Sucumbé Cristina Olmos

Año tras año, en especial la víspera del 16 de Julio en La Paz, es infaltable este tradicional trago. El sucumbé es una bebida preparada con leche, clavo de olor, canela y singani que, preferentemente, debe ser consumido caliente para combatir las frías noches de julio

PREPARACIÓN

1. Ponga a hervir la leche con la canela y el azúcar. Bata las claras a punto de nieve y agréguele las yemas; saque del fuego la leche y añada los huevos poco a poco para que no se cuezan; luego, agréguele el singani o el pisco y batir o licuar hasta que haga espuma.

INGREDIENTES:

• 2 litros de leche

• 2 huevos

• 1 ramita de canela

• 1 clavo de olor

• Singani o pisco y azúcar al gusto