Bebidas

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sábado, 30 de mayo de 2015

PONCHE CREMA

INGREDIENTES

Leche condensada 2 latas
Huevo 2 claras
Amarillas de huevo 4
Leche 3/4 a 1 litro
Vainilla
Ralladura de un limón
Nuez moscada 1 toque
Ron 3/4 a 1 litro

PREPARACIÓN

Levante las claras a punto de suspiro y agregue las yemas poco a poco, siga batiendo y agregue lentamente la leche condensada, la leche pasteurizada, la vainilla, el limón y por último el ron.

Pruebe y verifique que tiene el gusto a licor que desea, si no agregue más ron o más leche según el caso.

Si desea un ponche aún más espeso, hierva la leche con dos cucharadas de maicena. Deje enfriar al menos dos horas antes de servir.

Si desea darle un aire refrescante a su ponche, sírvalo bien frío con una ramita de menta encima.

COCADA

INGREDIENTES

Coco fresco picado 1 taza
Leche 1 vaso
Azúcar al gusto
Hielo
Opcional leche condensada y canela

PREPARACIÓN

Mezclar todos los ingredientes a alta velocidad en la licuadora y según su gusto puede agregar leche condensada y canela.

jueves, 28 de mayo de 2015

Brut', un nuevo espumoso

Limpio, brillante, con aroma a frutos secos, notas de fruta tropical y flores blancas son las características principales de Brut, el nuevo vino espumante de la marca Altosama que se suma a la cartera de productos de Bodegas Kuhlmann. El vino fue presentado oficialmente para el mercado boliviano en el restaurante Goss, donde se dieron cita sus principales clientes y amigos.

Una cita llena de brillo y romanticismo. La presentación de la nueva joya espumante fue realizada por Franz Molina, enólogo y gerente de Producción de la bodega, quien invitó a los asistentes a degustar la nueva bebida elaborada en base a uva de distintas variedades en dos fermentaciones.

Proponen declarar el mate de coca bebida oficial de La Paz

El presidente de la Asamblea Departamental de La Paz, Nelson Guarachi, informó a este medio que hoy el pleno de la Asamblea Departamental de La Paz analizará el proyecto de ley “Declárese al mate de coca como bebida oficial del departamento de La Paz”.

De aprobarse la normativa, Guarachi aseguró que en todos los actos oficiales se procederá a la elaboración del mate de coca para realizar un brindis de honor y se descartarían los vinos. Dijo que en La Paz la hoja de coca es parte de la medicina natural.

Según la página de medicina natural el consumo de su mate beneficia a la absorción de oxígeno en la sangre (esencial para combatir el mal de montaña), así como ayudan a la digestión (sobre todo por sus efectos para la expulsión de los gases del tubo digestivo). Las infusiones de estas hojas son útiles para hacer gárgaras y evitar el dolor de garganta, para dolores nerviosos, de cabeza, así como para aliviar las infecciones e inflamaciones en los ojos, incluido la conjuntivitis. En su mezcla con el alcohol, sale una poción excelente para fricciones con vistas a aliviar los dolores reumáticos.

La hoja de coca tiene un alto contenido de calcio, de vitamina A, complejo B (B-12), zinc, magnesio, potasio, entre otros, le convierten en una fuente importante de otorgamiento de valores energéticos y estimulantes.

miércoles, 27 de mayo de 2015

Piña colada sin alcohol


INGREDIENTES

2 tazas de jugo de piña

2 bolas de helado de ron con pasas

8 gotas de crema de coco

4 rodajas de piña

4 cerezas marrasquino

PREPARACIÓN

Licuar levemente el jugo de piña, la crema de coco y el helado, tener cuidado para obtener la consistencia deseada (ni muy líquida, ni demasiado espesa).

Guardar la mezcla en el refrigerador y al servir decorar cada copa con las rodajas de piña y las cerezas.

Manzana con menta


INGREDIENTES

1 cucharada de zumo de limón

2 manzanas

1 medida de agua con gas

Hojas de menta

Hielo picado al gusto

PREPARACIÓN

Añadir al zumo de limón

2 hojas de menta

Pelar las manzanas, quitarles el corazón y triturarlas

Luego añadirles el zumo de

limón y el agua con gas.

