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martes, 30 de septiembre de 2014

Video GRANIZADO DE LIMON

¡Salud! con buenos vinos de cuatro países

Los anfitrones Stephane Toussaint y Maxime Richar, socios de la Vinotek, tienda distribuidora de los vinos Sausini a escala nacional, realizaron una cata para dar a conocer a sus clientes, bebidas provenientes de cuatro países: Argentina, Chile, España y Francia.

La noche transcurrió en un ambiente de confraternización mientras los presentes disfrutaban de las bebidas y las categorizaban en una pizarra.

Cada catador emitía su opinión, luego de conocer cada opción. Los anfitriones agradecieron la asistencia acompañando la cata con una variedad de excelentes quesos.


domingo, 28 de septiembre de 2014

VIKINGO

INGREDIENTES

50 mls vodka
25 mls cointreau
6 grosellas negras
Jugo de medio limón
1 cucharilla de azúcar morena
Hielo frappe
Grosella negra para decoración

PREPARACIÓN

En una licuadora colocar las seis grosellas negras, jugo de limón, azúcar y el cointreau. Licuar por unos segundos.

Luego en un vaso old fashioned colar la mezcla cuidadosamente, completar con hielo frappe hasta ¾ partes y con cuidado con la ayuda de una cuchara colocar poco a poco el vodka para que los sabores y colores se mezclen.

Decorar con una grosella negra

sábado, 27 de septiembre de 2014

SAN BENITO

INGREDIENTES

50 mls vodka
Ginger ale
1 durazno
Jugo de medio limón
Hielo frappe
Hojas de menta para decoración

PREPARACIÓN

Cortar el durazno en dos, de una mitad cortar rodajas para decoración, el resto pelar y licuar con el jugo de limón, hielo y un poco de agua natural.

En un vaso old fashiones colocar el licuado, agregar las rodajas de durazno y llenar hasta la mitad con hielo frappe.

Colocar los demás ingredientes con cuidado para obtener una división de las bebidas. Agregar un toque de ginger ale y finalmente el vodka. Decorar con hojitas de menta.

viernes, 26 de septiembre de 2014

Boliviana finalista de concurso internacional de cócteles

Gabriela Prudencio, de 24 años de edad, clasificó entre los cinco finalistas del concurso internacional "Search for a cocktail Star”, organizado por el reconocido chef internacional Jamie Oliver.

La joven paceña innovó en la última ronda del concurso con un cóctel preparado en base al súper alimento boliviano, la quinua. La bebida lleva el nombre de "Quinua Colada” y además del grano andino lleva frutilla, mandarina y ron.

Oliver desde hace unos meses se encuentra en la búsqueda de una nueva estrella de los cócteles alrededor de todo el mundo. El concurso se ha reducido a cinco jóvenes brillantes y es a través del voto por internet que se decidirá quién será el ganador.

El concurso se realizó a través del canal de YouTube, denominado Bebidas Tube. Los participantes enviaron un video de 2 a 4 minutos donde crean el cóctel.

La votación por los favoritos

SABÍAS QUE Puede votar por uno de sus favoritos llenando un formulario en la parte inferior de la página www.jamieoliver.com/drinks-tube/win.

La votación está abierta hasta el 8 de octubre y se dará a conocer al ganador el 15 octubre.

También se puede ver en esta página las diferentes preparaciones.

jueves, 25 de septiembre de 2014

El sabor de una taza de té en primavera

Estas bebidas son para la gente que le gusta la vida sana y saludable", indicó Ariani Roda, propietaria de La Casa del té (Calle Republiqueta #20) quien presentó una variedad de exquisito té de frutas y flores que son especial para compartir con amistades en esta primavera. Dependiendo del gusto de las personas, pueden complementar con azúcar o miel.

Flor de Jamaica. Este té es diurético y a pesar de su agradable fragancia no sirve para personas hipertensas.

Capullos de rosas. Es recolectado mientras el brote de la flor está pequeñito. Tiene un sabor concentrado que calma los nervios, aumenta la circulación y mejora la digestión. Es un té reutilizable, porque los capullos se pueden guardar en la heladera después de usarlos.

Capullos de jazmín. Son brotecitos de esta flor. El té es un buen tranquilizante y sedante con una fuerte fragancia agradable.

Frutos rojos. Contiene frutilla, frambuesa y mora. Ayuda a evitar el envejecimiento tanto físico como mental. Tiene antioxidantes, antiinflamatorios y vitaminas.

Frutos silvestres. Son trocitos de manzana, escaramujo, kiwi y fresa.

Cacao. Contiene teobromina, el compuesto secreto del chocolate que es similar a la cafeína, pero no hace daño.

Té de flores. Son tejidos artesanales chinos (imagen principal) hechos con hebra de té blanco y verde que al echar agua caliente, la flor se activa y florece. Cada flor alcanza a destilar 6 litros de té.

domingo, 21 de septiembre de 2014

FEXPOFRESH

INGREDIENTES

50 mls de Amaretto
Jugo de medio limón
25 mls de limoncello
Hielo frappé
2 cherries para decoración
Hielo

PREPARACIÓN

En un vaso mezclador colocar los ingredientes con 6 hielos, remover. En un vaso old fashioned colar la preparación y llenar con hielo frappé.

