Bebidas

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miércoles, 26 de abril de 2017

Cream Fizz

INGREDIENTES

•4 oz de ginebra

•1 onza de zumo de limón

•1 onza de nata

•Agua carbonatada

o gaseosa

•Hielo

PREPARACIÓN

Refrigerar un vaso con hielo. Botar el hielo una vez esté frío.

Añadir nuevamente hielo.

Verter en el vaso cuatro onzas de ginebra, una onza de zumo de limón y onza de nata.

Completar el vaso con agua carbonatada o gaseosa.

martes, 25 de abril de 2017

El té, una bebida milenaria con propiedades y beneficios

El té es una bebida que se prepara con las hojas de la planta Camellia sinensis. De acuerdo a como se procese una vez cosechada, se pueden obtener distintas variedades de té. Por ejemplo cuando las hojas se tratan con vapor o calor retienen su color original y se obtiene té verde. Cuando las hojas se dejan oscurecer naturalmente sin tratarlas y se oxidan se obtiene té negro. Después del agua, el té es la bebida más consumida en el mundo, y la gente la ha estado cultivando y preparándola durante casi 5.000 años.
Existen otras clasificaciones para el té como el Orange Pekoe (o Pekoe naranja) que es un tipo especial de té negro de alta calidad compuesto puramente de los nuevos brotes de esa misma planta. Tiene compuestos con actividad antioxidante, por lo que ayuda a combatir el envejecimiento. Contiene naturalmente cafeína, que estimula el sistema nervioso, ayudando a mantener la sensación de alerta.
¿Por qué es importante el té en la alimentación diaria?
El té contiene compuestos benéficos como los polifenoles, que tienen propiedades antioxidantes por lo que ayudan a combatir el daño oxidativo de tejidos y células. Además, contiene cafeína natural, que estimula el sistema nervioso central ayudándonos a sentirnos alertas, con energía y a aumentar temporalmente el metabolismo. Por otra parte, una vez preparada la bebida, la misma se constituye en un excelente recurso para mantenernos hidratados.
¿Dónde lo encontramos?
Las hojas de té se comercializan sueltas o en pequeñas bolsas. Algunos suplementos o extractos especiales proporcionan los compuestos benéficos del té en cantidades equivalentes a las que se obtendrían de varias tazas de té preparado.

Fuentes:
• Khan N, Mukhtar H. Tea polyphenols for health promotion. Life Sci. 2007 July 26; 81 (7): 519-533.
• Blumethal M. Tea, black/green. The ABC Clinical Guide to Herbs. American Botanical Council. 2003. 1st edition.

lunes, 24 de abril de 2017

Sol de invierno



Ingredientes

• 2 mandarinas

• 1/2 limón

• 1 parte de triple seco (Cointreau)

• 3 partes de vodka

• Opcionalmente azúcar y una ramita de romero

Preparación

Empezamos exprimiendo las mandarinas y el limón. Vertemos los zumos en una coctelera (sin hielo), donde añadimos el vodka y el triple seco. Agitamos y servimos en un vaso ancho que previamente habremos escarchado con un poco de azúcar. Decoramos con un poco de romero que le dará el toque aromático final.

Para escarchar el vaso lo mejor es humedecer el borde con un poco de zumo de mandarina (mejor que agua) y apoyarlo boca abajo en un plato donde habremos mezclado un poco de azúcar con ralladura de limón y mandarina. Así nos aseguramos que se quedará el azúcar bien adherido y además tendrá un sabor especial.

OLEE incluye a Santa Cruz en su gira coctelera



La Organización Latina de Eventos Empresariales (OLEE) realizará este martes en Santa Cruz, el miércoles en Cochabamba y el jueves en La Paz el Segundo Seminario de Coctelería Internacional.