Echar en un vaso largo, agregar el hielo picado.

Se sugiere adornar con hojas de menta, pero esto puede variar según el gusto de cada uno.


Manhattan

INGREDIENTES

2 partes de whisky

1 parte de vermouth rojo

Unas gotas de angostura

1 guinda

PREPARACIÓN

En un vaso mezclador o coctelera con hielo, verter todos los ingredientes, remover bien (no agitar).

Servir en una copa Martini

decorado con una guinda.

Un secreto:

Marylin Monroe tomó este cóctel en la película en “Con faldas y a lo loco” lo que llevó a esta bebida a cobrar fama

internacional y a formar parte de toda carta que se aprecié hoy en día.


sábado, 23 de mayo de 2015

CORAZÓN DE MELÓN

INGREDIENTES

Melón triturado 1 parte
Tequila 1 y 1/2 parte
Triple sec 1 parte
Jugo de limón fresco 3/4 partes
Almíbar 1/2 parte

PREPARACIÓN

Servir en copas, a las que previamente se les habrá agregado sal o azúcar en el borde y adornar con bolitas de melón.

CAIPIRINHA DE MARACUYÁ Y PIÑA

INGREDIENTES

Cachaza
Lima 1/2
Maracuyá 1/2
Jugo de piña 1 cucharada
Piña 3 rodajas
Azúcar 2 cucharadas
Jengibre fresco 1 cucharada
Menta fresca 2 ramitas
Lima para decorar 1 rodaja
Hielo

PREPARACIÓN

Cortar las limas en trozos y pisarlas en el fondo del vaso junto con el azúcar.

Llenar el vaso con hielo, agregar la cachaza, el jengibre, el jugo de piña, la piña en rodajas, el maracuyá y las hojas de menta, mezclar en una coctelera (si no tiene, revolver bien dentro del mismo vaso en círculos y de abajo para arriba con un revolvedor).

Servir en un vaso corto con cubitos de lima y un sorbete.

viernes, 22 de mayo de 2015

Bodegas Kuhlmann trae para esta temporada una serie de sorpresas para sus clientes.

Con sorprendentes premios, el singani Tres Estrellas hizo el lanzamiento de su promoción “La Raspadita de Tres Estrellas”. En un evento realizado en el café Lorca, los ejecutivos de Bodegas Kuhlmann anunciaron que la campaña durará hasta el 27 de julio o hasta agotar stock.

Los departamentos afortunados. Las ciudades que podrán participar serán Santa Cruz y Beni. En el acto de presentación, los organizadores informaron que entre los premios hay motocicletas, televisores, heladeras, licuadoras, pelotas y 100 botellas de singani Tres Estrellas.

jueves, 21 de mayo de 2015

BATIDO DE FRUTAS

Ingredientes

• 1 plátano grande
• 3 cucharadas de mantequilla de maní
• 2 cucharadas de helado de chocolate (o yogurt de vainilla)
• 2 tazas de leche

Preparación

Coloca todos los ingredientes en una licuadora. Deja que se licúen hasta que quede suave. Agrega leche dependiendo de cuán espeso quieres que sea el batido. ¡Pronto para servir! Sin dudas una receta muy sencilla, además de sabrosa, no dejes de probarla.

Sogrape y su noche de vinos

Con el relato de la historia de la empresa y del vino empezó la degustación de los vinos portugueses de la empresa Sogrape. En el restaurante Chalet La Suisse fue el lugar donde 30 exclusivos invitados llegaron para pasar una noche de sabores y aromas.

Delicias. La degustación de los vinos, que distribuyen a través de la empresa Vintage, contó con la presencia de su encargado comercial para Latinoamérica, Jorge Guimaraes, que invitó a los presentes a degustar de 5 distintas bebidas, acompañadas de un antipasto y tablas de queso.

Existen sabores especiales para las mujeres, conoce tres sugerencias exquisitas

A menos de una semana para el Día de la Madre, El Sol te da algunas sugerencias en coctelería que son creaciones, ideales para la fecha, del reconocido bartender y mixólogo JP Cáceres.