Remover con una cucharilla para que escarche el vaso, luego decorar con dos cherries rojos.

sábado, 20 de septiembre de 2014

FRIENDLY

INGREDIENTES

50 mls de whisky irlandés
Ginger ale
25 mls de jugo de cranberry
Hielo
Cerezas para decoración

PREPARACIÓN

En un vaso old fashioned colocar 4 hielos, la medida de whisky, llenar hasta ¾ con ginger ale y terminar con el jugo de cranberry.

Se debe colocar con cuidado el jugo de cranberry para que se forme la diferencia de colores.

viernes, 19 de septiembre de 2014

JUAN CRUZ VINO GANA LA GRAN MEDALLA DE ORO

El restaurante Yerba Buena, ubicado dentro del Hotel Casa Grande de Calacoto, fue el elegido para presentar el vino Juan Cruz de Bodegas Aranjuez. El representante de esta empresa, Mauricio Hoyos, explicó que en la viñas de Aranjuez, en el valle central de Tarija, se plantaron las primeras vides de Tannat en Bolivia, una cepa de origen francés que demostró una gran adaptación. Con base en esta variedad, esta bodega elaboró el vino Dúo Tinto y Tannat Varietal, con muy buena aceptación. El vino Juan Cruz fue presentado al concurso "Tannat al Mundo", realizado en Uruguay, donde ganó la Primera Gran Medalla de Oro en la historia de la vitivinicultura de Bolivia. Su nombre es un reconocimiento a los trabajadores de esta compañía.

jueves, 18 de septiembre de 2014

CAFETINO

INGREDIENTES

25 mls. de café expreso
1 cuchara de azúcar morena
50 mls. de Tia maria
25 mls. de vodka
50 mls. de crema de leche
Hielo
Hojas de menta
Moras rojas

PREPARACIÓN

Disolver el azúcar morena en el café expreso caliente, dejar enfriar y luego colocar en un boston shaker (coctelera), agregar los ingredientes con hielo, agitar por espacio de 10 segundos y colar sobre una copa Martini.

Decorar con una hoja de menta y moras rojas.

Singani, clave para la diversión


Si le agrada el singani y quiere probarlo en diferentes propuestas, ya no tiene que buscarlo más, porque el restaurante peruano Máncora (Av. La Salle, esquina calle San Antonio), ha renovado su menú de cocteles para introducir el singani. Para dar un adelanto de sus novedades, Rocío de los Heros, socia del local, presentó cuatro de sus mejores cocteles.

Cambapólitan. Es el coctel estrella del restaurante y uno de los preferidos por las damas, entre sus características es una bebida especial para aperitivos.

Hierbabuena Sour. Es refrescante y aperitivo "con un gustito especial", indicó la socia de Máncora ya que esta bebida con la hierbabuena rompe con el tradicional sabor del pisco Sour.

Singatini. Se prepara en una copa de martini y lleva singani. Es aperitivo ideal para picar.

Shoofly. Máncora tiene cinco sabores de Shoofly y en esta oportunidad preparó de mocochinchi por ser uno de los refrescos más conocidos en el país.

miércoles, 17 de septiembre de 2014

Frappés y bebidas frías protagonistas en el calor te vas a derretir de deseos

Originarios de la ciudad más romántica del mundo, París, hoy en día existe una gran variedad de ellos a gusto de cada persona. Se trata de un licuado de frutas con cubitos de hielo finamente procesado, en algunos casos con un toque de licor para darle un sabor delicioso, diferente y exótico.

Apropiados para la época de intenso calor, con un toque de alcohol son las estrellas en bares, heladerías, restaurantes y cafeterías. Estas son algunas recomendaciones para disfrutar en el calor:

DAIKIRI DE FRUTAS

Ingredientes

100 g de fruta fresca

25 ml de zumo de limón

3 cucharadas de azúcar

6 cubitos de hielo

Preparación:

Cortar en pequeños trozos la fruta de elección luego incorporarlos a la licuadora y añadir el zumo de limón. Agregar el azúcar, el hielo y batir. Finalmente decorar y servir en un vaso largo o de margaritas.

Para ocasiones especiales puede añadir 50ml de ron Havana.

MOJITO VIRGEN

Ingredientes

10 hojas de hierbabuena

3 cucharadas de azúcar

25 ml de zumo de limón

6 cubitos de hielo

Preparación:

Poner azúcar a la licuadora, añadir las hojas de hierbabuena previamente lavadas, verter el zumo de limón y los cubitos de hielo y licuar por aproximadamente 30 segundos hasta que quede consistente.

Decorar a gusto y servir en un vaso de margaritas o vaso largo. Si desea le puede añadir un toque de ron (50 ml de ron Havana).

PIÑA COLADA VIRGEN

Ingredientes

-25 ml de leche de coco

-40 ml de leche evaporada

-150 ml de jugo de piña

-3 cucharadas de azúcar

-5 cubitos de hielo

Preparación:

Añadir el jugo de piña en la licuadora, incorporar la leche evaporada, leche de coco y el azúcar, luego los cubitos de hielo y procesar todo en la licuadora.

Decorar y servir en un vaso alto.

