellas colocar unas hojas lavadas de menta fresca.

El durazno

Su consumo no sólo reporta placer y goce a quienes consideran esta fruta entre sus alimentos favoritos.

Según expertos nutricionistas, la ingesta de este alimento a diario y de manera equilibrada reporta importantes beneficios para la salud, que t permitirá disfrutar de una mejor calidad de vida y evitar algunas enfermedades.

Rico en potasio y vitamina A, contribuye de manera significativa a la contracción del músculo esquelético y cardíaco, además de ayudar a la vista, prevenir infecciones gastrointestinales y de la piel. También contribuye al crecimiento y desarrollo, para lucir un cuerpo más fuerte y lleno de energías. Asimismo, actúa como agente preventivo contra el cáncer.


martes, 7 de mayo de 2013

El singani se produce sólo en Bolivia pero no fue registrado como bebida boliviana

El singani es único en el mundo y se produce solamente en Bolivia, este destilado que representa a nuestro país podría ser para los bolivianos una bebida que nos personifique y nos llene de orgullo de la misma forma en la que lo están los mexicanos de su tequila, los cubanos de su ron, los escoceses de su whisky y los rusos de su vodka.

Sin embargo, el singani no cuenta con una denominación de origen y tampoco está reconocido por la Organización Internacional de Viñas y Vinos (OIV), por lo tanto esta bebida no es reconocida a nivel mundial como propia de Bolivia.
Desde hace cinco años atrás la Fundación, Educación para el Desarrollo Fautapo estaría realizando los trámites correspondientes con el estado boliviano para que el Servicio Nacional de Propiedad Intelectual (Cenavit) pueda inscribir y reconocer al singani como un destilado que se produce únicamente en nuestro país y a través de ese registro se pueda hacer las representaciones a otros países de la región como el Mercosur.
Según explicó la responsable del área de comunicación de la Fundación Fautapo, Karina Olarte, el Estado ya dio algunos pasos en cuanto a leyes y decretos para reconocer el singani; sin embargo es importante este registro como denominación de de origen ya que implica que el producto tiene origen en cierto lugar y territorio y es elaborado con ciertos productos y condiciones.
Los trámites ayudarían a fortalecer al sector vitivinícola y a la producción, aseguró la responsable del área de comunicación de la Fundación Fautapo.
Se esperaba resolver esta situación en el mes de marzo del presente año, sin embargo el Cenavit realizó algunas observaciones al proceso ajustando esto para que todo esté en orden, por lo que aún se está a la espera de una respuesta definitiva, aseguró Olarte

Riesgo de expropiación
Al reconocerse el singani como boliviano podrá evitarse que nos sea expropiado por otros países o surjan inconvenientes como el que sucedió con el Pisco y la confrontación entre Chile y Perú que se acreditaban el origen de este destilado y que finalmente se reconoció su procedencia en el Perú.
¿Lo que pasó con el pisco podría pasar en Bolivia con nuestro singani?, Olarte aseguró que ésta es una posibilidad sobre todo si no se logra la denominación de origen para el singani.
“Puede producirse en otro lado aún cuando no tenga las características que tiene que tener el singani como ser producido por las uvas moscatel de Alejandría producidas en Bolivia, podría pasar que otro país lo produzca y pueda apropiarse de él”, dijo.