El creador de los tres cocteles indicó que el Quirquiñazo, el Chuflay de Frutilla y el Singani Negroni están preparados a base de singani e inspirados en frutas y hierbas típicas en el país.

Quirquiñazo. Para preparar este coctel, JP explicó que se debe mezclar todos los ingredientes en un agitador y para hacerlo bien se debe agitar vigorosamente. Luego colar finamente en un "vaso de collins" frío lleno de hielo frappé. Para adornar se debe poner una corona de hierbabuena.

Chuflay de frutilla. Para no quedarse con las ganas de probar esta bebida, introduce en un vaso largo 1 onza de jarabe de frutilla, ¼ de onza de jugo de limón, 1 ½ onza de singani Casa Real y rellena con Ginger Ale, detalló el bartender.

Singani negroni. Integra todos los ingredientes en el vaso mezclador, añade hielo y remueve delicadamente. Cuela dentro de un "vaso roca" con hielos tamaño regular. Para la decoración, usa cáscara de naranja flameada.

lunes, 18 de mayo de 2015

HAVANA SPECIAL

INGREDIENTES

Una y media onza de zumo de piña

1 1/2 onzas de ron blanco

Una cucharadita de marrasquino

Trozos de hielo

PREPARACIÓN

Batir a mano y servir colado en una copa de cóctel. Adornar con una rodaja de piña.

Daiquiri Cubano



INGREDIENTES

En la batidora:
Media cucharadita de azúcar
Zumo de limón 1/4 onza
Gotas de marrasquino
Ron blanco
buena cantidad de hielo
Frappé 1 1/2 onzas

PREPARACIÓN

Batir bien y servir en una copa de champan.

jueves, 14 de mayo de 2015

Conoce cinco cocteles que son perfectos para brindar en este mes que se festeja el día de la Madre.

Trivento es la unión de tres vientos explicó Pamela Artigas, una de los tres socios de Trivento Café Bistro, que en esta ocasión preparó cinco irresistibles cocteles que caen ideal para disfrutarlo en el festejo del Día de la Madre (27 de mayo). El local es un lugar moderno que se caracteriza por tener varios ambientes con diferentes temáticas.

Trivento frozen. Ronald Gutiérrez Suárez, bartender del local, explicó que este coctel fue creado en Trivento, por lo tanto, se convierte en una de las bebidas de la casa. Tiene una mezcla de licores y aguardiente.

Carajillo. Es otro coctel de la casa que se caracteriza por el café propio de Trivento con el que está preparado, "es un cóctel intenso", explicó el bartender.

Chuflay. Es una bebida que se ha convertido en la preferida de los hombres que saben del sabor nacional, porque está hecho a base de singani.

Caipiroska. Es un coctel muy fuerte debido al limón, que es uno de sus ingredientes. Algo que no se puede ocultar es que es un derivado de la famosa caipiriña.

Affogato. Es una bebida refrescante sin alcohol, se caracteriza por la combinación de la dulzura del helado con el amargo del café de Trivento. "Es una bebida innovadora y muy linda, ideal para compartir en una de estas tardes", sugirió Gutiérrez.

Rosé, el preferido de las féminas



Fresco, con aromas frutales y florales, de color rosado brillante, esas son algunas de las virtudes por las cuales las mujeres catadoras eligieron al vino Rosé de Campos de Solana como el mejor vino de Suramérica.

El vino obtuvo la doble medalla de oro en el certamen internacional La Mujer Elige.

Rosé de Campos de Solana es elaborado a partir de las cepas Malbec y Merlot, cosechadas en la altura de la finca “El Monte” en Santa Ana la Nueva en Tarija.

Según las sommeliers, Rosé se siente intenso, expresivo y con buena acidez en la boca; suave, refrescante y juvenil, mientras que para los chefs, el vino servido fresco es ideal para acompañar cualquier aperitivo o postre o para disfrutar de un refrigerio en los días de calor.

El concurso internacional se celebró en Mendoza, Argentina, en su décimo octava edición, donde 48 jurados, todas ellas mujeres de distintas profesiones asociadas al vino, premiaron las mejores bebidas, de una veintena de países.

