Cóctel patriótico con mocochinchi

Típico en la gastronomía boliviana, el mocochinchi es un durazno pelado y deshidratado, con el cual se prepara una bebida refrescante y azucarada. En este mes de la Patria, y con el objetivo de celebrar con algo tradicional en el país, el reconocido mixólogo y embajador de la marca singani Casa Real, Juan Pablo Cáceres, prepara por propia autoría el denominado cóctel patriótico a base de mocochinchi.

Con esta bebida, Cáceres invita a celebrar patrióticamente este día.

INGREDIENTES:

• 1½ oz. singani Casa Real

• ¼ oz. Jugo de Limón

• 1½ oz. Jarabe de Mocochinchi (*)

• 2 oz. Ginger-Ale Canada Dry

Se deben combinar todos los ingredientes dentro de un vaso Collins, se añade hielo regular y se adorna con una pepa de mocochinchi.

JARABE DE MOCOCHINCHI:

• 15 unidades: Pepas de mocochinchi.

• 10 unidades: Pimienta Dulce.

• 10 unidades: Clavo de Olor.

• 1 unidad: Canela de 10 cm.

• 1000 gramos: Azúcar granulada.

• 2 litros de agua.

PREPARACIÓN

La preparación consta de colocar las pepas secas del mocochinchi, las especies y los dos litros de agua en una olla y hervir en fuego mediano. Una vez hirviendo, se debe reducir al mínimo para que el líquido se reduzca a un litro, se cola finamente, luego se añade el azúcar granulada, se remueve y se vuelve a colocar en la olla para que continúe hirviendo. Una vez el líquido esté nuevamente hirviendo, se vuelve a reducir el fuego al mínimo y se deja comprimir la mezcla por 10 minutos. Para casi finalizar, se debe colar finamente y descartar los ingredientes sólidos de las especias y las pepas del mocochinchi en un envase separado. Por último, colar y refrigerar.