Singani de altura
Según datos de investigación de la fundación Fautapo, la primera protección que otorgó el gobierno de Bolivia al singani, fue en el año 1988 mediante el decreto supremo Nº 21948, en el que se establecen los centros de producción a nivel nacional, para este producto.
En el año 1925 se fundó la empresa Sociedad Agrícola ganadera y comercial S.A. (SAGIC), integrada por las familias de Jorge Ortis L. y de Simón Patiño, quienes inician la actividad vitivinícola en el valle de Cinti, elaborando a nivel industrial el primer singani. Posteriormente ingresan en el mercado, por los años 1930, Franz Kuhlmann, El Rancho, la familia Buitrago y otras.
Estas empresas se establecieron en el departamento de Chuquisaca y fueron por años las principales proveedoras en todo el país, de este aguardiente.
En los últimos decenios del siglo XIX, el potencial que presentaba el valle tarijeño no pasó de ser una viticultura casera que consumía sus productos con fines domésticos, no tenía proyecciones productivas ni comerciales de largo alcance, la gente consumía sus vinos y singanis tan sólo en fiestas y cumpleaños.
Un siglo después, en la década de 1960, se da inicio a la viticultura extensiva introduciendo nuevas variedades, nuevos sistemas de cultivo y la incorporación de tecnología de vinificación adecuada, lo que da lugar a la aparición de los primeros vinos industriales elaborados en Tarija.
Con el correr de los años se fue mejorando la producción de uva, se incorporaron nuevas variedades de vinificación a las industrias, procedentes de Francia y España, lo que dio inicio a una verdadera revolución vitivinícola.
Se instaló nueva tecnología en las bodegas, para la elaboración de vinos, se construyeron otras nuevas bodegas que luego traerían un éxito sorprendente por la calidad de sus vinos, tanto a nivel nacional como internacional.
Es en el año 1996 cuando, de común acuerdo con el sector productivo, se comenzó a introducir el nuevo concepto de “Singani de Altura” para nuestros productos, los mismos que muestran un perfil de mucho futuro capaz de competir de igual a igual con sus similares en el mercado internacional.
Hoy el concepto de “Singani de Altura” ha despertado mucha inquietud con un toque de misterio, entre los países productores de aguardientes y cuya historia y trayectoria nos obliga a protegerlo con “Denominación de Origen”.

Origen del singani
El origen del singani está vinculado a la explotación minera del cerro de Potosí, durante la colonia ya que la costumbre de beber vino de los españoles y misioneros transmitió a los colonos la práctica del cultivo de vid y la elaboración de vinos, que por las condiciones de clima y suelo se situaron en valles del sur de Potosí fundamentalmente en el Valle de Sinkani.
Para esta gente el vino constituía un importante alimento en su dieta, razón por la cual se vieron obligados a iniciar la producción en el país. Indudablemente fueron muchas las dificultades, sobre todo en cuanto a conservación se refiere, pues los conocimientos eran aún muy precarios lo que significaba que muchas veces los vinos eran de mala calidad y otras eran vinagre.
Por las inclemencias del tiempo, altura y otros factores, la costumbre de beber vino fue cambiando hacia una bebida más fuerte, situación que dio origen a la destilación de los vinos, obteniendo así un aguardiente de uva que, en su inicio, se lo hacía en falcas artesanales de barro cocido en las que utilizaban una caña para recuperar los vapores alcohólicos, y de condensador una acequia.
Esta técnica se fue perfeccionando con el paso de los años hasta llegar a obtener un aguardiente de mucha calidad, el mismo que provenía de uvas aromáticas como la Moscatel de Alejandría, la misma que transmite características especiales al destilado.
Este aguardiente se fue difundiendo durante la colonia en todos los centros de consumo, traspasando las fronteras departamentales para consagrarse como un producto único en el país.