El evento, que el año pasado se efectuó en la capital valluna y la sede de gobierno, está dirigido al bartender profesional, en formación y aficionado y contará con la participación de reconocidos expertos del sector como “el bartender más creativo de Sudamérica”, el peruano Aarón Díaz, los argentinos Sabrina Pereyra y Carlitos Luján, y los chefs bolivianos Santiago Ocampo, Deysi del Carpio, Diego Mantilla y Ramiro Fabiani.

El programa en las tres ciudades se desarrollará de 15.00 a 19.00 y abordará temas clave para aumentar las habilidades y capacidades en la preparación de bebidas como la Rentabilidad en la Barra, Coctelería Conceptual, Tendencias y Creatividad con Insumos Nacionales, y Técnicas de Competición. El costo de inscripción es de Bs 250. Tras el seminario, desde las 19.00 hasta las 22.00, se realizará el evento “Tomemos un cóctel”, un espacio en el que se degustarán nuevas bebidas y se exhibirán marcas de la industria nacional coctelera. El ingreso es gratuito. “La Coctelería es la carrera del futuro”, subrayó Ivana Salgado, directora creativa de OLEE.

domingo, 23 de abril de 2017

ZEBRE

INGREDIENTES

•2 frutillas •90 ml de vino rosado

•30 ml de vodka •30 ml de jugo de toronja

•Jarabe al gusto •Hielo al gusto

PREPARACIÓN

Colocar en una copa las frutillas y tritúralas.

Llenar el vaso con hielo y verter el vino rosado, vodka y el jugo de toronja.

Mezclar y añadir un toque de jarabe.

SECRETITO del bar

Es importante que el vino rosado esté bien frío por lo que te recomendamos ponerlo en el refrigerador varias horas antes de preparar cualquiera de estos cócteles.



martes, 18 de abril de 2017

Té silvestre de 1825 Vodka



Compartimos una receta publicada por 1825 Vodka, un destilado nacional de gran calidad.

Ingredientes

• 50 ml de 1825 Vodka

• ½ limón

• 1 cucharada de almíbar

• 1 clara de huevo

• 50 ml de jugo de arándanos

• 50 ml de té verde

Preparación

Mezclar amablemente todos los ingredientes y servir en un vaso mediano. Decorar con semillas de cardamomo.

El café de banana ha revolucionado Nueva York y está de moda

En Brooklyn se encuentra un bar que hasta no hace mucho era poco conocido, pero cuyo nombre en los últimos días resuena como un estribillo pegadizo: el J+B Design & Cafe. El local comenzó a innovar con sabores exóticos de café helado hace casi un año, pero hubo que esperar hasta el café con leche de banana para su salto a la popularidad.
La bebida es la culminación de un sabor excepcional logrado a base de leche de plátano que le proporciona un endulzado natural a la infusión, servida en una copa helada cargada de hielo. El gerente de la cafetería, Fumio Tashiro, aseguró que su sabor es equiparable al de un milkshake. Sorpresivamente, los consumidores de la bebida coincidieron en que el sabor de la banana pasa inadvertido y que ayuda a equilibrar con mayor eficacia la acidez natural que genera el café respecto a la mezcla regular con la leche tradicional.
Es la sensación en el barrio más moderno del mundo: Brooklyn
Es la sensación en el barrio más moderno del mundo: Brooklyn

Hoy por hoy es uno de los productos exóticos más requeridos de este local y ya tuvo su propio artículo en la famosa revista Eater, que reparó en su reciente popularidad y sabor y alertó que en Brooklyn, el barrio más moderno del mundo, se ha puesto de moda este café.


Tarija con potencial para exportar vino

El presidente Evo Morales dijo el lunes que Brasil está interesado en importar vino producido en el departamento Tarija.

“Brasil quiere adquirir vino de Tarija, me ha sorprendido. Como negociar estará a cargo del Ministerio de Producción como también de la Cancillería para poder exportar nuestros vinos”, dijo en la entrega de tractores y títulos ejecutoriales en ese departamento.

PRODUCTORES

El Presidente remarcó que apoyará a los productores para ampliar las áreas de producción de uva para incrementar la fabricación de vino.