SEX AND THE BEACH

Ingredientes

50 ml de vodka

30 ml de licor de melón

30 ml de licor de cassis

100 ml de jugo de naranja

100 ml de jugo de piña

Un toque de granadina

Preparación:

Incorporar el vodka a la coctelera, verter el licor de melón y el licor de cassis, el jugo de naranja y de piña. Batir todo con los cubitos de hielo en la coctelera.

Decorar el vaso y servir sin los cubos de hielo y añadir el toque de granadina.



Bebida Energizante Pimienta de cayena


INGREDIENTES

1 rodaja de limón
1 pizca de pimienta de cayena
1 taza de agua

PREPARACIÓN

Esta es una bebida energética adecuada para cualquier momento del día, para mantener altos los niveles de hidratación del organismo. En un vaso con agua fría, exprimir una rodaja de limón, añadir una pizca de pimienta de cayena y revolver. La pimienta de cayena ayuda a recuperar la energía y es beneficiosa para el corazón.

martes, 16 de septiembre de 2014

Bebida Energizante Piña y apio

INGREDIENTES

4 rodajas de piña
1 tallo de apio
½ manzana, cortada en cubitos
1 cucharada de jugo de naranja o mango
1 dátil picado
250 ml de agua

PREPARACIÓN

Vierte todos los ingredientes en una licuadora y licue hasta obtener una mezcla homogénea. Para hacer la bebida más dulce, puede aumentar la cantidad de dátiles. Esta es una bebida energética refrescante y rica en vitaminas.

lunes, 15 de septiembre de 2014

Bebida Energizante Almendras y plátanos

INGREDIENTES

1 plátano maduro
30 gramos de almendras sin piel
2 hojas de col rizada o repollo
1 taza de yogur vegetal
1 cucharada de semillas de lino, picado
250 ml de leche de almendras

PREPARACIÓN

Este es un batido rico en proteínas vegetales que se consumen en la mañana, como bebida energética para empezar el día. Disfrútala con una rebanada de pan de grano entero para completar el desayuno.

domingo, 14 de septiembre de 2014

Bebida Energizante Naranja y limón

INGREDIENTES

60 ml de zumo de naranja
30 ml de zumo de limón
900 ml de agua
1 pizca de sal
Azúcar de caña u otro edulcorante natural integral

PREPARACIÓN

Exprimir una naranja y un limón. Colar el zumo y verter en una jarra con los demás ingredientes, endulzados al gusto. Remover y dejar enfriar en la nevera. Consumir esta bebida durante el entrenamiento.

sábado, 13 de septiembre de 2014

Boliviano estrella del cóctel

Un trago puede ser el preámbulo perfecto para conocer al amor de su vida, para cerrar un gran negocio o simplemente para relajarse después de un día difícil. Todo eso lo sabe muy bien y lo deja en evidencia JP Cáceres hablando en primera persona detrás de la barra.

Primero antes que nada, Juan Pablo fue inmigrante en EEUU, luego estrella prometedora de la coctelería y por último, un deportado al que quieren de vuelta en su comunidad en Washington, donde se hizo una intensa campaña por Facebook a su favor, que en tan solo 12 horas recolectó $us 20.000, sin mencionar los hashtack en Twitter que lo reclaman.

Tiene 32 años y poco conserva de aquel chiquillo de ojos grandes que parecían ser las ventanas por las que se asomaba una bestia enjaulada, la misma que lo empujó a irse de su casa y del país cuando apenas tenía 18 años. Su mirada es ahora más bien apacible, como la de quien ya encontró sosiego y se sabe afortunado por haber ejercido lo que él califica como el mejor oficio del mundo. Terminó domando a la fiera al punto de que ahora es un bartender con pinta de bonachón, siempre de barba, suspensores y sombrero.

No llegó a concluir la carrera de Derecho, por más que fue la profesión del padre. Llevándole la contra y pese al viento y la marea, un buen día se metió a los bolsillos $us 200 y pisó firme con dirección al norte, hacia la ruta trazada para hacer realidad sus planes, sin mirar para atrás ni una sola vez por 14 años.

Por fin la cocina iba a ser su actividad principal, esa que en Bolivia solo experimentó con la timidez de un chiquillo ilusionado que le rogaba a su abuela que le permitiese mezclar ingredientes y parir sabores.

De la promesa de la gastronomía pasó casi sin darse cuenta a la sugestiva invitación de la barra. Mezclar ron, jugo de limón y azúcar de pronto fue para Juan Pablo algo más que la preparación mecánica de un cóctel en un vaso con hielo.

El oficio de la mixología ya había lanzado sus redes hacia el joven boliviano que picó el anzuelo y pasó de ser un inmigrante a uno de los hijos predilectos de la mixología en Washington.

Cuando la visa de turista que le dieron por seis meses caducó, consiguió permiso para trabajar, el que renovó cada año. Se casó y trabajó, labrando de a poco con su picahielos la fama que lo llevó a figurar en la lista del top five de nuevos mejores mixólogos según el prestigioso Washington Post.

Ni bien se divorció su ‘ex’ ya no quiso ser su garante y volvió a tambalear su estatus en el sistema inmigratorio. Y cuando un simple altercado con un taxista lo llevó a detención no tuvo mejor opción que exponerse vulnerable ante su comunidad y dejarse ver como el inmigrante con estatus de ilegal al que el sistema quería deportar.