Singani y chuflay
En lo que hace al nombre de este aguardiente de uva, existe la teoría de que los primeros destilados se realizaron en el valle de SINKANI, de tal manera que tomando el nombre del valle, se cree surgió la denominación de SINGANI.
Otra teoría sobre el origen del nombre del destilado está atribuida al apócope del apellido Singanini, de un artesano de origen Italiano afincado en los valles de Cinti y dedicado a la elaboración de aguardientes de uva.
El consultor vitivinícola, Oscar Daroca, nos comenta que según le contaba su padre, este español con descendencia italiana y de apellido Singanini, se dedicaba a hacer estas destilaciones en gran cantidad por lo que era buscado por los lugareños que requerían del destilado para algún evento o fiesta, sin embargo estos no podían pronunciar bien el apellido por lo que fue consolidándose el nombre de Singani.
El nombre del Chuflay también tiene una interesante historia, afirma Daroca, cuentan que en una ocasión un gringo que visitaba la región como turista entró a un restaurante y pidió el trago del lugar.
“Posiblemente porque le pareció muy fuerte pidió una gaseosa blanca y lo mescló pareciéndole muy apetecible, sin embargo por el dulce de la gaseosa y el fuerte calor de la zona las moscas comenzaron a asentarse en su vaso y el extranjero espantando las moscas con la mano dijo “out!, shu, fly!!” (¡Fuera mosca!), escucharon esto los lugareños y dijeron ‘allá están tomando Chuflay’, por lo que quedó el nombre”, explica.
Para hacer el Singani primero se hace vino, “para hacer un buen Singani hay que tener primero un buen vino”, aseguró el consultor vitivinícola. “En Bolivia se hacía este destilado por el valle de Cinti pero hoy en día Tarija es la que comanda y tiene el privilegio de ir fortaleciendo y creciendo en este producto que es único en el mundo”, agregó Daroca.

Sácale el jugo a las cáscaras de frutas



¿Quién dijo que sólo en la pulpa están las bondades de las frutas? Las cáscaras de naranja, limón y mandarina, entre otras, contienen antioxidantes, fibra y mucho aroma y sabor.

Sonia, una abuelita que aprovecha al máximo estas bondades, sugiere cómo utilizarlas en la preparación de postres, jugos o zumos. “Debes hacer secar la cáscara de naranja para utilizarla, por ejemplo, cuando hagas arroz con leche (en forma de ralladura). Este ingrediente le dará un sabor especial y particular a tus postres”.

Pela las frutas de forma que la cáscara quede en una sola pieza, una tira, así será más fácil de guardar. “Utiliza unas tres o cuatro cáscaras de lima para hacer una bebida refrescante. Colócalas en la licuadora, agrega agua, azúcar o edulcorante y mucho hielo. Licúa y cuela con cuidado antes de servir”, aconseja la abuelita Elisa.

Sigue un proceso similar con la cáscara de piña. “Bien lavada, cortada y licuada con agua y azúcar resulta deliciosa”, dice la awicha Claryta.

Té delicioso

Pon a secar cáscaras de frutas cítricas al sol (mandarina, naranja) y luego hiérvelas junto con el té negro y edulcora con miel. Si deseas, enfría la mezcla y licúa con hielo para un ice tea.

Jugo de manzana

Puedes hacer un refresco con la cáscara de manzana. Ponla a hervir con un poco de clavo de olor y canela más unas cuantas cucharas de azúcar, dependiendo de la cantidad del preparado.

Cáscara de plátano

Seca al sol la cáscara de plátano durante tres o cuatro días para hacer carne vegetal. Debes rebosarla en huevo y harina, sal y pimienta. Fríe y sirve caliente.



FRAPPUCCINO

INGREDIENTES [Para 2 porciones]

Café (elaborado por máquina) 100 mls.
Leche 200 mls.
Crema de leche 50 mls.
Zumo de mango 100 mls.
Azúcar a gusto
Hielo

PREPARACIÓN

En una licuadora colocar todos los ingredientes. Licuar y servir sobre una copa.



lunes, 6 de mayo de 2013

El néctar del valle de Tiquipaya gana seguidores por su sabor

Propios y extraños degustaron con mucho agrado el néctar del valle durante la XXVI Feria de la Chicha y el Lapping que se desarrolló ayer en la plaza principal del municipio de Tiquipaya.

Cerca de 48 elaboradores de chicha invitaron a los visitantes una tutuma (vasija hecha con una calabaza) con esta bebida. También ofrecieron la garapiña que es la combinación de la chicha con el helado de canela y como adorno, el coco. Algunas personas coincidieron en que el sabor es diferente.

Según el alcalde de Tiquipaya, Saúl Cruz, esto se debe principalmente a que el agua tiene un sabor especial y diferente al de otras regiones. Esto también influye en el sabor de la carne de vaca con la que se elabora diferentes platos. En esta ocasión el lapping que fue preparado por más de 35 expositores y que acompañaron con el mote de haba, choclo y la ensalada de tomate, cebolla y queso (soltero).