De esta manera, la producción vitivinícola de nuestro país se sitúa entre los mejores vinos del mundo para el gusto femenino.

ROSÉ IN

El vino rosado está de moda. De hecho, una tercera parte del vino que se consume en Francia es rosado. ¿A qué se debe este fenómeno? Quizás a la manera en la que fácilmente se consigue el maridaje de casi cualquier comida.

martes, 12 de mayo de 2015

Vinos económicos de origen argentino compiten en Tarija

La crisis de Argentina golpea la economía de los productores vitivinícolas de Tarija en cantidad y precios. Además de lidiar con la importación legal, debe hacerlo con el contrabando de vinos argentinos que se comercializan a precios bajos en los mercados donde se venden desde Bs 5 hasta Bs 20, de acuerdo con la marca.

Por ejemplo, un vino tinto de la marca Toro, se vende a Bs 10 y un vino blanco a Bs 9, pero el más barato es de la marca Saque (en sachet), que se comercializa a Bs 5 y la caja a Bs 35.

Los comerciantes tarijeños coincidieron en afirmar que estos vinos argentinos son los más requeridos por el consumidor, principalmente del área rural, debido a su precio.

El vino tinto de la marca Don Valentín tiene un costo de Bs 50 y el vino tinto Viñas de Balbo cuesta Bs 20.

Sin embargo, los vinos blancos en botella de la marca Aranjuez, elaborado por Bodegas Milcast, se venden a Bs 13, en comparación a otras empresas que operan en el Valle Central de Tarija. El vino tinto Terruño, de la misma empresa, se comercializa a Bs 18.

El vino tinto de la marca Kohlberg cuesta Bs 16 y vino blanco a Bs 14,50, pero los vinos varietales Syrah, Malbec Cabernet, Uniblanc y otros
oscilan entre Bs 30 y Bs 45.

Vinos de mesa, de la marca Bodegas La Concepción, se ofrecen a Bs 17,50 un tinto y Bs 16,50 un blanco.

Los varietales Syrah, Malbec Cabernet y otros se comercializan entre Bs 35 a Bs 40.

El sector industrial de Tarija se ve afectado por el contrabando de bebidas alcohólicas por un valor de $us 66 millones al año, según el gerente general de la Asociación Nacional de Industrias Vitivinícolas (ANIV), Ricardo Ortuño

sábado, 9 de mayo de 2015

BLUE MARGARITA

INGREDIENTES

2 oz de tequila
1 oz de curacao azul
1/2 oz de jugo de limón
1/2 oz de jarabe de goma

PREPARACIÓN

Licue todos los ingredientes con hielo picado hasta lograr el punto frozen.

Sirva en una copa margarita con los bordes impregnados de sal. Adorne con un cherry o rodaja de limón


CLERICO

INGREDIENTES

Vino blanco dulce
Agua mineral c/gas 1 lt
Manzanas picadas sin cascara
Naranjas peladas en gajos
Uvas negras y blancas
Melon picado y macerado en azúcar
Piña nacional picadas
300 gr de azúcar

PREPARACIÓN

Las frutas bien lavadas y picadas en cubitos, dejarlas macerar en el azúcar por 12 horas en la heladera, y luego se mezcla en el vino con los demás ingredientes.

viernes, 8 de mayo de 2015

Cata de vinos en la embajada argentina

El embajador de argentina en Bolivia, Ariel Basteiro, ofreció una cata de vinos de su país en las oficinas del consulado argentino.



La degustación de los productos argentinos Malbec comenzó con las indicaciones de una experta catadora. “El color tiene que ser rojo teja, violáceo o negruzco. Después de ello se pasa a la fase olfativa donde se sienten los aromas primarios de la uva y luego recién viene la fase gustativa”, señaló Laura Decurnex.