JP no escaló tan alto para perderlo todo. El niño de los ojos vivaces volvió a resurgir, la fiera aletargada en el sueño americano se despertó y ahora araña por otra oportunidad bajo la modalidad de una visa de talento especial, muy rara de conseguir.
Con anillos de calaveras, poblada barba y una mirada penetrante, invita a zambullirse en su historia como si se tratara de tomarse un cóctel de su larga lista de invenciones.

El principio de la aventura

¿Terminaste la carrera de Derecho?
Siempre quise ser chef, quería entrar a una escuela de culinaria y como no la había terminé yendo a la misma universidad a la que mi padre fue para estudiar Derecho.
No terminé, hice dos semestres y me fui a EEUU.

¿Qué trabajos empezaste a hacer en EEUU?
Empecé como cualquier inmigrante a trabajar duro con salario mínimo. Me inicié directamente en restaurantes. Trabajé con José Andrés, un chef español que ahora es muy reconocido. Yo tuve el placer de conocerlo desde que él empezó y siempre trabajé en la barra. Descubrí que era tan apasionado por la culinaria como por los vinos y las bebidas.

Estudié dos años y medio enología, eso me llevó a amar el ser bartender. En 2009 conocí a unos consultores que despertaron un ser dentro de mí que quería aprender más del arte de la mixología. Me nombraron jefe de bar al poco tiempo y para noviembre de 2010, el Washington Post me nombró como uno de los mejores de Washington DC de entre los nuevos; escribieron algo así como: La nueva camada de mixología está entrando a Washington y JP Cáceres es uno de ellos.

Cuando empezaste a hacer lo que realmente querías ¿tuviste el apoyo de tu familia?
Papá se rehusó un poco los primeros años porque en Bolivia quieren que sus hijitos sean ingenieros y doctores; yo fui a encontrar mi sueño. Mi amor hacia la comida siempre estuvo allí, desde pequeño.

Sin visa

¿En qué consistió tu problema de la visa americana?
Cuando somos jóvenes no entendemos las repercusiones de las decisiones que tomamos. Yo tengo 32 años ahora y me siento mucho más coherente, capaz e inteligente; no me verás hacer tonteras, los errores ya los dejé de cometer. A los 18 años ¿qué sabe uno?, no ves la repercusión de tus acciones.

Tuve ese capítulo medio inconcluso en mi sistema legal inmigratorio en EEUU, pero encontré una manera de cambiar mi estatus, lo cambié y los problemas se acabaron. Estuve en EEUU con permiso de trabajo, residencia y demás.

¿Fue para cambiar de estatus que te casaste?
Cuando me casé ya tenía permiso para trabajar. Lo que pasó después fue que me divorcié, mi ‘ex’ ya no quería ser mi garante y tuve que traspasar mi estatus de un lugar a otro; lo malo fue que el sistema inmigratorio tardó más de la cuenta en darme la residencia y simplemente me renovaban el permiso de trabajo.

En EEUU cuando tú no tienes un estatus te tienes que regresar a tu país. Al sistema no le interesaba que ya vivía más de diez años ahí, que tenía empresa, que me había comprado casa, lo que le importaba era qué estatus tenía yo. Así fue como apareció el proceso de deportación, por eso he hecho un trato. Me fui de EEUU, pero empecé un nuevo papeleo, ahora he solicitado una ‘visa de talento especial’ que no le dan a muchas personas, es una visa muy rara de conseguir. Mis abogados me dijeron que lo mejor era tratar de abrir las puertas a una categoría nueva y eso estoy haciendo, ya llevo tres meses fuera de EEUU.

¿A qué se debió toda esa campaña en las redes sociales con tu nombre?
Si no eres ciudadano americano y la policía te hace parar tiene todo el derecho de ponerte en detención para averiguar quién eres, si eres un buen ciudadano, si pagas tus impuestos, etc. Yo tuve un inconveniente con un taxista y ahí saltó mi estatus inmigratorio.

Yo no quería que se sepa, no quería contar al mundo esta cosa tan fea que me estaba sucediendo. Pero decidí contar mi historia para hacer bulla, que sepan que estaba así porque el sistema en ese momento estaba contra mí. Así la campaña empezó un martes a las 17.00, para el miércoles en la mañana se llegó a reunir $us 20 mil y más de 2.000 personas en Facebook compartieron mi historia. Yo no hice nada mal, yo cometí un error cuando era joven.

Con esto me quedó claro que las redes sociales juegan un papel muy importante hoy en día. Esto se hizo tan grande que más de cinco periódicos empezaron a llamar a Migración para averiguar qué le había pasado al hijo favorito de la mixología en Washington. Al otro día reabrieron mi caso, me liberaron y me pidieron disculpas.

Mientras esperás obtener visa ¿qué estás haciendo?

Estuve en Argentina, Panamá y Perú; ahora quiero hacer los contactos correctos en Bolivia. En Argentina un grupo de inversionistas quiere que un bar tenga mi nombre y mis recetas; espero concretar eso para diciembre.

La empresa

¿Cómo pasaste de mixólogo a consultor?