Si bien esta feria nació con la chicha y fue una de las primeras en el departamento, con el paso de los años los organizadores vieron que el complemento ideal era un plato que también sea parte de la tradición de los cochabambinos.

“La chicha es parte de nuestra cultura y el lapping un plato tradicional. Es por eso que decidimos combinar ambos para nuestros visitantes”, explicó.

Tiquipaya también organiza la Feria de las flores y de la trucha.


El jugo de frutas podría potenciar el chocolate

De acuerdo a una nueva investigación, el jugo de fruta podría ser un nuevo ingrediente para que el chocolate sea más sano. Stefan Bon, químico de la Universidad de Warwick y sus colegas, señalaron que encontraron una forma de llenar el chocolate con jugo de fruta, coca cola light o agua con vitamina C para reemplazar la mitad de las grasas normalmente encontrada. Si bien existen varios estudios que señalan los beneficios del chocolate amargo, como una disminución en el riesgo de ataques cardíacos, el dulce sigue teniendo bastante grasa. Una porción de 56 gramos equivalen a 13 gramos de grasa, equivalente al 20% de la dosis diaria de grasa recomendada para alguien con una dieta de 2000 calorías al día. Con este estudio se puede crear barras de chocolate bajas en grasa.Latercera.com

Cafes especiales

• Café Calipso: Mezclar en una taza ¾ tz. de café, 2 C. de licor de café (Tía María), 2 C. de crema de leche batida, chocolate rallado para decorar.

• Café Irlandés: Colocar en una taza de crista ¾ tz. de café, 1 medida (1 oz.) de whisky y azúcar al gusto, verter 2 C. de crema de leche con la parte cóncava de una cuchara y decorar con canela al gusto

• Café Jamaica: Servir en una taza 1 medida de ron, 2/3 tz. de café, 1 C. de crema y espolvorear con chocolate rallado y pimienta blanca molida.

• Café Vienes: Colocar en una vaso alto 1 tz. de café fuerte, una brocha de helado de vainilla, 1 copo de crema batida y canela a gusto. Servir con sorbete y cucharita larga para mezclarlo.

• Café a la turca: (4 porciones) Tener 4 tz. de agua hirviendo en una cafetera sobre el fuego, agregar 4 C. de azúcar o al gusto, 6 c. de café recién molido y 1 c. de cardamomo, dejar que hierva nuevamente, agregar 1 C. de agua fría, dejar descansar y servir sin colar.

• Café Gaudi: Colocar en 1 tz. de café bien caliente, 1 barra de chocolate (25 grs.), 1 C. de cognac y crema batida l gusto.

• Café con miel y jengibre: (2 porciones) Mezclar 2 tz. de café con 2 C. de miel y ½ c. de jengibre, decorar a gusto con 2 C. de crema de leche batida.

• Café helado con naranja: (4 porciones) 2 C. de cafe soluble, 2 tz. de jugo de naranja, 1 lata de leche condensada, hielo picado. Licuar todos los ingredientes, verter en vasos altos y decorar con gajos de naranja.

domingo, 5 de mayo de 2013

Martini de carambola



El bar también se ha renovado en Traffic aplicando los mismos conceptos de la cocina, con el singani como la estrella para la elaboración de sus cocteles.

Si bien no es endémica, la carambola (Averrhoa carambola) es una de las frutas más sabrosas y típicas del oriente boliviano. Su forma de estrella —al cortarla en rodajas— así como su color y sabor, la hacen ideal para la coctelería.

Para elaborar un martini, enfría una copa de coctel con hielo mientras en la coctelera coloca el singani, la pulpa de carambola y el hielo. Agita vigorosamente, sirve y decora con una rodaja.

Ingredientes:

• Una parte de singani.

• Una parte de pulpa de carambola.

• Hielo a gusto.

