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miércoles, 13 de diciembre de 2017

El café perfecto

Parte 3

Aunque existe mucho más dentro del mundo del café, esta es la última publicación de esta serie sobre el café, que para muchos se nos hizo una pasión y seguramente para muchos ya lo será ahora.

Si recordamos los pasados artículos, existían varias características que hacían a un café perfecto o sea un café de especialidad, dentro de esos estaba el tipo de semilla, su recolección, la selección de los mejores granos y el tostado. Ahora quisiéramos terminar con los dos últimos atributos que coronan a un café de especialidad.

El Barista, es el profesional especializado en el café de alta calidad y dependerá de él la molienda (ya que para un café de alta calidad siempre se muele inmediatamente antes de prepararlo, así mantiene sus aromas y sabores), los tipos de molidos para diferentes tipos de cafés y manejo perfecto de los métodos de filtrado de café. Éstas características nos harán llegar a nuestra mesa un café exquisito de alta calidad y con sus mejores propiedades para nuestra salud.

Y por último y no menos importante estamos nosotros los consumidores, aprendiendo y educando a nuestro paladar a distinguir y descubrir los mejores sabores. Aprender un nuevo concepto, que el Specialty Coffee es café de calidad, reaprender a saborear un buen café y dejar de lado el concepto de que "un café oscurito es buen café" ahora sabemos que no es así.

Dentro las recomendaciones más prácticas para beber un café de especialidad en casa es comprar un café en grano entero, de calidad, molerlo en casa con la licuadora o en batán y pasar en filtro, o cafetera italiana. Y si gustamos saborear uno de alta especialidad, tendríamos que acudir a un lugar donde lo realicen, nos muestren y expliquen todos estos pasos. Acá en Oruro, sé por rumores muy confiables que en pocos meses ya tendremos un lugar donde nos ofrezcan un verdadero Specialty Coffee, un café perfecto.

"Recuerda los médicos estudiamos para salvar vidas"



(*) Médico Especialista en Nutrición

Especialización en Clínica Estética y Reparadora

Centro de Nutrición y Medicina Estética "Vivir"

gersonavila007@gmail.com

Teléfono 52-83135

Dirección: Rodríguez Nº 212

Pagador y Velasco Galvarro

domingo, 3 de diciembre de 2017

PRIMER FESTIVAL DE BEBIDAS COREANAS

La elaboración de bebidas espirituosas coreanas tiene una larga historia que se basa en una fuerte tradición. Los métodos utilizados se han preservado a través de los siglos y recientemente se han adherido a procesos modernos para su globalización.

Entre los licores tradicionales más populares se pueden mencionar Makgeolli (vino de arroz), Gabyangju (vino de flor) y Gwasilju (vino de fruta). Todas estas bebidas fueron presentadas en el primer festival de bebidas coreanas, denominado Una noche de licor coreano: Aromas, colores y sabores, organizado por la Embajada de la República de Corea.

El embajador Jong- cheol Lee y su esposa, Chang- soon Lee, recibieron a decenas de invitados, quienes tuvieron la oportunidad de degustar cada licor perfectamente marinado con sabores de la gastronomía nacional y coreana durante el evento realizado en el salón Libertador del Real Plaza Hotel

El anfitrión destacó que hace una década, Corea y Bolivia han establecido sus lazos de amistad de manera significativa. "La cooperación coreana viene trabajando en los sectores de energía e infraestructura, lo que hace evidente nuestra mutua y creciente hermandad. Sin embargo aún falta mucho por hacer", dijo el diplomático a tiempo de invitar a degustar las 10 bebidas coreanas preparadas para la oportunidad de las empresas más grandes de Corea, como BSM, Bohae y Kooksoondang, todas ellas de larga tradición familiar, renombre y prestidio mundial.

domingo, 12 de noviembre de 2017

Jack-O-Lantern

Ingredientes

• 2 oz (60 ml) de vodka al limón

• 1 oz (30 ml) de zumo o néctar de mango

• 1/2 oz (15 ml) zumo de naranja

• 1/2 oz (15 ml) de sour mix

Preparación:

Vierte todos los ingredientes en una coctelera. Agrega abundante hielo y mezcla bien, hazlo con energía, y cuando tengas lista la mezcla viértela en un vaso bajo o redondo. Ponle algunos hielos y decora con una rodajita de naranja encima. Coloca una hoja de menta.