Como bartender gané muchas competencias locales y nacionales en EEUU que me hicieron tener un nombre más reconocido. Viajando me di cuenta de que había un abismo entre ser un principiante y un bartender profesional; comprobé que no existía formación, no se enseñaba a las nuevas generaciones y la manera de hacer algo era ofrecer mis servicios como consultor en coctelería.

Mi meta era lograr que la gente aprecie la mixología y mi trabajo consiste en crear la lista de bebidas solamente para el bar que me contrata y entrenar a su personal para que sepa la historia de cada cóctel, de clasificación de los destilados y de técnicas tanto de la mixología clásica como de la moderna molecular.

¿Por qué tu consultora se llama Menehune Group?
Menehune es una especie de duendecito, es parte de una leyenda de las islas de la Polinesia que dice que si tú eres una buena persona y estás, por ejemplo, construyendo tu casa, cuando te vayas a dormir, el Menehume vendrá a terminar tu vivienda. Por el contrario, si eres una mala persona, Menehune te la destrozará.

Me cautivó la idea de que venga una persona de una manera tan misteriosa y haga este trabajo sin que la gente se dé cuenta. Pensé: ¡eso es lo que somos nosotros!, entramos a un bar, entrenamos a las personas en un horario en el que nadie nos ve y cuando lanzamos el programa de bebidas no necesitamos estar detrás de la barra para que la gente sepa, simplemente con que se enteren de que Menehune Group lo hizo se sabrá que todo va a salir muy bien.

La ciencia de la mixología

Para los que no somos expertos en bebidas ¿Qué diferencias hay entre un bartender y un mixólogo?
Un bartender es una persona que se dedica a atender su barra. Su trabajo es tener un buen conocimiento de las bebidas y asegurarse de que el vaso del cliente esté lleno. Si el cliente viene con su novia el viernes y con su esposa el sábado, el bartender no tiene por qué decir algo. Tú eres la persona más importante en su barra.

El mixólogo es un bartender, pero además usa herramientas especiales y crea nuevos cocteles. Yo por ejemplo, tengo los tragos memorizados, puedo decirte quién los ha inventado y cuál es la receta, tanto de los cocteles clásicos -que son más de 200- como de los más recientes.

Y lo más importante de todo es que el mixólogo puede crear nuevos cócteles...

Te voy a dar un ejemplo simple con el mojito, este pertenece a una categoría que se llama fizz, que tiene dos partes de destilado, una parte de cualquier cítrico, otra de azúcar y un poco de agua carbonatada.

Si tú y yo no sabemos nada de mixología solo sabemos que se llama mojito, pero si tienes más conocimiento puedes pedir un fizz pero sin ron y con ginebra en su lugar. Para el que tiene conocimiento de mixología eso es fácil. ¡El mixólogo te reinventa la receta en un momento!

Gajes del oficio

¿Has hecho buenas amistades detrás de la barra?
El 90% de mi tiempo lo paso en un bar sentado, mis amistades giran alrededor del alcohol. He tenido el placer de tener en mi bar a personas que han llegado solas, las he puesto juntas y se han casado y hasta han tenido hijos.

He ido a las bodas de mis clientes, a los funerales... un señor me dejó toda una colección de corbatas. De verdad que es el mejor trabajo del mundo. A las dos personas que he querido tanto en mi vida, a mi exesposa y a mi novia las he conocido en un bar.

¿Tu novia se mueve en tu mismo ámbito?
Es una de mis fans número uno. Yo hice un entrenamiento en su restaurante y la cautivé. Llevamos juntos seis meses y a ella no le importó que me pasó lo que me pasó, más bien tiene la intensión de venir a Bolivia. Con la tecnología se facilita nuestra relación a distancia, ella se llama Hether.

Un chef debe probar su comida, por lo tanto un mixólogo debe beber bastante...

Hay un dicho que dice que el negocio del bar te puede dar los mejores años de tu vida, pero si no tienes cuidado con el alcohol y las tentaciones de las mujeres y las drogas te puede quitar todo y mucho más. Yo tomo bastante, es parte del negocio, pero ya he cortado significativamente mi consumo de alcohol por un problema de hígado graso que es un paso antes de la cirrosis.

En Bolivia

¿Qué rescatarías de Bolivia para la mixología?
El singani, el maíz -acabo de hacer mi propia chicha-, la chía, también estoy jugando bastante con el tumbo que no existe en EEUU... hay muchos ingredientes muy simpáticos.

¿Qué imagen querés que tengan de vos las personas?
Cuando eres artista la gente te tiene que reconocer a primera llamada. Siempre he tratado de vestir de una manera muy clásica, todos mis pantalones tienen suspensores -mi ropa es hecha por un sastre-, es un estilo que poco a poco he empezado a construir. Mis anillos de calaveras dicen: hay algo dentro de mí que no quieres conocer, es algo oscuro que te quiere conquistar

CON BIGOTE Y ESTILO GONZO

“Con bigote cuidadosamente peinado, tirantes y un sombrero, JP Cáceres no es un bartender ordinario. El estudiante de leyes boliviano ahora está convertido en experto coctelero.
Se esfuerza para evocar una época pasada, de más clase, y rememora a los juerguistas que vivieron la ‘moderna edad de oro de los cócteles’.