Chocolate caliente con café

NGREDIENTES [2 porciones]

• 1 ½ tz. de leche

• 1/3 tz. de azúcar

• ½ tz. de cocoa

• 1 tira de cáscara de naranja

• 2 tz. de café bien caliente

• ¼ tz. de crema batida fría

• Canela molida

• Cocoa en polvo para decorar

PREPARACIÓN

En una cacerola mediana, mezclar la leche, 2/3 tz. de azúcar, y cocoa hasta lograr una consistencia uniforme. Agregar la canela y la cáscara de naranja y llevar al fuego a que rompa en hervor, mezclando, para disolver el azúcar y evitar que la cocoa se pegue al fondo de la olla. Dejar hirviendo 2 minutos más y luego retirar del fuego, tapar la olla y dejar reposar 10 minutos. Batir la crema de leche con azúcar hasta que este firme.

Luego, colar la mezcla de leche en una cafetera y agregar dos tazas de café caliente. Verter el contenido en dos tazas, y decorar con la crema batida, cocoa y canela.

sábado, 4 de mayo de 2013

Refresco de quinua

Ingredientes

1 Taza de quinua
5 Clavos de olor
1 Ramita de canela
3 Orejones
1 Manzana verde
Azúcar a gusto

Preparación

Lavar muy bien la quinua, y dejar hervir en 3 litros de agua junto con los demás ingredientes sin el azúcar, colar y servir frío, se puede agregar gotas de limón./Fuente: Escuela Tatapy.

Mousse de café y especias

INGREDIENTES [6 personas]

• ¼ tz. de agua

• 2 C. de café instantáneo

• ¼ c. de clavo de olor molido

• 1/8 c. de nuez moscada

• 1 c. de gelatina sin sabor

• 6 yemas de huevo

• ½ tz. de azúcar

• ¼ tz. de ron oscuro

• 1 tz. de crema de leche fría

• Crema de leche extra y ramas de canela para adornar

PREPARACIÓN

Mezclar agua, café soluble, calvos y nuez moscada en un tazón hasta que el café se disuelva por completo, agregar la gelatina y dejar reposar 10 min. Batir las yemas con el azúcar y el ron, llevar a baño María y cocinar revolviendo hasta que la mezcla espese y tenga color pálido, retirar del fuego, añadir la mezcla de gelatina y batir con la batidora durante 5min. hasta que la mezcla enfríe por completo.

Aparte, batir la crema de leche hasta que este firme, incorporar a la mezcla d café en tres adiciones. Verter la mousse en copas individuales y refrigerar por lo menos 4 hrs. antes de servir. Decorar con más crema batida y una rama de canela en cada copa.

viernes, 3 de mayo de 2013

El furor de la bebida milenaria

Descubierto en China hace más de 4.000 años, los beneficios medicinales del té verde han sido examinados por científicos de todo el mundo durante décadas.

Sin duda, este tipo de infusión es una de las bebidas más beneficiosas para cubrir nuestras necesidades nutricionales.

El té verde sirve para más cosas de las que puedes imaginar, desde la antigüedad se ha utilizado con innumerables fines y hoy en día, la mayoría de los beneficios afirmados en la cultura china del té verde están siendo confirmados por la ciencia.

Durante años, los asiáticos han utilizado el té verde para promover un estilo de vida saludable. Ayuda a estimular la buena digestión, mejora la concentración, favorece en la excreción de orina y puede ser eficaz en la lucha contra una serie de enfermedades.

De esta manera, el té verde se ha convertido por derecho propio en uno de los aliados naturales más importantes con los que contamos a mano. En Oriente vienen disfrutando de sus privilegios desde hace cientos de años. Pero nunca es tarde para sumarse a esta saludable bebida.

Diferentes opciones

Las variedades del té verde

LOTUS

Aromático

Posee el aroma de la planta del loto, lo que le confiere un sabor particular y distintivo.

LONG DING

Frescura

Se destaca por tener un sabor fresco con

aromas frutales y mentolados.

hui ming

Delicado

Tiene un aroma placentero y un sabor en boca muy prominente y suave.

