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jueves, 18 de enero de 2018

Chile registró marca de singani con “Z” Bolivia protesta ante Chile por usurpar denominación de origen

El presidente de la Asociación Nacional de Industriales Vitivinícola (Aniv), Franz Molina, confirmó que la Compañía Chilena Pisquera inscribió la marca de singani, como si fuera de su creación, con ponerle letra Z, en vez de la S original del producto boliviano, en las oficinas de propiedad intelectual y de marcas del vecino país, con lo que pretende usurpar el crédito internacional que tiene el producto boliviano cambiándole su letra inicial S, por Z, con lo que puede generar confusión en los mercados de exportación sobre la procedencia del producto legítimo que se elabora en Bolivia. Es más, dijo que para el país estarían en riesgo los mercados de exportación.

PREOCUPACIÓN

Esta situación preocupa al sector productivo de Tarija, porque no es de reciente data. Molina dijo que la denominación en Chile fue registrada en la categoría agroindustrial, debido a que el producto boliviano está protegido por su denominación de origen, aunque advirtió que la gestión sigue en proceso, y por ello solicitó el respaldo de las autoridades.

La denominación de origen es un requisito importante para determinar el lugar de procedencia de los productos y, en su caso, acogerse a ciertas ventajas arancelarias que otorgan países en desarrollo, las cuales le fueron concedidas a Bolivia.

ORIGEN

La denominación de origen del singani boliviano evitó que el grupo chileno Luksic logre inscribir el nombre en la categoría de bebidas, pero no pudieron evitar que lo haga en la categoría agroindustrial en el vecino país como Zingani, cuyo objetivo apunta, a todas luces, aparte de usurpar el crédito de un producto boliviano, interferir en el futuro el ingreso del producto boliviano a ese mercado.

Molina informó que el registro de Chile habría observado la inscripción en la categoría de bebidas, ya que el singani boliviano cuenta con el respaldo de la denominación de origen.

PUBLICACIÓN

En su edición de noviembre de 2014, la revista Oxígeno publicó un artículo en el que informaba que una subsidiaria del, “poderoso grupo empresarial chileno Luksic” registró la marca, “Zingani”, para evitar que el reconocido y único singani boliviano ingrese al mercado del vecino país.

El directivo de Univ señaló que el proceso continúa, pero también dijo que el Gobierno boliviano debe tomar acciones al respecto, ya que el singani es del país, aunque advirtió que la defensa de la denominación de origen del singani boliviano, es desigual, frente a la subsidiaria del Grupo chileno, la Compañía Pisquera de Chile, creada en 2005 como resultado de la alianza entre Cervecerías Unidas y la Cooperativa Agrícola Control.

LEGALIDAD

Hace un par de años, en una declaración pública, la Aniv, luego de cumplir con los procedimientos establecidos por la normativa, y tomando los recaudos necesarios, expresó que el singani boliviano es un signo distintivo declarado como Denominación de Origen, mediante la Ley N° 1334 de 4 de mayo de 1992, que la identifica como bebida alcohólica y la declara como “producto autóctono”, exclusivamente originario de Bolivia.

El 2014 la Aniv inició gestiones para inscribir el singani en Chile, ante el Consejo Regulador, ente que tendría a su cargo la administración y protección del singani.

APOYO ESTATAL

Molina puntualizó que la defensa continúa y exhortó a las autoridades a sumarse a estas acciones para defender al singani boliviano a nivel internacional; además el producto cuenta con muchas distinciones por su calidad en diversos mercados internacionales.

“El producto nacional se elabora desde hace mucho tiempo, y la empresa chilena que se creó en 2005 registró el nombre, como marca, pero no como producto”, aclaró.

jueves, 14 de diciembre de 2017

La única sommelier boliviana certificada y un singani for export

La única sommelier boliviana certificada a nivel internacional le debe la pasión por el conocimiento que guardan los vinos a una bodega de más de 235 años de tradición ubicada en Camargo, Chuquisaca. En 2009, Carmen Buitrago emprendió un viaje a Italia que se convirtió en un cambio de profesión y de vida.


