Esta semana estuvo de visita en Santa Cruz de la Sierra la sommelier argentina Elina Luco, que realizó sesiones de cata para distribuidores y bartenders cruceños. Al fin viernes! conversó con la experta, y ella reveló algunas recomendaciones para catar un vino y además dio un consejo aliviador: al momento de maridar una comida con un vino, la regla ya no es tan rígida y ahora puedes elegir tu variedad favorita.
“No te debés preocupar tanto por cómo se bebe, cómo se mira o cómo se huele. Lo importante es que te guste, porque un vino es para compartirlo, y sobre todo, disfrutarlo con amigos o con la familia”, expresó.
La sommelier recomienda el vino Catena malbec, porque se trata de una bebida ‘flexible’ que se adapta y marida muy bien con diferentes tipos de comida, sean carnes, pastas, algunos tipos de pescado y ciertas cocciones.
Sobre la cata de vinos nos enseñó los conocimientos básicos, que se resumen en tres pasos fundamentales y que involucran los sentidos. El primer paso es la vista: observar que esté sano, transparente y sin turbiedades. El segundo involucra al olfato, y recomienda oler la bebida, para percibir los diferentes aromas; y finalmente se utiliza el gusto. Sugiere que al llevar el vino a la boca se lo pase por ambos lados de la lengua, porque cada zona percibe sabores diferentes
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