El evento fue precedido por las palabras del embajador Basteiro, quien a la par, agradeció a los distribuidores bolivianos por hacer posible este evento. Al final de la presentación los invitados pudieron disfrutar de las propiedades de esta bebida junto a la tradicional carne argentina a la parrilla.

jueves, 7 de mayo de 2015

Vino Campos de Solana es premiado en Argentina

El vino Rosé de la bodega tarijeña Campos de Solana ganó una doble medalla de oro en el concurso internacional La Mujer Elije celebrado en Mendoza, Argentina. El reconocimiento obtenido posiciona al vino rosado boliviano como el mejor de Sudamérica y uno de los mejores del mundo, señala la nota de prensa de la empresa.

La Mujer Elije es un certamen internacional que ya va por su décima octava edición, donde 48 jurados, todas ellas mujeres de distintas profesiones asociadas al vino, premian los mejores vinos, de una veintena de países.

De color rosado brillante, el Rosé de Campos de Solana es un vino elaborado a partir de las cepas Malbec y Merlot, cosechadas en la altura de la finca El Monte en Santa Ana la Nueva, en Tarija.

"Se siente intenso, expresivo y con buena acidez en la boca; suave, refrescante y juvenil", destacó.

Cocteles para reinas

A quién no le gustaría sentirse como una reina por unas horas? Seguramente a todas, por eso, Queen Club & Bar (Libertad #856) es el nuevo boliche que tiene un estilo lujoso, moderno, pero con un toque rústico. Su gigantesca barra y sus dos hermosas anfitrionas vestidas de reinas son solo algunas de las características que marcan la diferencia en Queen, explicó Carlos Tarabillo, socio del boliche, antes de aclarar que el local fue inspirado para mimar a las mujeres, tanto con descuentos como con una corona desde su entrada y para El Sol, el bartender preparó cinco de sus mejores cocteles.

Queen. Es el coctel de la casa, su creación se basa en la temática del boliche. Por eso, su sabor sabe algo dulzón, que lo hace especial para las damas.

Cascabel. Una bebida afrodisiaca porque lleva un poco de Amarula y este licor es conocido por ser exótico. Cascabel es un trago dulce, ideal para mujeres.

Flamingo. De tono internacional, se caracteriza por el color rosa que le da la granadina, ya que fue inspirada en el ave Flamingo que tiene el mismo color. Es una bebida agradable y súper refrescante por el jugo de frutas que contiene.

Lond island. Es un trago creado en Nueva York y se ha convertido en el favorito de los hombres por ser súper fuerte.

Blue margarita. Es una bebida que nace de la tradicional margarita combinada con el blue curacao, el cual le pone el toque azul.

Catadoras elijen a Rosé como el mejor vino



De color rosado brillante, el Rosé de Campos de Solana es un vino elaborado a partir de las cepas Malbec y Merlot, cosechadas en la altura de la finca “El Monte” en Santa Ana la Nueva en Tarija.

Se siente intenso, expresivo y con buena acidez en la boca; suave, refrescante y juvenil, son los adjetivos que mejor lo definen. Servido fresco, es ideal para acompañar cualquier aperitivo o postre o para disfrutar de un refrigerio en los días de calor.
Se trata de un vino fresco, con aromas frutales y florales, que obtuvo la Doble Medalla de Oro en el certamen internacional La Mujer Elige. La bodega lo presenta este mes como el regalo ideal para las mamás en su día.
Su carácter único le valió una Doble Medalla Oro, en el concurso internacional La Mujer Elije celebrado en Mendoza, Argentina. Este reconocimiento hace que sea el mejor vino rosado de Sudamérica y uno de los mejores del mundo. La Mujer Elije es un prestigioso certamen, que ya va por su décimo octava edición, donde 48 jurados, todas ellas mujeres de distintas profesiones asociadas al vino, premian los mejores vinos, de una veintena de países.
Esta es la primera vez que un vino boliviano rosado gana una Doble Medalla de Oro en un concurso tan prestigioso. Por el mes de las madres, la bodega Campos de Solana dispondrá de una exhibición destacada para este producto en los puntos de venta, como sugerencia de regalo ideal para las mamás en su día.
Campos de Solana es líder nacional y un gran referente a nivel internacional, porque cuenta con la mayor cantidad de medallas en Bolivia. La bodega nació en el año 2000, con la visión de producir los vinos más refinados del valle de Tarija.

martes, 5 de mayo de 2015

Según IBCE Baja la exportación de bebidas en 32%

La exportación de bebidas alcohólicas y no alcohólicas cayó en un 32% en el primer bimestre del año respecto al mismo período de 2014, señala un informe del Instituto Boliviano de Comercio Exterior (IBCE) con datos del INE.
En enero y febrero de la presente gestión, las exportaciones bordearon los $us 350 mil (32% menos), mientras que los niveles de importación de bebidas se mantuvieron respecto al primer bimestre de la pasada gestión.