Dueño de su propia consultoría, Cáceres tomó un descanso en su tarea de mezclar mojitos para charlar con el Huffington Post sobre la irrelevancia del dinero frente a los encantos de un hombre que solo debe oler a tabaco y whisky”.

Esta es la introducción de una entrevista que el Huffington Post (un periódico en línea con sede en Nueva York) le hizo, en la que Cáceres reconoce con orgullo su origen cochabambino.

A la pregunta de ¿qué lo inspira?, el mixólogo confesó: “personas y lugares. Soy un barman de estilo gonzo. Me gusta beber en solitario en la tarde, llevar mi bloc de notas y escribir acerca de cocteles mientras bebo”.

Y parte de su personalidad caballerosa se puede leer entre líneas cuando le preguntan qué es lo más loco que ha presenciado desde su trabajo en la barra. Cáceres respondió: “He visto muchas cosas descabelladas y yo mismo he hecho algunas, pero soy todo un caballero, yo puedo darte un beso ahora, pero jamás haré alarde de ello ni se lo contaré a alguien”.

Bebida Energizante Hierba de trigo y plátanos

INGREDIENTES

3 plátanos maduros
500 ml de agua fría
1 cucharada de hierba de trigo en polvo

PREPARACIÓN

Combina todos los ingredientes en la licuadora y licua hasta que la mezcla esté suave y homogénea. La hierba de trigo es una fuente rica de proteínas, potasio, magnesio y vitaminas del complejo B: todo lo que necesitas para recuperarte durante y después del entrenamiento y el deporte.

viernes, 12 de septiembre de 2014

Bebidas Energizantes Plátano y espinacas

INGREDIENTES

4 plátanos
2 puñados de espinaca fresca
700 ml de agua fría

PREPARACIÓN

Lavar y picar las espinacas y los plátanos. Verter los ingredientes en la licuadora y accionarla añadiendo gradualmente, agua fría. Si es necesario, agregar unos cubitos de hielo. Obtendrás una bebida energética natural para beber después de los entrenamientos, rica en potasio, fósforo y magnesio.

El mango está de moda en los jugos y las ensaladas de frutas

El mango está de moda en cuanto a frutas se refiere para la preparación de jugos y ensaladas en La Paz. En el mercado Camacho, ubicado en la avenida del mismo nombre, se ofrecen nutritivos manjares con coco, chocolate, cereales, huevo, bicervecina y hasta 15 frutas.
El sector de jugos y ensaladas de frutas del mercado Camacho está conformado por siete puestos, donde se ubican las vendedoras rodeadas de frutas y de los ingredientes que usan para preparar los platillos saludables que ofrecen. El lugar es concurrido por quienes buscan saciar el hambre o simplemente servirse un aperitivo durante algún momento de la mañana o la tarde.
"Una ensalada de frutas tiene de 12 a 15 frutas. Cada temporada llegan distintas frutas; en ésta llegó el mango”, cuenta Sara Gonzales, vendedora del puesto Nº 2 del mercado Camacho.
El mango está presente en todos los puestos del sector: los hay grandes, jugosos y colorados; o pequeños, amarillos y dulces. Se usa en las ensaladas y en jugos -con agua o con leche- solo o combinado con otras frutas.
Las ensaladas tienen mango, plátano, papaya, manzana, sandia, piña, melón, kiwi, mandarina, naranja, frutillas y uvas, cuenta Sara y explica: "Una vez que pelamos las frutas y las colocamos en el plato, echamos yogurt, coco y chocolate para que la ensalada tenga un sabor más rico”.
Entre los siete puestos del sector de jugos del mercado, se encuentra el de Aida Torrez. Una de las pioneras en la venta de ensaladas de frutas y hace 25 años se dedica al negocio. El puesto lo heredó de su madre.
Mientras prepara los platillos nutritivos que ofrece a sus clientes revela que uno de sus secretos es añadir frutas especiales. "Mi secreto para preparar una rica ensalada de frutas es hacerla con mucho cariño y colocarle tajadas de chirimoya entre las frutas. Esta es una fruta especial que es cara, pero esto se la usa para que nuestros clientes disfruten”, cuenta doña Aida.
Entre sus asiduos clientes se encuentra Adriana Siñagua. "Me gusta el combinado de las frutas que tienen las ensaladas, especialmente las que llevan kiwi y también yogurt, la hacen bastante fresca”, opina la joven.
El jugo de frutas es ofrecido en dos presentaciones: medio y entero. Dependiendo del gusto del cliente se lo prepara con leche, agua o bicervecina. Según las vendedoras dentro de la amplia variedad de jugos, el preferido es el vitamínico.
"El jugo vitamínico lleva entre 12 y 15 frutas, además de avena, huevo y soya. Se lo ofrece en dos presentaciones: el entero con dos huevos y el medio, con uno”, detalla Wendy Villanueva, vendedora que, junto a su tía, tiene un puesto de jugos en el Camacho desde hace una década.
Arturo Romero es un cliente constante. Mientras disfruta los sabores que envuelven su paladar al beber un vaso de jugo señala: "Los jugos de frutas son nutritivos, el sabor es rico. Yo combino mango y frutilla”.
Los nutricionistas coinciden en que incluir frutas en la alimentación es importante, ya que son una fuente de múltiples vitaminas y nutrientes que ayudan a prevenir y combatir enfermedades. "Además de calmar el hambre y la sed”, convienen las veteranas vendedoras.
"Vengo seguido al mercado a comer ensaladas de frutas, me gusta la variedad que tienen. También tomo jugos, en especial el de toronja porque tengo poliglobulia y ese jugo me ayuda”, comenta Miguel Barrientos.