sábado, 11 de noviembre de 2017

Red Zombie

Ingredientes

• 1,5 oz (45 ml) de vodka

• 3 oz (90 ml) jugo de tomate

• 3 golpes de tabasco

• 2 bolitas de manzana

• 2 aceitunas rellenas de pimiento rojo

Preparación:

En una coctelera con hielo añade el vodka, el jugo de tomate y el tabasco, agita y filtra en una copa de coctel. Adorna con las dos bolitas de manzana traspasadas por un palillo. Para hacer los ojos, incrusta la aceituna con el lado del pimiento rojo en el centro. Si quieres ponerle ‘sangre’, añade mermelada o sirope de fresa alrededor.

viernes, 10 de noviembre de 2017

Veneno de Araña

Ingredientes

• Azúcar teñida de color negro o virutas de chocolate

• Jugo de 1 limón

• 1 y 1/2 oz (45 ml) ron añejo

• 1 y 1/2 oz (45 ml) de Ginger Ale

• Una araña de goma negra

• 1 rodaja de limón

Preparación:

Frota la rodaja de limón alrededor del borde de un vaso y luego pasa por el azúcar teñida de negro o por las virutas de chocolate. Llena con hielo. Mezcla el jugo de limón y el ron en una coctelera con hielo. Filtra en un vaso bajo, completa con el Ginger Ale y decora con la araña de goma.

jueves, 9 de noviembre de 2017

Vampire Kiss

Ingredientes:

• 1 1/2 oz (45 ml) de vodka

• 1 1/2 oz (45 ml) de champán

• 1 oz (30 ml) de licor de frambuesa

• Granadina

• Azúcar

Preparación:

Antes de preparar el coctel, escarcha la copa con un poco de azúcar mezclado con granadina. Pon el vodka y la mitad del licor de frambuesa en una coctelera con hielo. Agita bien y sirve en la copa, y luego llénala con champán. Añade el licor de frambuesa restante con ayuda de una cuchara para conseguir que el licor flote en la superficie del coctel.

martes, 24 de octubre de 2017

El somó más delicioso

Elaborado a base de maíz, el somó sigue siendo el firme candidato para deleitar en los día calurosos. En Santa Cruz no se duda al momento de elegir esta bebida que ha llegado a conquistar a locales y extranjeros. Para Cristian Parada, que comercializa el producto en Warnes, es una de las bebidas que más gusta. Mediante su emprendimiento “Somó warneño” todos los días él provee de 80 litros diarios a distintos puntos de la ciudad.

Una receta de años. La empresa que creó en base a la receta de su familia ha tenido gran éxito. “En mi casa lo hacía mi abuela y luego le dije que me enseñe y me puse a vender”, cuenta Parada, que muy cortés accedió a dar sus “secretos”. El experto en esta bebida indicó que el proceso para elaborarlo requiere su tiempo. “Entre cinco a seis horas, además de estar atento a la olla”, advirtió. También, enfatizó que en todo este tiempo mientras el agua disminuye se debe agregar más líquido, pero hervido.

Elaboración. Parada apunta que se debe remojar el maíz una noche antes. Al día siguiente poner a la olla al fuego con el clavo y la canela. Cuando el agua esté hirviendo, agregarle el maíz y la harina. Dejar hervir hasta que el maíz ablande. Luego diluir la harina con un poco de agua fría y añadir a la olla y dejar hervir una hora más, batiendo constantemente para evitar que se pegue. Sírvalo con azúcar al gusto, señaló Parada, al que pueden también pueden solicitar su producto al: 76046225 o https://www.facebook.com/SomoWarnenho/.

El maíz

El maíz debe reposar por lo menos ocho horas. Esto para que ablande. “Yo lo pongo a las 22:00 y a las 8:00 del día siguiente ya está en la olla”, detalla Parada.

Harina

En el caso del uso de la harina de maíz, la cantidad recomendada es 15 gramos para cada 10 litros de agua. No más porque se vuelve espeso.

Batir

Si bien el proceso para obtener un apetecible somó puede tardar hasta seis horas, una de las claves importantes es batir constantemente. Esto evita que se queme el maíz o la harina.

Para dar sabor

Canela y clavo de olor, también es elemental en el proceso. Estos van antes, incluso antes que el maíz. “Para 10 litros yo le pongo 5 palitos de canela y 10 clavitos antes de que comience hervir el agua”, comenta.