Según datos del Instituto Boliviano de Comercio Exterior, en el primer trimestre del año pasado, Bolivia generó 43.000 dólares por la exportación de vinos.

TURISMO

El alcalde de Tarija (Cercado), Rodrigo Paz Pereira, dijo que el movimiento turístico reciente dejó en las arcas de las empresas y en las entidades prestadoras de servicios, alrededor de 7 millones de dólares. Por ello, pidió potenciar al sector productivo y dejar gradualmente la dependencia de la explotación de hidrocarburos.

lunes, 17 de abril de 2017

“SMOOTHIE” ENERGÉTICO

Ingredientes

• 10 hojas tiernas de espinacas

• 2 plátanos congelados

• 500ml de leche de almendras

• 1/2 mango

• 1/2 taza de frambuesas

• 1 cucharada de miel

• 1/2 cucharilla de polvo de maca

Toppings:

• Coco rayado

• Pasas de uva

• Frambuesas

• Müsli

• Frambuesas congeladas

Preparación

Se añaden todos los ingredientes a la licuadora y el “smoothie” estará listo. Añadir los toppings que uno guste. Es ideal para desayunar.

jueves, 13 de abril de 2017

BRANDY & CREAM

INGREDIENTES

•½ medida de Amarula

•1 medida de Brandy

•1 medida de crema de leche

PREPARACIÓN

Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo.

Colar la bebida y verterla en una copa.

Decorar con ralladura de chocolate.



miércoles, 12 de abril de 2017

Licuado de plátano

INGREDIENTES

•Chocolate líquido, a gusto

•3 cubos de hielo

•200 ml de leche fría

•Chispas de chocolate (para decorar)

• 1 cuchara de cacao en polvo

•1 plátano mediano

PREPARACIÓN

Humedecer el borde de un vaso con el chocolate líquido.

Luego, pasarlo por las chispas de chocolate.

Dejar secar y reservar.

Colocar el hielo en la licuadora.

Incorporar la leche, el azúcar impalpable y el cacao dulce.

Licuar e incorporar el plátano.

Volver a licuar hasta obtener una bebida homogénea.

Té negro a la menta

INGREDIENTES

•1/2 cucharilla de té negro

•2 hojas de menta

•1 taza de agua hervida

•Azúcar morena a gusto

PREPARACIÓN

Colocar en una tetera las hojas de menta y el té negro

Añadir el agua, tapar y dejar reposar durante tres minutos. Colar la bebida.

Servir y endulzar al gusto.

Bartenders mujeres se abren espacio en esta profesión

Este fin de semana se lleva adelante un simposio de capacitación a bartenders bolivianos, y aficionados, denominada coctelería internacional, pero con una característica diferente, ya que se pondrán énfasis en la mujer, debido al interés y el crecimiento de este sector, informó Ivana Salgado, directora general de la Organización Latinoamericana de Eventos Empresariales, cuya entidad recibe apoyo de varias instituciones gubernamentales y privadas.

Informó que un estudio realizado sobre la gastronomía y la coctelería, se constató el crecimiento de ambas actividades y cómo juntos pueden trabajar para resaltar la habilidad de los profesionales bolivianos en éstas áreas.

El evento se desarrollará en La Paz, Cochabamba y Santa Cruz, los días 20, 19 y 18, y para tal evento se invitó a profesionales en el ramo, bartenders de Argentina y de otras nacionalidades, y también a bolivianos que ya tienen una carrera en esta área.

Y este año se pondrá énfasis, un poco más, en la mujer, y por ello se invitó a Sabrina Pereyra, argentina y campeona de este año en Colombia, quien mostrará las técnicas de competición al público que asista a la conferencia.

“Creo que es un referente, que pisa fuerte, y es directora fundadora del Instituto Argentino de Coctelería”, dijo Salgado a tiempo de indicar que el proyecto se realiza por segundo año consecutivo, y este año abarca a Santa Cruz.

