Jarabe de mocochinchi

Ingredientes
• 15 unidades de pepas de mocochinchi
• 10 unidades: Pimienta Dulce
• 10 unidades: Clavo de Olor
• 1 unidad: Canela de 10 cm
• 1.000 gramos: Azúcar granulada
• 2 litros de agua


Preparación
La preparación consta de colocar las pepas secas del mocochinchi, las especies y los dos litros de agua en una olla y hervir en fuego mediano. Una vez esté hirviendo, se debe reducir al mínimo para que el líquido se reduzca a un litro, se cola finamente, luego se añade el azúcar granulada, se remueve y se vuelve a colocar en la olla para que continúe hirviendo. Una vez el líquido esté hirviendo, se vuelve a reducir el fuego al mínimo y se deja comprimir la mezcla por 10 minutos. Para casi finalizar, se debe colar finamente y descartar los ingredientes sólidos de las especias y las pepas del mocochinchi en un envase separado.