Con relación al 2014. En 2014, dicha exportación superó los $us 4 millones, correspondiendo el 97% a bebidas alcohólicas. Por su parte, las importaciones de bebidas alcanzaron los $us 52 millones, compuestas en un 68% de bebidas alcohólicas y 32% de bebidas no alcohólicas. La principal bebida exportada, el 2014, fue la cerveza por un valor de $us 3,7 millones, le siguió los aguardientes por más de $us 190 mil. /ANF

Bolivia exporta cerveza e importa aguardientes

En el período 2004-2014, las exportaciones de bebidas acumularon 29 millones de dólares, mientras que las importaciones sumaron 334 millones de dólares, dejando como resultado una balanza negativa de 303 millones de dólares, según un análisis del Instituto Boliviano de Comercio Exterior (IBCE).
En la gestión 2014, las ventas de bebidas superaron los cuatro millones de dólares, correspondiendo el 97% a bebidas alcohólicas. Por su parte, las compras de bebidas alcanzaron los 52 millones de dólares, compuestas en un 68% de bebidas alcohólicas y 32% de bebidas no alcohólicas.
El principal producto exportada fue la cerveza, por un valor de 3,7 millones de dólares, le siguen en importancia aguardientes por más de 190 mil dólares.
El principal país de destino de las exportaciones bolivianas de bebidas fue Chile con 3,3 millones de dólares, seguido de Perú con 355 mil dólares, y Estados Unidos con un valor superior a los 100 mil dólares.
En la gestión pasada se importaron principalmente aguardientes por un valor de 22 millones de dólares; por su parte, las importaciones de bebidas no alcohólicas tuvieron una importante participación con un valor de 17 millones de dólares.
Durante el primer bimestre del 2015, las exportaciones bordearon los 350 mil dólares, registrando una disminución del 32%, mientras que se mantuvieron los niveles de importación de bebidas de la pasada gestión

lunes, 4 de mayo de 2015

Concha y Toro subió sus ventas en 22,6%



La empresa chilena Concha y Toro logró retomar el dinamismo en el crecimiento de sus ventas, el que se había aminorado en los últimos tres años, comercializando 33,2 millones de cajas de vino y logrando un crecimiento en ventas de 22,6% respecto al año anterior.

Sus ventas totales alcanzaron los $us 1.018 millones, superando por primera vez la barrera de los $us 1.000 millones.

Las cifras positivas son el resultado de 2014 y se deben, en gran parte, al fortalecimiento de sus filiales en el extranjero, logrando participar de manera directa en el 66% de la comercialización de sus vinos, se informa en un comunicado de prensa de la empresa vitivinícola.

Además, su marca emblemática, Casillero del Diablo, “selló un histórico 2014 con un crecimiento de 17,4% y con ventas que superaron los 4,4 millones de cajas en el ámbito mundial”.

Zumos, tortas, refrescos y comida reprueban en inocuidad y sanidad

Consumir un pastel, beber un refresco hervido, o comer un plato de comida o una hamburguesa en un local o en la calle da lo mismo y es riesgoso. De 250 muestras de alimentos y bebidas que recogió el Laboratorio Municipal, el 50% estabacontaminado o en mal estado.

El 71% de los zumos y jugos incumple los estándares de inocuidad; al igual que el 42% de tortas, pasteles y refrescos hervidos; el 47% de los alimentos listos para consumir (saices, arroces, sajtas de pollo, entre otros); y el 18% de las salteñas y tucumanas.

“El laboratorio constantemente va tomando muestras y analizándolas para verificar la calidad y evitar que el ciudadano se lleve a la boca comida contaminada”, destacó el jefe de la Unidad de Laboratorio de Alimentos y Bebidas del Gobierno Municipal de La Paz Gonzalo Uscamaita.