En la primera versión sólo se llegó a La Paz y Cochabamba, pero ahora se amplía a Santa Cruz, ya que es una ciudad que crece en esta actividad, agregó.

Explicó que el proyecto nace de una inquietud hace más de dos años, de la necesidad de capacitar a los bartenders bolivianos, y mostrar al mundo lo que tiene Bolivia y su riqueza natural.

CULTURA

Pero también la iniciativa busca impulsar una cultura del buen bebedor, ya que en varias partes del mundo se considera un arte la profesión de bartenders, por la preparación de los cocteles.

Hay profesionales que se dedican de lleno a este ramo, además la coctelería tiene una tendencia de trabajar de la mano con la gastronomía, y el potencial lo tiene el país, resaltó.

INVITADOS

Como referencia mencionó que Santiago Campos será uno de los invitados al evento, y que a pesar de su edad, 22 años, asesora a varios restaurantes y además tiene en su malla curricular un premio internacional ganado.

Por otra parte, dijo que esa actividad se convierte de a poco en la carrera del futuro, y muchas mujeres ingresan a este mundo; ahora la invitada argentina motivará a las asistentes para incursionar en esta actividad.

martes, 11 de abril de 2017

La producción mundial de vino cae un 3,2% en 2016


La producción mundial de vino cayó un 3,2% en 2016, hasta los 267 millones de hectolitros (Mhl) frente a los 276 Mhl de 2015, anunció el martes en París la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV).


Los países latinoamericanos, que sufrieron el fenómeno climático El Niño, figuran entre los más afectados, particularmente Brasil, que registró una baja de 55%, y Argentina, que produjo 3,9 millones de hectolitros menos que en 2015.


"Estamos más bien en un promedio bajo debido a fenómenos climáticos que afectaron a varias regiones del mundo", comentó en rueda de prensa Jean-Marie Aurand, director general de la OIV.


En volumen, los mayores retrocesos se registraron en Francia (-3,5 Mhl), segundo productor mundial, y Argentina (-3,9 Mhl), noveno, según la OIV.


En porcentaje el retroceso más importante se registró en Brasil (-55%), 20º productor mundial.


El aumento de la humedad debido al fenómeno climático El Niño afectó a la producción en América Latina, indicó Aurand.


En cambio, Sudáfrica sufrió de los "efectos de la sequía", por lo cual produjo un 6% menos de vino en 2016.

A escala mundial, la superficie vitivinícola se estabilizó en 7,5 millones de hectáreas.


Cinco países representan más del 50% de la superficie dedicada a la viña: España, China, Francia, Italia y Turquía.


Sin embargo, la evolución es desigual según los países. En China la superficie vitivinícola creció en 17.000 hectáreas mientras que en Turquía la viña perdió la misma cantidad.


El consumo mundial de vino por su parte registró un leve aumento en 2016, alcanzando los 242 millones de hectolitros, aunque sigue siendo inferior a los niveles anteriores a la crisis financiera de 2007.

Té con leche de almendras

INGREDIENTES

•3 cucharadas

de té negro

•1 vaso de leche

de almendras

•1 litro de agua

•Azúcar morena

PREPARACIÓN

Hervir el agua.

Pasarla a una tetera y dejar el té en infusión durante 5 minutos.

Servir el té en tazas y agregar la leche de almendras, según se quiera.

Endulzar al gusto.

Este té ayuda a eliminar toxinas acumuladas y reducir o evitar la retención de líquidos.



lunes, 10 de abril de 2017

Expertos internacionales apuestan por Bolivia en el II Seminario de Coctelería 2017

Con el objetivo de revalorizar la profesión tanto del bartender y el gastrónomo, la Organización Latina de Eventos Empresariales (O.L.E.E.) llevará adelante el II Seminario Internacional de Coctelería Bolivia 2017 con fusión gastronómica, que contará con la participación de reconocidos disertantes internacionales y nacionales, quienes harán una gira de capacitación en las ciudades de Santa Cruz, Cochabamba y La Paz.