Otro cliente, Daniel Baltasar, coincide en que las ensaladas de frutas son saludables. "También consumo jugo de papaya con leche y con agua que es muy bueno”, asegura mientras termina un gran vaso del batido.

Mercado de jugos
Temporada La próxima temporada llegarán la tuna y la cereza.
Jugos Los jugos con agua o leche, cuestan 5 bolivianos en el mercado Camacho.
Batidos Como el supervitamínico, el batido de huevo con bicervecina cuesta: 18 bolivianos, entero y 9 bolivianos, medio.
Ensaladas Cuestan 7 bolivianos si se consumen en el lugar y 8 bolivianos, para llevar.
Preparación Las vendedoras tardan hasta tres minutos en preparar una ensalada de frutas o un jugo.

jueves, 11 de septiembre de 2014

Video CAPUCHINO HELADO

Cata chilena con gusto italiano

A la luz de la velas, en medio de un ambiente al estilo clásico italiano se llevó a cabo la cata de vino Chateau Los Boldos

Alrededor de 20 personas pudieron degustar la bebida, acompañada de un menú fabuloso de cinco platos para cada uno de los distintos vinos, hasta llegar al icónico de Los Boldos, el Grand Cru, de seis años.

Fue un auténtico viaje de sabores dirigido por la enóloga chilena Sandra Lelas. El encuentro de sabores fue en Michelangelo, donde los buenos comentarios no se hicieron esperar

Frapés anticalor

Primavera y verano siempre serán sinónimo de radiantes días soleados y uno de los rápidos efectos de todo organismo son los deseos de beber algo rico y por supuesto bien frío. Para ello, el novedoso local Le Petit Cafetier ubicado en el primer piso del Ventura Mall, preparó cuatro de sus exquisitas bebidas.

Frapuccino. Es una bebida espesa, cremosa y obviamente algo dulce, especial para quienes les gusta sentir el sabor de la leche.

Frapé frutos rojos. Se caracteriza por ser un jugo muy frío con un sabor cítrico que le genera la frutilla y el kiwi.

Frapé de Oreo. Y ni qué decir de este frapé, es el preferido de los chocolateros y adictos a las galletas Oreo.

Ice Tea. El té helado es una de las bebidas que en poco tiempo dio la vuelta al mundo y por su refrescante sabor llegó para quedarse. Ahora lo sirven en Le Petit Cafetier.



miércoles, 10 de septiembre de 2014

Chicha de quinua

Ingredientes:
1 taza de quinua
2 palitos de canela
3 clavos de olor
1 taza de azúcar
3 tazas de agua
2 litros de agua hervida

Preparación:
Hacer cocer la quinua con tres tazas de agua, canela y clavo de olor por 30 minutos. Dejar enfriar; retirar la canela y el clavo de olor, colocar en la licuadora la quinua juntamente con el azúcar y el agua hervida, licuar por 2 minutos, echar en una vasija y servir frío.

La chef

EXPERTA EN COCINA. 
Norma Reyes de Fuentes es diplomada en la Escuela Wilton de Estados Unidos, Le cordon bleu de París y School of sugarcraft squires kitchens de Londres. El 15 de septiembre estará en Santa Cruz dictando un curso de tortas, postres y pastelería. Si estás interesada llamá al 336-9344 para conocer los horarios y la duración del curso.

sábado, 6 de septiembre de 2014

Con sal y hielo se enfría rápCon sal y hielo se enfría rápidamente una bebidaidamente una bebida

Si en un recipiente se deposita una lata de refresco, se añade agua, hielo, sal y se remueve todo, en pocos minutos o segundos se consigue que la bebida quede fría y lista para degustar. ¿Cómo es eso posible? Química pura y dura, pues al mezclar agua y sal ocurre una reacción endotérmica, es decir, que absorbe energía. Para que la sal se pueda disolver necesita calor, que lo absorbe de la lata, de tal forma que el frío del hielo pasará más rápido al recipiente. De esta forma se puede disfrutar de una bebida fresca en poco tiempo, ya que en cualquier hogar se tienen a mano los ingredientes necesarios, como el hielo y la sal.

MEXIKIWI

INGREDIENTES

50 mls de tequila blanco
1 kiwi
Sprite
Jugo de medio limón
Hielo
Ramitas de hojas de menta

PREPARACIÓN

Licuar el tequila con un kiwi pelado y el jugo de limón. Colar para que no pasen las semillas.

En un vaso high ball colocar 3 a 4 cubos de hielo, agregar la preparación y completar con sprite. Decorar con ramitas de hoja de menta.

QUILQUIÑAZO

INGREDIENTES

50 mls de singani
Jugo de medio limón
1 limón cortado en cuartos
Hojas de quilquiña
Ginger ale
Azúcar
Hielo

PREPARACIÓN

En un vaso mezclador colocar la quilquiña, el jugo de limón, el singani, azúcar y remover lentamente. Cuidar de no romper las hojas de quilquiña porque tienen un aroma muy fuerte.