La repartición fue creada el 28 de septiembre de 1988. Al inicio contaba con un laboratorio bromatológico básico para realizar los análisis. Actualmente, tiene equipos especializados y personal calificado.

Detalles. La Unidad de Vigilancia de Aguas y Nutrientes del gobierno local, cuyo brazo operativo es la Guardia Municipal, recibió desde los primeros días de enero al 31 de marzo aproximadamente 253 muestras de diferentes tipos de alimentos a los que se realizaron distintos análisis, de las cuales el 50% reprobó por una u otra razón en las pruebas de inocuidad (que no hace daño) y sanidad.

Dina Gutiérrez, responsable del área, explicó que allí se efectúan pruebas de microbiología (que detectan las bacterias), fisicoquímicas (para verificar la composición de la comida y los agentes tóxicos) y se hace el análisis de los microorganismos.

Las porciones analizadas corresponden a productos como salteñas y tucumanas; tortas y postres; refrescos hervidos, jugos y zumos; y comida que está lista para servirse.

En el grupo de salteñas y tucumanas se pudo constatar que el 82% de las muestras cumplía las normas de inocuidad versus el 18% que no.

“Esto depende mucho de la época fría, pues hay menos posibilidades de que se desarrollen los microorganismos. Además, en el proceso de cocción (horneado) se mata a las bacterias”, dijo la funcionaria.

El 18% no cumple los estándares por problemas de manipulación. En este punto, los aderezos (llajuas, ajíes, entre otros) son los que tienen mayor cantidad de contaminantes.

En cuanto a las tortas y postres, el 58% incumplía los parámetros de inocuidad, frente al 42% que sí lo hacía. La cobertura de crema, a veces combinada con fruta, que tienen las primeras son un medio propicio para que se desarrollen los microbios. “Lastimosamente, están expuestas al ambiente natural, sin refrigeración, por horas de horas, como en (las pastelerías) de la Max Paredes”, alertó.

Respecto a los refrescos hervidos, el 42% de las muestras estaba fuera de la norma; el 58% cumplía con ella.

En estos casos, aunque el líquido está hervido, se tropieza con la mala manipulación, desinfección y limpieza inadecuadas de utensilios y vasos —muchas veces las vendedoras “lavan” las copas sin detergente y en el mismo balde de agua sucia—, y su exposición al polvo, insectos y otros.

En el caso de los jugos y zumos de frutas, el 71% no cumplía los parámetros de inocuidad, frente a un 29% que sí lo hacía. Para Chuquimia, el problema de la contaminación se genera por el mal lavado, desinfección y manipulación de las frutas que se consumen crudas, y la falta de higiene de licuadoras, fuentes y otros.

La mayor cantidad de muestras tomadas fue de alimentos listos para su consumo (148). Se analizaron platos servidos de saice, sajta de pollo, arroces, rehogados, potes de ensalada de frutas, de verduras y pollo cocido, y el 47% reprobó.

Las porciones analizadas se recogieron en plazas, parques, restaurantes, pensiones y demás locales.

“Se halló problemas por comida guardada, mal conservada y mal manipulada, entre otros”.

Adicionalmente, se analizaron 79 muestras de productos cárnicos de res, pollo y cerdo. El 76% incumplía los niveles de conservación. En la carne molida la contaminación es mayor, porque muchas veces la moledora tiene residuos de días, que ya están en descomposición.

Verifican niveles de yodo en sal

De 1.238 muestras de sal provenientes de mercados, supermercados, tiendas de barrio, carnicerías, hornos de panificación, el Laboratorio Municipal identificó que 78% cumple los niveles de yodo establecidos por ley. Saladito, Blanquita, Copisal, Delisal, Emsyfa, Ketal, La Reyna, Lobos, Perla Andina, Salident, Universal, Universo y Urkupiña cumplen con la disposición. Las marcas que no cumplen la norma son: Blanca Nieves, Chilindrina, Dani, Dorisal, Gerli, Improsal, Mollini, Mortony Saladin.