“La Coctelería es la carrera del futuro” es una profesión que marca tendencia, que requiere de una preparación y desarrollo de habilidades particulares. Preparar tragos es todo un arte, requiere de mucha creatividad pues hay que saber servirlos y combinarlos adecuadamente para que cumplan el objetivo de brindar experiencias únicas a los clientes. Los bartenders, además, entretienen al público durante la elaboración de las bebidas y deben aprender a trabajar bajo mucha presión”, sostuvo Ivana Salgado, directora creativa de fundadora de O.L.E.E.

Es por ello que con la intervención de destacados expertos en el campo de la coctelería con exponentes como el bartender más creativo de Sudamérica Aarón Díaz de Perú; Sabrina Pereyra y Carlitos Luján de Argentina; y los reconocidos Chef bolivianos Santiago Ocampo, Deysi del Carpio, Diego Mantilla y Ramiro Fabiani, el próximo 18 de abril se inicia en Santa Cruz el Seminario Internacional de Coctelería Bolivia 2017. En Cochabamba el evento se desarrollará el 19 y, finalmente, el 20 en La Paz.

El evento está dirigido principalmente a bartenders gerentes y jefes de bares, Bartenders con experiencia, profesores de bar, profesionales del rubro pero también está abierto a estudiantes de coctelería y gastronomía. Las jornadas en las tres ciudades se desarrollarán de Hrs.15.00 a 19.00 con un nutrido programa que incluirá temas clave para aumentar las habilidades y capacidades profesionales en Coctelería como la Rentabilidad en la Barra, Coctelería Conceptual, Tendencias y Creatividad con insumos nacionales, técnicas de competición. El costo del Seminario será de Bs 250 para todas las ciudades.

En 2016, el I seminario contó con la participación de alrededor 200 personas. “Este año esperamos superar esa cifra y demostrar el interés por el desarrollo de esta profesión fusionada directamente con la gastronomía tan bien vista de nuestro país, es por ello, que invitamos a todos los interesados a inscribirse con antelación para ser parte de esta gran experiencia de aprendizaje”, añadió Salgado.

Tras el seminario, de Hrs. 19.00 a 22.00, y sin costo adicional, se realizará el evento “tomemos un cóctel”, un espacio pensado en la “cultura del buen beber” por qué #Boliviatieneproducto, este espacio es una exposición de marcas y degustación dirigido a los asistentes.

CUADRO DE APOYO

Disertantes internacionales de primer nivel


Aaron Díaz, bartender y chef titulado por Le Cordon Bleu Perúm, tiene más de 17 años de experiencia en bares, restaurantes, clubs y franquicias de primer nivel en Perú, Chile, Estados Unidos y El Congo. Actualmente lidera el movimiento denominado Coctelería Conceptual y es ampliamente reconocido por su extenso recorrido como participante y jurado en numerosos eventos de gran categoría alrededor del mundo.

Sabrina Pereyra, fundadora del Instituto Argentino de coctelería, obtuvo su último logro académico con la certificación de élite bartender -IBA- por la International Bartender Association. Entre los numerosos premios y menciones internacionales, ganó el 1er puesto en la categoría clásico del XX Panamericano de Coctelería2016 en Bogotá, Colombia. Durante este mismo año logró el 2do lugar en el nacional rumbo al Mundial Tokio 2016 y 3er puesto en su categoría Rumbo a Punta Cana 2017.

Carlitos Luján, bartender cordobés especialista en flairtending, obtuvo el primer lugar en competencias provinciales como Copa Rodolfo Córdoba Flair Tour II - 2012 Santa Fe- Argentina. Como experto en mixología, alcanzó la final en la 2ª edición de la competencia nacional Branca Menta en la ciudad de Buenos Aires en 2011. Ha sido Jefe de barra en reconocidos bares argentinos como en The Real McCoy, Jamming Green Bar y otros. Actualmente, es barman oficial de GRUPPO CAMPARI, y jefe de barra en el renombrado CATCH COCKTAILS BAR & DJS.