“Crecí en una familia que tradicionalmente ha elaborado vino y singani (...). En Italia descubrí la pasión de aprender sobre culturas a través del vino, me pareció fascinante que a donde vayas en Europa puedes percibir historia gracias a esta bebida”, recuerda Buitrago, cuyos antepasados fundaron la Bodega San Remo en el Valle de Los Cintis, según registros durante el siglo XVII.


Hoy esta marca produce el primer singani chuquisaqueño que se exporta a Estados Unidos denominado Unholy Grape, en español uva profana.

En 2009, durante sus vacaciones en el país europeo realizó un diplomado sobre Gestión en Administración en Bodegas medianas. En Bolonia descubrió que disfrutaba mucho la cata, reconocer las características y cualidades del vino, su proceso y la memoria que lleva consigo.


Dejó su trabajo como jefa de Protocolo en el Senado de Bolivia y se inscribió para estudiar en la Federación Italiana de Sommeliers, en Roma. Concluyó la carrera en dos años y medio y obtuvo la certificación internacional.

“Ser sommelier es como ser un crítico”, dice Buitrago. Es un experto, un analista del vino que toma en cuenta todas sus características cuyo producto final es la bebida que llega a la copa.


Su carrera implicó conocer los diferentes tipos de vino en el mundo. Ello se complementa con los fenómenos climatológicos de las zonas en las que se ubican las bodegas, sólo por citar un ejemplo.

“El objetivo del sommelier es transmitir de una forma imparcial al consumidor si el vino cumple con las características de calidad y variedad que el productor asegura”, añade.


Su misión en los eventos de cata es, además de ampliar el panorama a conocedores de la bebida, transmitir el conocimiento de vinos determinados.


Por tradición en Europa, un sommelier certificado a nivel profesional se identifica porque porta sobre su pecho una pequeña taza de plata colgada, que se denomina catavinos o tastevin. Por supuesto, Buitrago tiene el suyo.


De Italia a México


En 2011, regresó a Bolivia y durante su estadía se convirtió en asesora externa de la bodega boutique Casona de Molina, de Camargo, que produce vinos con esa marca. Posteriormente, durante una visita a México la invitaron para trabajar en una importadora y distribuidora de vinos europeos.

En 2012, retornó a Italia para renovar sus credenciales, fue contratada por la bodega italiana Bortolomiol para abrir mercado para sus productos en México.


Desde entonces es la embajadora de esa marca para México y Latinoamérica y su emblema es un vino prosecco superior, una bebida espumosa y seca que se elabora a partir de la variedad de uvas glera.


Hoy representa a la marca en demostraciones privadas para expertos, en eventos y capacitaciones en los mejores hoteles de Cancún y la Riviera Maya, entre otros destinos además de Estados Unidos, y desde el año pasado representa también a la bodega italiana Coppi.


Buitrago considera que este “boom” del vino boliviano que sigue una tendencia mundial es una oportunidad para aprender a beberlo. Conocer las variedades y sus sabores, la cosecha, la región, cómo se realizan los procesos de elaboración, y otros.


Las “uvas profanas”


Para la experta, el concepto del singani Unholy Grape representa aquello que está prohibido, una irresistible tentación ante la que inevitablemente se sucumbe probándolo. Por ello, tiene la máscara de un diablo en la botella.


Este es el primer año que se exporta este singani camargueño a Estados Unidos y hasta el momento han enviado 8.000 botellas. Asimismo, se exportaron otras 2.000 a Australia.


“Tiene los aromas primarios y un sabor que identifica la variedad moscatel de alejandría y a la regiób.

Los aromas frutales y cítricos son muy evidentes, lleva con una alcoholicidad como debe ser, pero es muy delicado en boca. Esto por el agua que se utiliza para hidratar el singani con un PH muy ligero”, detalla Buitrago.


La sommelier sugiere beberlo puro para apreciar la delicadeza ya descrita, cuya mineralidad provoca salivación.


El esfuerzo de su familia ha despertado el interés de los mixólogos en México, que ya tienen creaciones con Holy Grape, probablemente sea el siguiente paso para esta bebida espirituosa boliviana.