La falta de yodo trae como consecuencia más grave la enfermedad del bocio.

Viandas guardadas, mayor problema, dice Intendencia

Mercados, restaurantes, puestos callejeros, todos cometen la infracciónLa más común irregularidad cometida en restaurantes, pensiones, patios de comida, puestos callejeros y en diversos locales de expendio de alimentos “es la venta de comida guardada”, detectó la Intendencia Municipal de La Paz.

“Lo que más sorprende es que las vulneraciones se las encuentra tanto en los sitios de comida callejeros como en lugares donde uno paga más por un plato y donde se supone que la higiene y la conservación deberían estar garantizadas”, declaró el intendente, mayor Carlos Valencia.

Como parte del control de sanidad e inocuidad alimentaria en la urbe, personal de la entidad efectúa seis operativos diarios en estos negocios. “Lamentablemente, casi en todos se encuentran irregularidades”, añadió.

Las comidas recalentadas pueden ocasionar problemas gastrointestinales por mala manipulación y presentar algún grado de descomposición.

Hace un par de semanas, la usuaria Leny Reynaga subió a las redes sociales la foto de un plato de ensalada con un gusano vivo que le sirvieron en un patio de comidas. La Guardia Municipal cuenta con 106 funcionarios, 90 de los cuales realizan los operativos a raíz de las denuncias.

La pasada semana, personal edil efectuó verificaciones en nueve chifas del centro y en patios de comida de ese macrodistrito y del sur de La Paz. En estos locales, aparte de hallar alimentos en mal estado, se encontraron ratones, cucarachas y otros.

Campos de Solana proyecta producir un millón de litros



La vendimia 2015 llegó a su fin en Tarija con impacto “muy satisfactorio” en términos de productividad para Campos de Solana. La empresa proyecta obtener un millón de litros de vino de la cosecha de este año.

Según los expertos, el clima fue bastante seco en primavera, lo que influyó en el crecimiento de la baya. Al haber conseguido un tamaño reducido, se genera mayor concentración de aromas en la fruta. El resultado se traducirá en vinos con mayor cuerpo, elegantes y de gran potencial de guarda, según un boletín de prensa enviado por la empresa.

A partir de esta cosecha, la empresa proyecta una producción de un millón de litros de vino, entre sus especialidades Riesling, Malbec, Tannat, Merlot, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot. También se espera obtener un alto porcentaje de la colección de altura Petit Verdot y de uno de sus productos premiados en el ámbito internacional, el reserva Trivarietal, reconocido en 2014 entre los 200 mejores vinos del mundo, se lee en la nota.

La vendimia empezó a inicios de enero con las uvas de vinos blancos y finalizó en la primera quincena de abril, con las variedades tintas. Unas 100 personas se dedicaron a la recolección. El trabajo es delicado, incluso el horario de trabajo debe ser desde las primeras luces del día hasta el mediodía; solo así el fruto entra fresco a la bodega.

“Cosechar la uva con la madurez óptima, contar con tecnología para guardar su potencial y tener un equipo comprometido y capacitado son las claves para lograr un vino del cual sentirnos orgullosos”, dijo Luis Pablo Granier, gerente general de Casa Real y Campos de Solana.

sábado, 2 de mayo de 2015

BLACK RUSSIAN

INGREDIENTES

1 3/4 oz de vodka
3/4 oz de licor de café
Hielo
Vaso de tipo Rock glass

PREPARACIÓN

Sirve todos los ingredientes en un vaso de tipo rock glass con mucho hielo (en las rocas) y si quieres decora con una cereza roja. Ya puedes disfrutar del Black russian, un trago fácil pero majestuoso.

MARGARITA

INGREDIENTES

1 1/2 oz de tequila
1/2 oz de triple sec
2 oz de jugo natural de limón
1 oz de jugo natural de lima
1 rodaja de lima
Hielo

PREPARACIÓN

Vierte todos los ingredientes en una coctelera Manhattan y mezcla agitando con fuerza durante 10 segundos.

Cuela y sirve en una copa para margaritas.

Decora con una rodaja de lima y si lo deseas, antes decora el borde con azúcar o sal.