Da Fang

Tostado

Es un té con dejos tostados, ciertos aromas a nuez y una gran presencia en el paladar.

Kukicha

Cremoso

Caracterizado por sus tintes a nuez y por ser el té con menos teína de los que existen.


Todo sobre el cafe

Las mil y una formas de tomarlo… y comerlo

Dice la leyenda que un pastor del Yemen descubrió el café cuando noto que sus ovejas al comer unos frutos parecidos a las cerezas, color bermellón, saltaban como poseídas. El también probó los mágicos frutos y esa noche pudo leer el Corán toda la noche sin dormirse.

Otras versiones lo atribuyen a un grupo de monjes que consiguieron similares resultados: al probar los granos alargaron el tiempo de sus rezos. Algunos ubican las primeras plantas de café en Etiopia. Lo mas seguro es que fueron los árabes los que difundieron la bebida en el mundo entero.

Se cuenta que el primer establecimiento para tomar café se construyó en Constantinopla en 1554 y muy pronto se multiplicaron, al mismo tiempo que los adeptos. A estos lugares se los llamaron Escuelas de Sabiduría, tal vez por que el café invitaba a reflexionar.

Europa pasó mucho tiempo sin conocer ese extraordinario placer, no fue hasta alrededor de 1600, y en 1671 se estableció el primer café en la ciudad francesa de Marsella. En 1720 llegó a America, después a las Antillas, y ya en el Sur, paso su apogeo a Colombia y a Brasil.

No se suele pensar en el café sino como una bebida, pero si se añade café a una receta de comida, esta se volverá un plato exótico automáticamente. La verdad es que la calidad en el tueste del café, el amargo y el ligero sabor a nuez que aporta, resulta una combinación sorprendentemente compleja a la hora de emplearla en una receta. ¿Cómo sabría un Tiramisú sin espresso, o una crema de moka sin el atractivo maridaje de café y chocolate? Aquí encontraras unos ejemplos de cómo utilizar el sorprendente sabor del café en algunas recetas.

jueves, 2 de mayo de 2013

El té japonés

Cuando se habla de té japonés hay que hablar de tés verdes y entre ellos existe uno que se ha convertido en todo un clásico, hablamos de Genmaicha, té con arroz tostado, una sorprendente mezcla que además de agradar al paladar trae grandes beneficios para la salud.

El Genmaicha, según describe Ariani Roda, propietaria de la Casa del Té, es una exquisitez de aspecto visual de colores verde brillantes, con algunas tonalidades tenuemente acarameladas, aromas tostados y dulces del arroz, combinados y equilibrados por las notas vegetales del té verde sencha, presentado en boca una textura aterciopelada.

Un té con historia. El té Genmaicha es un blend (clásico) de té verde japonés que tiene su origen cruzado de leyendas e historias, ya que hace mucho tiempo era consumido por una elite social, y por su alto costo, las amas de casa extendieron el producto añadiendo granos tostados de arroz a las hojas de té para poder consumirlo masivamente. Y en este sentido, su nombre provendría de Gen (oscuro), mai (arroz) y cha (té).

“En una época se utilizaba el té verde de cosecha tardía bancha junto al arroz tostado, pero actualmente se lo prepara con el té sencha que es de mayor calidad”, añade Roda.

Digestivo y antiarrugas. Por otro lado Ariani Roda destaca diversas propiedades del té Genmaicha, tanto así que estimula todo el sistema inmunitario, aumenta el metabolismo, absorbe grasas, previene el desarrollo de arrugas, combatiendo todo el proceso de envejecimiento, es también beneficioso para la piel y el sistema dental, además es un gran digestivo.

Consumo. A la hora de consumir esta variedad de té, y como es un gran digestivo, Roda recomienda tomarlo después del almuerzo y cena, "Además que cuenta entre sus componentes la vitamina B1 y baja cantidad de teína, por lo que se puede consumir antes de dormir”, añade.