La producción, que ha sido retomada hace varios años, no se propuso trascender fronteras únicamente. San Remo ha asumido ampliar el panorama del singani en el exterior y lograr que quienes lo beban conozcan Camargo a pesar de estar a cientos de kilómetros de distancia.



miércoles, 13 de diciembre de 2017

El café perfecto

Parte 3

Aunque existe mucho más dentro del mundo del café, esta es la última publicación de esta serie sobre el café, que para muchos se nos hizo una pasión y seguramente para muchos ya lo será ahora.

Si recordamos los pasados artículos, existían varias características que hacían a un café perfecto o sea un café de especialidad, dentro de esos estaba el tipo de semilla, su recolección, la selección de los mejores granos y el tostado. Ahora quisiéramos terminar con los dos últimos atributos que coronan a un café de especialidad.

El Barista, es el profesional especializado en el café de alta calidad y dependerá de él la molienda (ya que para un café de alta calidad siempre se muele inmediatamente antes de prepararlo, así mantiene sus aromas y sabores), los tipos de molidos para diferentes tipos de cafés y manejo perfecto de los métodos de filtrado de café. Éstas características nos harán llegar a nuestra mesa un café exquisito de alta calidad y con sus mejores propiedades para nuestra salud.

Y por último y no menos importante estamos nosotros los consumidores, aprendiendo y educando a nuestro paladar a distinguir y descubrir los mejores sabores. Aprender un nuevo concepto, que el Specialty Coffee es café de calidad, reaprender a saborear un buen café y dejar de lado el concepto de que "un café oscurito es buen café" ahora sabemos que no es así.

Dentro las recomendaciones más prácticas para beber un café de especialidad en casa es comprar un café en grano entero, de calidad, molerlo en casa con la licuadora o en batán y pasar en filtro, o cafetera italiana. Y si gustamos saborear uno de alta especialidad, tendríamos que acudir a un lugar donde lo realicen, nos muestren y expliquen todos estos pasos. Acá en Oruro, sé por rumores muy confiables que en pocos meses ya tendremos un lugar donde nos ofrezcan un verdadero Specialty Coffee, un café perfecto.

"Recuerda los médicos estudiamos para salvar vidas"



(*) Médico Especialista en Nutrición

Especialización en Clínica Estética y Reparadora

Centro de Nutrición y Medicina Estética "Vivir"

gersonavila007@gmail.com

Teléfono 52-83135

Dirección: Rodríguez Nº 212

Pagador y Velasco Galvarro

domingo, 3 de diciembre de 2017

PRIMER FESTIVAL DE BEBIDAS COREANAS

La elaboración de bebidas espirituosas coreanas tiene una larga historia que se basa en una fuerte tradición. Los métodos utilizados se han preservado a través de los siglos y recientemente se han adherido a procesos modernos para su globalización.

Entre los licores tradicionales más populares se pueden mencionar Makgeolli (vino de arroz), Gabyangju (vino de flor) y Gwasilju (vino de fruta). Todas estas bebidas fueron presentadas en el primer festival de bebidas coreanas, denominado Una noche de licor coreano: Aromas, colores y sabores, organizado por la Embajada de la República de Corea.

El embajador Jong- cheol Lee y su esposa, Chang- soon Lee, recibieron a decenas de invitados, quienes tuvieron la oportunidad de degustar cada licor perfectamente marinado con sabores de la gastronomía nacional y coreana durante el evento realizado en el salón Libertador del Real Plaza Hotel

El anfitrión destacó que hace una década, Corea y Bolivia han establecido sus lazos de amistad de manera significativa. "La cooperación coreana viene trabajando en los sectores de energía e infraestructura, lo que hace evidente nuestra mutua y creciente hermandad. Sin embargo aún falta mucho por hacer", dijo el diplomático a tiempo de invitar a degustar las 10 bebidas coreanas preparadas para la oportunidad de las empresas más grandes de Corea, como BSM, Bohae y Kooksoondang, todas ellas de larga tradición familiar, renombre y prestidio mundial.