Luego colar todo en un vaso collins con hielo, agregar los cuartos de limón y completar lentamente con ginger ale. Decorar con una ramita de quilquiña.

viernes, 5 de septiembre de 2014

Horchata de arroz, elixir natural para días calurosos

N o hay nada más refrescante que una bebida en plena víspera de la primavera y para rendir tributo por el mes aniversario de Santa Cruz, el chef Javier Zamora de la escuela gastronómica Tatapy, enseña a preparar una horchata de arroz.

Toque personal. Según Zamora, la horchata era utilizada por las personas en el campo como bebida refrescante y energizante. "La receta es de nosotros, claro que al hacerla, cambié algunas cosas para darle un toque de fusión", dijo.

Fusión de sabores. La receta es fácil de hacer, ya que se hace con arroz, el cual se lava muchas veces y se cola. Posteriormente, se pasa por un paño de seda bien delgado tres veces hasta conseguir una consistencia pura, luego se mezcla con la leche condensada y evaporada.

El almidón debe ser puro En cuanto a los cuidados, Zamora recomendó que se debe tener mucha precaución en el manejo del arroz y pasarlo por un paño bien fino para que quede el almidón puro que cae de este grano.

Deguste sin pensarlo. Sin duda alguna, el horario para disfrutar es para estos días de calor, aseguró el chef. Asimismo, cabe resaltar que esta sugerencia, ganó un premio en el Festival del Arroz de Portachuelo.

Receta
Ingredientes

Horchata de arroz
Para 15 vasos
•1 taza de arroz limpio
• vainilla
• 3 litros de agua
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 1 rama de canela
• azúcar a gusto
• 3 clavos de olor
• canela en polvo

Preparación
1. En un bol remojar el arroz durante 1 hora.

2. Procesar en una licuadora el arroz que se remojó junto con la leche condensada, la leche evaporada, la ramita de canela y el clavo de olor con el agua en la que se remojo el arroz.

3 Una vez procesado, mezclar el arroz con el agua restante, luego colar en un paño limpio para sacar las impurezas del arroz, la canela y el clavo de olor.

4. Servir en una vaso con cubitos de hielo.

jueves, 4 de septiembre de 2014

Video Aranjuez presentó el vino Juan Cruz que obtuvo la primera gran medalla de oro para Bolivia

¡Salud! al estilo árabe

Muchos conocen de la música árabe, de los movimientos de la danza del vientre e incluso de los rituales que practican muchos de estos países, pero son pocos los que tienen el privilegio de probar alguna sazón de su gastronomía o probar alguno de sus licores. Pues, ahora tienen la oportunidad de compartir la semana árabe que se vive en el restaurante Sens (Av. Roca y Coronado, entre 3er y 4to anillo, esquina hotel Buganvillas). Por esta razón Michel Neveu, gerente de marketing, presentó tres de sus exquisitos shots tanto para hombres como para mujeres.

Para la ocasión. Para degustar de las tres bebidas, el restaurante abre desde las 19:00 hasta la media noche. Ofrece música con un percusionista al vivo, bailarina de la danza del vientre, las infaltables shishas con diferentes aromas y una decoración con objetos tradicionales.

Sabores. El "Oasis del Sahara" es el shot de la semana ya que aparte del tradicional nombre que lleva, lo acompaña con sabor algo dulzón pero también fuerte. Sin embargo, el "Rosa de las dunas" y el "Mirage del oriente" se caracterizan por más suaves y son los elegidos para después de la comida. Asimismo, "Mirage del oriente" tiene su toque algo tropical por el sabor que le genera el ingrediente de piña.

martes, 2 de septiembre de 2014

El té verde, mágica y saludable infusión

Los científicos no paran de encontrarle propiedades beneficiosas al té verde. Una investigación realizada en la Universidad de Hong Kong ha demostrado que los antioxidantes que contiene (vitamina C, vitamina E, luteína y zeaxantina) pueden ser absorbidos por tejidos del ojo, lo que previene el glaucoma y otras enfermedades oculares.

También se ha comprobado que reduce las enfermedades de los dientes y las encías. Consumido con moderación (de 3 a 6 tazas al día) disminuye el riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular, según un estudio publicado en la revista Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology: Journal of the American Heart Association. Experimentos en ratones han revelado que ayuda a combatir la obesidad. Otro estudio realizado en la Escuela Médica de Atenas (Grecia) indica que 30 minutos después de beber una taza, las grandes arterias se dilatan, lo que evita problemas circulatorios y aterosclerosis

lunes, 1 de septiembre de 2014

SORPRESA DE MENTA

INGREDIENTES

Yemas de huevo 4 unidades
Azúcar 100 grs
Leche condensada 50 mls
Licor de menta 30 mls
Queso crema 100 grs
Crema de leche 250 mls

PREPARACIÓN

Blanquear las yemas con el azúcar en baño maría, cuando estén listas incorporar la leche condensada y el licor de menta (reservar).

Por otro lado, batir la crema con un poco de azúcar hasta que levante picos y agregar el queso crema.

Servir en una copa intercalando las 2 cremas, decorar a gusto y refrigerar.